烧腐竹怎么做最好吃？

深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，我是觅源良食，嘴刁的吃货一枚，感谢大家阅读我的问答！

烧腐竹一般都是用五花肉来烧，腐竹吸收猪肉的脂肪和油脂，这样就更好吃，大家一般都是这么认知的、也是这么做的，但是用五花肉烧腐竹我一直都觉得特别浪费，腐竹吃完了，盘中的五花肉还是那么多，舍不得丢掉，在冰箱中多放几天，放的时间久了也就丢掉了，实在可惜。

看到题主的问答，烧腐竹怎么做最好吃？我根据自己的生活经验，认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。

烧腐竹怎么做最好吃？腐竹烧荷包蛋的这种做法最好吃，具体的做法如下：

食材准备：泡发后的一盘腐竹、鸡蛋3个、猪油一勺、姜末和蒜泥适量，青椒也可准备1个；

1、腐竹的泡发：

泡发腐竹是个漫长的过程，大家临时起义，决定今晚吃腐竹，为了赶时间在泡发腐竹的时候觉得用开水会加快腐竹的泡发，其实不然。正确的做法是，用温水泡发，30度左右，为了加快腐竹的泡发，温水中可以多放几勺食盐，然后将水中的食盐搅拌均匀，用个盘子将水中的腐竹盖着，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照这个办法，大约20-30分钟腐竹就能片泡发好，而且能基本做到软硬适中。

2、腐竹泡发好后，我们需要换一锅清水，放入泡发好的腐竹，大火煮沸，将腐竹完全煮熟，沥干水分放入盘中待用；

3、煎炸荷包蛋，这炸好的荷包蛋是这道菜的配菜，所以我们需要用到3个鸡蛋，一同打入碗中，然后锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入碗中的鸡蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黄都凝固之后微微有点焦黄，就可以盛出，之后将炸好的荷包蛋改刀成小块，放入盘中待用；

4、炒锅清洗干净后，放入大约1勺的猪油，也可多一点主要是以个人口味为主，微微加热至猪油融化后，放入姜丝、蒜泥炒香后，放入我们刚刚炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入开水，一定要是开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右，将锅中的汤水煮至成白汤；

5、腐竹我们刚刚已煮熟，这时将沥干水分的腐竹放入汤汁中，放入食盐、生抽、一点老抽、胡椒粉、一小勺蚝油，一点点白砂糖，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火再次焖煮5分钟，让其入味；

焖煮5分钟后，试试汤汁的咸淡，放入我们刚刚准备了的青椒丝就可以大火收汁了，这道腐竹烧鸡蛋也就算做好了。

烧腐竹怎么做最好吃？

答：腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。

腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。

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家里平时只有我和女儿吃饭，基本就是炒两个菜，总怕菜太单一，营养不够，所以每次炒菜都尽量混搭，多种食材搭在一起。今天这道五花肉炒木耳就是如此，虽然是一道菜，但是荤的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么样？你也试试这样混搭吧！”

• 木耳10克
• 五花肉100克
• 腐竹100克

• 胡萝卜半颗
• 香葱2棵
• 大葱适量
• 姜适量
• 蚝油适量
• 食盐适量
• 料酒适量

食材：泡发好的木耳、五花肉、泡发好腐竹、胡萝卜

泡发好的木耳摘洗干净，腐竹切段、胡萝卜切片、姜切丝，大葱葱花，香葱切段，五花肉切薄片

切好的胡萝卜和木耳入沸水锅中焯水捞出。

腐竹也焯水捞出。

锅中放少许底油，放入五花肉炒至吐油，烹入料酒。

加入葱花姜丝炒出香味。

炒出香味后，加入木耳腐竹、胡萝卜片翻炒

翻炒均匀后，加入少许食盐、蚝油。

加入少许水，稍微煨一二分钟。

煨至汤汁减少，加入香葱段翻炒均匀。

用水淀粉勾芡。

推炒至芡汁明亮即可关火盛出。

烧腐竹怎么做最好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：这不是绝对的，烧腐竹的做法非常多样，几乎每搭配一种食材就是不一样的味道，并且每一个的做法和口味都不相同，所以我并不能说哪一种做法是最好吃的。

