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陕西有哪些硬菜?

2020-07-23 13:08阅读(62)

陕西有哪些硬菜?:很高兴回答这个问题,那么我们就要说说陕西十大名菜了1.温拌腰丝这道菜起源于唐朝,主要原材料是腰花凉拌而成的一道凉菜,酸甜:-硬菜,陕西

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很高兴回答这个问题,那么我们就要说说陕西十大名菜了

1.温拌腰丝

这道菜起源于唐朝,主要原材料是腰花凉拌而成的一道凉菜,酸甜苦辣凉、腰丝鲜嫩可口,受到非常多食客追捧,并且这个口胃的菜在陕西到处都受到深度重视的,大家去了一定要尝尝。

2.水晶莲菜饼

这道菜用莲菜作为主料和面粉揉成团,包入生板油粒核桃仁等做成水晶馅。接着再挤入锅里煎炸而成,表面金黄,皮脆馅绵,润田适口,汤汁透明。

3.煨鱿鱼丝

白煨鱿鱼丝原本是陕西三原县著名的风味菜,是为了纪念明朝工部尚书温纯而创制的,至今已经有5,6百年历史,也是当时三秦名馔代表作之一,扬名中外。

4.葫芦鸡

葫芦鸡是西安唐代名菜,分为清蒸、蒸笼、油炸三道工序,上桌时,还配着小碟花椒盐佐食,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,吃货们千万别错过。

5.鸡米海参

海参、鸡胸脯肉、油菜心等主料,用蒸、烧两道工序精制而成,鲜味浓厚,香甜可口的陕西十大名菜之一

6.枸杞炖银耳

相传唐相房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后,以汉代的炖银耳基础上加入枸杞制成,寓意大丈夫不仅要操守清白,更要有血气,这菜红白相间,香甜可口。

7.口蘑桃仁汆双脆

又叫秦味氽双脆、撺双丞,唐代初期安某厨做了一道“撺双丞”,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。用猪肚和鸭胗做主料,辅料口蘑,桃仁红白相间,味道鲜美可口。

8.奶汤锅子鱼

这是一道历史悠久的汉族古菜,奶汤咸鲜,口味独特,用紫铜火锅作为盛具,有1300多年历史,从古时的“乳酿鱼”发展演变而成。

9.酿金钱发菜

陕西汉族名菜,源于唐代,唐代京都富豪王元宝嗜爱发菜,又因为和发财同音,古时的富商大贾举办酒宴,都以这道菜作为头菜,象征生意兴隆,财源广进,形似古代金钱铜币,吃到嘴里软滑爽口,奇香扑鼻,历来都受到人们的欢迎,国内外来宾到了陕西,无不点名要求品尝。

10.三皮丝

唐代中期名菜,当时殿中御使王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪赃枉法,作恶多端,长安品姓厨师愤怒之下,把猪皮、乌鸡皮、海蜇皮切丝做下酒菜,现代的西安饭庄在传统做法上,改进成型成菜,色泽分明,滋味各异,筋仞中带鲜脆,清爽利口。