在四川有个“非常牛”的地方被人开玩笑称为：兔子的坟地。兔子只要到了这个地方，就休想或者走出去，这个地方每天能吃掉最少一大卡车的兔子。大家别以为这个“非常牛”的地方很大，其实就是一个18线的小县城，一个小县城一天就能吃掉最少整整一大卡车的兔子。在这个18线的小城里，人人都爱吃兔子，专门卖兔子的餐馆大街小巷都是。从早上开始的兔子面开始，到夜宵的兔肉美食，一天24小时都在吃兔子肉。这个18线的小城叫资中，资中最出名的就是兔子。资中这个地方的人能用兔子做出各种各样的美食，如：兔子面、炒兔丁、红烧兔、麻辣香水兔、跳水兔、干锅兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉美食。那么兔子肉怎么做好吃呢？为大家推荐一道资中最为有名的兔肉美食——鲜椒兔，鲜嫩的兔子肉，吃起来不仅鲜嫩无比，还特别的麻、特别的辣，安逸的很。

——《鲜椒兔》之菜品介绍——

来到资中接触最多的兔子美食就是鲜椒兔，刚开始的时候吃鲜椒兔辣的遭不住，一边流着口水（鲜香味很浓），一边哈着气（太麻太辣），一边找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。后来吃多了和资中人熟悉了才知道，资中人的兔子做法大部分都是从自贡（盐帮菜）学回来的，鲜椒兔就是其中一道典型的美食。细小鲜嫩的兔肉丁，嫩滑饱满；青藤椒味与青尖椒味的相互融合，那种适中的鲜香麻辣味道，巴适得很。

——《鲜椒兔》之烹饪做法——

特征：肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。

主要食材：一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。

调味食材：几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。

制作方法：

• ①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。
• ②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
• ③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
• ④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
• ⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
• ⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。

——《鲜椒兔》之你问我答——

一问：为什么要把兔子肉剁成细小的兔丁？

答：喜欢吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其实不是很容易入味。因为兔子肉容易老，等兔肉入味之后，兔子肉多半都老了不好吃，这是一个很大的问题。因此咱们要把兔子肉剁成细小的丁。除了能让兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鲜嫩，一举数得。

二问：为什么兔子肉要提前用清水浸泡？

答：做这道菜的兔子肉不能焯水，但是兔子肉里含有血水。咱们先不说兔子的血腥味，在做菜的时候，这种血水做到菜里也会影响菜品的卖相及口感。不能把兔肉的血水煮出来，这样的方式太过强烈，很容易就把兔肉做的很老，不鲜嫩。因此，咱们要采用温和的水泡法来清理血水。

三问：为什么要进行充分预热？油煎到冒青烟是是什么意思呢？

答：做鲜椒兔的时候，最重要的一个步骤就是锅的预热与油温。锅底充分预热之后，油下锅就能很好的吸入油分，这样兔子肉在下锅的时候，就不容易粘锅。有经验的人都知道，油下锅冒青烟的时候，就表示油煎熟了而且温度达到了高温，这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅，保证兔肉的鲜嫩口感。

四问：为什么兔肉先下锅，各种辣椒后下锅呢？

答：很多人喜欢先把青尖椒和小红尖椒下锅炒片刻，然后把兔肉下锅。这样炒出来的菜品卖相不好，因为青尖椒容易变黄，炒老变奄了不够鲜香，重要的是这样做兔子肉会吸入很多辣味以及麻味，吃起来太过麻辣，遮挡住了兔肉的鲜嫩。辣椒后下锅，断生即可，这样既能保证鲜辣的口味，又能保证兔肉不会吸入很多麻辣味，能保持原有的鲜嫩口感。同时，辣椒断生之后，会保持翠绿与鲜红的色泽，能提高菜品的卖相。

——《鲜椒兔》之做法一点通——

• 技巧一：兔肉要剁得足够细小，这个过程要有耐心，同时还要注意安全，因为要剁很久。
• 技巧二：兔子肉在腌制的时候，淀粉不要太多，兔肉丁上粘着有就行，不能太稠，影响口感。
• 技巧三：炒料的时候，锅要热油要热，小火慢慢炒出红油及香味。
• 技巧四：先将兔肉下锅，再下青尖椒、小红椒，更鲜辣、兔肉更好吃。

