为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢？

Answer 1

作为一个农村孩子，每年都能看见母亲腌咸菜，几乎一年都没落下过，为什么呢?因为吃咸菜是一种饮食习惯吧！

以前日子不好过的时候，每天的饭菜都很简单，早饭和晚饭，通常是咸菜就馒头，不需要再单独炒菜，所以咸菜是必不可少的。

农村人有地，每年冬天都会留一块地种萝卜白菜，有的还会专门儿种点芥菜。收了萝卜之后，洗过之后，一部分用来晒萝卜干儿，留着第二年长期吃，一部分用来腌咸菜，有的直接腌半缸咸菜。

当年腌的咸菜，一直会持续吃到第二年冬天。如果以前是因为条件艰苦的话，现在又是为了什么呢？农村人每年冬天还是要坚持腌咸菜。其实很简单，因为吃习惯了，咸菜已经变成了一道特色菜。

离开家乡多年，每次去饭店吃早餐的时候，不管吃油条还是包子，都会要一碟咸菜，虽然跟乡下母亲腌的味道不同，还是特别喜欢吃。

每年冬天，母亲腌过咸菜之后，都会特意送一点进城。距离老家160多公里，想吃咸菜的时候，还是能吃到老家的味道。每次回乡下的时候，吃饭也喜欢配上一点儿咸菜。

回老家的时候，冬天比较冷，母亲总是会熬一大锅稀饭，当她忙着去炒菜的时候，我总是会对她说：“别瞎忙活了，就吃咸菜吧！”

虽然母亲还是会炒一点儿菜，但也会准备一点腌咸菜，看到我这么喜欢吃腌咸菜。母亲先总是唠叨着，这么大的人了，也不学着腌咸菜，有一天我不腌给你吃了，看你怎么办！

农村人爱腌咸菜，只是因为农村人爱吃咸菜，不是吗？

Answer 2

说起咸菜，的确是民间饮食不可忽视的特色之一。我国不同地区所腌的咸菜种类都不一样，口感口味也不一样，但咸菜在人们生活中所扮演的角色却极为近似，它们虽然称不上山珍海味，却是人们三餐都不可或缺的食物之一。

农村人为什么爱腌咸菜呢？原因其实也很简单：其一，农村许多地区因为生活条件的关系，一般所食用的饭菜都是自己所耕种的，为了丰富种类，就会采取各种方式来制作，而腌咸菜不仅能作为饭前小菜或是下饭菜，还利于保存，任何时候都可以倒出一碟来佐饭菜。

其二，这和旧时的冷藏运输技术不佳，及冬季菜类偏少等都有关系。因为冷藏运输技术不佳，所以部分地区到了冬季，可食用的蔬菜种类很少，那么在夏半季提前腌制好一些咸菜等，冬季菜品偏少时就可以拿出来下饭食用。

其三，人们爱吃咸菜，这和习俗习惯等都有关系。譬如在内蒙古地区，人们一年四季桌上都会有腌白菜及其他咸菜，腌白菜食用时要浇上醋，吃起来酸溜溜的。这和内蒙地区人们爱食牛羊肉有一定关系，吃肉时佐以腌白菜，就可以解腻生津，还能帮助消化。即便不吃肉，长久以来，人们已经养成了吃饭时就咸菜的习惯，一日三餐桌上都会有小菜相佐，即便是去餐馆也都会提供各类咸菜。

