毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？毛蛋有哪些营养价值？

Answer 1

毛鸡蛋又名毛蛋，在十四天到二十一天这段时间，由于气温，例如天气突然间转冷，湿度的变化，感染等原因，造成胚胎停止发育，从而形成死胎。

如果是正常发育，鸡宝宝在二十一天的时候，会自己啄开蛋壳，慢慢的凭本能学会站立，走路，呼唤妈妈。鸡蛋较大的一端有一个气室，就是专供小鸡破壳而出时，保证有氧气呼吸而进化出来的。

毛鸡蛋营养价值较高，主要含有蛋白质，脂肪等。是否美食，就像臭豆腐一样，有人喜欢有人敬而远之，做法有煮，蒸，椒盐等。小厨见过有人专门经营毛鸡蛋，每天准时出现在小区门口，现场制作。

把毛鸡蛋清洗干净后，放入锅里，数量有几十个之多，加入清水，开小火，然后加入香料粉，茶叶，盐，烧开后再煮约十分钟，就是熟了。在开始制作时，已经有市民排队等候，一锅毛鸡蛋很快卖完。

然后换锅，放入适量油加热，趁这空档，取出一筐毛鸡蛋，一个个打开，放在旁边，待油温升高至五六成热，一下子放入十多个毛鸡炸制，几分钟后捞出控油，用竹签穿好，撒点椒盐。等在一旁的市民早就准备好钱，争相购买。

小厨出于好奇，买了一个品尝，味道有点像脆皮乳鸽，香脆，由于个小，连骨也是脆脆的，怪不得那么多人喜欢吃，真的是吃一个想两个。很多朋友把炸毛鸡当作下酒菜，一次买十多个，三五知己围坐，天南地方吹水，好不快活。

至于和鲜鸡蛋相比较，那个更加有营养，目前还没有权威机构发布数据。小厨认为，能够吃下肚子里的就有营养，毕竟已经吃了这么长时间，也没有听说有什么不良反应，各人口味习惯罢了。

受到炸毛鸡启发，小厨也尝试炸鲜鸡蛋，把鸡蛋打入碗里，加入几滴料酒，少量胡椒粉去蛋腥，打入盐打散，烧锅注适量油，油温升高至六七成热，倒入蛋液，一下子油面布满金黄色的鸡蛋饼，捞出控油即可。

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Answer 2

感谢友邀请，在我们农村很多人都喜欢吃毛蛋。毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值?下面我们一起来了解一下吧！什么是毛蛋？毛蛋就是没有付出蛋壳的小鸡。

毛蛋之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。毛蛋的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是毛蛋的“一绝”——味道绝。

~【毛蛋与普通鸡蛋的区别和营养价值】~

1、毛蛋是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，毛蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多。

2、其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。

3、一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为活珠子，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。这就是毛蛋的“二绝”——营养绝。

~毛鸡蛋的来历~

毛蛋在民间是一种特殊的美食，它是鸡蛋在孵化过程中受到某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。喜欢吃的毛蛋的人，每次看到都想吃，不喜欢吃的人看见就会觉得恶习，甚至都不敢多看一眼。但是大部分人都没勇气吃下去。

~【有问有答之~毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值?】~

1、吃毛蛋会不会中毒？

答:毛蛋营养价值高，味道鲜美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物质，所以不宜过量的吃，过多的吃后极易中毒、过敏。

2、毛蛋能吃吗？

答:毛蛋是可以吃的，它是南京的特产，味道鲜美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜过多的吃，以免会导致中毒或过敏。

3、毛蛋怎么形成的?

答:毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

4、孩子能吃毛蛋吗？

答:毛蛋中含有的生理活性物质，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟，毛蛋中的激素含量较高，对青少年的生长发育极其不利。所以小孩不宜吃毛蛋。

~重点分析~

1、毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。

2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。

3、一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。

——技术小结––

毛蛋分为两种，一种是死胎毛蛋，一种是活胎毛蛋。为了更好地了解毛蛋的营养价值，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、死胎毛蛋，什么是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。对于死胎毛蛋来说，鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。而死胎存留在鸡蛋中，很容易由于温度的变化而繁殖大量的细菌，因此，这一类的毛蛋不宜食用，不仅营养价值有限，还可能会对人体健康造成不利的影响。

2、活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。但它的营养价值和普通鸡蛋相比没有什么区别。虽然有人认为，在胚胎的发育过程中，由于生态重组，毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多，但到目前为止尚无临床试验证明。至于有人说毛鸡蛋里含有生命所需的活性物质，其中维生素与胆碱的含量很多，吃了后能增强记忆力和补脑，有益于养颜和抗衰老，到目前为止，没有医学资料证明毛鸡蛋具有以上作用。

