茼蒿是我们平日常见的蔬菜，大家可能也不经常多吃，有点人还不喜欢它独特的味道，但是，这个普通的绿菜却有一个霸气的名字，被称作为“皇帝菜”，这是为什么呢？来听听小编给大家解释。
在古代，人们就发现了茼蒿的价值，孙思邈也说到它“安心气，养脾胃，消痰饮”，可见古人就已经发现了它的食疗作用。
古代的皇帝也很注重养生，再加上宫廷御厨的烹饪，如“烹茼蒿羹”、“炙茼蒿鱼”、“拌茼蒿菜”和“烧茼蒿元”等，不同于现在的清炒涮锅，那时候茼蒿深受王侯将相的喜爱。
茼蒿虽然味道奇特，但是却有很高的营养价值和药用价值。茼蒿能够消食开胃、增加食欲、安心养神、利尿利便、消肿去火、清肺化痰、美容养颜等。它还能调节增强免疫力，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症；辅助治疗脾胃不和、咳嗽痰多、贫血、等病症；还能治疗慢性胃炎和便秘，是一种对身体健康很有益的蔬菜。
因此，茼蒿就凭借着它独特的风味和丰富的营养登上了宫廷的菜谱，也因此被称为了“皇帝菜”。
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茼蒿又名蓬蒿莱、艾菜，含水量为93%，能量为23kcal/100g，在蔬菜中属于能量偏低的。
一般的蔬菜能量值也就在20kcal/100g左右，只有少数蔬菜，例如豌豆尖（225kcal）、辣椒（295kcal）、金针菜（214kcal）、蕨麻（357kcal）等的能量值是较高的，其他的都是要脱水后，能量值才会很高。
茼蒿蛋白质（1.9g/100g）、脂肪（0.3g/100g）、碳水化合物（3.9g/100g），都是很一般的数据，和其他蔬菜没有太多区别！甚至还低于其他绿叶蔬菜！
网传茼蒿富含胡萝卜素
但是实际上茼蒿的胡萝卜素含量为1510μg（每100g）远远低于很多蔬菜，例如胡萝卜4130μg/100g，豌豆尖2710μg/100g，豌豆苗2667μg/100g，西兰花7210μg/100g！举不胜举，都远远高于茼蒿的含量！就连小白菜1680μg/100g，也比它高！
网传茼蒿富含维生素
实际上茼蒿的维生素C含量为18mg/100g，在蔬菜中只能是下等水平！水萝卜45mg/100g，豌豆苗67mg/100g，辣椒144mg/100g！！！蒜苗35mg/100g，就连菜花67mg/100g也远远高出！萝卜缨、芥蓝都是77mg/100g，举不胜举！
而维生素E的含量，也是极其低的！只有0.92mg/100g！远低于金针菜4.92mg/100g，辣椒8.76mg/100g！
网传茼蒿富含矿物质！
实际上茼蒿的灰分只有0.9g/100g，植物的灰分，可以在一定程度上代表植物的总矿物质含量。
低于蚕豆1.1g/100g，毛豆1.8g/100g，辣椒5.7g/100g，洋葱3.1g/100g，油菜8.5g/100g，萝卜缨4.7g/100g等等等
综上，茼蒿如果从营养价值的角度来说，真的是很一般！但是茼蒿的优点是易于种植，容易丰收，属于经济作物！有具有较长的食用时间，相比其他蔬菜更易获得！
在以往没有吃的年代，茼蒿就被大家恭维成皇帝菜了！其实真的是因为它物美价廉吧！
谢谢无敌的阿振的邀请。
茼蒿是一种蔬菜没错，它也是能入药的。
从中药学上来说，茼蒿味辛、甘，性凉，入心、脾、胃经。主要供销是和脾胃、消痰饮、安心神。主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、烦躁不安。
说到这，估计你就明白了。而且除了上面所说的这些功效以外，如果把茼蒿和肉、蛋一起炒着吃，可以提高对维生素A的吸收率。而且单说炒茼蒿，也对具有心血管疾病的人、血脂高的人具有保健作用。
也因为如此，茼蒿被誉为“皇帝菜”。
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茼蒿为什么被称为皇帝菜
茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消 化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯 一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏 脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒以免损耗营养成分。