总的来说，人们爱吃咸菜，就是以上几个原因。如果你还有其他见解，就留言分享吧！

Answer 3

为什么农村人都爱腌咸菜？

笔者以为，这个问题不妨这样问比较合适——“为什么农村人以前那么爱腌咸菜”。

如果之前人们喜欢腌咸菜，理由和冬季很纯粹，那就是为了省钱！在当时那个物质极具匮乏的年代，咸菜这个东西简直就是广大劳动人民的福音，有着重要的意义。

想一想，一颗糖蒜就能够一个成年人吃几个馒头，一颗豆腐乳就能够一个成年人吃一碗米饭，而这样的花销和购买新鲜蔬菜相比，简直是太低了。

第一，生活条件所限！

咸菜这个东西在我国很多地区都有分布，而且每个地区的咸菜腌制方式、选取的蔬菜种类以及腌制的食用办法还都不一样，比如说在，

东北地区就是普通的腌制白菜，简直就是各家各户过冬的神器，可以掺入任何的饭食中。

而到了四川地区就是各种各样的泡菜，萝卜、辣椒、芹菜等，成为人们下饭的好伴侣。

而在笔者所在的河南省，咸菜则兼具南北各家之长，既有腌制的特色泡菜，也有本地特有的西瓜大酱，更有南方气质浓郁的腌荠菜丝。

第二，是一种习惯和传统！

但是现在人们的生活条件好了，再喜欢腌咸菜则更多的是一种习惯再驱动着大家，并非是刚需了，因为我们已经有足够的新鲜蔬菜的供给，不管你在任何地区，每年的咸菜消费量都是大大不如以前。

特别是在一些生活条件逐渐好转的地区，咸菜的消费量将会大不如前！笔者可以这么说，确实发展水平较高，经济条件越好的地区，咸菜的消费量就会越低。

而且随着人们对于长期食用咸菜容易致癌的风险的担忧，今后也会有越少越少的人减少咸菜的摄入量。

随着长辈们逐渐年老，越少越少的人还会去腌制咸菜。

这么一说，我已经有好几年没有吃过妈妈腌制的西瓜酱了。

Answer 4

咸菜腌制，一部分原因是因为腌制的咸菜更容易保存，留的下来，更加方便保存，而且吃起来也很方便，随吃随拿，平常吃稀饭、面条的时候直接作为配菜食用就可以了。

另外，现在农村家庭的人口很少，很多农户种了菜又吃不完，但又不想扔掉，觉得太浪费，所以晒干后腌制可以保存更长的时间，最关键的是长时间不会坏。

而且城里人也腌制咸菜，就算自己不腌制也会买腌制的咸菜来吃，这更多的是大家的一种饮食喜好。

虽然各种科学理论说腌制的菜品含有大量的亚硝酸盐，对人体会产生危害，但是对于大多数中国人而言，这就是我们生活中的一部分。就和韩国的泡菜是一样额度道理，每家每户都会自己腌制，这是大家生活饮食中的一部门。

感谢关注！爱农帮，农民的好帮手

Answer 5

现在正是农村人腌咸菜的时候，好多农村妇女还玩起了“抖音”、“快手”的直播。现场分享着辣椒、莲花白、白菜、茄子、萝卜等蔬菜的腌制工艺，妇女们咨询得最多，也不乏还有男的。当地一位50多岁的农村妇女，直播腌菜，每晚都是千人左右在围观。做为农民，怎么对腌咸菜这么饶有兴致？农村人为什么那么爱吃咸菜呢？

反季节蔬菜吃着不放心。

农民腌制咸菜，其实就是为冬季吃菜做准备的。不是说冬季就没有蔬菜可吃，现在冬季的蔬菜种类繁多，想吃啥菜就可以吃到，可都是塑料大棚内栽植新鲜蔬菜。要知道，大棚蔬菜是离不开使用农药的。食用这种蔬菜还真担心“不安全”。农民腌制的蔬菜大都是农民自家种植的“无棚蔬菜”，农民自己觉得吃着就是放心一些。

吃不起冬季的“鲜”菜

一到冬季，集市上的菜品种类多，只是价格也忒高了。农民大都是逢集日买菜，是要吃两三天的。买上几斤常用的菜，就是几十元。仅是菜的花费已经超出了农民的消费水平。好多农民家庭才舍不得花那么多钱买菜吃。特别是冬天下雪后，菜价更蹭蹭往上涨。去年冬季，辣椒都赶上猪肉价了。农民腌咸菜是未雨绸缪，吃腌菜是为省钱。

为了传承腌制手艺

别看这腌菜，也是大有学问的。同样的菜品、调料，腌出菜的味道会不一样。腌菜也有叫咸菜的，就是用多少盐，也很有讲究。盐用得少菜会坏掉，用多了咸得没法吃，这里面就是有腌制工艺。农村会腌菜的，大都是中老年妇女，他们经历了饥荒的年代，就着腌菜，吃着粗粮，才是他们度过了饥荒。她们对腌菜有“感情”，也不会让腌菜的手艺“失传”。现在她们腌菜还是想把这工艺传给儿媳妇、女儿。