~结束语~

在日常生活中，对于死胎毛蛋来说，朋友们一定不要食用，而喜欢吃活胎毛蛋的朋友们，如果从营养价值的角度来说，毛蛋与新鲜鸡蛋的营养价值没有多大区别，除了特别喜欢这种特殊风味的朋友们，我们也不建议朋友们食用毛蛋，活胎毛蛋根本上说还是一种比较残忍的食物，万物皆有灵性，如果为了一时的口舌之欲纵容这一类伤害小动物的行为，想必也是一种罪过！

以上就是我今天给大家讲的是" 毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值？"，感谢阅读我的美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，大海每天都会给大家分享健康美味的食谱及每一道美食的营养和食用价值。

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Answer 3

毛蛋说通俗一点，它就是鸡的胚胎，它的外形与鸡蛋一样，而且味道非常鲜美。毛蛋的营养丰富，我们来了解毛蛋的营养价值。

毛蛋之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。毛蛋的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是毛蛋的“一绝”——味道绝。

毛蛋是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，毛蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的 草鸡蛋，经过科学孵化后质变为活珠子，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。这就是毛蛋的“二绝”——营养绝。

毛蛋营养价值高，味道鲜美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物质，所以不宜过量的吃，过多的吃后极易中毒、过敏。

毛蛋能吃吗？毛蛋是可以吃的，它是南京的特产，味道鲜美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜过多的吃，以免会导致中毒或过敏。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。

由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。但也建议不要多吃，因为它含的激素较多，容易造成内分泌紊乱，导致月经不调、肥胖等。

Answer 4

个人感觉没有什么比吃毛鸡蛋更可怕的了，却是个别地方颇受欢迎的食品，我一直没弄明白为什么，看着图片真惨忍。

马路边上的一些小摊小贩或者烧烤摊上，我们偶尔会看到有一种食物在出售，来来回回的人们闻着飘散出来的香味，有的可能会买上几个，边走边吃，有的会看好奇但是不吃，有的会躲得远远的看都不看，这种食物就是我们经常所说的毛鸡蛋。

初识毛鸡蛋就是从小摊上面认识的，在简单的厨具里放着正在煎的或者已经煎好的，也很便宜，价格不高，摊主会津津乐道的介绍说毛鸡蛋的营养价值要比鸡蛋高，可是还正在发育的胚胎，吃一个毛鸡蛋相当于吃了一只小鸡的营养。这样子一比，感觉这钱花得太值了，好奇的人们总是会尝一下，那么问题来了，吃过的人觉得毛鸡蛋好吃吗？毛鸡蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？值得我们去吃呢？

什么是毛鸡蛋

毛鸡蛋不仅营养价值不高，吃了之后还会对健康造成隐患。说句最直接的话，毛鸡蛋就是死胚蛋，是小鸡在孵化过程中失败的鸡蛋，受精后的鸡蛋由于温度、湿度以及细菌感染等原因导致了小鸡死在蛋中停止了胚胎发育，而没有成活下来。另一种是人为进行干预，提前停止了小鸡孵化。

毛鸡蛋真的比鸡蛋有营养吗

毛鸡蛋的营养并不像人们所想的那样高，而且恰恰相反，在孵化的过程当中，鸡蛋本身的蛋白质、脂肪等营养物质发生了很大变化，大多数营养在胚胎发育过程中被消耗和利用了，无法和新鲜的鸡蛋相媲美。而且毛鸡蛋非常容易被寄生虫感染和细菌污染，在运输、销售过程中食品安全非常让人担忧，还是不吃为好。

综上所述毛蛋并没有多高的营养价值，也没有自己想象中的那么好，并且还会存在很多食品安全隐患，尤其是对孕产妇、青少年儿童更不要去吃，好好的吃鸡蛋和鸡肉吧。

Answer 5

毛蛋在我小时候的火车站、汽车站经常能看到，由于在我的家乡不太常见臭豆腐这些小吃，所以那个时候的毛蛋就是我童年记忆中最初的“黑暗料理”了。不过那个时候在人们的概念中，这种“不同寻常”的食物往往被赋予“大补”、“更有营养”之类的标签，那么事实真的如此吗？

【毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？毛蛋有哪些营养价值？】

一般情况下我们很少对一个食物下定论，但是关于这个问题涉及到的食物确实是可以比较肯定的回答：毛蛋并不会比鲜鸡蛋有营养。可以说如果鲜鸡蛋以正确的方式进食的话（除了过度油炸和生食之外的方式），肯定获取的营养物质要比毛蛋多。