——结尾总结——

在资中流传一句关于怎么做兔肉好吃的说法，就是：做兔子肉要够辣够麻够鲜，缺一不可。因此，在这个18线的小县城里，很多人都喜欢吃鲜椒兔，鲜嫩的兔肉，吃起来麻辣味适中，虽然看到一锅的辣椒与藤椒，但兔肉吸入的麻辣味并不重，而且很鲜，味道极香。你喜欢吃哪种兔肉美食呢？

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如何做出好吃的兔子肉？

兔子肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。但是兔子是食草动物，虽然肉质细嫩，但是草腥味却比较重，所以我们要想做出好吃的兔子肉，就得做好去腥的工作，并且要尽可能的保持其肉质的细嫩口感。

兔子肉含丰富的蛋白质，其蛋白质含量达70%以上，是一种低脂低胆固醇的肉类。所以兔子肉深受大家的喜爱，特别是那些想要减肥或者要保持身材苗条的人，吃兔肉既能保证人体所需的营养，又不会摄入过多的热量。

在我老家自贡，对兔肉是特别的喜欢，兔肉的做法也是多种多样，但主要都是以麻辣味为主。其中鲜锅兔是特别好吃的一种做法，不仅保持了兔肉肉质鲜嫩细腻的口感，也在制作过程中将兔肉的腥味去除或压制到基本没有。

鲜锅兔的制作方法

一、所需材料

主料：兔子半只

配料：青红椒适量、仔姜一块、窝笋一根

佐料：盐、味精、酱油、郫县豆瓣酱、老姜、大葱、大蒜、青花椒、鸡蛋、淀粉、料酒、八角、桂皮、香叶、山奈

二、制作方法

1，把兔子肉清洗干净，宰成丁。

2，在兔肉丁里加入清水，用手抓捏一下，捏出血水，然后冲洗干净沥干水分。

3，用一点老姜、大葱、大蒜剁碎；青红椒洗净切成小节；窝笋去皮洗净切成小条；仔姜洗净切成丝。

4，沥干水的兔肉丁里，加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，再打入一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，要让每一块兔丁都能裹上蛋液，然后再加入一点湿淀粉，拌匀，最后再加入少许熟的植物油。

5，锅里加入稍多一点的油，油烧至五成热，下入兔丁滑散，把兔肉的水分炒干就起锅备用。

6，把锅洗净烧干，加入少许菜籽油，油熟后加入一点猪油，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入老姜、大葱、大蒜剁碎的末，还有八角、桂皮、香叶、山奈、青花椒，翻炒至出香味，再下入一半的青红椒小节和仔姜丝，翻炒几下，加入水。

7，锅中水开后，加入盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，调好后小火熬煮几分钟，把各种佐料的味道都煮出来。

8，汤熬好后倒入炒过的兔肉丁，煮两分钟，让其入味，再加入窝笋条和剩余的仔姜丝，煮两分钟左右，至窝笋条断生即可盛出。

9，锅里再加一点菜籽油，油熟下入剩下的一半青红椒和一些蒜末，还有一些青花椒，然后趁热淋到已经出锅的兔肉上。撒上一点葱花或香菜碎，菜成。

色香味俱全的冷锅兔就做好了，这样做出的兔肉没有一点腥味还非常的细嫩，不管是用料还是口味上，着重体现了一个“鲜”，鲜香十足、又麻又辣、口味浓郁而厚重。

制作冷锅兔的小贴士

1，兔肉最好选择刚宰杀的新鲜兔肉，这样才能保证其肉质的细嫩和鲜香口味。

2，在除腥方面，最好不采用焯水的方法，焯水后的兔肉会偏干柴一些。直接采用抓洗去血水和码味的办法，能去除大部分的腥味，在制作中，采用重麻重辣的口味，也能很大程度的压制住兔肉的腥味。