其实，也不能肯定地说是农民就爱吃咸菜，有些城里去“农家乐”，或去农民做客，也是对咸菜情有独钟，还不是在乎咸菜那种淡淡的咸味，吃起来脆脆地，还有对农民自家纯天然蔬菜的一种情愫。当然不可否认，农民还完全达不到冬季吃反季节菜的经济条件，只有靠腌菜应对冬季的生活了。

【@为生活而提神。】

Answer 6

我们那里农村也爱腌咸菜。记得小时候家里会腌一些辣椒，酱豆，辣菜等腌菜，现在想想那个美味呀，我觉得现在农村人腌咸菜主要两个方面原因；今日新农人欢迎关注

①长期的习惯导致的，古代物资匮乏，尤其是农村的冬天资源更少，有没有大棚蔬菜，吃不到新鲜的蔬菜，肉类也比较少。所以大家会把秋天的萝卜，白菜腌制起来，用到冬天食用，记得舌尖上的美味有一集介绍东北的酸菜炖猪肉，那叫一个美呀。所以现在虽然大家生活好了，依然觉得这个习惯很适合家庭生活，所以很多人保持了这个习惯。

②第二个方面还是因为咸菜下饭，吃着馒头，就着辣椒，那个美呀，或者和一些其他菜搭配的做，比如梅菜扣肉了等。味道美味，价值无穷。而且现在大家大鱼大肉吃多了，也想吃点咸菜改改口味嘛。

最后一句话，咸菜虽好，可不要贪吃哦，毕竟咸菜里面含有很多致癌物质，吃多了对身体有很大的危害！

花心小奶牛

Answer 7

为什么农村人爱腌咸菜？我觉得不光是农村人爱腌咸菜，城里人也想腌，只不过是城里的空间有限，一般住楼房，温度高，不适合腌咸菜而已。我记得母亲在世的时候，一到秋天都要腌上五六种咸菜:芥菜疙瘩、蒜茄子、酸黄瓜、辣菜樱子、包菜葱叶……父亲爱吃，每顿饭都离不开咸菜，没有咸菜的话，再好的菜他也觉得缺点啥，吃饭喝酒都不香。况且那个年月，一到冬天，家家都有一个大菜窖，里面储满了白菜，土豆，萝卜，再就是腌上一大缸酸菜，这是一家人整个冬天的蔬菜，只有过年的时候，才买点韭菜、芹菜之类的新鲜菜，留着包饺子或者炒上一盘，那叫一个稀罕。母亲是个手巧的人，她腌的咸菜不但好吃，而且好看，记得小时候，就着母亲腌的咸菜我都能扒两大碗小米饭。在那个物资匮乏的年代，母亲腌的咸菜让我家困窘的生活都多姿多彩起来。现在条件好了，什么都不缺，想吃什么有什么，可我依然爱吃咸菜，爱腌咸菜，那也许是一种情怀吧。

Answer 8

为什么农村人都爱腌咸菜？

在农村，咸菜是非常常见的，每个季节都有不同的咸菜。可能提起咸菜很多人想起的是酸菜的等腌制品。其实咸菜的种类很多，昨天就腌制了咸辣椒，其实腌制的辣椒也叫做咸菜。只要是放盐腌制的蔬菜瓜果，都可称为咸菜或者腌菜。

1、在农村每个季节都有不同的腌菜、咸菜。

在江西农村，春季有酸菜、梅干菜，夏季有腌制的辣椒、茄子、豆角、刀豆、藠头，秋季有辣椒酱、腌萝卜、腌制的白菜，冬季有腊肉、香肠、腌制的鱼、板鸭、霉豆腐等。一时只能想起这么多腌菜，还有很多腌制品。这些腌制的菜，很多都是用盐腌制的，有些只放盐，再在太阳底下暴晒，即可长久保存。尽管有人说这些腌制品致癌，但在农村家家户户都会腌制一些咸菜。农村的这些腌制品，很多只放盐，根本没有所说的那么严重，农村八九十岁的老头老太，哪个不是吃腌制品长大的。

