同样是汤，为什么感觉广东人煲出来的就那么好喝？是因为他们爱煲

Answer 1

做为一個祖籍广东的香港人，也是广东汤水爱好者，以下是我的回答：
1、养生方面，会根据时令添加当季新鮮的瓜果蔬菜做为材料，占一个鲜字。同时又根据喝汤人的体质去湿或进补。
2、美味方面，从时间、火侯、水和食材比例、用什么器皿，处理食材的步骤都非常讲究。
总的来说：料足、新鮮、用心，再加上对家人的爱，这就是广东老火汤美味的精髓

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Answer 2

广东人也特别讲究养生，从煲汤就可以看出。

广东人煲汤嘴上常说“三煲四炖”，也就是说，一锅老火靓汤，要花三个小时煲成汤，或是四个小时炖成汤，里面的食材一定要新鲜，而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分，煲汤切不可心急气躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靓汤。

他们经常会在汤里加些药材和其他的食材一起炖，什么玉竹、夏枯草、冬虫草等，而且也不是一起乱炖，而是什么食材搭配什么药材，什么季节煲什么汤这些都是有讲究的，这样煲出的汤效果才好。

春夏季节的话就会煲以防暑降温、去除湿气等功效的汤为主，比如冬瓜煲猪骨、剑花煲排骨、木棉花煲肉等汤类，秋冬季节的话就会煲以出燥进补、补血益气的汤类，比如花旗参煲鸡、霸王花煲猪肉等，什么季节就喝什么汤，把当季的蔬果瓜菜和配上药材等搭配在一起，就成了一锅美味的汤。

Answer 3

你好，非常开心能回答你的问题。

作为一名广东人，其实我并不觉得广东人煲出来的汤特别好喝，外出旅游的时候，往往会被当地汤品所惊艳到，比如：江西瓦罐汤、简阳羊肉汤、河南胡辣汤、淮南牛肉汤、四川酸辣汤、杭州鱼头浓汤、内蒙古全羊汤等等，他们不止美味还融入了当地的饮食特色。

广东人之所以给大家感觉比较善于煲汤，其实主要是因为 “岭南之地，暑湿所居”，广东人只能通过各种的老火汤解决湿热、上火等身体不适。另一方面，广东中草药资源比较丰富，经过长久的钻研，结合中医只到，也就慢慢搭配出各种美味的老火靓汤。

广东人在煲汤方面，研究得够多，自然“老火靓汤”的品种比较多，煲汤的经验也比较丰富，所以大家才觉得比较好喝吧。

以上是我的一点小意见，希望对大家有用吧。

Answer 4

除了时间长，讲究老火慢炖外，我觉得还有两个特点区别其他地方

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Answer 5

广东人爱喝汤是众所周知的事宁可食无肉，不可食无汤，而且他们对汤的做法也是特别有讲究，为啥广东人煲的汤这么好喝？广东人煲汤讲究的是食材和火候，煲一锅靓汤，要保证食材的鲜嫩留住它的原汁原味，以及火候掌握的恰到好处，一般都是用大火烧沸后，再调成小火慢慢煨，这样煲出来的汤颜色清澈，味道醇厚，这绝不是随便开火煮一下就完事的。广东人煲汤嘴上常说“三煲四炖”，也就是说，一锅老火靓汤，要花三个小时煲成汤，或是四个小时炖成汤，里面的食材一定要新鲜，而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分，煲汤切不可心急气躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靓汤。

Answer 6

他们是行家

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Answer 7

你好！很高兴回答你的问题。

广东地方有煲汤的习惯，长期以来一注都会注重煲汤的质量。饭前一碗汤是例牌来的，无论你在家庭或出外面吃个快餐都会有例汤送的。另外他们还随着季节的转换，或自己的身体需求，而煲出不同的功效汤水。新鲜的食材，搭配上当季收获不同的农副产品，就可以满足每个家庭不同的需求。

记得“外来息妇本地郎”的电视剧，歌仔都有得唱，什么都不怕，最怕日日煲靓汤。要留住一个男人的心，做息妇的最紧要识得煲靓汤。

可见汤水在广东人的地位有几重要的。

Answer 8

第一广东老火靓汤历史由来

老火汤又称广府汤，是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府，即为广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。 广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。

第二老火汤品种繁多

广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的"靓汤"，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

第三怎么煲老火靓汤才正宗

制作方法

材料 :猪骨头一斤、两个红萝卜、两个玉米、薏米微豆小许、红栆几颗、(晒干的桔子皮)

第一步:处理材料 猪骨头事先飞水 红萝卜玉米切块(另:把一小块玉米削出玉米粒) 薏米微豆用开火泡片刻 红栆去核(红栆不去核会燥热)

第二步: 骨头、薏米、微豆、果皮放入锅内,加上清水,大火烧开,慢火煲1小时

第三步: 慢火煲1小时后加入玉米和红萝卜,继续煲1个半小时(看到汤里的泡沫了吗?在煲汤的过程中要过一段时间就除去这些泡沫哦) 完成:加入盐就已经好好喝哦, 千万不要加其它鸡精之类的调味料,那些只会破坏了这锅汤的鲜味

Answer 9

身在深圳多年，依然非常佩服广东人煲汤。有几点，让广东人煲的汤与别人完全不一样。

1，食材要求特别高，这个高体现在新鲜，优质，最好是土生土长的食材。

2，处理食材非常严格，比如鸡要去油，鸡皮特别油，要一点点割掉，排骨要焯水，这样减少血腥味，猪肚的处理也极其讲究，非常用心。

3，放入的药材或者配料尤其讲究，要精简，清爽，不蹿味。

4，火候和时间也是特别讲究的，慢慢熬，急不得。火候掌握的恰到好处才行。

5，用心。这是汤的灵魂。广东人做到了。