3，如果有新鲜花椒，尽量使用新鲜的花椒，用新鲜花椒做出的鲜锅兔口味会更上一个层次。

4，兔丁码味后，先加蛋清拌匀后再加湿淀粉，不能蛋清和淀粉一起加入搅拌。先加蛋清使得兔丁的细胞之间充分的被蛋清填满，这样做出的兔肉才更细嫩。

淀粉也不需要加的太多，只需稍微在肉丁外沾上一点就好。

最后别忘了加入熟的植物油，这样不仅使兔肉丁下锅更容易滑散，也是为了防止脱浆，保持兔肉的水分不易流失，从而保持细嫩的口感。

5，滑散兔肉丁时，油温不能太高，否则兔肉丁一下锅外面收紧，而里面的水分出不来，就会失去细嫩的口感，并且也会把兔子的腥味包裹在肉里，这样又柴又腥的兔肉是不好吃的。

6，制作时，在植物油中加入一点猪油，会使做好的兔肉更细嫩柔滑。因为兔肉本身所含的脂肪少，让它吸收一点动物油?，口感上会更嫩滑。

7，锅中加入的水可以用啤酒代替，那样口味会更好。

8，配菜窝笋可以不加，也可以根据自己喜好加入其他配菜。

以上就是我对“如何做出好吃的兔子肉”的回答，鲜锅兔在我老家是非常出名的一道菜，家庭制作和餐馆里制作应该还是有一定的差距。如果有说的不好的，请留言指正，谢谢。

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来过开封，吃过老字号或夜市上‘开封风干兔肉’的朋友无不对它的美味夸奖，哪种深色的略干的兔肉嚼在口中，特有的香味，使人不能忘怀。我来给朋友们介绍一下开封有名的‘风干兔肉’的做法：

一，风干。取整兔一只或若干只，挂在阴凉通风处风干10天左右。

二，分割。按兔头、两只前腿、两个腰窝、两只后腿等部位顺着关节分割成七块。

三，清洗。用热水化开食用碱，将分割好的兔肉进行刷洗后再用清水冲洗两遍。

四，配料包。花椒、八角、小茴、桂皮、良姜、沙仁、荳寇、丁香、香叶、白芷、白芨、陈皮、白胡椒放在锅中干炒，小火炒出香味用细沙布打成料包。

五，卤制。兔肉放入锅中加水没住兔肉一拳高，放入姜块、食盐、冰糖、酱油、料包、倒入黄酒。大火烧开改小火慢煮一个小时。

六，装盘。煮熟的兔肉捞出凉干，可以整部位的装盘也可再次分割装盘，礼送亲友也是馈送佳品。

兔肉低脂细腻易消化，有美容肉保健肉之称。

兔肉可制作成美味的多种口味：麻辣兔、泡椒兔、兔火锅、干锅兔等。

麻辣兔的做法：

1.将烫皮兔洗净剁小块，锅内加水放入兔块，加入少许盐、料酒、大葱段和姜片。待水开三分钟捞出待用。

2.开火放锅，锅内放入适量食用油，油温七成热时，放入青红椒段、花椒粒、蒜瓣和姜片，炒香捞出待用。

3.开火放锅，锅内放入适量食用油，油温七成热时，下花椒粒、蒜瓣和姜片，炒出香味，放入焯水兔块以上1，加盐煸炒。

4.兔块炒制水分收干，再加入少许大葱段、酱油煸炒。再次出香味时，加入少许开水，汤开后关小火盖上盖，焖制20分钟，汤收干。

5.再加入事先炒好的青红椒段以上2，翻炒均匀。再加入少许胡椒粉、味精翻炒均入味即可。

注：如果偏重麻辣香，可用青红小尖椒加重辣味，加入新鲜花椒粒味更香。

兔子肉有营养，兔肉吃起来也真香，一般平常在市场上买的麻辣兔肉，特别好吃过瘾，每次只要一开吃，就基本上停不下来。

今年六月分，一位多年不见的东北战友来我们来我们四川旅游，我们也是有很多年没有见了，当然见面都免不了俗，那就是吃饭，我们进了一家很有名的兔肉火锅店，当一听说吃兔肉，我的这位哥们那是打死也不吃，并一个劲的说“兔子那么可爱你们怎么舍得吃呢？而且是我在我们那儿也吃个，很腥不好吃。”无论我们怎么解释就是不吃。气的我直痒痒，这真是个“土鳖2”。没办法，于是换了一家川菜馆，点了一些我们当地的特色菜，让着“土鳖2”很是高兴的说：“对吗这些菜很好，一定要好好的大吃一顿”。这些菜里边有一道菜叫“干锅兔肉”，是我偷偷点的。“我就不信你丫不吃”，没想到这家伙对这道菜情有独钟，基本上就盯着这道菜，一个劲的赞不决口“好吃”，我兴灾落货的看着他把满满的一锅吃完，然后问道：“好吃吗？”这家伙高兴的大叫:“好吃！”。于是问道这是什么菜？当我告诉他：“干锅兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉时，他一脸诧异的说：“我说过我不吃兔子肉吗？好像没有吧！是你们听错了”。我简直无语，没想到多年不见，我的这哥们这脸变得这么厚。这只是一个小插曲，有点扯远了哈！

