“猪油渣”真的可以吃吗？

Answer 1

猪油渣真的可以吃吗？

猪油渣可以吃，但是得掌握炼制的火候，不能炼制的太焦黄了，太干焦了，干焦的是不能吃的。

本人农村人，说实话，猪油渣在我小时候，可是一道珍稀的美食，不是想吃就能吃到的。

最早前，农民想吃猪肉，需要去乡食品站购买，一个月能吃上一次猪肉就了不得了。而且在买猪肉时，说尽好话，想买到肥肉多的肉块，但是你没有熟人，没有关系，往往只能买到瘦肉多的肉块，让人十分懊恼。

为什么要买肥肉多的肉块，当然肥肉含油多，十分解馋，且肉汤伴饭，能吃几天，主要那时农村吃食上比较艰苦。

吃不起猪肉，能偶尔吃上猪油伴米饭，那也是相当不错了。

记忆中，父亲找熟人买几斤生猪油回来，然后母亲将生猪油切成一小块块，准备炼制猪油。

我们小孩能烧火的，早就坐在大锅灶后面准备生火了，其余小孩开始围着锅台眼巴巴的看着了。

炼制猪油，火不能大，慢慢炼制，也不用多长时间，锅中开始渗油，猪油特有的香味溢满屋子，我们口水直咽。

我们小孩围着锅台眼巴巴的看着，不是等着猪油吃，而是吃油渣。

在母亲的掌控下，锅中油越来越多，油渣开始浮在油上，待到油渣略显焦黄色，母亲就将油渣捞到碗中，这时我们小孩就准备好筷子了。油渣稍为凉下来，就迫不及待夹到嘴里，咬一口，猪油四溢，又香又脆，无法形容好吃了。

父亲会拿出平时舍不得多吃的白糖，在油渣上撒上几粒，就着油渣，美滋滋的喝几口烧刀子。

每人尝过几块油渣后，母亲就不允许多吃了，将油渣单独装入一个壶中。

以后吃米饭，搁一块油渣在米饭中，满碗油香，都不用吃咸菜。做菜汤放上两三块油渣，不用放其它油，菜又烂又香。

后来农村条件逐步好转，进入养猪时代，每家每户都会养几头猪，至少会养一头猪过年宰杀。

能够杀年猪的时代，对油渣的喜爱不是那么强烈了，因为有猪肉吃了，但是油渣绝不会浪费，依然会当作辅助油吃掉。

现在农村杀年猪的不多了，但是油渣吃的人少了，市场上买回的生猪油，炼制后不但没有以前猪油香，而且油渣几乎没人吃了，索性多炼制一会，直接倒掉。

现在还吃猪油渣的，基本上是中老年以上年龄的人了，完全是一种怀旧方式。且大多吃油渣的只对农家养的猪油渣感兴趣。

猪油渣，一个时代的缩影，吃猪油渣的人将越来越少……

此题就此作答，回忆以前一段经历，感叹生活的不易，活着就好。请条友们赐评！

（关注净土TC，与您分享农村原生态生活）

Answer 2

“猪油渣”真的可以吃吗。这个问题可以很肯定的回答“可以吃”。

在我们小时候，猪油是很精贵的东西，家里也只有熬猪油的时候才会产生油渣，这种时候，油渣也和猪油、猪肉一样，会成为家里比较难得吃到的食物，通常都要做成菜，为全家人加菜。

油渣是怎么来的

油渣是熬猪油的时候产生的剩余部分恩。一般都是购买猪身上的肥膘、板油部分，放入锅中经过加热，熬煮出液体状的猪油。也就是我们常说的“炼油”。原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，会萎缩变小，也就是我们俗称的油渣。由于经过高温，油渣会形成一种酥脆的口感，所以才会有那么多人喜欢吃。

为什么说油渣不能吃

1、油渣从成分上来说，实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮，已经失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是它本身毕竟就是猪的脂肪，所含的都是动物脂肪，也就是饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说，这种富含油脂、脂肪的食材如果食用多了，可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患，进而增加一些疾病患病的风险。所以类似油渣这种食材，不能长期食用，只能偶尔少量食用。