2、腌制的蔬菜瓜果保存时间长，在青黄不接的时候可以当菜吃。

因为气候的原因，在每年的三四月份，应季蔬菜瓜果很少，腌萝卜、盐菜头、腊肉、香肠等腌制品就能派上用场了。在农村，主要吃应季蔬菜为主，腌菜咸菜为辅，反季蔬菜比较少吃。腌制好的蔬菜瓜果保存时间长，一般都能保存半年到两年左右，想什么时候吃就什么时候吃，应季蔬菜吃腻了换腌菜吃，调剂一下营养。

3、农村吃不完的蔬菜瓜果，拿去卖不值钱，还不如腌制起来。

农村每年都会种植一些应季蔬菜，蔬菜瓜果等农产品价格低，吃不完的蔬菜瓜果拿去卖又不值钱还浪费时间，还不如腌制好。到三四月份没什么菜吃的时候就可以吃咸菜了。

4、现在自己做的腌菜才是最安全的。

其实前几年，很多人也不愿意做腌菜，腌制咸菜也需要一定的技术，而且非常费时。但最近几年，食品安全的问题突显，农村也越来越多的人愿意腌制咸菜，自己做的才是最安全。

结语：农村本来就有腌制咸菜的传统，也非常喜欢吃咸菜。自己种植的蔬菜瓜果吃不完，农村都会想办法让它延长保质期，腌菜、咸菜就是最好的无害的保存方法。

Answer 9

这个提问有点意思，我觉得不光是农民喜欢吃咸菜，难道城里人就不喜欢吃咸菜么？还有如果往上追溯三倍以上，请问有几个不是农民出身的呢？

我觉得你问题的初衷应该是，农民吃咸菜的频率是不是比城里人要高?那么农民的餐桌上，为什么能经常看到咸菜，这个可能有这几方面原因:

农民为什么喜欢吃咸菜

1. 取材方便

• 农民家里的咸菜，大多是自己种植的农作物，因为一时半会吃不了。放时间长了还会变坏，所以一般的农家都会腌制几缸咸菜。这些可都是好东西，基本都是原生态的绿色食品。
  
  
• 因为农家一般居住的都比较偏僻，有的地方买菜也不是太方便。所以食用自家地里出产的蔬菜，自给自足的生活习惯已经成为传统。那么在不方便出门的时候，或者农忙的时候，吃点自己腌制的咸菜，下饭开胃岂不就挺好。

2.经济条件限制

• 虽然现在农民的生活水平也提高了!但是毕竟不比城里人，可以工作拿固定的工资。那么吃点自种自收的蔬菜，腌制的咸菜。是不是即经济又实惠、省钱。
• 即使很多比较富裕的农民，也习惯吃自己家腌制的咸菜，因为这个已经成为了传统。也是勤俭节约的好习惯，更是一种饮食习惯。
  
  

3.体力劳动的需要

• 农民是很辛苦的，尤其是春耕秋收的季节。身体出汗量大，体液流失的严重。吃东西感觉没味，这就是大家普遍感觉，为什么农民吃饭口重的原因。那么咸菜正好可以开胃下饭，而且补充体内流失的盐分。
• 不知道大家注意到没有，凡是体力劳动者，一般都喜欢吃味道重的东西。清淡口味的食物，一般他们都不喜欢吃。即使是吃大鱼大肉的时候，也喜欢来点咸菜去腻开胃。这就是咸菜受欢迎的原因。
  
  

4.生活习惯

• 其实很多城里人，早餐的时候也大多搭配咸菜来下饭。因为早上不喜欢吃油腻的食物，也是身体消化的需要。这一点不论城市乡村都是想通的吧？为什么把农民单独拿出来说事呢？

虽然我居住在城市里，但是我家每天的早餐，都有咸菜佐餐。而且亲朋好友家里大多如此，要是有农村亲戚给的自家腌制的咸菜，我们都视为“好东西”。尤其是“大鱼大肉”吃多了的时候，就想来点小米粥就小咸菜。难道大多数人不是这样的么？

所以我觉得爱吃咸菜，这个不是农民的专利，城里人可能比农民更喜欢，就是没有人家的便利条件罢了！大家觉得我说的对！欢迎留言、评论、点赞、转发。