其实一般在北方很多地方都买不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉买回家，也根本不知道怎么做，就是做出来，味道很差，处理不好就会有腥味，影响口感，，我的这个哥们就是这种情况，因为不是经常吃兔肉，所以对兔子肉的认知也很陌生。在我们南方养兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上经常看见的一道美食。而且做法也很多，味道有麻辣香酥、酱香滑嫩的各种口味，每个家庭做法，饭店做法，各不相同，味道当然也不经相同。我今天就和大家分享一下这道双椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜欢吃麻辣朋友，也可以吃的。具体做法如下：

【制作主料】：兔子肉半只、青红椒各一个、熟花生米50克
【兔肉腌料】：葱一根、姜一块、料酒10克、盐2克、淀粉一勺
【制作调料】：姜一块、大蒜一头、干辣椒1个、豆瓣酱5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、鸡精2克
——【制作方法】——

（1）首先我们把兔子肉斩成小块，尽量砍小点，我这个是市场上老板给斩好的，盆中放水少加点盐，然后把兔子肉倒里边，泡半个小时，将血水泡掉，然后反复冲洗，这样可以去除部分腥味，同时也让兔肉提前进一些盐味。

（2）然后我们把兔子肉用手挤干水分，放入盆中，然后加入料酒10克、盐2克，把葱姜切成丝用手攥出汁后放入，用手抓匀，然后腌制半小时左右。

（3）腌兔肉的时候，我们准备一些辅料和调料，我们把姜切成片，干辣椒切成段、大蒜切成片，青红椒切成块备用，喜欢吃辣的，直接用青红尖椒或者小米辣切成小段就可以。

（4）锅内倒入油把花生米炸熟捞出备用。

（5）差不多这些都准备好了，兔肉也腌的差不多了，我们兔肉里边的葱姜捡出来，然后放一勺淀粉，抓匀，让兔肉上边裹上点淀粉就可以了，不要太多，主要是让淀粉吸取水分，不至于炸的时兔肉有水分，让油乱溅，同时兔子肉裹点淀粉，也让兔肉更加香酥。

（6）我们锅中放油(比平常炒菜多两倍的油,在家里做不想饭店弄一大锅油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我们再家中制作这些炸的食品，可以比平常多点油就可以，我们用小火慢慢煎炸就可以，其实味道也差不多，可能颜色不太一样，但不影响可感就好），然后烧8成热后，倒入腌好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不没熟透就糊了那就尴尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黄色就可以了捞出沥干油备用。

（7）然后我们锅内留少许底油开小火，放入姜片和干辣椒辣椒节、大蒜和一勺豆瓣酱炒香。

（8）然后放入青椒辣椒炒断生，在把沥干油的兔丁倒入锅内还有花生米，我们同时加

料酒5克、白糖3克、鸡精2克继续炒2分钟后起锅装盘，可以品尝啦。

这道好吃的双椒香酥兔肉就好了，味道巴适，有嚼劲又香酥。

【小贴士】：

1.兔肉想吃嫩点可以少炸一会但一定要炸熟哈。想有嚼劲和香酥点，就多炸一会，兔子肉也可以剁小点，把兔肉水分炸干。

2.香葱麻辣的可以放花椒，干辣椒可以多放，青红椒可以换成尖椒。

说到兔子我们四川可以吃兔子的重点。当然对于兔子的做法我们也是相当有研究。

比如：老妈兔头 跳水兔 仔姜兔 冷吃兔 红油兔丁，太多太多了。 不过本人最值得的还是冷吃兔。

下面小厨就为大家简单介绍一下“冷吃兔”的做法吧。[耶]

