请问猪耳朵除了卤，还有什么做法？

Answer 1

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

除了卤猪耳，还可以炒着吃哦，不过炒之前也可以先把猪耳卤一下，这样更好吃。

用料
卤猪耳、青椒、红椒、蒜末

步骤

1.把卤好的猪耳切成薄丝，青椒和红椒也切成丝。
2.热锅热油，把蒜末放入油锅煸炒出香味，把卤猪耳丝放入锅里，加一勺前面卤猪耳的汤汁，再加一点盐和白胡椒粉。

3.最后放入青椒丝和红椒丝，煸炒片刻就能出锅。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

Answer 2

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

请问猪耳朵除了卤，还有什么做法？

猪耳朵是大家最常见的一种食材，很多人听到猪耳朵都会想到卤，确实卤猪耳朵已经早早的深入人心了，太受人喜爱了，不过今天我还给大家分享了其他的几种做饭：

第一种：凉拌猪耳朵

【食材】：猪耳朵，熟白芝麻，白糖，盐，老抽，香醋，生抽，辣椒油，生姜，朝天椒，蒜瓣，大葱，香叶，桂皮，八角，香菜，葱

做法：1.准备以上所需食材，将猪耳朵清理干净，所有所需清洗食材清洗干净，

2.开火放锅倒入水，倒入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶等丟入锅内，倒入少量料酒，大火煮开后，将猪耳朵放入，转小火煮40分钟，记得将煮耳朵翻面。

3.将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末倒入碗中，适量盐，香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

4.猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片，最后将刚才做好的调味汁，与切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可

第二种：青椒炒猪耳

【食材】：味精，青红辣椒，青蒜苗，姜，醋，干辣椒，豆瓣酱，盐，生抽，猪耳朵，花生油

做法：1.准备好食材，将猪耳朵洗干净，开锅放水将水烧开，将猪耳朵焯一下水盛出，放凉后切片

2.将青红辣椒切切成段，干辣椒切成段，姜切片，炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜爆炒至香味，将刚才好的配料一起下锅炒

3.加入豆瓣酱，猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦

以上两种也是特别的好吃，以后别只知道吃卤猪耳朵了，希望对你有所帮助。

Answer 3

你好，非常高兴回答这个问题。

猪耳朵这个食材大家都比较喜欢，卤猪耳朵，凉拌猪耳朵，还有腌制猪耳朵大家都吃过，也不足为奇。今天我就给大家介绍一道用比较特殊的制作方法，制作而成的猪耳朵。

泡椒凤爪大家都吃过吧，但是泡椒猪耳朵吃过吗？现在就给大家介绍四川家喻户晓的泡椒猪耳朵。

制作方法

原料:猪耳朵两只

辅料:干辣椒，花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，芹菜，白糖，茴香，酱油，味精，胡椒粉

1.把买回来的猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入八角，陈皮，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，少许的盐，把猪耳朵放在锅里面煮一下。

2.水开以后打去浮沫，猪耳朵开锅以后再煮15分钟捞出。

3.准备野山椒，泡椒，泡姜切成细碎。放入碗中备用。

4.煮好的猪耳朵放入冷开水中浸泡，这样猪耳朵吃起来才更有嚼劲。把冷却好的猪耳朵切成薄的大片，加入野山椒、泡椒、泡姜碎，芹菜，白糖，茴香，一点盐，胡椒粉，味精，一点白醋，酱油，加点香菜一起搅拌均匀即可。用泡椒水把猪耳朵全部浸泡，方便入味。

5.泡椒猪耳朵就做好了，放入冰箱冷藏一晚上，这样的猪耳朵吃起来才更有味。

这道菜的特点，清爽不油腻，浓郁泡椒味开胃爽口。

重点:

