丝瓜汤怎么做？

Answer 1

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

题主说吃腻了丝瓜蛋汤，问还能搭配什么食材改变一下口味，其实丝瓜除了煮汤炒着也很好吃，如果我回答了丝瓜如何炒着吃好像又偏离了主题思想，还是来介绍一下我妈最爱用丝瓜做的一种汤吧，这个汤小时候特别喜欢喝的，题主喝腻了丝瓜蛋汤也可以试一下这种做法。

食材：丝瓜、里脊肉、生姜、小葱、淀粉、盐、油、胡椒粉、鸡精、料酒

步骤一：把里脊肉去掉筋膜洗净，改刀后切成细丝放入大碗中，加入适量料酒、姜片、盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制一会。

步骤二：把丝瓜削掉外皮，洗净后切成粗条。生姜切末，小葱切碎备用。

步骤三：热锅加油，倒入姜末和丝瓜翻炒片刻，加入少许的盐，炒至丝瓜变色后倒入适量的清水。

步骤四：等锅边开始起小泡时，把腌制的里脊肉一条条放进去，中小火煮开后撒上少许的盐和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。

我们老家称之为“滑肉汤”，因为瘦肉表面裹有一层淀粉，很滑嫩爽口，搭配清甜柔软的丝瓜煮成一锅清爽可口的汤水，在外做事回家的父母可以连吃两碗。

丝瓜中含有维生素C，和B族维生素，可以防止皮肤老化，还能使皮肤变的细腻白嫩。丝瓜还有清热解毒、利尿活血的功效。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

Answer 2

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

丝瓜是我们经常食用的蔬菜，丝瓜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、瓜氨酸、皂苷、多种维生素及微量元素等营养成分，有清热利尿、通经活络、嫩肤养颜、健脑强心、提高免疫力等功效。

丝瓜可以和海产品、肉类、禽蛋类、豆制品等食材搭配做汤，下面介绍一下丝瓜虾皮汤的做法。

用料：丝瓜、虾皮、姜、蒜、盐、花生油。

一、丝瓜洗净，去皮后切滚刀块。

二、备好蒜碎、姜末。

三、锅中加少许油，油热后加蒜碎、姜末爆香。

四、虾皮入锅煸炒片刻。

五、加入丝瓜，翻炒至变色发软。

六、加适量水，水开后小火煮三、四分钟，关火，加少许盐即可。

Answer 3

你好，我是悠悠。我认为：既然丝瓜鸡蛋汤吃腻了，不妨用丝瓜搭配云耳、瘦肉片等做成生滚汤，汤水口感及味道比丝瓜鸡蛋汤更胜一筹，有消暑利水的作用，较适合如今炎热的夏天饮用。

题主图中的丝瓜，又叫圆丝瓜，我们家乡称作水瓜，其表面粗糙，用力抓捏容易淤黑，所以要轻拿轻放。还有，圆丝瓜切后容易氧化变黑，所以建议切好后就立刻烹调，或者放到淡盐水中浸泡，以减少氧化发黑的现象。

圆丝瓜甘甜，性属寒凉，有清热泻火的作用。夏日里除了炒菜，用来煲汤是挺不错的选择，有消暑补水的作用。

我家通常会搭配云耳及瘦肉片来做成生滚汤。生滚汤区别于老火汤就是煲汤时间比较短。而由于煲制时间短，所以成品汤的特点是圆丝瓜翠绿、瘦肉片鲜嫩，既好看又美味。现在一起来看看做法吧。

－圆丝瓜云耳瘦肉汤－

【材料】

猪瘦肉、圆丝瓜、云耳、生姜

【制作步骤】

▼1．处理食材：将猪瘦肉切成薄片；圆丝瓜削皮后切成滚刀块，为防止氧化，可放进淡盐水里泡着，用的时候捞上来就行；云耳用凉水泡发开，撕成小朵；生姜切丝（只需少许即可）。

▼2．腌制瘦肉：瘦肉片里放入姜丝，放小半勺食用油、生抽、料酒、淀粉和1勺清水，抓拌均匀腌10分左右。

▼3．烹调食材：起锅烧油，将圆丝瓜及云耳放入锅里翻炒一下，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开水后，就放入腌好的瘦肉片，搅拌均匀，再滚约10~15分钟即可。

▼4．调味处理：时间到，看到瘦肉片煮熟了即可收火，再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．圆丝瓜要选择瘦长形的，这样的丝瓜口感才鲜嫩不老。丝瓜切开后，容易氧化发黑，所以要尽快下锅或者用淡盐水泡着备用。