因为现在很多人都比较关注健康饮食的问题，于是连猪油都被列入了大家谨慎食用的食材范围。实际上大家并不需要对动物类脂肪看得如临大敌，从均衡营养的角度来说，食用适量的动物性脂肪对人体是有益无害的。

2、油渣是经过“炼油”这一过程产生的，也就是经过长期高温熬煮形成的，有部分会被碳化，这种情况下有可能产生致癌成分，这样的油渣也是不适宜大量食用的。

综上所述，我们建议食用的是经过适当时间的加热，避免了焦糊情况，实际上可以视同为经过油炸的猪肉一样的油渣。

油渣怎么吃好吃

油渣一直都是人们喜欢的食材，也随之诞生了许多经典的菜式，比如广东的油渣面，虽然是以前的穷苦下层民众做出来的食物，现在也成为了传承下来的传统美味。下面就和大家分享一些我自己吃过的关于油渣的吃法和菜肴。

一、白糖油渣

油渣从锅里捞出来以后，经过冷却，会产生独特的酥脆口感。有点类似我们的炸酥肉。但是油渣以肥肉为主，嚼起来能感受到里面的油脂成分，在曾经吃肉比较少的年代，油渣的确是难得的美味。白糖油渣的吃法就是趁热在起锅后的油渣里撒上白糖，稍微搅拌，让油渣的温度融化白糖，然后再吃，甜味和油脂的香味一起充满口腔，简直是最美味的零食了。

二、油渣炒京白菜

食材准备：主料：油渣适量、京白菜适量。

配料：干辣椒少许，猪油适量。

调料：盐、味精。

做法：1、京白菜洗净，撕成小块。

2、锅内放猪油，加热至猪油融化后放入干辣椒爆炒，炒出香味后放京白菜，翻炒至断生后放入油渣，再翻炒几下加盐、味精，拌匀后即可起锅。

白菜是比较能吸油的蔬菜，配合猪油和油渣炒制，白菜味道更香，油渣也不会显得肥腻。

三、油渣炒豆渣

食材准备：主料：油渣适量，豆渣一团（市场里可以买到，我一般是去做豆浆或者豆腐的小摊上买）

配料：番茄1个，大头菜1小块，青辣椒几个，小葱适量，猪油适量。

调料：盐、味精。

做法：1、番茄去皮，切碎。大头菜、青辣椒洗净，切碎。小葱切葱花。

2、锅内下猪油，稍微加热后加入番茄、大头菜、青辣椒翻炒。然后再加入油渣，豆渣翻炒。为避免糊锅，可以加一些清水，炒成糊状。

3、为确保豆渣断生，可以煮一下，看到豆渣糊冒小气泡即可。加入盐、味精调味，搅拌均匀即可起锅。起锅后撒上葱花，可以增加香气，看起来也好看。

豆渣也是非常吸油的一种食材，直接食用的话会觉得味道比较寡淡。加入油渣和番茄、大头菜以后，味道就变得咸鲜可口，就是做这道菜比较费油，多放一点油口感会更顺滑。我自己喜欢用来拌饭吃。

四、油渣炒饭

食材准备：主料：油渣、隔夜米饭1碗。

配料：青豆适量，胡萝卜半根、广味香肠半根、小白菜1棵，小葱适量。

调料：酱油少许，鸡粉少许。食用油少许。

做法：1、胡萝卜、广味香肠、油渣切丁。小葱切葱花，小白菜切丝。

2、锅内放油，放入香肠丁和油渣煸炒，因为这两个食材本身也含有油脂，不用放太多油。煸炒至出油后放青豆、小白菜一起翻炒。

3、放入米饭，翻炒均匀，加入酱油、鸡粉调味。

4、继续翻炒均匀，起锅后撒葱花。

关于“猪油渣”是否可以吃的总结

1、猪油渣肯定可以吃。猪油渣曾经是下层人民难得的美食，它本身来源于猪肥肉和猪厚膘，所以它肯定是可以吃的。而且还围绕着怎么吃猪油渣，劳动人民发挥了自己的智慧，做出了油渣面等流传至今的经典菜式。

