舌尖上的美食，你认为最好的是那些？

舌尖要看谁舌尖了，每个人喜欢的不一样。

我个人喜欢辣，不要麻。

我列列我喜欢的家常菜：辣椒炒肉、擂辣椒皮蛋、蒸辣椒、辣椒炒蛋、酸菜鱼、香煎白条、红烧鲫鱼、剁椒鱼头、韭菜螺丝肉、辣椒炒河蚌、酸辣椒鸡杂、啤酒鸭、蕨炒腊肉、扣肉、辣椒炒香干、茄子煲、咸蛋黄茄子、香椿煎蛋、葱煎蛋、韭菜炒河虾、黄焖鸡，还有好多好多…肚子饿了，数不过来了，先吃饭。

只记得小时候的猪油渣拌面，太香了，可惜现在吃不到那种味道了。

是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。经常追剧的朋友，一定会想起电视剧《那年花开月正圆》中孙俪扮演的角色，就特别喜欢吃甑糕，可见，我们的甑糕确实是有悠久历史的。“胖子甑糕”，他家的摊子就在洒金桥北口，一个简单的三轮车，一个小招牌就是胖子的配置，别看摊子小，但味道没的说。

那必须是烤鸭啦～作为一个在北京长大的孩子，儿时不可磨灭的回忆就是一个人吃光一整套烤鸭[笑cry]虽然热量爆炸，高脂肪高蛋白，但是偶尔吃一次还是可以啦～[心]最喜欢啃烤鸭架子，徒手撕开，蘸甜面酱吃，没有皮就没那么油腻，洗根生黄瓜就着，想着就馋啦～#清风计划# #哆咖医生超能团# #生活百科#

美食，我觉得烧烤算是有一席之地。

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舌尖上的美食，我认为最好的是纯手工的传统小吃，不但了解小吃背后的历史、文化，也了解了传统食材和传统做法，最终的味道一直得以传承，便成了传统。

这里坐标四川，作为一个土生土长的四川人，来给大家说说四川有名的小吃吧！

推荐一：三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

来成都旅行，常规景点快窄巷子、锦里、洛带古镇都很容易见到三大炮。坦率来说，本地人现在消费这个的不算多（我们一般都买价格更实在的糍粑吃），不过这也算一个有趣的四川小吃。玩的过程比较有趣，来成都旅行还是值得一试的。

三大炮香甜可口、甜而不腻、容易化渣，也适合搭配茶类作为茶点食用。喜欢甜口和糍粑松软化渣口感的小伙伴不容错过。

推荐二：麻辣兔头

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。

兔兔那么可爱，加多点辣椒更加好吃。成都人喜吃兔头，其中以双流老妈兔头特别出名。餐馆、夜市、小摊、卤菜店都随处可以看到这道美食，可见兔头的巨大魅力。常见的有麻辣味和五香味两种，不过要想感受最成都味道的兔头还是推荐试试麻辣味吧。兔头没啥肉，主要也是吃个味道，但是这个过程却十分的享受。不少店家都准备打包服务，甚至可以抽真空，外地吃货有口福咯。另外啃兔脑壳在四川部分地区有特殊的意思，外地的小伙伴不妨猜一猜？

推荐三：糖油果子

糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。

街边小档比较容易看到糖油果子，一般也就只卖这一种产品。看糖油果子炸制过程是个不错的享受。选择哪一家购买糖油果子差别不算特别大，但是趁热吃口感绝对一流。又甜又香又酥又脆的口感简直让人欲罢不能。虽说这是炸货，但是没有很多油炸食品的油腻感，反正我一次来上三串也不会腻。

推荐四：冰粉

冰粉是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

火锅的盛行也将这道地道的四川小吃传到了外地，夏日消暑或者搭配火锅都是绝配。我一河北的外地朋友，每次来成都去吃火锅都要点三碗冰粉。冰粉做法虽然简单，但是要做的好还是挺难的。首先就是要控制冰粉的软硬程度，太软不成形，太硬嚼不动。其次配料的搭配也很讲究，传统的基本只加红糖水调味，后来有店家加入葡萄干、花生、山楂片、芝麻等配料，现在越来越复杂，醪糟、小汤圆、桂花、西瓜等各类配料。

