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一到入秋以后，随着萝卜的大量上市，我们这里就进入存储秋菜过冬的时节。萝卜一般市面上常见的有三种:

  1. 白萝卜

白萝卜因为水分比较足，而且没有萝卜的辣味，加上存放后容易糠，所以一般都是用来腌制咸菜，或者炖汤食用。

2.绿萝卜

绿萝卜因为滋味比较足，而且容易存放，所以除了腌咸菜以外，一般入馅包包子和包饺子的时候居多。

3.胡萝卜

胡萝卜大多是作为配菜来食用，因为颜色好看，所以炒菜的时候喜欢搭配点胡萝卜，让成菜更加漂亮一些。

白萝卜和青萝卜哪种包饺子好吃

我觉得包饺子要想有味道，更能吃出萝卜那特有的鲜美，那么一定要用青萝卜!

因为:

  1. 青萝卜的水分比白萝卜要少很多，所以比较容易包制。白萝卜水分太大，用老百姓的话说“水济济”的不好吃。
  2. 青萝卜比较有萝卜味，即使焯烫以后也不会减轻它的味道，那么用萝卜包饺子，不就是为了吃“萝卜味”么？白萝卜用盐杀水或焯烫后，基本就变软了!吃不出萝卜味来。
  3. 青萝卜比较吸味和吸油，所以包出来的饺子滋味比较足，而且和什么肉搭配基本都不串味。而白萝卜因为脱水后变得绵软，口感和滋味跟青萝卜差一点，喜欢清淡口味的可以小试一下。
所以我觉得青萝卜包饺子要比白萝卜好吃一些。

那么青萝卜包饺子要注意什么

  1. 青萝卜包饺子要用开水焯烫去除一部分萝卜味道，然后入清水浸泡投去萝卜苦涩味后，攥干水分来包制。

  2. 青萝卜比较吸油，而且也吸味。所以调馅的时候可以多加点油，如果用?好的猪油来包，也是不错的选择。

  3. 青萝卜入馅包饺子的母馅（不论猪肉、牛肉、羊肉），都可以适量的多打一些水。这样包出来的饺子，汁水淋漓味道好。

所以我觉得要是包饺子的话，还是青萝卜比较好，只要口味不是太清淡的话。口味清淡的可以白萝卜来包制。

最佳贡献者
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大家好我是 楊社長 我来回答这个问题

1 白萝卜具有一定的养生保健的作用，而且白萝卜具有一定的止咳化痰的效果，有的人如果出现了咳嗽痰多或者血压过高的现象，都可以选择使用百度的方法来进行养生保健，有效的辅助治疗疾病。

2 青萝卜味道比较辣，而且是有一些甜味的，青萝卜也具有一定的健胃消食的作用，而且具有一定清热解毒的效果，是一种比较常见的食品，青萝卜比较适合做汤或者泡菜，青萝卜营养价值也是非常高的。

青萝卜和猪肉调制成馅料挺香的，用来蒸包子、做水饺或馅饼都可以。今天分享青萝卜猪肉馅的调味方法，看看怎么调味更适合你的胃口。

　　青萝卜有消积、祛痰、利尿和止泻等药用功效（参阅《青萝卜的营养价值与功效》），容易上火的季节常吃青萝卜也有好处，但生吃青萝卜比较辛辣，调成馅料再做成包子、水饺或馅饼就好吃多了，很香。

青萝卜猪肉馅怎么调味好吃，青萝卜做馅要不要焯水

原料：

青萝卜750克，猪肉馅200克，食用油、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、酱油、香油、盐适量。

做法步骤：

　　1、青萝卜洗净去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分钟，煮至萝卜片呈半透明状的时候，捞出沥水放凉，切碎。

　　2、起炒锅，倒少许食用油，倒入肉馅用小火煸炒出香味，放葱姜末和少量料酒，加盐、鸡精、胡椒粉、酱油和香油，继续将肉馅煸炒至基本熟透。

　　3、炒好的肉馅与切碎的青萝卜放在一起，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

　　青萝卜猪肉馅还有如下几种做法，也很不错——

青萝卜猪肉馅调制方法一

　　原料：猪肉馅适量，青萝卜2根，花生油、味极鲜、葱花、姜末、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、青萝卜洗净擦丝，用沸水烫一下去掉萝卜味，剁碎。