▼2．云耳算是木耳的一种，但比木耳体积小一点，如没有云耳，用木耳代替也无妨。

▼3．若想瘦肉片软嫩不柴，关键是腌制时除了加生粉外，还应加一点清水，抓拌均匀，这样煮出来的肉片就会很嫩滑了。

▼4．煮这款生滚汤时，无论是煮的过程中还是煮完之后，都不用盖锅盖，这样丝瓜才翠绿好看、不发黄。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

Answer 4

丝瓜蛋花汤。

用专用刮土豆的刀刮去丝瓜的外层厚皮，削去柄梗和花蒂，放在清水盆里浸泡并洗净，然后切成滚刀片。把鸡蛋打入碗内搅匀。

在炒锅内多加些油，放在旺火上烧热，用葱花、姜末炸锅后倒入丝瓜翻炒，加盐、酱油，略炒几下，加入适量的热水，待水开后，把鸡蛋均匀地倒入祸内，再加点熟猪油、味精即可。
如爱吃酸的，可加点醋，味道更加鲜美。(图源原于网络，若有不适，通知小编拆换。谢谢！)。

Answer 5

丝瓜是这个季节的时令蔬菜，市场上能买到的丝瓜有好几种，其中比较常见的是这种外皮偏绿、形状细长、表面无棱的丝瓜，也有一些体型比较矮胖，吃的时候要削去皮之后再烹饪，口感软糯丝滑。广东地区比较常见的可能就是这种表面有棱的丝瓜，在当地也被叫做“胜瓜”，食用的时候稍稍去棱即可，吃起来口感更清脆一些。

丝瓜含蛋白质及丰富的各种微量元素，其中比较独特的是含有防止皮肤老化的B族维生素和可美白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外，丝瓜热量也极低，每100克热量仅为20大卡，对于爱美人士来说简直是不可多得的美味之选。

丝瓜吃法多种多样，炒、炖、蒸等烹饪方式都很适合。用丝瓜做汤更是非常简便易操作的烹饪方式，比较常见的有丝瓜蛋花汤、丝瓜肉片汤、丝瓜丸子汤、丝瓜蘑菇汤等等做法，都非常好喝。下面我来介绍一道我家经常做的鲜虾蘑菇丝瓜汤吧，味道很鲜美，家人都爱喝，希望您也能喜欢。

~~鲜虾蘑菇丝瓜汤~~

此款汤味道鲜美，色彩斑斓，营养丰富，鲜虾是优质蛋白质来源，白玉菇含多种微量元素，丝瓜开胃健脾，清热化痰，再加上枸杞的温补作用，可作为炎热夏季的不二之选，即可做汤 又可做菜，是集美味与瘦身功能为一体的减脂美颜汤。

原料：丝瓜1大根，鲜虾10个，白玉菇150克

配料：枸杞1小把，小葱2棵，猪油1勺

调料：白胡椒粉、盐、香油

具体做法如下：

1、鲜虾去头尾，剥出虾仁挑去虾线；白玉菇洗净，大朵可撕开；丝瓜洗净去皮，切长6厘米左右手指粗的条；小葱葱白和绿叶分开切葱花；枸杞洗净备用。

2、起锅放入猪油，融化后加入葱白部分切的葱花，炒香后加入白玉菇翻炒，白玉菇微微变软后加入丝瓜，炒至稍微变软即可加入热水，开锅后加入虾仁，虾仁变色后加入枸杞，煮大约1分钟后加盐和白胡椒粉调味，之后关火。

3、准备一只大碗，底部放一点儿香油，将煮好的汤料倒入碗中，撒上小葱叶子部分切的葱花。鲜香美味的鲜虾蘑菇丝瓜汤就做好啦！

【温馨提示】

1、丝瓜选择表面无棱深绿色品种，口感较为软糯。另外，丝瓜极易氧化，要在所有食材都处理好之后再削皮切段，或者处理好在清水中浸泡避免氧化变黑。

2、剥好的鲜虾仁可以先用热水焯一下去腥，或者汤里加入蒜片去腥，我没有焯也没加蒜片是因为觉得腥味儿不重可以接受，同时有白胡椒粉更可以去腥，所以就省略了焯水这一步。

3、鲜虾仁可用海米或干贝代替，海米或干贝需提前浸泡处理，海米泡软后可直接做汤，干贝需要蒸熟后撕开使用。泡干贝的水不要倒掉，可以倒入汤中提鲜。白玉菇也可以用蟹味菇、平菇代替，做法一样，甚至金针菇也可以，不过因为比较容易熟，要后放。

