请问网上说一斤花生可以出十三斤豆腐是真的吗？怎样做的？

花生豆腐，是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻滑爽，营养价值高。可生吃可熟食。

制作工具：电磨及制豆磨用具。

制作方法：将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。

至于一斤花生做十几斤豆腐……似乎不太可能，感觉应该掺杂了其他材料，比如黄豆之类的。

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东方花雪

花生豆腐，是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻滑爽，营养价值高。可生吃可熟食。制作工具：电磨及制豆磨用具。制作方法：将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。至于一斤花生做十几斤豆腐……似乎不太可能，感觉应该掺杂了其他材料，比如黄豆之类的。

1. 花生提前一晚泡发。去皮

2. 利用料理机 将水分两到三次。将花生打浆后。过滤两次目的是为了更细腻

3. 找一口不沾锅 烧开花生浆。开锅两三分钟调小火。会初现豆皮。捞出。

4. 豆浆调小火。葛粉或淀粉加入适量冷水调开即可。倒入豆浆锅里。快速 搅拌 搅拌再搅拌...大概10~20分钟根据用料多少而定

5. 变浓稠半流动状态。隐隐闻到豆香。。找个模具倒进入。。放凉大概需要几小时。我晚上做早上吃的

6. 早让起来饿急了。。。懒得弄酱料。。放上生抽也好吃的不行。。。但有点腻是真的！

不要相信这个。

几年前我就看到这个信息了，也搜集了这方面的资料和制作方达，但总觉得可行性不高；一个偶然的机会，在市场上看到有人宣传这个花生豆腐，颜色纯白，样子很好看，很惊喜；免费品尝，就蘸着免费酱油，吃了后味道寡寡的，很失望，从此以后，再也没有看到过。庆幸自己当时没有投资做这个。

这种豆腐做起来不难，但没有市场，只能凉拌，不能炒或做汤。建议你不要考虑朝这方面投资。

我加盟过，花两万多买回一堆废铁，钱骗到手了，就会对你爱理不理，所承诺的教会什么技术也是一句空话。后来经过自己的摸索，勉强做起来了，但口味不佳，也不敢吃，谁知道那个凝合剂对人是不是有害。营养高不高，用脚丫想一想就能知道没有营养价值，一斤花生做成了十三斤花生豆腐，还去除了花生浆中的残渣，有多少花生成分在内？希望更多的人看到以免受骗上当。

一斤花生制出十斤花生豆腐技术

发布时间：2014-03-03 文章来源： 转自实用技术资料网

用一斤花生、附加一手淀粉、一斤面粉，可做出十斤花生豆腐。其具体做法是：

花生米用温水浸泡，去掉红皮，清洗后加水磨浆成九斤重。然后，将淀偻和面粉慢慢加到少量花生浆中，搅成糊状。再把糊与全部花生浆混合，并加进适量食盐。

把混合浆倒入铁锅，用文火边煮边搅拌到全部变成玉色，没有浆液为止。最后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋内，厚度5厘米，折好袋口，压上盖板，放上30~40斤的重物，压半小时，等冷却后即成。

干冻豆腐的制作新法

日本味之素公司为解决过去冻豆腐经冻结或干燥所引起的大豆蛋白变性，以及存在的质量问题，进行了各方面研究，发明一种新型冻豆腐制和方未能。好：

用蛋白含量为50%以上的大豆蛋白、水及油脂加以乳化，加热制出豆腐，当乳化物里的淀偻类和碳盐溶解后，进行真空冷冻处理。这样制成的干冻豆腐，无论用冷水还是热水还原，都不失豆腐味。

例：于200克提取大豆蛋白加700毫升水，105克棕榈油，0.2克碳酸氢钠，用高速混合机搅拌（每分钟10000转）20分钟，制成豆腐，然后以-25℃冻结成冷冻豆液。

外国乳酸菌豆腐制作法

乳酸菌对人体健康大裨益。为此乳酸食品、乳酸饮料、乳酸糖果、乳酸方便食品在最近几年风行于世，日本近年研究出用乳酸菌作豆腐的方法，采用常规方法作豆浆。将作乳酸酷的乳酸菌培养成熟，加入20℃以下的豆浆内，均质，装入袋容器内密在90℃的热水槽中加热灭菌，凝固而成不用其它添加剂豆腐。

——译自英国《食品工程》

[责任编辑：刘振伟][审核人：wjh

豆腐豆腐顾名思意，是豆子做的，从古至今没有其它的粮或豆能做成豆腐，只有黄豆，因为其含有独有的豆脂，其他作物不具备。不说了，一句话，其他的做豆腐是加了化学原料，根本不叫豆腐！

号称“一斤花生做出十几斤豆腐”的多是骗局，不可信。要想用一斤花生作为原料就做出十几件豆腐是不可能的，除非制作过程中偷工减料或者掺假。

顾名思义，花生豆腐是一种主要以花生作为原料而酿造的豆腐，由于花生和大豆营养结构类似，都富含植物蛋白和脂肪，都便于制作豆腐。花生豆腐其主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。些地方又把花生豆腐叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A,维生素C,维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

通过了解花生豆腐的制作过程，我们可以发现，将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。

我国是世界第一大花生生产国，花生年产量1400多万吨。花生是人们生活中主要食品的来源，近年来由于花生销路好，经济效益不断提高，花生已成为河南、山东、河北、辽宁等主产地广大农民普遍种植的经济作物，各地基本都形成了具有相当规模的生产、加工、贸易、服务相配套的产业体系。在国际市场，我国是世界三大花生出口国之一，年出口40余万吨、约8亿美元，产品销往世界100多个国家和地区。

用花生来制作豆腐销售对促进花生产业发展大有好处。

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10.18

不敢相信，不加石膏、卤水等任何凝固剂能变成固体吗？我小时候家里经常磨花生，就是略干一点的浆，煮熟就可以吃。现在我用豆浆机，花生的量要大，比大豆豆浆用量多几倍，估计水和花生比例是2比1，用豆浆机的水果档，打磨时不加热，我是磨3遍，然后煮熟就可以吃了，用点蒜酱更好吃。注意，花生不要泡，直接打磨，这样渣子少。煮时要看着，容易溢出。特别香，还可以在煮时加点蔬菜，如小白菜、香菜等。

一斤黄豆可制作6斤豆腐，有一半是豆腐渣，如果把豆腐渣也能做出豆腐，那就是13斤 。

据说豆乡人家豆腐机采用自动放浆，自动抽浆，从原料进机到出成品仅需30分钟，一斤花生便可摇身变出13斤的花生豆腐。

假的。十年前我爸看到这个项目，交了几千块钱，然后用加盟的那个公司给的一种粉末和淀粉还有花生浆来做，一直不成功，后来我去了一下那个加盟的人那里看着他做了一小块，淀粉放了很多，他做了一次，我没等凝固就走了。但是我们回来还是做不了。连小锅都做不出来，更何况是大批量。所以后来就不了了之了。如果别人能做成功，那可能也是放了很多添加剂吧