1.买回来的猪耳朵一点要去除肥肉部分，不然会影响口感。

2.泡野山椒是这道菜的灵魂，泡椒水一定要把猪耳朵全部浸泡，这样猪耳朵才能入味。

不知道我的回答你是否满意？

今天就分享到这里，@舌尖美食厨房总有惊喜等着你。

喜欢美食的朋友欢迎评论关注。

Answer 4

可以凉拌，具体步骤如下：

1、猪耳朵清洗干净，放入冷水锅里，放大料、生姜、料酒，煮熟后捞出放凉透切薄片

2、调料：姜蒜末、小米辣、芝麻、生抽、老抽、白胡椒、白糖、盐，淋上熟油，花椒油，鸡精，辣椒油

3、放入猪耳朵，黄瓜片，熟花生米搅拌均匀，最后再来点香菜拌一下，装盘即可

Answer 5

一提到猪耳朵，相信很多人都爱吃，猪耳朵口感翠爽，并含有丰富的蛋白质和维生素，有健脾胃的功效，我们常吃的猪耳朵都是卤味的，下面给大家介绍一种不一样的做法——凉拌红油猪耳朵，味道鲜香不腻，做法非常简单。

原料：猪耳朵一只

配料：盐、黄豆酱5g，蒜末、花椒，鸡精3g，辣椒油15g，白糖3g，葱、姜、料酒、香油

方法步骤：

1、把猪耳朵冷水下锅，水没过食材，放入花椒、料酒、姜片，煮大概40分钟；

2、40分钟过后，将猪耳朵捞出，在两面盖上保鲜膜，用重物压平整。

3、根据环境温度的不同，直到猪耳朵晾凉即可，最好放在冰箱中冷藏，大概2小时就可以。

4、时间到了之后，撕开保鲜膜，可以看到一整块平整的猪耳朵，接下来开始片猪耳朵。

5、每一片都要受力均匀，薄厚一致，片好之后摆盘。

6、最后调酱汁，盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、红辣椒油混合均匀，淋在猪耳朵上即可。

喜欢吃猪耳朵的朋友赶紧收藏吧，一定要试一试哦，也可以关注我，每天分享不一样的美食教程。

Answer 6

你可以加大葱，生姜。用水给煮熟。然后用保鲜膜给包紧。上面用东西给压着。过几个小时猪耳朵定型，给它切成片。自己调一个汁子。这是之前饭店凉菜猪耳朵的做法??

Answer 7

煮熟凉拌也不错，个人感觉，

Answer 8

很高兴回答这个问题

欢迎关注我的头条号，徐汏刚，收看更多精彩视频

猪耳朵除了卤着吃，也可以爆炒着吃，味道都是不错的哦。我个人觉得，猪耳朵是猪身上最好吃的东西了。猪耳朵含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。猪耳朵是一种很好的滋补食品，男女老少都能把它当作进补的食材。

爆炒猪耳朵

用料:

猪耳朵 青红辣椒 洋葱 姜少许 醋

豆豉 盐 生抽 味精 花生油

操作步骤:

1、把猪耳朵用清水洗一下，看有没有要拔毛的地方。我买的是卤的

2、锅里放入清水，水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出。（焯水的目的是怕外面卖的不干净，自己卤的就不用焯水啦）

3、把煮好的猪耳朵待凉，然后斜刀切成片

青红辣椒切成菱形，洋葱切成丝，姜切片备用。

4、起锅烧油，油烧至3成热，放入干红辣椒，姜炒香，再放入已切好的配料一起下锅炒。

5、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦

Answer 9

很高兴为你回答了： 猪耳朵除了卤还有什么作法？（1） 在以前人们在为吃不到肉而发愁， 而今天人们却是在为吃什么肉而愁眉不展。 现在各种肉类食材丰富多样， 人们反而不知道吃什么， 现在人们开始对猪耳朵情有独钟， 对猪耳朵的喜爱远胜于猪肉， 那究竟 猪耳朵要怎么做才好吃呢？（2） 最后吃还是卤煮， 卤料有八角花椒盐糖生抽老抽料酒，桂皮。 耳朵洗净放在开水焯一下， 然后放在高压锅内，上汽五分钟盛出来。 凉透 切丝凉拌，这是最常见的一种吃法。 用青椒辣炒也不错，沾蒜泥都不错， 大葱，炒耳朵也是一种很好的吃法。（3） 用熟猪耳打冻吃也很好大家不妨势一势， 猪耳切丝放入高压锅内加水， 水不要多，看耳朵多少，放入八角姜片大葱段，生抽料酒。 上汽后十分钟，然后放气开盖， 加盐香油倒入容器中，凉透 放入冰箱冷藏。 品尝一下，这道 耳朵冻，吃吧！ 无论春夏秋冬 都是美味。 希望我的回答能够帮助到你，谢谢大家。