　　2、剁好的猪肉馅放在馅料盆中，加葱花、姜末和剁碎的青萝卜，再加味极鲜、盐和花生油拌匀即成馅料。

青萝卜猪肉馅调制方法二

　　原料：熟猪肉、青萝卜、香葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、面粉、味极鲜、香油。

　　做法步骤：

　　1、熟猪肉剁碎，青萝卜去皮后剁碎。

　　2、把熟猪肉、青萝卜、香葱末和姜末放在馅料盆中，加胡椒粉、鸡精、味极鲜和盐拌匀，最后加香油拌匀即可。

青萝卜猪肉馅调制方法三

　　原料：猪肉500克，青萝卜1000克，花生油50克，盐适量，老抽20克，生抽40克，姜末25克，葱末60克，花椒水60克，十三香2克，胡椒粉1克。

　　做法步骤：

　　1、猪肉剁成肉馅后，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌匀，腌制1小时左右。

　　2、青萝卜去皮后擦成丝，放入沸水中煮开后捞出来，放凉后挤一下水，剁碎。

　　3、把准备好的花椒水一点点加入猪肉馅中，每加一次就用筷子朝同一方向搅打至上劲。

　　4、肉馅打至发粘起胶后，加入葱姜末，再把花生油烧热后淋在葱姜末上面，加入剁碎的青萝卜拌匀就行了。

多说两句：

　　1、青萝卜可以直接做馅，也可以焯去萝卜味再做馅，要不要焯水取决你的喜好。青萝卜焯水后可以去掉萝卜味，但同时也会损失较多的营养。

　　2、在肉馅中加入适量花椒水，一是可以有效地去除肉馅的腥味，二是能增加肉馅的风味。





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本期导读：白萝卜和青萝卜哪一种包饺子好吃？

在我个人看来，要想知道哪一种萝卜包饺子比较好吃，那么就要了解它们的口味了，也只有在了解萝卜口味的情况下，那么包出来的饺子才是最好吃的，首先就拿白萝卜来说吧，这种萝卜在吃起来的时候，

比较中规中矩的，即没有萝卜的辛辣口味，又没有萝卜的特殊味道，所以在吃这种萝卜的时候，也就相当于在吃普通食物了，而在吃青萝卜的时候就不一样了，因为在吃青萝卜的时候

你即能感觉到萝卜的辛辣味道，又能感觉到萝卜的特殊味道，所以在吃这种萝卜的时候，就显得比较有口感了，但这种萝卜只适合比较能吃辣的人，至于那些口味比较淡的人，还是选择白萝卜为好

但在处理萝卜的时候，要想包出来的饺子比较好吃，那么在处理萝卜的时候就要将萝卜加工一下了，但由于白萝卜本身就是没有味道的，所以在处理白萝卜的时候也就不用怎么特殊处理了，但在处理青萝卜的时候，就要特别注意一下了

因为在处理青萝卜的时候，要想青萝卜做的比较好吃，那么就要将青萝卜清洗干净，然后在将清洗好的青萝卜用瓜丝刀瓜成萝卜丝，等到青萝卜全部瓜丝以后，还要将瓜好的萝卜丝用开水焯一下，要不然青萝卜的味道实在是太重了

而一但青萝卜的味道重了，哪怕就是比较喜欢吃辣的人，也不喜欢这种味道的，所在处理青萝卜的时候，一定要将青萝卜丝用开水焯一下，而且在调制饺子馅的时候，还要将调料多放一点了，因为青萝卜这种东西，一是能吸油二是味道有点重的

所以要想青萝卜有点特殊味道的话，那么最好就将调料多放一点了，而只要调料多放一点了，那么调制好的饺子馅也就比较有味了，而一但饺子馅有味了，那么包好的饺子也就比较好吃了

所以在处理青萝卜的时候，最好就是青萝卜按照以上步骤处理一下，但要是口味特别重的人，那么在处理青萝卜的时候，也就不需要额外处理了，而是和白萝卜一样直接清洗干净然后瓜丝做成饺子馅的

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青萝卜包包比较好吃。青萝卜脆天，可以生吃，也可腌制咸菜，用它包包味道不错的，而且营养丰富。

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我一般是用白萝卜包饺子，用胡萝卜做蒸饺，个人喜好吧。白萝卜包包子也很好吃。

也有人喜欢吃胡萝卜羊肉饺子，冬天吃了暖身。

白萝卜有消积、祛谈、利尿、止泻等效果，还能下气、消食、除疾润肺、解毒生津的功效，“冬吃萝卜夏吃姜”就是人们对白萝卜最深刻的认识。

胡萝卜含有多种维生素及胡萝卜素，具有补肝明目，清热解毒的功效，可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等症，也是冬季的最佳蔬菜之一。

合理选用自己喜欢的烹调方式，多吃萝卜，有益健康。



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如果说做馅的话，个人觉得这种白萝卜跟青萝卜都不合适。因为它们的口感都发硬，一点儿不如红萝卜软烂。当然，个人的口味不同，或许有人喜欢那种硬硬的感觉的。在我们这，人们大多都是用这种白萝卜和这种青萝卜直接腌咸菜或晒干之后腌咸菜，而做馅则用红萝卜。当然，我所说的红萝卜绝对不是胡萝卜，而是纯粹的萝卜。另外说明一下，过去我们是没有这种长的白萝卜和长的青萝卜的，有的都是跟红萝卜一样形状的圆的白萝卜和圆的青萝卜。至于口感，自然也都一样软烂。可惜那种萝卜已经绝种了，即使现在的红萝卜也不是原来的品种了，都是改良的了

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个人比较喜欢白萝卜包饺子包包子

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包饺子和包子当然是白萝卜。青萝卜口感甜脆，有的地方称其为水果萝卜，适合生吃。不过广东人用青萝卜煲牛腩汤倒是不错，牛腩软糯，汤头清甜且清火。秋天润肺去燥，赶快去煲一锅滋补滋补吧！[做鬼脸]

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个人喜欢白萝卜做饺子馅，白萝卜跟羊肉，白萝卜清凉去腥，羊肉温补，堪称绝配，白萝卜跟鸡蛋，跟猪肉搭配多放大葱，味道也也很美，青萝卜生吃蘸酱味道脆爽，防感冒，冬季物美价廉的蔬菜！

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个人感觉是青萝卜好吃。青萝卜切丝焯水，跟猪肉馅调料一拌，过年时的饺子馅味就出来啦！想想就好吃！

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