猪身上的哪一块肉是最好吃？

你好，我是哩哩，希望我的回答对你有帮助~

猪的身上我觉得最好吃的是猪颈肉，脖子上的肉稍微肥嫩，非常的弹牙，口感非常好，每次买猪肉都要把猪颈肉狠狠的撰在手里，不给别人买，真的很好吃哟~我来分享一下猪颈肉的一种泰式做法吧，还有泰国特调的辣椒酱，大家可以试着做做看哟~

泰国猪颈肉的材料：

猪颈肉 500克

腌料：

生抽 2勺

蚝油 2勺

大蒜 半个

香菜 1根

棕榈糖 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱汁（蘸料）：

罗望子汁 7勺

棕榈糖 3勺

辣椒粉 2勺

鱼露 1勺

柠檬 半个

烤米碎 1勺

盐 适量

制作方法：

1. 500克猪颈肉，清洗干净备用。

2. 1/2个大蒜，1根香菜，2勺生抽，2勺耗油，1/4棕榈糖，盐、少量胡椒粉调成腌料，数量的多少，取决于猪颈肉。其实，我也是看着来放的。

3. 腌料搅拌均匀，特别是棕榈糖，要磨碎。很多泰国菜会用棕榈糖调味，有软的也有块状的。这次是用块状棕榈糖，做之前用料理机研磨成粉再加入到腌料，方便搅拌。

4. 把洗干净的猪颈肉全身抹腌料，装入碗中盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时左右。

5.把腌制好的猪颈肉，放入烤架。烤箱上下火预热5分钟，上火180度，下火170度，约烤30-40分钟。当然，这个烤制的时间因烤箱的功率而定。烤猪颈肉，我一般用烤架烤，下一层用烤盘接住烘烤时流出来的猪油。因为猪颈肉是肥瘦相间，烤制的时候有猪油流出来，如果直接用烤盘来烤，猪油会一直在烤盘，会很油。如果不用烤盘接住，烤箱会很多油，处理会很麻烦。

6. 烤制完成，放凉！

7. 切片

8. 配上灵魂酱料。

9. 听泰国同事说，这个酱汁叫???????????,是猪颈肉的搭配酱汁，堪称“灵魂酱料”，现在分享一下它的做法。这个酱料的成分有罗望子汁，棕榈糖，辣椒粉，鱼露，柠檬汁，香菜，烤米碎，盐，“灵魂”成分是罗望子汁、棕榈糖、辣椒粉，其他成分主要是调味调香。

10. 以上这些材料，7勺罗望子汁，3勺棕榈糖、2勺辣椒粉，1勺鱼露，半个柠檬，1勺烤米碎，适量的盐调制而成，罗望子汁的分量是最多，味道酸甜，加入半个柠檬汁增香。宗律宗稀释酸味，调成酸甜味。味道是酸甜咸辣，四味酱汁。

哩哩小贴士：

1. 猪肉必须得是精选猪脖子肉，因为这个部位的肉质是最软嫩的。其次在烤的时候需涂上酱料以低温烤制，让酱料慢慢渗入到猪脖子肉内部。最后再配一碟必不可少的蘸酱，这也是整道菜的精华所在。
2. 棕榈糖，也叫椰糖，是东南亚料理一种特别调味品，有整块还有新鲜流质的。泰国本地人喜欢用流质的，在新鲜菜市场就可以购买得到。如果没有的话，也可以用砂糖代替，只是口感会没有棕榈糖那么好。
3. 烤米碎，就是炒米，是泰国东北部钟一个比较重要的“角色”。可用于酱料也可以用于凉拌菜。在家可以用米炒，如果嫌麻烦，市场上有现成的卖。我一般是买现成的，用不完的时候，用密封罐装好，放冰箱，可以保存一定时间。

猪身上的哪一块肉是最好吃的？这个问题仁者见仁，我认为猪尾巴最好吃。

里脊肉最嫩，五花肉最香，前腿肉瘦肉多，各有各的特点。

猪的全身上下都是宝。

猪身上的哪一块肉是最好吃？

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很高兴来回答这个问题，究竟猪身上的哪一块肉是最好吃的，那要看做法了。

如果是要炒普通的肉丝肉片，那么就选猪猪屁股上的元宝肉，这块肉紧实，而且切配的时候容易成型，比普通用的猪通脊也就是猪的外脊肉要好，如果是要求肉的口感必须鲜嫩，那么就选猪里脊好了，这是猪身上最嫩的一块肉，适合所有爆炒，滑炒，熘炒的菜肴。如果是想要口感脆嫩一些的可以选择猪身上的梅花肉，同样适合各种加工方法！！