• 为什么我们这么肯定呢？咱们先从毛蛋到底是个什么东西说起。

毛蛋有的地方也叫旺鸡蛋、鸡仔蛋，它的形态就是鸡胚发育到尚未成熟的时候，带有羽毛和部分骨骼、头爪的形态。产生的原因就是在鸡蛋孵化的14到21天左右，因为温度湿度不适合、细菌感染、寄生虫感染等原因，导致鸡胚胎停止发育，最终死亡在蛋壳内，在经过烹饪就是我们看到的毛蛋了。（而“活珠子”是另外一种东西，我们最后顺带说）

所以变成毛蛋的这个蛋中已经有一部分营养物质被利用掉了，或者说是被转化了，这些营养被转化为了羽毛、骨骼等等部分。所以毛蛋的可食用部分是肯定比鲜鸡蛋要少的，因为已经发育、转化成羽毛和骨骼之类的部分我们并不会吃，也无法很好的消化吸收，而一个蛋里面的营养物质总量是不会有什么变化的，营养物质不会凭空诞生，也不会凭空消失，所以那些无法消化吸收的部分就是营养流失啊。

• 所以毛蛋肯定是不会比鲜鸡蛋有营养的，不只是如此，吃毛蛋也还有着比较多的食品卫生风险。

前文我们已经说到了，毛蛋的其实就是鸡胚发育过程中的死胎，这种食物其实就是因为以前的人们本着不浪费的原则才发明出来的。毕竟在养殖规模很小的时期，鸡蛋可是很宝贵的食物，哪怕鸡蛋死胎也舍不得直接丢掉，而是尽量想办法利用起来。

但是造成鸡胚死胎的原因就包括寄生虫感染、细菌感染等因素，这些有进食风险的感染源都是肉眼不可见的。而且很多毛蛋的烹饪方式也未必能达到彻底灭杀这些寄生虫或者细菌的程度，再加上出售毛蛋的一般都是街边小摊子，这样几个不利于饮食卫生的因素层层叠加，就使得吃毛蛋的食品卫生风险更大了。

• 那么既然毛蛋这种终止发育的鸡胚死胎不建议吃，营养也不够好，那么“活珠子”的营养会比鲜鸡蛋好吗？

“活珠子”跟毛蛋形式上比较相似，都是发育未完成的鸡胚。但是“活珠子”不同于毛蛋是因为一些因素造成的鸡胚死胎，“活珠子”是鸡蛋正常发育到12天之后，被直接人为终止发育得到的（一般都是小火慢煮），所以“活珠子”至少在食品卫生上要比毛蛋强太多了。

但是“活珠子”的营养成分在总量上依然不如鲜鸡蛋，毕竟还是有些营养物质被转化为了头、翅膀和脚爪之类的不好进食、吸收的部分。虽然在整个过程中整颗蛋壳内的脂肪和胆固醇含量下降了，而且某些氨基酸的含量有所上升，但是从整体来看还是损失的更多。至于说“活珠子”的营养比鸡蛋更容易吸收，其实也是不存在的，水煮蛋的吸收利用率就已经至少有98%了，而活珠子中翅膀、脚爪、头的比例肯定比2%高吧，哪怕以简单的数学比较也能分得出哪个可吸收利用的多了。

那么以上就是这次关于毛蛋的全部内容了，总之这种小吃虽然风味很奇特，但是不建议多吃，在营养上并没有什么优势，其营养价值就相当于弱化版的鸡蛋而已。

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Answer 6

毛蛋就是快要敷好的鸡蛋，根据小鸡敷成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，就是蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。

毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸，然后蘸着椒盐吃。

据一位卖毛鸡蛋的小摊贩说，吃过毛鸡蛋的人都说好吃，相当一部分人还认为毛鸡蛋有丰富的营养，能养身健胃！

所以毛蛋在民间有大补的说法，但是没有科学根据，所以不知真假！

据一位营养专家说，毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃了对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或者沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。

鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等营养成分在孵化过程中都已经发生变化，大多数营养已被胚胎发育利用而消耗掉了。即使留一点营养成分也无法与鲜蛋相比，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已经破裂，很容易被细菌污染。

据监测，几乎100%的毛鸡蛋都可以检测出大肠杆菌，有的还有葡萄球目、变形杆菌等。所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且抵抗力较差的人吃后会容易出现恶心、呕吐、腹泻等不适的症状。