第一步：兔子斩成1cm见方的兔丁 流水冲洗干净 沥干水分

第二步：腌制，加入食盐、姜片、葱、料酒、用力搅拌，腌制十分钟左右，捞出姜葱。

第三步：香料准备，干海椒一大碗、干花椒一把、陈皮一个、桂皮一段、八角十多个、香叶十多片，提前用开水浸泡（目的是少香料更容易出味）

第四步：锅中烧油至冒青烟，倒入提前腌制好的兔丁，过油至兔丁干硬（抄瓢将兔丁抄起来“铛铛”响即可） 备用

第五部：锅中烧油下老姜片及提前泡水的香料爆香加入兔丁，中火不停翻炒，加入鸡精、味精、食盐、白糖、花椒油、香油最后撒去白芝麻，翻炒均匀即可。

一道美味的“冷吃兔”就做好了。

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我是大脸小厨只专注于家庭美食的厨师

头条再智能，到具体某个人上，成了智障。居然邀请我回答这个问题。

我是一个养一只宠物兔子的头条号自媒体人，不说做的好坏，就说问题：如何做兔肉好吃？

我承认我吃过兔肉，但我家人现在狗肉兔肉都不吃了。因为我家小兔子，可能救下一条狗命吧。一家三口每年要吃十次狗肉，一只狗的肉量吧。

三十五年前，在黑龙江省林口县刁翎乡还没有人养殖经济型兔子，我哥哥在佳木斯红兴隆农场花大价钱引入两组比利时种兔，两公四母。说是养好可长十六斤重 ，种兔有十二斤重。

两年一百多只兔子满院子跑，也卖不出去，家里经济条件又不好，吃几只很正常。

开始做法是直接炒，啥味我也不知道，因为我一想到那小鼻子和小嘴真的无法下咽。

后来家中改变了作法，和鸡肉一起炖。

这回不吃不行了，你要知道那时一年也不上两次鸡，虽然家里也养几只鸡。无意中会夹到兔肉，味道很好的。听家里人说单做兔肉是没味道的。

上学在学校没吃过兔肉，食堂也没卖过。虽然我念书的学校在哈尔滨市大中专院校伙食最好的。

这以后吃过两次燻兔和一次兔锅，真的味道一般。在饭店很少有点兔肉的，我觉得黑龙江人爱吃鸡。

自从孩子把养半年的小兔白球从南京拿回家养，我再没吃过。虽然别人请我吃饭点过燻兔。

在头条看过太多的义狗，半年后我一家三口都不吃狗肉了。兔肉更不吃了。

至于问题，我已经回答了。

说起吃兔子啊，咱们就不得不提到最广为人知的一个菜系了，那就是川菜。

如果说南京人喜欢吃鸭子到了“没有一只鸭子能走出这个城市”的程度，那四川人喜欢吃兔子可以说尤有甚之。光是以2016年的数据来看，四川省一年吃掉了3亿只兔子，占据全国消耗总量的70%左右，几乎平均每秒钟就有9只兔子被吃掉，所以在兔子肉的烹饪上，可以说没有人比四川人更擅长了。

关于【兔子肉怎么做好吃？】的这个问题，首推答案还是川菜做法。

• 那为什么四川人这么爱吃兔子、这么会吃兔子呢？

这还要说到我们之前聊过的“地理决定论”上，虽然成都平原地势比较平坦，但是整体来说四川的地理环境并不是很适合饲养牛羊等大型牲畜，毕竟山地、高原和丘陵占了全省面积的97.46%啊。不过这样的地理环境就比较适宜兔子的生存了，不过最初四川人养殖兔子主要还是为了获取兔皮，皮毛纯白无需染色、肉也可以食用四川白兔当初是十分被追捧，直到82年之前其实养兔子还是主要以取皮为主的。

后来在1982年左右国际市场的裘皮需求发生了很大的变化，兔子皮的出口可以说是一落千丈，所以当时作为“养兔大省”的四川面临了很大的压力。不过有压力就有动力，就会启发出人民群众的无限智慧，既然皮毛不好卖了，那么就尽量开发兔子肉的利用价值吧，结果“一发不可收拾”，喜欢麻辣、善用调味的川菜跟兔子肉简直是天作之合一般，就连最初被当做边角废料的兔头都被变成了非常著名的菜品。

而且就算从兔子的营养成分来看，它都很适合川菜。兔肉含有非常高的蛋白质含量，大约是19.7%左右，而脂肪含量只有2.2%，算是标准的高蛋白低脂肪肉类。但是这样的营养结构就导致兔子肉偏寡淡、特色不强、香味不够浓郁、口感上也不够突出，其实这也很正常，一般营养结构优秀的食材好像口感或滋味都不太好，比如健身人士常吃的鸡胸肉就是如此。但是川菜的麻辣、干锅等重油厚料的做法刚好可以弥补兔子肉本身的不足，所以四川的兔肉菜肴才那么美味、受欢迎。