像其余别的地方的肉也都有自己适合的做法，最关键的一点是物尽其用，选择好制作方法，每一块肉都能做成美味！！

精肋排：

精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排。

用处：最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨，粉蒸骨，豉汁排骨等

前排：（无颈）

前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。

最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议红烧等

前排：（有颈）

带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨

最佳用处：酱烧，红烧等

一字排：

一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢！

最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可

后香拐：

后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎，肉质紧致、骨 油多很适合煲汤，喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头，因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨，煲出来的汤肉紧致汤鲜美

最佳用处： 煲汤

后棒骨：

后棒骨也叫筒子骨、棒子骨，也就是上图后香拐里面分割出来的骨头，生活中筒子骨往往是大家首选骨头，因为骨头里面有很多很多的骨髓，营养丰富，筒子骨不仅可以单炖还可以搭配很多菜肴一起煲汤。

最佳用处：煲汤、还有就是我们在餐馆中吃到很多那种酱大骨，能吸骨髓的那种就是！

前香拐：

前香拐就是前猪脚杆里面分割出来的，类似后香拐，区别在于一个长在猪嘎嘎的前脚杆上一个长在后脚杆上，嘿嘿！但有点要注意前香拐的油水比不上后香拐，有的卖家还把扇子骨带在前香拐上面一起销售，相比下来后香拐从性价比上比前香拐更划算。

最佳用处：煲汤

前棒骨：

前棒骨也称筒子骨，前棒骨就是前香拐上面分割出来的，类似后棒骨，同样前棒骨的价值也没后棒骨高，其他性质都一样，但我还是会首选后棒骨。

最佳用处：煲汤

扇子骨：

扇子骨跟前香拐是紧密相连的，我上面所说的有的商家会把前香拐搭上扇子骨一起销售也就是所说的这个骨头，这个骨头单独销售价格要便宜得多，因为扇子骨上面没什么嘎嘎，所以利用的价值基本处在煲汤上面。

最佳用处：煲汤、含钙量高！

月亮骨：

月亮骨也称猪脆骨，月亮骨是猪前膀身上脆骨最大的一块，其实月亮骨就是上图扇子骨上面分割出来的，大家如果仔细留意应该会观察到扇子骨最边缘半圆形的那一块就是月亮骨，脆骨很多人都喜欢吃，不管是炖、烧、炒都是道美味，脆骨营养价值也蛮高 含钙量高

最佳用处：炖、烧、炒均可。我也比较喜欢用月亮骨做成干锅的，先卤后炒，味道不是一般的棒！

前蹄膀：

前蹄膀也称肘子，前蹄膀也就是前脚杆上面分割出来的。相信很多人都买过吃过，做法也是五花八门。

最佳用处：榴莲肘子，海参扒肘子，东坡肘子、虎皮肘子... ...

后蹄膀：

后蹄膀也称肘子，后蹄膀跟前蹄膀的区别也是一样的一个长在前面一个长在后脚杆上面，但大家选购的时候尽量选购后蹄膀，后蹄膀的肉质更糯我喜欢，所谓前蹄后膀嘛，选膀还是选后蹄膀的好，猪蹄还是选前蹄的好。

最佳用处：虎皮肘子、东坡肘子。很多宴席上面都可以见到这个菜。

五花肉：

五花肉也是咱们在生活中最常见的一种肉，五花三层，层次分明，对于一些新手或者是想吃到点肉味的朋友这个是首选，做五花肉的家做炒菜绝对是很多人的最爱。当然五花肉还可以胜任很多菜肴，比如我们平时吃的红烧肉，梅菜扣肉，香芋扣肉，龙眼肉，宝塔扣肉等等，都是由五花肉制作而成的！

最佳用处：可以胜任很多菜肴需求，代表菜：生炒肉，东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等等！！

我是老呆，喜欢的朋友可以关注我，每天都有不同的介绍，有问题的朋友可以在评论区留言，谢谢！！！！

猪身上的哪一块肉最好吃？这个问题要因人而异，本人比较喜欢五花肉，炒菜做红烧肉扣肉都可以。当然也有人比较喜欢里脊肉，护心肉，猪肘子，猪蹄等。