推荐五：凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特别适合夏天食用。

凉面算是全国很多地方都有的一道小吃，当然四川也有。四川的凉面当然是麻辣为为主，不少店家也会添加味精、白糖进行提味，最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高，重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。所有的四川凉面中我最喜欢的就是上图这类鸡丝凉面，鸡肉的加入增加了凉面丰腴的感官体验。

推荐六：凉粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。使用方式多样，四川主要以凉拌为主，夏日佐餐配酒的妙品。

四川人很钟爱吃凉粉，特别是炎热的夏季，佐酒配餐都是绝妙的搭配。川内凉粉品类较多，主要原料有红薯和豌豆两大不同类型。张老二凉粉、川北凉粉、伤心凉粉都有很高的知名度。上图就是著名的伤心凉粉，吃了就知道为啥叫这名字咯。

推荐七：担担面

担担面是成都传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成。面条细薄，肉香四溢，咸鲜微辣，十分入味。

基本上所有的川菜馆都会有这道小吃，做法上可能略有不同。但是不重要，好吃就行。辣油的香气和肉臊的香气配合得天衣无缝，一吃就停不了口。

担担面的调料比较重口，典型的重油重料风格。吃担担面的经验就是一定要拌匀，吃的时候面条和肉臊要搭配着吃，肉臊和辣椒油的丰腴感可以很好的融入面条，吃完后不剩调料是最理想的状态。

推荐八：钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

钵钵鸡也是一道颇有名气的四川食物，可以作为小吃和其他食物完美配搭，也可以作为主食食用。常见的有麻辣味和藤椒味两种，上图就是麻辣味的钵钵鸡。

一般比较常见的都是这种穿好的钵钵鸡，自行拿取后配合蘸碟食用。也有不少钵钵鸡店是自己选择好后给你去掉签子，现场给你配料。深度吃货往往会选择一些重口味的吃法，比如钵钵鸡配干辣椒蘸碟。

推荐九：抄手

抄手是四川对馄饨的称呼，是一道四川街头随处可见的小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

四川人将馄饨叫做抄手，常见的主要有清汤抄手（带汤白味）、红汤抄手（带汤麻辣味）、红油抄手（不带汤麻辣味）。清汤的主要是品尝菌汤带出来的鲜味，但是在无辣不欢的四川，辣味的红汤抄手和红油抄手更受欢迎。

名气很大的龙抄手不推荐，本地人基本不怎么光顾。反而是一些街头小店的味道更能彰显抄手街头小吃的真正本色。

舌尖上的美食既然是美食当然是既有独特性、传播性吧！

当然由于地域不同，个人喜好口味肯定也是不同的，像陕西走遍全中国的凉皮，里酥外嫩的肉夹馍，面食锅盔都是特别好吃的。阳春的钵仔玛，配上花生蒜油、秘制酱油和花生碎，切方块状用竹签蘸酱配上花生一起吃到嘴里。口感爽滑弹牙，酱香四溢，有蒜的焦香味还有花生的脆香味，再蕴含米糕的软滑弹牙，简直是回味无穷，百吃不腻呀！土笋冻就是福建出了名的美味！湖南的臭豆腐，常德的米粉那也是出了名的。浓郁鲜香的骨汤汤底再加上柔软醇香的粿条，配上好吃的牛肉丸，这就是汕头的美食。广西的螺蛳粉也是美味啊。广州的荷包饭是用稻米、鸭肉。虾仁、叉烧肉还有鸡蛋再加上各种调料制作的，烹煮过后用荷叶包裹好，再蒸一下，清香又可口好吃。南京的鸭血粉丝汤，味道也是一级棒！山西的面茶，味道也是特别的独特的，还有天津的狗不理包子，也是很著名的好吃的。

总而言之，舌尖上的美食，不一定就是山珍海味，大鱼大肉，反而是一些有当地特色的美食小吃，让你流连忘返，垂涎三尺。你的舌尖上的美食是什么呢？