虽然说“没有最好吃，只有更好吃！”但是我还是想说，我可以根据大家的口味来推荐出两款我认为都还蛮好吃的烧腐竹做法给到大家，希望大家都能喜欢，下面直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【四丝素烧腐竹】——特点：素食爱好者的福音、清淡却又不失鲜美、分析透彻、一看就会。

【主料】：干腐竹50克

【配料】：干香菇4朵、红椒半个、胡萝卜半根、大葱1段

【调料】：水、老抽、生抽、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“泡发食材”：先把干腐竹和干香菇都用40度左右的温水泡发。

第二步“改刀四丝”：将红椒、胡萝卜、大葱都切成丝，泡发的香菇也改刀切成丝。

第三步“葱丝爆香”：起锅烧热，热锅冷油，微热下入葱丝炒香。

第四步“下萝卜丝”：然后下入难熟一点的胡萝卜丝快速翻炒均匀。

第五步“四丝同炒”：炒至胡萝卜丝变软时，再下入红椒丝和香菇丝一同翻炒均匀。

第六步“下入腐竹”：下入泡好并洗净的腐竹，一同翻炒均匀。

第七步“增香上色”：炒匀以后，加入生抽1勺炒匀调入酱香，老抽小半勺微微上色。

第八步“调味出锅”：炒匀以后，再下入蚝油1勺增鲜，适量食盐调味即可出锅。

出品图：这样一道特别“素食”且鲜香美味，营养丰富的四丝素烧腐竹就做好了，看着是不是很有食欲呢？

好的，既然大家已经知道了第一道烧腐竹是素食主义爱好者的福音，那么想必下一道烧腐竹大家也已经能猜到了！没有错，下一道烧腐竹，还是一道素食主义爱好者的福音！....额不对拿错了剧本，下一道应该....是——肉食主义爱好者的福音，Letsgo！（导演：你还想不想混了？！）

【腐竹红烧肉】——特点：肉食爱好者的福音、大口吃肉真香、分析透彻、一看就会。

【主料】：干腐竹80克、五花肉500克

【配料】：八角2个

【调料】：水、食用油、米酒、冰糖、老抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“泡发腐竹”：同理时间不够可以用40度左右温水泡发，不过时间够的话，还是首选清水泡发是最为合适。

第二步“处理食材”：五花肉洗净切2厘米方形小块，同时准备好米酒半小碗（100毫升左右）、八角2个、冰糖30克备用（家里没冰糖用的白砂糖）。

第三步“处理腐竹”：把五花肉冷水下锅焯一下水，水开后焯水2分钟即可捞出，同时把泡发好的腐竹洗净切成合适大小的小段。

第四步“炒制糖色”：起锅烧热，下入少许油，油微热下入冰糖小火炒化炒出糖色（红黑色）。

第五步“下肉上色”：下入焯好水的五花肉翻炒至均匀上入糖色。

第六步“米酒增香”：上好糖色以后倒入准备好的半碗米酒增香。

第七步“二次上色”：再加入20毫升老抽二次上色。

第八步“加水烧开”：炒匀以后，加入适量的热水，不用太多，肉一半位置即可，大火烧开转小火。

第九步“关盖焖煮”：关盖，小火焖煮20分钟。

第十步“下入腐竹”：时间到了以后，下入切好的腐竹翻匀，再次关盖小火焖煮20分钟。

第十一步“收汁出锅”：再次过了20分钟以后，开盖大火收汁，加入生抽蚝油各1勺提鲜，适量的食盐调味即可出锅。

出品图：这样一道“肉食主义者”必备、入口香甜软糯的美味腐竹红烧肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么泡发腐竹要用40度的温水？为何不用开水？