不过在高温煮的情况下，适量的吃还是可以的。

那小编就回答到这里了，溜了溜了！！

Answer 7

麦兜君很认真的回答这个问题，毛鸡蛋虽然味道鲜美，也具有一定的营养价值，但是平心而论客观的与鲜鸡蛋比，营养价值并没有更胜一筹，甚至食用有些毛鸡蛋还会有一些风险。

毛鸡蛋就是半鸡半蛋，鸡的胚胎，有死胎毛鸡蛋和活胎毛鸡蛋之分，死胎毛蛋就是受精蛋在孵化的14至21天内，由于各种原因，或温度或细菌感染，造成鸡胎死在蛋中，这种死胎毛蛋不仅没有营养价值，人食用还有很大的风险，你想想，鸡蛋在孵化的过程中，各种营养成分已经慢慢被吸收和消耗掉了，而且死胎留在鸡蛋中，很容易温度忽冷忽热繁殖大量的细菌。

至于活胎毛鸡蛋，肯定是有营养价值的，但也不能被神化，活胎毛蛋就是鸡在孵化时有意终止孵化，形成活胎毛蛋。其实说心里话，麦兜君觉得这种食物还是蛮残忍的，如果不是追求独特的风味，在营养价值上，毛鸡蛋和鲜鸡蛋并无太大差异，吃鲜鸡蛋就可以了。

可能会有人说，在胚胎的发育过程中，由于生态的重组，人为的干预，毛鸡蛋的营养素远远高于鲜鸡蛋，甚至有一些营养学家说毛鸡蛋含有大量的维生素与胆碱，吃了后能增强记忆力和补脑，有益于养颜和抗衰老，但赤裸裸的事实是到现在都没有科学能证实毛鸡蛋的这些神奇功效，所以还只是一种美丽的传言~

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Answer 8

毛蛋没有营养而且带有大量细菌，要说营养就是价廉充饥。有一种专门孵化十五天的鸡胚有点营养，蜷鸡是不能吃的！特别是破壳蜷鸡细菌进入壳内，高温下部分细菌杀不死，吃了有害物质会生病的。

Answer 9

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

毛鸡蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗？谁信谁傻！按照能量守恒定律，毛鸡蛋营养最多和鸡蛋相同。

毛蛋的营养价值高吗？

• 千万不要忘了，小鸡胚胎还没有完全死亡变成毛鸡蛋之前，它是在不停呼吸的。
• 呼吸是一个消耗能量的过程，小鸡胚胎吸入氧气，体内进行氧化作用，呼出二氧化碳。消耗的就是鸡蛋的营养。所以可以确定的是，毛鸡蛋的营养根本就没办法和鲜鸡蛋相比。

• 何为毛蛋呢？其实就是鸡蛋在受精孵化期间，一般是指14天到21天这个范围内。由于病菌，寄生虫，细菌感染。或者温湿度突然变化导致可怜的小鸡死在蛋壳里的未发育成熟的小鸡胚胎。
• 当然啦，还有一种称之为活珠子的，我们也把它归于毛鸡蛋这一类。所谓活珠子就是小鸡在正常胚胎发育中突然拿出孵化环境，使其停止发育的活体。

• 很多人都想当然的认为，因为因为从鸡蛋到小鸡这个过程是一个生命孕育的过程。所以它就跟所谓的胎盘一样是大补的。而且它既有鸡蛋又有鸡肉，还有鲜美的鸡内液。实际上我在前面已经说过，小鸡在发育的时候已经消耗了大量的蛋内营养，怎么可能还会比鸡蛋更有营养呢？

为何会有毛蛋大补说法。

• 罪魁祸首就是激素。经过科学测量，发现毛蛋里的激素含量要比鸡蛋高出600~800倍。这就是为何有些人觉得吃了毛蛋会身轻如燕，力壮如牛，皮肤滋润白皙的原因了。
• 激素虽然在体内含量是非常微量的。但是它的作用却非常大，他是身体内调节生理活动的唯一物质。
• 激素的高低直接影响了很多生理状况。比如化妆品类就多会添加激素，它有抗炎症，白皙皮肤去角质层等作用。但是别忘了长期使用反而会受到伤害。这和激素类药物是一致的，比如常用的强的松，地塞米松就是一种激素药。他虽然疗效显著，但是会导致后期心脏肥大，身体浮肿虚胖。

• 毛蛋里还有很高的性激素存在。我长期给处于生长发育期的孩童食用的话，会导致难以逆转的性早熟现象。

而且大家想想也明白，吃毛鸡蛋大多是烧烤或者油炸，就算是煮出来的也是高盐分，烹饪方法本身就不健康。我曾经见过多次毛鸡蛋上还爬着蛆就被扔到锅里开始煮了，你觉得这种毛鸡蛋食品安全能过关吗？曾经我也挺喜欢吃毛蛋，但是最近几年，我已经戒掉了，因为它的安全隐患实在太大太大了！

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