东北请客上桌最快的菜“凉菜”和“拼盘”，你更喜欢哪一个？

你好，我在吉林做美食，非常高兴回答您的问题。

我是吉林人，在吉林请客吃饭如果是在饭店，一般第一道菜上的都是制做简单、上菜速度较快的“凉菜”、“熟食拼盘”等等，通常在东北四道菜就可以开启“边聊天、边吃菜”的模式，炖菜、油炸类、汤类等制做复杂、耗时的菜品会在后续一道一道的陆续上桌的。

我们吉林人特别喜欢的几款凉菜通常有“五彩大拉皮”、“老虎菜”、“辣根木耳”、“猪耳朵拌黄瓜”、“苦苣拌皮蛋”等等。

除了“凉菜类”，“熟食拼盘类”上菜也是很快的，像“酱牛肉”、“千子”、“香肠”、“卤味拼盘”等等都是点击率很高的菜品。

我在吉林做美食，分享美食，热爱生活，喜欢我的小伙伴们别忘记点赞加关注哟！

在我们北方，在我们河南省洛阳市，请客第一道菜点菜率最高的菜，我想就是“花生米”，油炸花生米、水煮花生米、笼蒸花生米、茄汁花生米。为什么第一个菜点花生米的几率最高？因为这个菜上桌是最快的，几乎是随时点随时上桌。

但是点花生米也是根据吃饭的人数与环境来决定的，很多时候我们二、三人吃饭时，也并不喜欢点花生米，喜欢点面筋、腐竹的拼盘，喜欢点黄瓜，喜欢点变蛋，喜欢点牛肉！

请客点菜时，往往是有一定学问的。

二至三人往往是“四菜一汤”，四菜可以是两道凉菜、两道热菜。如果这个请局是喝酒的请客，那饭店里事先调好的凉菜是无疑是上桌最快的，花生米、凉拌面筋、凉拌黄瓜都挺不错，如果再吃牛肉，可以点盘凉拌牛肉或卤煮好的牛肉下酒，也挺不错。

五、六人的请客吃饭，往往要点“八菜一汤”，可能会出现四凉四热，这个时候很多人第一个菜也会点花生米，但这个请客的局，既然要开始喝酒，往往会先把凉菜上齐后才会开始。

八、九人以上的请客吃饭，这已经够一桌人了，可以单点菜、也可以点饭店的套餐，这时凉菜的种类会再加丰富，已经不存在第一道菜点什么了。而且这种饭局往往也都是凉菜上齐才会开桌。

上个月和田老师在一家刀削面馆吃饭，只有我们两个人，我点了一个凉菜素拼，点了一个牛肉拼耳丝，一荤一素，又要了四瓶啤酒，吃到最后每人一碗刀削面，一吃一喝挺舒服。

这个月的月初，和胡老师、邓总在偃师首阳山邓记驴肉汤吃饭，我们点了一盘五香馋豆、一盘珍珠果、一盘驴肋才、一盘驴健花，喝了一瓶白酒，最后每人又来了一碗驴肉汤。

7月16日，我们一行五人聚会，当天我们是吃烧烤、喝啤酒，凉菜点的笼蒸花生、水煮毛豆，烧烤点了羊肉串、大腰片、烤鱼、烤生蚝、板筋、烧韭菜，主食点了烧饼。

上个周日，我们在一行七天在新区一家信阳菜馆聚会，罗哥安排了四道凉菜、六道热菜，吃炒菜往往菜凉的快，所以先点这几个，如果不够吃了后面可以再加菜。这四道凉菜里有一道就是花生米，因为这个菜可以使我们从头吃到尾。

八、九人以上的桌，那都可以称全席了，可以单点菜也可以点饭店的套餐，这时凉菜的种类是比较丰富的，已经不存在第一个点什么菜了！

根据这些年我吃饭的经验，一起聚会吃饭时第一个菜点什么菜，那主要还是看人数来决定：1、如果是两个人吃饭，那怎么点菜都行，不点凉菜都可以；2、如果三、五人一起吃饭，那就必须出现有凉菜，因为凉菜上桌快，朋友几人可以边吃边聊；3、如果是六人以上一起吃饭，那就要正规一点，凉菜热菜都要点了，凉菜点的最多的肯定是花生米，因为这个菜上桌速度最快！

我们北方请客上的第一道菜一般是凉菜，也就是常说的下酒菜。

凉菜的种类有很多，可以是荤菜也可以是素菜。荤菜一般采用卤味，比如五香牛肉或酱牛肉、烧鸡或桶子鸡等；素菜一般采用豆制品或时令蔬菜进行凉拌或者蒸制。还有部分菜属于热菜凉吃。这些菜在北方通称为凉菜，是请客下酒的绝配。

