导读：牛肉馅饺子放什么调料更香，更好吃？
大家好，我是她说美食，很高兴与大家分享这个问题：牛肉是什么生活中常吃的几大肉类之一，牛肉脂肪相对于其它肉类来说含量比较少，蛋白质含量反而却高，所以常吃牛肉有助于肌肉增长，还能调高人体的免疫力，在北方，牛肉经常用来做饺子，牛肉饺子好吃的关键在于肉馅的调理，这样做出来的饺子皮薄馅大，鲜嫩多汁，吃起来特别香。
唯有爱与美食不可辜负，她说，她曾经说过的。关注她说，你的心和胃，由我们来治愈，愿您终将把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤！请点击红色加号关注我，我会认真回答每一个问题！
那么，牛肉馅饺子放入什么调料更香更好吃那？
有些朋友说放入嫩肉粉，这种化学物质我是不认可的，自己在家做饺子完全没有必要放入这种对身体有害的物质。其实，要想牛肉馅饺子好吃，只要放入一个蛋清，加入适量的花椒水打进去一样可以起到嫩肉粉的效果，花椒水要分多次打入，花椒水起到增加口感丰富度的同时还可以增加牛肉馅的嫩度，这样做出来的饺子鲜嫩多汁。
当然，牛肉馅饺子好吃跟选择牛肉也很多关系，那么怎么选择牛肉那？
首先需要说明的是，不同部位的牛肉做出来的牛肉馅饺子口感也不相同，所以说大家都可以根据自己的口味来制作肉馅，自己喜欢的才是做好的。
1、牛脖肉。这种就是牛脖子上的精肉，由于这个地方运动量较大，所以肉质比较瘦，肉质结实，而且出馅率也比较高，比较适合吃纯瘦肉的人。
2、牛胸肉。这种是牛胸口两腿之前的肉，一面是脂肪，一面是精肉，纤维比较粗，肉质敦厚。
3、牛里脊。这种肉是靠近牛肾脏的地方的肉，几乎纯瘦肉，口感比较鲜嫩。
4、牛上脑。这种是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肥肉交错比较均匀，肉质鲜嫩多汁，肉间密布着白色脂肪，制作牛肉馅口感比较好，我认识是所有牛肉中口感最好的。
【牛肉馅饺子的做法】——特点：鲜嫩多汁，美味可口
【主材】：牛上脑 面粉 胡萝卜
【调料】：花椒水 食用油 盐 五香粉 耗油 蛋清 生抽
——做法步骤——
1、【牛肉馅制作】：牛肉最好选择牛上脑肉，然后把牛上脑肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、生抽、五香粉、食用油食用盐搅拌均匀，然后加入一个蛋清继续搅拌，搅拌的过程中分多次加入提前准备好的花椒水，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，然后把胡萝卜切成丝，然后改刀为胡萝卜碎，加入调好的肉馅中搅拌均匀。（PS：花椒水的制作文末会提到）
2、【和面醒面】：取一个盆子，加入适量的面粉，然后分多次加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒面10分钟。
3、【包饺子】：把面揉成一个长条，然后分成大小相同的小剂子，用擀面杖擀成面皮，在面皮中加入调好的馅料，包成饺子。
4、【煮水饺】：在锅中加入适量的清水，水烧开以后加入饺子，然后用笊篱背推下防止粘锅，水开了以后再次加入适量凉水，再次烧开，反复三次即可，起锅装盘。
——》牛肉馅水饺制作过程中常见问题的答疑
1、怎么制作花椒水？
答：花椒水制作可以分为泡和煮两种方法。泡花椒水就是将适量的花椒放入温开水中，浸泡半个小时，将花椒过滤即可。煮花椒水将花椒放入锅中加入适量的清水，大火煮10分钟，然后将花椒捞去即可。
2、下水饺容易粘连，怎么办？
答：想要饺子不粘连，可以在和面的时候加少许食用盐，这样煮的时候蛋白质收缩凝固，饺子皮变的结实，就不易粘连。也可以在下水饺的水中加入少许食用盐，一直煮熟即可，中间不用点水，一般不会外溢和粘连。
——》牛肉馅制作的小技巧
1、如果嫌麻烦的话可以在买牛肉的时候直接让商家给绞馅，这样既省时又省力。
2、调馅的时候一定要加入花椒水，这样不但可以去腥还能让肉馅鲜嫩多汁，这样吃起来味道比较鲜美。
3、搅拌馅的时候要一个方向搅拌，让肉馅上劲。
4、当然，牛肉馅中还可以加入一些洋葱碎，口感上会有意想不到的美味。
结语
我认为，牛肉馅制作的时候加入花椒水是可以让水饺更加美味的，你认为那？欢迎下面留言评论，用心做美食，美食会以美味回报与你，我是“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
