真巧，我家也有不少老家亲戚给的自己家做的红薯粉，这里的粉是粉末的意思，不是粉条的粉。由于老家地多田少，所以种红薯的也多，大部分的人家种的红薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后专门磨碎沉淀然后晒呈红薯粉。

在我们这里哪一家即便今年没有种红薯，平常也要买上十斤八斤做菜吃，红薯粉在做菜时既可以当做辅料，也可以当做主料。当辅料就是汆丸子，汆肉片，鱼片时，把红薯粉当做淀粉使用，使这些食材的口感变得又嫩又滑。当主料，就是把红薯粉做成凉粉，可以凉拌也可以炒着吃，我看见已经有朋友分享了这些做法，我还是分享一下我们当地用红薯粉做的苕粉圆子吧（苕粉是本地对红薯粉的称呼）。

这苕粉圆子是用红薯粉做皮，馅料是咸味的，体型比汤圆要大好多，可以煮着吃，可以蒸着吃，口感软糯鲜香，我们这家家户户都会做，是过年必备的待客的美食！

苕粉圆子

先制作馅料，以下的馅料是我们这里比较喜欢的，也可以按自己喜好调馅。

食材：猪肉、豆腐干、粉丝、虾皮、木耳、香葱、生姜

步骤一：先把粉丝和木耳泡发，然后将木耳、豆腐干、香葱和生姜洗净备用。

步骤二：把肥瘦相间的猪肉去皮洗净后剁成肉末，再将粉丝、木耳、豆腐干、香葱和生姜切碎备用。

步骤三：把肉末放入锅中炒干水分后倒入适量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉丝、木耳和豆腐干，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均匀后关火，晾凉后拌入虾皮和香葱。

再来制作圆子皮，芋头和苕粉没有确切的比例，只能芋头中的水分来和面。

食材：芋头、红薯粉

步骤一：将红薯粉用擀面杖擀碎，用过滤网过滤一遍，把过滤出来的大颗粒的红薯粉再擀一次。

步骤二：芋头洗净放如高压锅中，加入适量的清水，大火上汽后压五分钟左右，等高压锅自然消气后，取出芋头趁热剥皮。

步骤三：趁热将芋头压成芋头泥，然后分次倒入红薯粉，用擀面杖搅拌，直到面团不沾手为止。

步骤四：和好的面团不用醒，直接取适量的面团搓圆整理成薄薄的碗状，放入适量的馅料，然后慢慢将口收紧，再次团圆就可以了。

步骤五：包的圆子可以放入汤里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷冻室了冷冻定型，然后装入塑料袋里放置水分流失，吃的时候蒸熟即可。

小贴士：馅料可以按照自己的喜好来调，制作的关键在于圆子皮，用芋头和红薯粉做皮，口感比纯红薯粉更加润滑软糯，如果没有芋头也可以用土豆来代替，圆子皮的颜色会浅一些。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

题主你好，很高兴来回答你这个问题。

我妈妈前两天给我拿了一袋子红薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜，下面我来分享一下我的做法吧！

第一种：红薯粉粑粑炒蒜苗

先准备半斤红薯粉和水比例1:1把红薯粉倒入盆中分次加入清水，边倒边搅拌，使红薯粉充分搅拌均匀。

然后平底锅中倒入食用油，6成热油温倒入红薯粉，小火慢煎，两面煎熟即可出锅放菜板上晾凉切块备用，再切把蒜苗叶子备用。

锅中倒入少许油，放豆瓣酱爆香再下入红薯粑粑和蒜苗翻炒，加适量盐和鸡精、糊椒面翻炒均匀出锅装盘，蒜香味浓，有嚼劲哦！

第二种：红薯凉粉（家常味）

先准备1斤红薯粉倒入盆中加水调匀至能挂起糊为止，锅中倒入1000毫升水烧开，再关火。

然后把红薯粉糊缓缓的倒入开水中，边倒边搅拌，再次开小火让红薯粉糊充分煮熟后，倒入另个盆中晾凉，再加入冷水泡一会使其完全冷却。

最后捞出一块红薯凉粉切小条放入盘子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少许、辣椒酱2勺搅拌，搅拌就可以吃啦！香辣美味还Q弹哦！

希望我的做法帮能到你哦！

红薯粉可以做成凉粉，凉粉可以凉拌，也可以炒，味道都不错。

红薯粉用温水调开红薯粉，锅放上开小火，将调好的红薯粉放入锅里，在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了，水不要放多，否则做出的凉粉太软不成型。