菊科一年生草本植物。明·徐光启《农政 全书》卷二八：“茼蒿，蓬蒿。形气同于蓬蒿，故名。”
【别名】
同蒿 名见《唐本草》。元·王祯《农书》卷八：“同蒿者，叶绿而细，茎稍白，味甘脆。”
菊花菜 清·吴其溶《植物名实图考》卷四《蔬类·茼蒿》：“茼蒿，《嘉祜本草》始著录。开花如菊，俗呼菊花菜。汪机不识茼蒿，殆未窥园，李时珍斥之固当，但茼蒿究无蓬蒿之名，蓬、茼音近，义不能通。《千金方》以茼蒿入菜类。蓬蒿野生，细如水藻可茹，而非园蔬。”
蓬蒿 《本草纲目》卷二六《菜部·同蒿》释名：“(李)时珍曰：形气同乎蓬蒿，故名。”《上海县志·蔬之属·蓬蒿》：“一名茼蒿，秋中播子，冬春采食，叶似艾而肥。”
又名蓬蒿，菊科植物茼蒿的嫩茎 叶。
胡萝卜素含量较高，相当于黄瓜、 茄子的15～30倍;
维生素B2、维生素 C与钙、铁的含量也较高。
其蛋白质中 含有多种氨基酸，如丝氨酸、苏氨酸、 丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天 门冬氨酸等等，故营养较丰富，是一道 很好的蔬菜。
性平味辛、甘，能宁心安 神，疏肝理气，健脾养胃，润肺化痰。
《千金要方》言其“安心气，养脾胃， 消水饮” ，清代严洁在《得配本草》中 说它“通血脉，除膈中臭气” 。
《现代 实用中药》则强调茼蒿“为祛痰剂，用 于感冒，咳嗽痰多; 又为健胃药，能治 慢性胃肠病，习惯性便秘” 。
茼蒿所含 挥发油能开胃消食，又有促进血液循环 的功效;
所含膳食纤维不但能润肠通 便，而且可以促使胆固醇从胃肠道排 出，故有降低体内胆固醇的作用。
茼蒿 尤其适宜烦热头昏、肺热咳嗽、睡眠不 安、高血压、肥胖症、高胆固醇症、大 便秘结、口臭、贫血及骨折等患者食 用，但茼蒿性滑利，脾胃虚寒、腹泻者 不宜食用。
据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。
皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。
茼蒿含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿，对咳嗽痰 多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑，以及脾胃 虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。
茼蒿的营养价值非常高，具有非常多人体所需要的营养元素，常吃可以消食开胃，增加食欲，促进胃口，还可以晴雪养心，润肺化痰、养心安神、润肺补肝、提高记忆 力、利尿补脑还可以降低血压。那么营养高的茼蒿怎样做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用于火锅以及凉拌菜，新鲜的茼蒿是呈深绿色，如果茎杆或切口是褐色那就代表放的时间太长了。
茼蒿买回家应该先用水不停的冲洗干净，然后摘取溃烂的那部分，再将水汽弄干之后放入塑料袋中，再树立的放入冰箱，还可以用保鲜膜包好，直接放在密封好的容器中，冷冻就可以避免变干。
皇帝菜的功效
1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
吃茼蒿的好处安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
此外皇帝菜还有治疗咽喉肿痛、高血压等功效，所以大家在生活中可以多吃点这种蔬菜哦。
- 茼蒿的做法大全
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。
2.茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。
3.凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
4.茼蒿炖带鱼
材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。
营养丰富又没虫害最主要是适口而珍 人一旦饿起来啥都好吃 宫廷主要用期做的是小菜 也就跟 吃饭前来一两碟开胃菜是同一个道理
