【番茄高汤】

番茄高汤，听到高汤有些朋友以为要用骨头来熬的才叫高汤，其实番茄高汤所用的食材是没有加入骨头的，以番茄为主要材料熬出来的高汤。番茄高汤较为少用，一般用来做粉面汤底、或番茄牛腩、鱼片等菜品，有些火锅的汤底也会用到。详细制作方法请往下看。

说到高汤市面上很多商家都会用香料或添加剂来勾兑，但是勾兑的高汤味道是不一样的，味道是不正宗的，顾客一吃便知道。特别是像番茄高汤这些带有颜色的高汤，红艳艳的色素调出来的汤你敢喝吗？其实制作高汤是很简单的，并没有你想象的那么难，真材实料才是生意的长久之计。

下面给大家分享番茄高汤的制作方法，详细请往下看。

商用番茄高汤制作方法

【所需食材】：清水30斤、番茄5斤、苹果3个、土豆250g、黄油、番茄沙司、番茄膏、大红浙醋、盐、白糖。

>>>>【制作步骤】<<<<

1. 新鲜的番茄去蒂，然后清洗干净，在番茄的底部切一个十字，然后冷水下锅煮，煮到番茄脱皮然后捞起过冷水，去掉外皮，然后切成小块，备用。

2. 苹果三个去皮切成最小块，土豆煮熟，然后去皮切成最小快备用。

3. 不锈钢锅中加入少许的黄油，然后倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少许的盐让番茄汁更快析出，然后倒入30斤清水大火，加入土豆、苹果大火煮开，然后转小火煮30分钟。

4. 30分钟后番茄已经煮化，然后加入少许番茄沙司，番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道，然后煮开转小火煮10分钟，番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底。

【番茄高汤之制作小贴士】

1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道，如果番茄味浓那就不用加了，这里没有确切的份量，根据口味添加。番茄膏主要是增加番茄高汤的色泽，看到颜色红艳就可以了。大红浙醋主要是增加番茄的酸味要搭配白糖使用，以酸甜为主，不要多加。

2. 制作番茄高汤一定不要使用铁锅，要用不锈钢的锅。因为番茄属于酸性会与铁发生反应，煮出来的番茄高汤会有铁锈味。

3. 这个番茄高汤适用于番茄粉面，或烹饪番茄类菜品时加入可以增加菜的风味。也可以用作扒类料汁，如番茄猪扒、番茄鸡扒等，如果用作扒类的料汁最后要用面粉勾芡。

结语

这样制作出来的番茄高汤味道酸甜、番茄风味浓郁，而且制作方法简单、快捷，所以很多商家也会用这个高汤来制作粉面，或番茄鱼片。转发收藏起来留着创业开店备用吧，如果觉得满意请记得点右下角点赞支持哦，谢谢。

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番茄是我们日常常吃的蔬菜之一，可以生吃，最主要还是用于烹饪上。

番茄含有胡萝卜素、维生素A、B和C以及钙、镁、磷、铁、锌、钾等多种元素，当然还含有蛋白质，有机酸和纤维素等。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

日常中番茄用来做配菜比较多，比如番茄牛腩、番茄鸡蛋汤、番茄炒鸡蛋等等。番茄还可以用来做果酱和高汤，一次多做些放在冰箱里存着，工作繁忙的时候可以取出来做煮面或者和做鸡蛋汤等。

番茄高汤做法简单：需要番茄4个 小洋葱一个 番茄沙司少许 盐适量 把番茄洗净在顶部划十字放进开水里泡会后去皮，然后切小块备用。小洋葱切末。

熬制方法：热锅下油炒洋葱末，炒出香味后下番茄丁，炒到番茄变软后倒水煮半个小时。中途煮到20分钟左右下番茄沙司一搅拌均匀再煮10分钟，起锅前下盐调味即可。如果想汤浓郁的话油可以换用黄油或者椰子油都可以。起锅放凉装瓶子里，或者放进大点冰格里冻起来，想吃的时候拿几块煮开即可。