4、同样由于丝瓜容易氧化，这道汤要临出锅再放盐，避免丝瓜变黑，影响颜值。

以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！

Answer 6

这个属于家常菜，现在是丝瓜成熟期的季节，家里面吃的丝瓜也比较多，丝瓜的营养成分对我们能够达到清热解毒的效果，丝瓜汤也是平常吃比较多的，下面我来给大家介绍下做法。

首先我们准备一根丝瓜，洗净去皮，切成片状，下一步在锅里烧油下丝瓜翻炒几下就可先加点盐调下味道，之后倒入清水，煮沸即可。

其实烧的最多的还是丝瓜蛋汤，到最后一步的时候我们可以往里面打入两个鸡蛋，形成蛋花形状，这样也看起来更有食欲，吃起来也是鲜美许多。

Answer 7

“丝瓜汤怎么做”？我是茗家小食光，很高兴回答这个问题。丝瓜是我们日常常见常吃的一种蔬菜，含有丰富的蛋白质及各种维生素，脂肪含量极低；同时因丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

丝瓜可炒食，可煮汤，因其特殊的营养功效深受女性朋友的喜食。说到丝瓜汤，我经常会这样做：用西红柿和鸡蛋与之搭配，红绿相间，不仅色泽诱人，而且还增加了更多的营养成分；口感上带有微酸开胃又爽滑。

下面我说下简单做法：首先将西红柿去皮切成小块，丝瓜刮去外皮切成薄的斜滚刀块，鸡蛋打散备用，小葱切葱花；其次，炒锅放入少许底油下葱白及西红柿翻炒出汁，再倒入丝瓜块翻炒，可以淋入少许味极鲜和盐调味，加水煮开；最后将蛋液淋入锅中划散形成均匀的蛋花，撒入葱花即可。做起来非常简单，虽然是普通的一道素汤，却深受我的喜爱，所以分享给大家。尤其是在夏季，喝上一碗，有开胃解腻减脂的功效。

Answer 8

1.丝瓜去皮后切薄片

2.油冒烟后下丝瓜翻炒（炒素菜一定要热油下锅）

3.多翻炒几下，炒软后加入水

4水开后出加调料（盐，生抽）

5出锅撒上葱花

顿时香气扑鼻啊，白米饭拌些丝瓜汤，一溜就下肚，幸福就在这一刻间

希望我的回答可以帮到你，祝你胃口常开

Answer 9

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——丝瓜做汤有什么做法？

丝瓜含有丰富的维生素C，多吃丝瓜可以养肤，同时，它含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速体内垃圾与毒素排出。含有大量的膳食纤维还能拥有这般柔嫩的口感，因而深受人们的喜爱。丝瓜可清炒可打汤可清蒸，做法比较多样，我们家最喜欢用丝瓜来打汤，清甜滋养不油腻，喝完肠胃好舒服。今天咖啡跟大家分享一道丝瓜菌菇排骨汤，全程不用一滴油，排骨采用清炖的方式，煲出来的汤不油腻，加上蟹味菇和丝瓜这两样食材，异常鲜美，汤汁清澈，既有肉香，还有菌茹的芬芳和丝瓜的清香，希望你们能喜欢。

菜谱分享【丝瓜菌菇排骨汤】

【食材清单】

排骨400克，蟹味菇1包，水瓜1根，枸杞1抓，姜1块，小葱3根，盐2克，八角1颗，料酒1汤匙

锅具：砂锅

——开始制作——

第一步：排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜片，料酒和八角，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

第二步：蟹味菇剪去根部，泡在盐水里10分钟捞出沥水。

第三步：砂锅里注入温开水，放入排骨，小葱和姜片，大火煮开转小火，加盖煮50分钟。

第四步：枸杞用清水泡5分钟，清洗干净沥水备用。

第五步：水瓜去皮，切成滚刀块备用。水瓜不要太早就切，这样暴露在空气中会变黑，排骨煲够钟再切。如果您切得早了，泡在盐水中。

第六步：放入水瓜和蟹味菇，加盐调味。

第七步：煮5分钟，这里注意不要再加盖锅盖，加盖会把水瓜焖得变色。

第八步：水瓜成熟之后，倒入枸杞再煲2分钟就可起锅。

全程不加一滴油，清甜营养美味。

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