做菜需要天赋吗？为什么有些人做了20多年的菜还是不好吃？

Answer 1

这个问题最简单的了。

我们家乡一句老话：贪吃人都厨官。

这句话听起来好像贬义，但有实在之处。如果一个人不会吃，同时也品不出味的好差，那么这人不可能成为烹饪大师，因为你的味觉告知你没这个能力了！

菜肴，是过去有钱有权人士的。但现在也是普通百姓的。

但归根结底，不管你山珍海味，还是平常饭菜，餐饮以有味吃饱为上，什么其它花拳绣腿都是瞎扯淡！

Answer 2

你好，我觉得做菜不需要天赋，我以前做菜也不好吃，但是坚持多做多学别人做饭的视频，现在我做的菜，家人都觉得很好吃。

首先需要摆好心态，喜欢上做菜，然后才能更用心的做好每一道菜。如果你不喜欢，只是强求自己做菜，那只是能吃的水平，不是好吃的菜。

其次，问询吃菜的人，让他对菜品提出意见，是太咸，还是太淡，还是不够香呢？那就可以知道自己要再哪方面着手。

最后就是学习和多实践。多看看做菜的视频，挑选自己喜欢吃的菜，从自己喜欢吃的菜下手，这样兴趣也会更大一些。参照别人做菜的步骤，一一做到位。

这是我最近这段时间做菜的图片，希望可以给予信心给你。

Answer 3

巧食为天的回答：其实做饭还是需要些天赋的，但更多的是用心，还要有吃货的情结。你必须有爱好美食的心，有了爱好就剩下尝试了。失败在所难免，最奢侈的条件是有一个可以和你一起消灭失败的伴侣~

做饭其实没那么难，做多了也就熟悉了。但要做的美味就需要用些心了。众口难调，要先用心体会身边每天可以吃到你做的饭的人喜欢什么。做他们喜欢的，也要研究他们喜欢的，毕竟再喜欢的连吃上2顿。也就没那么喜欢了。

但我们的食材毕竟还不是那么多，家常的食材种类更少了。所以要把家常菜不时地调换味道，改变做法才是保证做菜味道好。让人喜欢这才是王道。

但如果实在没有这份细胞，可以按着别人的菜谱认真的模仿，味道也不会太差。至于技术那就要勤加练习了。

分享3款家常小菜：

蚝油茼蒿：

食材准备：

茼蒿300克，食用油适量，蚝油适量，鸡精适量，花椒10粒。

制作方法：

1.将茼蒿洗净，控干水分。放在案板上将茼蒿从中间断开，将叶和羹分开。再分别切成小段，备用。

2.锅中放入适量的油，同时放入几粒花椒，大火将花椒花椒的香味炒出来。然后将花椒粒从油中取出，再倒入茼蒿梗翻炒至断生。

3.待茼蒿梗炒熟后下入茼蒿叶快速翻炒，炒至茼蒿叶也断生后，关火。倒入蚝油，鸡精翻拌均匀，出锅。

技术总结：

1.炒菜的时候不要急火加入蚝油，否则香味三不出来。要事先加热好后淋在菜品上。2.炒制时要注意叶和梗分先后放入，这样可以让梗和叶受热均匀。

酱炖茄子：

食材准备：

茄子3个，黄豆酱20克，食用油适量，水适量。

制作方法：

1.将茄子洗净去皮，备用。

2.锅中放入少许的油，然后将清理好的茄子放入锅中翻炒至微软，再加入适量的水，大火烧开转小火炖煮。

3.待茄子完全变软后，用铲子将茄子按压成泥，再大火收干汤汁。

4.将酱料倒入茄泥中，翻拌均匀后出锅。

这款菜简单到0失败。但要注意的是不需要意外再加盐了，毕竟酱还是很咸的。

西红柿炒鸡蛋：

食材准备：

鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量。

制作方法：

1.将3个鸡蛋打入空碗中并搅散，备用。然后将西红柿切成滚刀块放入盘中，备用。最后我们来调制一份酱汁，空碗中加入适量的番茄酱，醋，糖，盐和少量的水调成料汁，备用。

2.锅中倒入适量的油，将油温升至6成热时倒入打散的鸡蛋，转成小火翻炒至一半蛋液凝固后，关火，用余温将剩余的蛋液炒至凝固。

3.锅中留少许的底油，倒入切好的西红柿，再加入少许的盐，用小火将西红柿炒出汤汁。

4.待西红柿被炒至软烂后加入调好的汤汁，然后将汤汁烧至浓稠再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。