朋友们来到北方可别忘了先点凉菜吃哦！

好像是八宝饭

我作为北方的山东人也来回答一下这个问题吧。

首先，北方人请客的第一道菜多以凉菜为主，北方人特别喜爱凉菜，因为北方人偏爱饮白酒白酒又比较呛嗓子而一口凉菜一口酒会起到缓冲的作用，更显酒味醇香很有满足感，长此以往，便形成了一种习惯，不论大中小饭店，高中低档饭馆，还是各种宴席，都一定少不了凉菜。虽然各有不同，分四、六、八、十、十二个但基本离不开几个基础凉菜；

四个的有凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌菠菜粉丝、凉拌干丝；六个的有凉拌黄瓜、凉拌芹菜配花生、凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵、凉拌牛肉、凉拌鸡丝；八个的皮蛋豆腐、凉拌藕片、咸水鸭、大肠、香椿拌豆腐、蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋、酱油松花蛋等在各地都会有差别。

而热菜的第一道菜，在宴席上一般多种有整鱼，鱼为香辣鲫鱼，多象征年年有鱼，有鸡为整鸡都为蒸鸡，或者四喜丸子事事如意，很好的象征，很好的寓意。

这些较常见，每个地方做法吃饭都有区别，要根据你具体要去的地方在去区分。

我是北京人，如果我请我的朋友吃饭，一般都是亲自在家制作，当然能请到家里来吃饭的人，一定是我最在乎的人！

我会提前把食材准备好，朋友喜欢吃什么我就准备什么，人少的话八道菜即可，人多的话十二道菜也就够了，基本上四个凉菜，两荤两素，（什么酱牛肉、卤味拼盘，大拌菜、再加个乾隆白菜啥的），热菜一定是有鱼有虾的，再做个糖醋里脊、小炒肉，或者麻辣香锅～～～和朋友们边吃边聊，乃人生乐事！

没什设计第一道菜吃什么，因为所有人都是等菜上齐了一起举筷，喜欢吃什么就夹什么，再说了招待朋友的食物一定都是他（她）们爱吃的东西！

觉得北方人比喜欢吃大葱！

所有人都有自己亲朋好友，但是这些朋友可能是自己的发小，可能是自己的同窗，可能是自己的邻居，可能是自己的同事，友情来的特别突然，甚至让你措手不及，可能没有人说自己身边没有一个朋友吧，在一个人短短的一生中，朋友是一直陪伴你的，可以给予你鼓励，给予你支持，我就特别喜欢和朋友一起吃个饭，谈谈最近怎么样，诉说自己的烦恼，互相安慰，互相加油，这次就是请一个豪爽的北方汉子吃饭。

这是头一次和他聚餐，因为是个北方汉子老兄，为了迎合他的口味，特地挑了一家口碑比较好的东北菜馆。这个饭店是之前一个朋友推荐给我的，说在当地的北方人特别喜欢，但是奇怪的是，那个饭店就可以点一道菜，我也是很纳闷。请北方朋友吃饭，却只点1道菜，朋友当场发难：你这是看不起我？

但是还是相信我的朋友去了那个饭店，十一点多我们一起到了饭店，服务生领我们进了之前打电话预定好的房间，进去之后我告诉他们我只点了一道菜，还和他们说今天吃的开心一点，北方汉子的脸一下子就不好看了起来，朋友当场发难：你这是看不起我？给我弄得特别尴尬。

幸好这时候服务生进来了，打开了在桌子上的盖子，告诉我们我们的菜好了，已经可以吃了，我往锅里一看，特大号的锅里放了一般的鸡肉，四周粘的玉米饼，看起来特别豪爽，看起来我们都吃不了，经过服务生介绍我才知道这是一家带着乡土气息的地锅。

也不是用电加热的而是烧木柴的，但是口感特别的好。我们两个坐下开吃，一边吃这锅里的鸡肉，碗里还放着玉米饼，但是看着剩下大半的菜我们肯定吃不完了，我找了我两个好友来一起吃，其中一个是推荐我来这朋友，我们四个人的共同努力，才把这一锅吃完。

酒足饭饱之后，服务生告诉我们还可以加点素的再炖一下，我们感到特别新奇。我们看到服务生加了一壶汤，放的粉条，生菜，各种蘑菇，然后锅盖一扣，什么调料都不加，我也是第一次见到这样的吃法，这样的吃法你见过么？

要是没吃过的话，都可以来尝试一下，味道特别好，听说四个吃的酒足饭饱，人均消费才50多，真的是特别物美价廉。带着亲朋好友，带着家人都特别不错。

看地方了吧，各地的习俗都不一样。

我是山西人我这边第一道菜往往是油炸花生米！