• 解释了这么多之后，我们还是来分享一个美味的兔子肉吃法吧，那就是家常做法的冷吃兔。

——家常冷吃兔——

【准备材料】：新鲜宰杀的兔子1只、干辣椒150克、生抽30毫升、老抽10毫升、糖8克、盐8克、料酒30毫升、大蒜1头、陈皮1块、花椒20克、生姜1块、菜籽油适量。

【开始制作】：

1. 首先我们把兔子浸泡清洗去除血污，然后沥干斩成大拇指大小的块，沥掉多余渗出的血水，加准备好的料酒、生抽、老抽、盐的一半，再加上一些姜片抓匀腌渍1个小时左右；
2. 等待腌渍的时间我们处理一下辅料，例如把干辣椒剪碎、姜蒜切片、陈皮切丝；
   
3. 炒锅里要放比较多的菜籽油，烧至冒烟之后降温到8成热左右，将腌渍的兔肉里的辛香料捡出来，倒兔肉下锅保持中小火不断翻炒，炒至兔肉表面水汽完全蒸干，呈现出一点焦黄的感觉，将兔肉先盛出沥油备用；
4. 锅中留适量底油，然后下我们准备好的其他所有辛香料爆香，炒出香味之后再将兔肉回锅继续翻炒，加余下一半的生抽、老抽翻炒到兔肉变为红棕色，再下盐、糖调味，炒至均匀即可盛出装盘了，放凉了很好吃哦。

【家常冷吃兔的解疑和重点内容】：

1、“兔子为什么要切的那么小块？”

答：我们前文已经说过了，兔子肉虽然营养成分很优质，但是于此同时其滋味有些清寡，肉香味道比起我们吃惯了的猪肉、羊肉等也弱很多，所以兔子肉的做法就需要特别的入味才行，我们将兔子肉切的那么小块就是为了让滋味更充分的浸润进去。

2、“这个做法看着很简单，真的会入味吗？”

答：这个菜的做法说起来很简单，但真做起来可是个力气活。因为从兔肉下锅开始，一直到成菜出锅，整个烹饪时间可能长达半小时左右，基本上就是在不停的翻炒，这样才能尽量让兔子肉变得焦香入味，焦而不糊的火候和耐心就是这道菜的关键了。

那么以上就是这次我们分享的美味的兔肉吃法了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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要说兔肉怎么好吃的话，我推荐的还是麻辣兔肉做法，可能是我家偏爱重口味吧，下面给大家分享一下我家的做法。

食材准备

兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻

做法与步骤：

1.兔子清洗干净后，冷水入锅，加入大葱段和姜片，再倒入少许料酒，水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干，（这一步主要是焯血水和去腥）

2.锅里放入食用油（油多放一点点），油七成热后倒入兔肉翻炒（小心被油溅到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮变色，变干就差不多了，不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的，如果没有红色的就是熟了）

3.花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒，接着放两勺酱油上色，炒匀

4??倒入辣椒段，炒出辣味，撒上白芝麻，翻炒均匀即可起锅装盘

（这一步要快哦，辣椒炒久了易糊）

提醒备好水和米饭噢，真的辣

不过越辣越想吃

一、米酒烧兔肉做法：

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

二、香辣兔肉做法：

1.准备一些新鲜兔肉，尖椒，洋葱，干辣椒，八角，花椒，食盐，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒腌制15分钟去除腥味.

2.锅里面加一些油，把干辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒变色，再加一些料酒继续加尖椒，洋葱，淋上生抽翻炒均匀，加少许糖提鲜，用一些盐调味以后就可以出锅了。

三、干锅青笋兔肉做法：

1.首先准备食材：兔肉半只、青笋1根、干辣椒、麻椒适量、食用油适量、生抽1大勺、蚝油半勺、盐半小勺、糖半小勺。将兔子清洗干净，斩成小块；切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右；

2.青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量；热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒；煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出；

3.接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油；接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒；接着加入料酒、适量生抽、糖和盐；等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。

四、白术兔肉汤做法：

原料：白术切片，大田螺（清水漂去泥，再用沸水烫死取螺肉），鲜兔肉、生姜、胡椒、味精、食盐各适量。

制法：共置入锅内加水适量，文火煮二小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。

五、山药百合兔肉汤做法：

　　原料：山药、百合各兔肉，生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。

　　做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。

六、山药枸杞兔肉汤做法：

　　1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；

　　2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

仅供参考！