现在很多番茄或多或少都会有催熟的现象，我们在购买番茄的时候建议选择自然成熟的，比如果实颜色不能太均匀，正常的不太可能整个番茄遇到光照很均匀，有略微色差的才是正常的。颜色太暗的也尽量不选，自然承受的果实表皮上有均匀的细微白点，果实圆正且大，均匀饱满。果实太硬太轻的也不要选，外形是畸形的也别选。

番茄汤这样做，补水养颜又开胃，特别适合干燥的春天

时下正值春季，多风干燥，吃番茄做的浓汤，也是一个由内而外的养颜好办法。滋润少油又补VC不说，还健胃助消化；番茄红素的抗氧化作用，能从肌肤底层发消除自由基，增加细胞活性，减慢皮肤细胞衰老速度。

【番茄浓汤】

材料：番茄2个（410克），小鸡蛋3个（135克），泡发的木耳50克。

配料：小葱2颗，面粉1汤匙，盐1小勺。

做法：1.将番茄的顶部用刀划开十字口，然后放热水里泡一会，然后将烫起的外皮剥掉

2.去皮的番茄切小丁，木耳切丝，鸡蛋磕入碗中打散，面粉中加半碗水搅匀待用。

3.锅中加一点点油，够爆香葱花的即可，然后倒入番茄块。

4.小火，慢慢的把番茄炒软炒出汤汁，越多越好，至看不到大块的番茄，都变成粘稠的汤汁才好。

5.加入热水，煮开后倒入木耳丝，拌匀。

6.再倒入面粉水，拌匀煮开，再淋入蛋液成细碎蛋花，最后加盐调味即可。

小贴士：番茄可以多用点，慢慢熬炒出多多的红汁才好。加面粉水，既可增稠，还可增加香甜味，尽量不要用淀粉代替。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