2、猪油渣不能过量吃、长期吃。从现在的生活环境来说，人们生活水平得到了提高，吃肉并不是一件很难的事情。很多家庭甚至已经不再炼猪油，油渣也逐步退出了人们的生活。而且为了防止摄入较多的脂肪，人们也开始对油渣甚至猪油敬而远之。所以，油渣虽然可以吃，但是不能长期吃、过量吃，尤其肥胖、三高的人群更要少吃，否则会有健康隐患。

3、猪油渣可以搭配的食材很多，尽量健康吃。油渣可以和肉类一样，适量吃。建议搭配一些蔬菜进行制作，形成营养均衡的菜式，吃起来对身体健康也更有利。

以上就是关于“猪油渣”是否可以吃的回答。相信现在吃油渣的人已经很少了，如果你也吃过或者喜欢吃，有更好的吃法，欢迎来留言讨论。

如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧，我是一个整天研究怎么吃的头条号和答主，有很多好吃的要和你分享。

Answer 3

猪油渣是几代人的回忆，就我所了解的，70后以前（包括50后、60后、70后）的几代人都吃过，甚至有些地方的80后吃过的都有，这是他们几代人的饮食习惯，也是一种特殊的美味。猪油渣在以前可以说，能每天吃得起猪油渣的，用现在的话说那是有钱人那是土豪。那可是一代人的集体回忆呢，猪肉渣在那几代人的眼中，那可以算作是零食一样的奢侈品，是改善伙食的山珍海味，让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上最好吃的，可能就是猪油渣了

猪油渣到底是什么？

猪油渣是猪身上的纯脂肪，一般都是在猪肚子里面，就是靠近在猪大肠上面，颜色是纯白色的，整整一大块，猪大肠上面也附有纯脂肪，一般都叫做猪油或者猪板油，用它熬制出猪油，剩下的渣渣就是我们说的“猪油渣”。要必须说清楚，猪油渣不是猪肥肉熬制出来的渣渣，猪肥肉和猪板油不是一个品种，所以用猪肥肉熬制出的渣渣，确切的说不是猪油渣，味道是一样的，但是口感差别很大，吃过都懂的。用猪板油熬制出来的猪油渣口感酥软香浓，而猪肥肉熬制的出来的渣渣，口感脆不酥，不绵软。

“猪油渣”真的可以吃吗？

在了解了猪油渣是怎么做出来了，就会知道猪油渣必须可以吃了，而且味道又香又酥。可以和很多食材搭配一起吃，炒，做馅包饺子和包子都美味，尤其和酸菜一起吃，特别的酸爽可口，还和辣椒一起炒，也是香辣美味，小时候妈妈就喜欢用油渣炒酸白菜杆，搭配酸辣椒和蒜苗一起炒，真是酸辣爽口太美味了，现在想起来还流口水了。

怎么熬制猪油渣？

猪油渣是那是物资缺乏的年代几代人的美味，那个年代，一般都是值猪油的多，而且吃的起油渣的人也不是每天都可以吃到，条件好的，也就是吃的平时吃一些，条件不好的，也就是每年腊月，自家杀年猪的时候才能吃到，把猪板油切成一块块的，用大铁锅，加一些水，把锅里水和猪板油烧开了，屋里热气腾腾的，锅里的热水直翻花，待热气没有了就出油了。用不断的用铁勺往坛子里盛油，油渐渐的少了，再用铁勺使劲挤压没出完油的肉渣。再过一会儿，猪油渣挤不出油了，再把猪油都盛起来，剩下的就是猪油渣了。