技术总结:

1.炒制西红柿时要小火炒以免因为热量过高把西红柿的汤汁炒干。

2.炒制西红柿时要先少量的放入一些盐，这样可以更快地把西红柿的汤汁炒出来。

3.炒好的鸡蛋要先盛出来，以免因为加热过量而使鸡蛋变老。

4.炒鸡蛋时也不要一直大火炒，要小火将鸡蛋滑散。再关火用余温将鸡蛋炒至完全凝固。这样炒出来的鸡蛋就会口感嫩滑，再加上番茄的汤汁浸润，更显得嫩滑美味了。

除了天分还要用心体会食材的味道，就能做好菜。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

Answer 4

谢邀。

仅代表个人观点回答一下这个问题。

1. 做菜不需要天赋。

我最初听别人说“我不会做饭”时，我想说的是：你不是不会做，你只是不想做。

现在这个年代，做菜已经不需要再耳提面命的和老人学，和长辈学。你想做什么菜，把食材输入到网上，自然会出来相对应的菜谱和视频。包括像头条上我们现在正在进行的话题活动，会有酒店大厨把做菜过程呈现在你面前。如果你认为自己做菜不好吃，可以做的第一步就是百分之百的去模仿。大厨用什么调料，什么食材，你就去买一样的。也许你会说，那个牌子的酱油我买不到，那种宽面我们这里没有。那你就去找自己能买得到的、最接近的去使用。相似的食材和相似的用量，足够保证你模仿出来的这道菜，味道差不离。

当你第一次照葫芦画瓢做出了菜谱或者视频里的菜，你就可以尝试第二步，将食材替换。比如你学会了糖醋排骨，你可以把排骨替换成其他，比如糖醋里脊、糖醋藕片。

第三步，同样的食材，尝试不同的做法。比如龙利鱼，你学会了番茄龙利鱼，再试试椒麻龙利鱼、照烧龙利鱼、龙利鱼柳、龙利鱼做的鱼面筋。

做菜不需天赋，需要的是用心。从简单的食材，和熟悉的口味开始一天掌握一点，一步步你会发现自己的天赋。

2.做得不好吃，就和做的好吃的人学

我之前是不会做鱼的，于是我请教了一位会做鱼的朋友。我买了两条一样的鱼带去朋友家，朋友做一遍，我记住步骤和调料用量，然后我再立刻做一遍。这种即学即练，不光对做饭，对任何学习都是非常有效的。

如果没有朋友，我们还有抖音，还有各个视频网站，搜索你想做的菜，在里面找个你看得顺眼的视频，看一点，暂停一下，自己跟着操作，千万不要看热闹一样，看完什么都不会记得，对你的厨艺不会有任何提高。重要的是不断练习。

Answer 5

作为一个吃货，还是一个喜欢研究怎么做菜收集菜谱的人（只研究不做），来回答下中国问题。

菜肴最开始只是单单的满足人的饱腹而已，但是随着人们生活质量的提高和丰富的实践积累造就了，菜肴不但要能吃还要好吃、好看。

言归正传，做菜需要天赋吗？我认为回答这个问题应该从三个方面出发。

家庭做菜

在家里面做菜应该需要的是一颗热爱做菜的心，美食需要的是不断的尝试，熟能生巧做出来一道符合家人口味的菜不难，但是外人来吃就不一定了，毕竟众口难调。

餐馆厨师

其实把手艺拿出来当作生意来做，那就需要一点绝活或者拿得出手的技能。就比如拉面能拉的比头发丝还细、精雕细琢的一盘拼盘、切的大小完全均匀的食材。其实这种的技能一般都是锻炼了千遍万遍才能做到的地步。其中天赋重要吗？不重要！有用吗?有用！因为有好的天赋可以让你比一般人少花很多时间，这可能就是所谓的天赋使然吧。