答：..........因为这样泡发腐竹最为适宜。很多的人泡腐竹都是会选择使用开水，实际上这样是会破坏腐竹的营养的，但是直接用清水泡发，大家又会觉得太慢，所以建议使用的是40度左右的温水去泡，而且为了让腐竹完全浸在水中泡发的更快，大家可以选用一个小重物压住腐竹，方便浸泡。（简单自制小重物：比如用保鲜膜包住少许小石头）

2、第一道四丝素烧腐竹营养丰富确实无懈可击，暂时不问，那请问你第二道腐竹红烧肉为什么还要加米酒？

答：..........加入少许的米酒可以和红烧肉的油脂发生酯化反应释放芳香气味，让整道菜做到既不油腻，还更鲜香的地步。（此处应有掌声）（导演：不好意思没有）

3、为什么这两道菜都使用到了蚝油？你不会是真的收了广告费的吧？（前面写了一篇关于“蚝油的使用技巧问答”被网友疯狂点评为广告，属实有凭有据）

答：..........额...这个，不好意思，还真没有收到。其实蚝油主要火起来的原因确实是因为它的使用场合较多，并且因为蚝油中有着其他多种调味品所拥有的合并功效，如：“增鲜”、“调味”、“腌制”，再加上蚝油本身所拥有的特殊鲜香味能够赋予多种菜肴更多的层次感，所以能够做到一炮而红也是理所当然。（提问者：又开始了...）（路人甲：肯定是收了的）（导演：等会儿有你好看）

内容总结完毕，我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不觉得厌烦的美食博主，感谢您能收看完我的文章，如果您觉得看完本文觉得好笑，额不是，是觉得蛮有帮助，请您给我点上一个赞或者关注“麟大官人”给与我一点小小的支持，麟大官人感谢您的观看，咱们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

腐竹怎么烧着都好吃，唯有“素菜荤做”最好吃。举例三道家常菜，做着简单，容易上手，味道却不一般，包你吃了这顿想下顿。

第一道，腐竹烧肉片。腐竹充分发透，斜刀切段。猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜，接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。

第二道，腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多，这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

第三道，荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤，锅里烧开，腐竹青菜唱主角，粉条木耳唱配角，材料越多，烩菜味道越丰富。

感谢邀请！做为头条号原创美食作者，“Meggy跳舞的苹果”很高兴能回答这个问题。

腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。

用爆炒的方法，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。

【肉丝青椒腐竹】

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

制作过程：

1. 腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；

2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；

3. 锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；

4. 捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；

5. 猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；

6. 尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；

7. 去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；

8. 炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；

9. 炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色；

10. 倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加， 我个人认为多放点酱油更好吃；

11. 将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；

12. 将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。

小贴士：

1. 尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；

2. 腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；

3. 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

下面这一碗肉丝芹菜腐竹，也赶快炒起来吧！

我是头条号原创美食作者“Meggy跳舞的苹果”，简单快手家常饭菜和实用且成功率极高的烘焙甜点是我的长项。每天更新1-2道食谱，视频正在不断学习和上传中。关注我，让我们见证彼此的成长吧！

谢谢邀请，首先将腐竹浸泡半个小时，五花肉切小方块，炒至金黄捞出备用，用锅里的余油将葱，姜蒜爆香，在加入我自制的红烧底料，放入五花肉，加温水，把五花肉焖制20分钟，再加入腐竹小火焖至十分钟，起锅前两分钟，将切成方块的胡萝卜，青笋倒入锅里，做配角，我自制的红烧底料是吃了，不会上火的，因为里面含这三种中药，这是我爸爸教我的，我个人认为，色香味俱全的红烧腐竹是这样做的，当然，如果有鸡汤，或者是大骨汤的话加一点最好吃不过了

我这个人对于很多豆制品都特别喜欢，腐竹这种食材其实不管是炒、还是凉拌之类的都不错。不过下面我们要介绍一种我学到的更浓郁的吃法，那就是腐竹红烧肉，如果能配上墨鱼或者卤蛋之类的，浓郁到爆啊！