用盛放凉粉的餐具，里面抹上油将熬制的糊倒入，然后放到冰箱冷藏到凝固，也可以在室温下放凉。

天气热时，可以凉拌凉粉，凉粉取出来切成长条状，再将配菜黄瓜切丝，香菜、蒜碎;加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀，喜欢吃辣的再放点辣椒油即可。

谢邀！可以做潮汕小吃菜头丸呀
菜头丸香甜软糯，一口咬下去里面还有芹菜脆脆的口感，特别好吃做法也很简单，我把制作的视频贴上来了顺便文字讲解一下制作步骤[灵光一闪][灵光一闪]
第1步：把白萝卜削皮刨丝，下盐抓匀后，把水挤干，
第2步：下虾米、芹菜、鸡精、胡椒粉、香油和番薯粉，搅拌均匀，揉成乒乓球大小的球状
第3步：上蒸炉，蒸半个小时，菜头丸就做好啦
看完流口水的话就给个赞吧[机智]

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很高兴回答你的问题，你可以这样做：

食材准备：红薯粉丝适量、猪肉100克、 芹菜少许、盐少许、糖少许、味精少许

烹饪步骤：

1.薯粉放入温水内浸泡20分钟

2.猪肉用盐油糖生分水腌制

3.炒至干身

4.倒入开水

5.倒入粉

6.盖盖子闷5分钟

7.加入秦菜，盐，味精，搅拌

8.盖上锅盖焖至水分稍干

薯粉就是我们通常说的红薯粉，经常用来勾芡，不过同时它可以制作很多美味的菜肴。今天给大家带来一道安庆特色菜，山粉圆子烧肉。

山粉就是红薯粉，也叫山芋粉。用红薯粉做圆子，和猪肉一起烧。除了可以用猪肉，还能用鸡肉。下面给大家说一说这道菜的做法。

材料：山粉、白酒、食盐、食用油、猪肉、香葱、生姜、蒜子、醋、酱油、味精

做法：

第一步，五花肉切成块，生姜和蒜子去皮切片，香葱切碎备用。油锅烧热，生姜蒜子下锅爆香。

第二步，五花肉下锅翻炒至变色，放食盐，酱油和醋下锅翻炒入味，再放一点白酒翻炒均匀。

第三步，加一点清水到锅里，将五花肉淹没，盖上锅盖烧一会儿。

第四步，此时去一个盆子，倒些山粉进去。加沸水到山粉上，一边加，一边用筷子搅拌，直到把山粉和好。

第五步，将烧好的猪肉盛起来，汤汁留在锅里，加点开水进去煮。

第六步，拿一个汤匙，准备一小碗凉水。先将汤匙沾点凉水，再去挖一勺山粉放进锅里。

第七步，一勺一个圆子，放到汤里面煮，速度要快。也可以直接用手，但是比较烫。

第八步，所有圆子都下锅了，汤汁不够再加一点点开水进去煮。

第九步，尝一尝味道，淡了加点盐。再次放一些酱油进去。

第十步，猪肉倒进锅里搅拌，一起煮。盖上锅盖焖着。

第十一步，等到汤汁不多的时候，翻炒再翻炒，大火收汁，加味精和香葱调味，即可出锅。

小贴士：

第一，和山粉一定要用热水，最好是直接用手。如果觉得烫，可以在旁边准备一盆冷水湿湿手。和好之后，需要用手锤一锤，这样圆子的口感会劲道一些

第二，在肉烧好之后，也可以直接加圆子进去烧，不需要装起来，只是佐料的量要控制好。

第三，这个山粉不容易消化，最好不要在晚餐吃，小孩子和老人不要多吃。

山粉圆子烧肉做法很复杂，想要做到美味也不简单。国庆放假有时间，赶紧自己去试一试。如果你来安庆玩的话，这是你不可错过的美味。安庆是个小城市，美食多多，且极具特色。欢迎大家来安庆。

