肥肉加上菊花做成的菊花冰肉，甘甜而不腻，真是神奇又让人回味
中山的美食真的很多，好像石岐乳鸽，沙栏鸡、脆肉鲩、中山芦兜粽、杏仁饼……款款都是美味。但让我觉得神奇又回味的美食，一定是菊花冰肉了。
中山小榄的菊花天下闻名，每年的小榄菊展吸引了四方游客，这道因菊花而产生的美食，令人称奇。
菊花冰肉是选用猪的背部肥肉用糖腌制后，外面拌上糖渍的菊花瓣而成。
这种菊花冰肉晶莹剔透，菊香扑鼻，吃起来爽脆不腻、清香又可口，是中山的传统美食。
菊花冰肉制法:
【原料】:
肥猪肉，地菊花，白砂糖
【制法】:
1.做糖肉。
将肥猪肉切成四方薄片，加入白砂糖腌制，放入罐中密封，将肥猪肉腌成水晶般通透的时候，糖肉就做好了。
2.熬菊花。
将砂糖加入少量水，放在锅里加热熬至成糊状，熄火稍凉，就加入预先备好的菊花瓣，搅拌混合后，菊花与糖会随温度下降开始凝固，这时候就用铲子压碎，成为糖花瓣碎，小榄人称之为菊花糠。
3.腌制好的糖肉，加入糖浆，糖肉全部蘸上菊花糠，菊花肉就做好了。
【注意事项】:
1.选用的肥肉要越肥越好
2.制作菊花冰肉的菊花只能是地菊。因地菊香味浓郁，没有苦涩味。咬一口菊花冰肉后，金黄色的地菊加上雪白的冰肉，特别好看。
菊花冰肉是小时候的美食了，现在已经很少有人吃了。听说中山小榄咀香园店里面还有卖的，但没有验证过。大家去小榄赏菊的时候，可以试一下的。