五星大厨、高级、特级厨师

到了这一级别基本上已经站到了厨师界的塔尖了，可以说到了这一级别的厨师最多的是复原失传的菜肴和创新新的菜肴。到了这个时候天赋就显的尤其重要了，首先一道菜一样的食材一样的调料两个人炒出来可能就是两个味道，这里面放菜的顺序、调料放的先后、火的大小都是关键因素。其中有些东西是靠自己去领悟的特别是菜肴的创新和复原

，因为缺失甚至改变食材和调料都是靠自己去摸索的，没有一定的想象力和天赋一定是办不到的。当然能站到塔尖的人物都肯定是有一定天赋的。

从这些来分析就知道，做好容易做精难，这也就说明了为什么有些人做菜20多年还是不好吃，因为没有恒心更不想去钻研还没有天赋。

Answer 6

我个人感觉，做菜好吃，一需要天赋，二需要兴趣。但两者同时也是相辅相成的，有天赋的人，更容易得到他人的认可，因此对做饭产生成就感和满足感，进而迸发兴趣。

但不得不说一个事实，做饭这件事，兴趣只能让你会做饭，但真正要做好吃，还是需要天赋的。

我感觉自己做饭是30%天赋+70%的兴趣吧，很多菜都是无师自通，自己在网上研究菜谱就学会了

Answer 7

你好，我是小余，很高兴能回答这个问题！

做菜我觉得是需要天赋的，就拿我自己来说，从10岁开始做饭，目前已经20多年了，对做菜仍然满满的期待和热情，除了自己的兴趣之外，天赋也是必不可少的！

作为一个自认为有天赋的人，看到大家喜欢吃我做的菜是最大的满足。一般我所在的地方，厨房都是我的主场，在家的时候，只要我在，我妈妈是不用下厨的，为什么呢，她没有天赋，哈哈??

记忆里，十几岁的时候我做的最好的是红烧鱼块，得到很多亲戚朋友的赞许；后来离家求学期间，在同学的出租房做了一道蘑菇鸡蛋汤，也是一致好评，以至于毕业10年，仍然被同学提起；结婚以后，老公吃我做的菜都能多吃两碗饭，所以我们家在外面吃饭的次数很少；现在有了小朋友，从一岁开始的辅食到现在，都是我自己动手，各种炖汤，肉丸子鱼丸子，蒸菜烧菜都是他喜欢的，所以小家伙现在高高壮壮，我觉得我的功劳不小[耶]

当然，做饭除了天赋，我觉得还有重要的一点，是用心，每次走进厨房，都有一种喜悦感！最后，把我最近做的几道菜记录下来

Answer 8

任何一行都有天赋异禀的人，做菜当然也不例外。

有的人做一辈子菜，菜也难以下咽；有的人炒一两次后，就信手拈来，游刃有余。

有的厨师靠一道经典的菜就可以扬名立万，有的饭店凭一道小炒可以养活一家人。

做菜不仅要靠天赋，也要花心思，如果仅有天赋，不用心，只能会浪费天赋。如果有天赋，再加用心，就迟早会显露头角。往大了说，在餐饮界会赢得一席之地；往小了说，会让你的亲朋戚友交投称赞。

我认为自己在做菜上有点点小天赋，去哪吃饭，看了哪道菜好吃，就会记下来，回家琢磨这道菜怎么做。

周末的时间往往就浪费在这上面了。不过有点好处：儿子特别喜欢吃我做的菜，只要是我做菜，他就会用一个大碗盛满饭，吃的干干净净，意犹未尽地说：真好吃！

Answer 9

做饭有没有天赋不好说，我认为做饭首先要有爱心，对食物的爱，对家人的爱。做饭时只要你用心了，做出的菜饭就一定好吃。举个例子:有一次儿子突然要吃炸鸡排，可我那天朋友约好了去K歌。于是我就赶紧从冰箱取出鸡腿??用凉水快冲，剔了骨片片加调料腌上待用，然后排粉、拖蛋??、沾面包糠，入油锅炸好给儿子吃。而儿子吃了一口就对我说:妈你今天做的鸡排是不是没用心做啊，我赶紧解释说我有事要出门把这事折过去了。所以做饭不能有杂念，要用心去做才能做出色香味美的佳肴。