谢邀:头一回听说，无法回答。潮汕地区真的有皇帝菜，叫“护国菜″。相传南宋少帝赵昺兵败，从福州逃到广东，至潮州时和丞相陆秀夫等人寄宿在一座深山古庙。寺僧见少帝等人又饥又饿，疲惫不堪，只好就地取材，釆用新鲜的番薯(地瓜)叶去掉苦味制成汤餚款客。赵昺君臣此时饥不择食，见这汤餚碧绿清香，软滑味美，食之更爽口，十分赞赏，问明情况之后，便把此餚赐名“护国菜″。请大家一起分享！
是不是卖茼蒿的人炒作的，因为题主发现好多蔬菜都是起来各种厉害的别名。
小火给大家科普一下，并不是因为卖菜的人炒作的哦，而是早在古代就有的别称！在中国古代，茼蒿是作为宫廷佳肴的身份进入到皇宫中为达官贵人所享用的，因此民间又把这种菜称为“皇帝菜”。下面我们就来简单地说说这种菜的特点吧！
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜，是菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花长的类似。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。综上，茼蒿营养价值之高，被称为“皇帝菜”还是挺有道理的。
针对题主所言看到很多菜都有很“牛逼”的别称，这里小火也为大家整理了一些拥有着一听就觉得很厉害别称但看似很普通的几种菜，希望大家喜欢！
观音菜——血蕨
观音菜也就是血蕨，又名补血菜、血皮菜、紫背菜等，主要分布于福建、四川、江西、广西、江苏、湖南、湖北等地。它是一种菊科菊三七属宿根多年生草本植物，叶背紫红、香气浓郁，耐荫耐粗放管理，可盆栽观赏，据说有补气血之功。这种菜在很多山区上也算是一种野菜，广受人们的喜爱。
长寿菜——红薯叶
长寿菜，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶，四川称之为苕尖，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部，可食用。薯叶中含丰富的营养物质，是维生素历、矿物质钾、钙之来源，而且其病虫害甚少，很少使用农药，比其他叶菜类较抗暴风雨，生长迅速，为良好的夏季叶菜。
这种菜其实相当普遍了，只不过因为其很少使用农药，被人们当作是绿色无公害食品，因此有吃了能够长寿的说法。它在人们追求享受自然的风味中获得重视，在台湾它作为一种优良的深绿色蔬菜发展很快。
金殿玉菜——红菜
金殿玉菜，其实就是红菜，是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科。红菜的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。
因古时候进贡朝廷，当地人又称它为“金殿御菜”，现在又叫“金殿玉菜”。
大头菜——芜菁
大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。
它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
老来少——苋菜
老来少就是苋菜，有些地方因为方言又被叫做“汉菜”，是一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
因篇幅有限，就暂时先介绍到这里了，喜欢本回答的朋友欢迎点赞、评论、多多交流！
把茼蒿叫做“皇帝菜”，查无实据，也没有动人的民间传说故事，当然不是买菜人的胡诌，人云亦云而已。
可能是茼蒿菜自身的特点，引起人们的好奇，或许这个“好奇”成了“皇帝菜”名字的缘起。三个显著特点：
⒈种植历史很早，有千年的记载，但是种植面积一直很小，所以吃到的人不多。古时候什么菜都知道还都吃不到？是皇帝吃的东西。所以叫它皇帝菜顺理成章。
⒉最早发现茼蒿，应该是当做中药，直到如今，茼蒿的药物作用还是被人们利用着。因为茼蒿的清心去火、提神醒脑和除菌消毒的清香味道，就逐渐当成了一道美味食材。
⒊茼蒿如同其他青菜，长得快，好管理，赢嫩多汁，颜色鲜艳，好做好吃，也因其鲜嫩，就容易腐坏，不易保存和运输，只可以用来满足当地供应。所以自古以来，不好大面积种植，一直的小众青菜。
茼蒿可多吃，不会有什么上火受凉的顾虑，入菜也是简单为好，保持营养和鲜美。推荐三个极简菜谱：①清炒。锅里炒到变色就好了，只给油盐就行；②凉调。焯水后给生抽和香油就好；③烩菜。焯水后放进炖肉菜里，有肉有汤有青菜，美味无敌。