番茄的营养价值较高，富含胡萝卜素、蛋白质、维生素C维生素B族及多种矿物质，每天吃适量的番茄，对牙龈出血、高血压、高血脂等疾病，有一定的辅助治疗作用。

番茄汤是营养丰富，做法简单的家常菜，下面介绍一下番茄紫菜蛋花汤的做法。

用料：番茄、紫菜、香菜、鸡蛋、盐、香油、花生油。

一、番茄洗净，表面花十字刀，用开水烫一下，去皮后切块。

二、紫菜冲洗一下，撕成小块。

三、鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散。

四、香菜洗净，切碎备用。

五、锅中放少许油，油热番茄入锅翻炒至发软，加入热水。

六、水开后煮两三分，加入紫菜，淋入蛋液，蛋液凝固后关火。

七、加入香菜末、香油、盐，轻轻搅拌均匀即可。

谢谢问答推荐。

今天给大家介绍的是番茄龙利鱼汤的做法。龙利鱼即没有鱼刺也没有鱼的腥味，口感嫩滑，富含蛋白质。与番茄一起做成汤，酸甜口味，极其开胃。

下面给大家介绍一下做法。

主要食材：

龙利鱼一块；

番茄两个

姜一小块

生抽少许

食用油少许

料酒少许

香油少许

第一步：龙利鱼切成5cm x 5cm大小；

第二步：姜切丝，少许放入鱼块中；少许料酒，香油，生抽，食用油放入至鱼肉中，用手将调料搅拌均匀，腌制1个小时；

第三步：选取两个西红烧，顶部划成十字状，放入开水中，大约2-3分钟，将其捞出放置在冷水中，剥掉西红柿的皮，将其切成小块；

第五步：继续用焯西红柿的水，将龙利鱼块放入水中，待龙利鱼块定型后，取出备用；

第六步：锅放入少许油，待油温5-6成热放入少许葱花爆香，然后放入西红柿，加少许生抽，将西红柿炒软，炒出汤汁，加入水；

第七步：水开锅后放入焯好的龙利鱼块，大约2-3分钟后，加入少许盐（龙利鱼本身有盐味，建议少放盐），关火，加入少许香油，依据个人口味可加入香葱末。

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这样做，绝对比方便面里的汤包还要好喝!主料:鲜番茄 辅料:洋葱、胡萝卜、芹菜 调料:盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油 做法: 1、鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶洗净后切段; 2、坐煎锅放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时，加入 番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开后，加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀，转用小火烧煮2--3小时出锅即可.特点:香鲜味浓，原汁原味。 制此汤时，必须把番茄酱炒透，熬汤的时间适当延长，这样，能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分，但不宜过多;制此汤时还可根据个人喜好加入牛奶。

番茄汤要做的好吃，汤汁最重要！怎么样让汤汁红润有食欲呢？主要是需要将番茄先用油煎一下。煎过之后的番茄，其中的番茄红素全部溢出，番茄的酸味也会全部被激发，然后加水烧出来的番茄汤会非常的nice～

我做番茄蛋汤的步骤如下：

1.起锅烧油（有菜籽油更好）

2.油8成热，下入已经切好的番茄，番茄最好是片状，容易煮熟煮透

3.等番茄煎到出汁后，加入适量的清水，煮沸

4.煮沸之后，沿锅边四周倒入事先搅拌好的鸡蛋

5.待再次煮沸，开始调味，加入食用盐少许（视水量决定），鸡精（为了提鲜美，不喜欢的小伙伴可以不加，本来鸡蛋就比较鲜了）

6.盛入碗中，撒上少许葱花点缀，一碗香喷喷，色泽红润的西红柿蛋汤就完成啦

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说到番茄真的是家喻户晓，老百姓都喜欢的一种蔬菜。那我就和老铁说说番茄的营养和功效。

1番茄中含有的纤维素有促进肠胃蠕动、缓解便秘的功效，并且纤维素还有降低血清胆固醇的功效，食用番茄对于降低血脂有帮助。

2.番茄中含有丰富的钾元素，钾的作用主要就是可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。

3番茄中含有的番茄红素，有抗癌、消炎、预防心血管疾病的作用，食用番茄对于身体健康非常有帮助。

今天和老铁分享一下番茄的几种汤菜，西红柿鸡蛋汤，西红柿疙瘩汤。

一：西红柿鸡蛋汤。首先准备西红柿，鸡蛋，西红柿洗净备用，起锅烧水，水开下柿子轻轻烫一下，捞出去皮，改刀切小丁备用，起锅加油葱末炒香下柿子大火翻炒，炒香加适量的水，鸡精，鸡汁，盐，大火熬开撇去浮沫，水淀粉勾少许的欠，倒入鸡蛋液搅匀，撒上少许香菜末，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。

二：西红柿疙瘩汤。

首先准备西红柿，面粉，鸡蛋，柿子洗净备用，起锅烧水，水开下柿子烫一下，捞出拨去外皮，改刀切丁，起锅加油下葱末炒香加入柿子大火翻炒，炒匀炒香加适量的水，加鸡精，鸡汁，盐熬开，这时容器里加入面粉，鸡蛋，用筷子搅拌成疙瘩，满满的倒入锅内，勺子搅拌，熬一分钟，打入鸡蛋液翻匀，散上香葱出锅。

我常喝的是番茄鸡蛋汤，下面把我的步骤简单说一下。

1、先用刀在番茄顶部画个十字，然后又开水烫一烫，去掉番茄皮，把番茄切成小丁备用；

2、取一些紫菜，泡在温水中备用；

3、小葱切段备用；

4、取两枚公鸡蛋打散备用；

4、打火，将锅烧热，放入适量油，把小葱放入锅中炒香，然后放入切好的番茄，炒一分钟，加水；

5、待水烧开，五分钟后加入紫菜，根据个人品味，加入少许盐；

6、调一勺水淀粉加入锅中；

7、出锅前两分钟加入蛋液，一碗美味的番茄鸡蛋汤就做成了。

加一勺番茄酱...