【腐竹红烧肉】

备料：五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、盐、酱油、料酒以及八角桂皮之类的适量。

1. 首先处理食材，五花肉冲洗一下焯水处理，去掉浮沫之后捞出，改切成麻将大小的块备用；
2. 腐竹冲洗干净，掰成大点的段，清水泡软之后挤出多余水分备用；
3. 锅里下少量油，然后把五花肉下去煸炒，尽量多煸出些油出来，去掉这些油再炖煮更肥而不腻。煸炒出油之后下料酒再炒一下，然后下酱油上色（也可以用糖色或者其他上色方式）以及姜片、冰糖、桂皮八角之类的，加入足够量的开水没过所有肉块，大火烧开转小火炖煮40分钟左右；
4. 40分钟左右之后，把腐竹倒进去，记得要挤出多余的水分，这样腐竹能更好的吸收汤汁（也可以用炒锅稍微炒一下，烘出部分水分）。大约再炖煮15分钟左右，汤汁收浓就可以尝下味道最后润色，撒点葱花盛出上桌了。

腐竹一般还是炒或者拌凉菜比较多，这样加在红烧肉里吃也不错的，而腐竹本身不是一个特别容易入味的食材，这样炖煮之后香味很浓郁哦！你还有什么好吃的腐竹做法，可以评论分享给我们！

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腐竹最好吃的做法就是炖肉了，超级下饭的做法，这样做的腐竹全是肉香，咬一口全是肉汁，再放一些蔬菜，营养健康又美味，下面就介绍一下做法，喜欢就试试吧

需要材料：腐竹 五花肉 生姜 大蒜 香葱 豆瓣酱 老抽 糖 鸡精 料酒 鸡蛋 包菜 玉米淀粉

制作方法：

1.腐竹用清水泡发开放一边备用，五花用切薄片放料酒，生姜和淀粉，腌30分钟，锅中放少许油，把腌好的五花肉倒入煸出油就装出

2.锅中倒油，油热之后加入豆瓣酱翻炒出香气，再加入肉片翻炒，下生姜，大蒜翻炒出香气，另取小锅加清水，放入鸡蛋煮熟透后去壳，在鸡蛋上划几刀后面好入味

3.出香味之后加入料酒，再加入腐竹，鸡蛋和清水，没量要没过五花肉和鸡蛋，倒入老抽调一下色，大火烧开后转小火慢炖，5-8分钟之后加入切好的包菜一煮，煮到汤汁变稠加入糖和鸡精调一下味道就可以出锅了，以上就是我的回答，谢谢阅读

烧腐竹是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系素食菜谱之一。可能对大多数的河南人来说，并不是很陌生，烧腐竹几乎成为农村宴席上必上的一道菜。此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口，深受老百姓们的喜爱。

今天静静就给大家安利一种正宗的老式烧腐竹的做法

具体操作请看视频

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红烧腐竹是一道非常好吃的美食之一，不管是在饭店还是家里，都很适合，一般我们常见就两种，一种是凉拌，用清水泡涨，一种是炒或者是红烧，这种需要用油炸涨发，水泡的口感和油炸的口感完全是两种感觉，水泡的颜色发白，口感有点滑嫩，油炸的颜色金黄，口感劲道！

做法也是非常的简单，我们要做红烧的或者是炒的，小编建议用油炸的，因为不管是颜色还是口感都是非常不粗的！

做法：首先我们要把腐竹先在油锅中发涨，油温最好控制在4成热左右即可，等腐竹炸至金黄色发涨即可漏出，然后用清水浸泡变软即可切成小段或者是长条，然后切点五花肉片，蒜子，大蒜叶，青红辣椒！

下面就可以上火制作了，净锅上火放入色拉油，然后先把五花肉在锅中炒香变卷，在下入蒜子炒香，放入青红椒圈，一起煸炒一起，然后放入切好的腐竹一起翻炒一下，关小火调味，放入盐，酱油，蚝油加点纯净水，稍微焖一会，这样是为了让腐竹更加的容易进味！等腐竹焖好之后，汤汁快收干的时候，放入大蒜叶加入蒸鱼豉油即可出锅装盘，大家可以也可以放入砂锅中，或者是干锅都是可以的！

有什么不懂的大家可以留言在下方！也可以关注我观看视频！