【薯粉煎饼】

这道菜可以说算是一道农村菜品了，在我小的时候，住在农村，我爸爸妈妈就经常做给我吃

那个时候在镇子里面上学，每天回家要步行很久，不过回家之后，妈妈都会给我做上一点压压肚子的美食，这款薯粉煎饼就是最常见的

小时候特别喜欢吃这个东西，因为觉得它特别的爽嫩Q弹，就很对我的口味，现在想吃还真在外面吃不到了，只能自己在家里面做做吃吃

薯粉煎饼

用料：8勺薯粉、两个鸡蛋、适量葱花

①将薯粉与水大概以1:2的比例，在碗中混合均匀，再加入适量的盐和葱花，打入两个鸡蛋搅拌均匀

②锅内到少许油，烧热将薯粉糊倒入锅中煎，煎好一面之后翻过来煎另一面，即可

自己想吃什么样的口感的就煎的程度不一样，我有的时候想吃嫩滑一点的，就会煎的时间短一点，想吃稍微硬一点点的就煎的时间长一点

这款薯粉煎饼还可以做成甜口的，甜口和咸口我都挺喜欢的，是两种不一样的风都可以尝试一下

这款薯粉煎饼做法真的很简单，毕竟是在农村很常见的东西，也不会去整那些花里胡哨的，保留着食物本身自然的味道。

有时候在大城市里面吃多了那些，添加了很多调味料的东西，就偶尔想念那些小时候吃到的美味

你好，我是@靠法律养娃凭感觉做饭 从小生活在吉林，在东北红薯粉可是餐桌上的常客，荤素都可搭配。今天推荐你三道菜，猪肉炖粉条、小鸡蘑菇炖粉条、萝卜炒粉条，都是简单美丽，操作起来几乎零失误的家常美味。

一、猪肉炖粉条

1. 五花肉焯水，加料酒去腥；
2. 捞出切块，下锅煸炒至表面金黄，捞出备用；
3. 锅内留底油，加八角、花椒、香叶、桂皮（不喜勿加）、葱、姜、蒜爆香；
4. 下五花肉块加酱油翻炒均匀，加水没过肉炖煮，可以多加些；
5. 肉炖熟后下粉条（不要事先泡软），加盐，炖至肉烂粉条软面，出锅即可。

二、小鸡蘑菇炖粉条

1. 小鸡切块焯水，加料酒去腥，捞出清水洗净浮沫备用；
2. 锅内放底油，加花椒、葱、姜爆香，下鸡肉块加酱油、糖翻炒均匀，加水没过鸡肉炖煮，水可多一些；
3. 鸡肉炖熟后下榛蘑、粉条（不要事先泡软），加盐，炖至粉条软面，出锅即可。

三、萝卜炒粉条

1. 红萝卜（旱萝卜）去皮切丝，粉条清水泡软备用；
2. 锅内加底油，加虾米、葱爆香，下萝卜丝加酱油、糖翻炒均匀，加水没过萝卜少炖一会，水要少些；
3. 下粉条，加盐，炖至粉条软面，出锅即可。

东北菜炖炒为主，红薯粉条久炖不烂的特点使其成为东北炖菜的常配菜，炖煮后的粉条吸满汤汁，味道鲜美，快来试试吧。

以上图片来源于网络，主人若介意留言就下架，莫怪莫怪。

我是安庆人，在我们家乡有道美食是山粉圆子，小时候最喜欢老妈做山粉圆了烧肉，简直太美味了，那时候家里穷，也就过年过节的时候老妈会做这道菜，每次都吃的嘴上油油的，现在嫁到外地，每次过节的时候，我也会给老公和孩子做这道菜，老公还是特别喜欢吃的。

做法步骤

1五花肉洗净切块，放锅里爆出油，接着放料酒酱油、姜蒜大料和盐糖，翻炒片刻，上色了，香味出来了，加热水和肉持平。

2肉在锅里炖着，这边就准备做山粉圆子。

3准备一个大点容器，倒入250克山粉，加沸水，一边加一边用筷子绞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因为是沸水，所以山粉膨胀，而且还有很多白点，这个没有关系，还要放里烧的。

4准备一个吃饭的勺子和一碗凉水，将勺子沾下凉水挖一勺子刚泡的山粉放入锅里正烧着的红烧肉上，沿着锅边放，或直接放肉上面，当所有的山粉圆子都放完了，再沿着锅边滋些热水，中火烧10分钟，改为小火10分钟，最后闷一会.

撒上香葱出锅。

大家好我是小柳家常饭我用薯粉这样做感觉挺好吃的大家可以试试

红薯粉 (1碗)

香油 (适量)

清水 大碗

取红薯粉1碗备用

开大火将锅烧热后转中小火，加入适量香油，拿起锅转一圈，使得锅内均铺满香油，这样在制作过程中就不易粘锅

再取一大汤盆水，水的量大概在红薯粉量的3倍，取红薯粉的三倍水倒入锅内

使用筷子搅拌几下，再将红薯粉均匀倒入水中

继续使用筷子搅拌，直到即将凝结成固态时，使用锅铲将其沿着锅周围轻轻铲起

按压均匀，再加入少许香油添加再铲起的红薯粉圆子半成品周边，以防糊锅

再翻边，同样按压均匀后，直到两边均成类似硬锅巴状，使用锅铲边触碰有脆脆的感觉即可出锅啦

切下一块试吃一下，有着淡淡的红薯粉味道，尽管无盐，但无盐才是美味。最后将其切成块，装入盘中即可啦