猪油渣怎么吃？

每年熬制出来的猪油渣，勤俭持家的母亲们，会把每一块油渣都会利用上，让馋嘴的孩子们能够更多的品尝到猪肉的味道。把油渣炒菜，炖白菜，炖萝卜，过年包饺子都会加一些油渣在里面，做包子更会鸡一些油渣在里面，来增加包子的香味。猪油渣趁热撒上白糖拌着吃，尤其的香甜可口，还可以撒上盐拌着吃，咸香适宜特别美味。

我吃油渣也是源于我的妈妈，直到现在，我还能想起油渣的美味。那个年代，吃的起猪油都是有钱人，因为猪油比植物油贵，没有钱的才吃菜籽油植物油，除非自家每年杀猪熬制出猪油，都不卖留着自家吃，一年一头猪的猪油，要吃一年，等着来年杀猪才能有猪油吃。

吃猪油渣的好处和坏处？

猪油渣是含有大量的动物脂肪，炒菜加一点，特别香浓出味道，是别的植物油无法代替的油脂和味道，但是现在的人活动量小，这些高脂肪的美食，吃完不易消化，就会停留在体内，转化为脂肪，有的可以会发胖，有的会还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。

现在好多年都没有再吃到过猪油了，猪油渣更是没有吃过，提起来还挺怀念过去的味道。可惜现在的生活太好了，活动量也越来越少，猪油和猪油渣更是不敢吃了，怕消化不好，影响健康，所以，现在的年轻人就不知道猪油渣了，更没见过吃过了。

Answer 4

“猪油渣”不是一般的可以吃，而是一道美食。

还记得我们小时候家里很穷，六七十年代虽然家家不富裕，但是都养着一头“年猪”。每到腊月的时候宰掉过年。

我的奶奶特别会料理家务，每年杀了“年猪”后，她将会把猪板油打成块腌制在坛子里，把猪肠油用锅炸干油，然后把油渣收藏起来作为”美食”。

我们兄弟姊妹七个，那时候家里穷买不起零食，孩子们实在嘴馋了，就偷偷将奶奶藏在罐子里的猪油渣拿两块解馋。

"猪油渣”作为美食可以翻着花样吃，我最喜欢奶奶用猪油渣包的饺子或包子。把猪油渣和韭菜用刀剁碎做馅，包出来的饺子或包子特别的香，比肉馅的还好吃上十倍。

天气冷了，全家围着烧柴火的土炉子吃“火锅”，锅里炖着猪大腿骨，加上大白萝卜或者是大白菜，然后再加一些猪油渣特别的好吃。我们几个孩子猪骨头都不啃，就爱挑猪油渣吃。

猪油渣炒菜也好吃，奶奶炒白菜经常放猪油渣。有时父亲想喝两杯酒，没有下酒菜，奶奶就将猪油渣回锅，在热锅里煎炒一下，酥酥的香香的，父亲有时挟两筷子送到我们嘴里，也让我们解解馋。父亲还用筷子沾一点酒送到最小的弟弟嘴里，辣的迷着眼睛，逗的全家人捧腹大笑。

现在我们已经老了，儿时吃猪油渣的不少事情至今未忘。没想到在异地他乡也能吃到久违的“猪油渣”。两年前，退休后我和老伴到湖南，给儿子们哄孩子。每次儿子带我们在外面饭店里吃饭，都忘不了点一道我们最喜欢吃的菜——青椒炒油渣，既实惠又好吃。（图片来自网络）

Answer 5

在上个世纪八九十年代，曾是猪油、猪油渣的鼎盛时期。当时物质匮乏，肚子里没油水，提炼完猪油剩下的朥粕，北方人则管它叫“油吱啦”，外酥焦香，若是撒上盐、胡椒粉，更是芬芳四溢，油然而生的小幸福感。

纵观当下，人们的对猪油渣的看法急剧转变，大部分视之为大敌，甚至有的讲：“谁还吃呢，乡下人才稀罕。”

那么猪油渣是否可以么？

——猪油渣遭讹病的原因

主要是在八十年代时，美国的《1980年美国居民膳食指南》里提出，减少饱和脂肪的摄入，有利于预防心血管疾病。加上同时期法国、德国医院的两位名医，克礼和狄波尔提倡病人不要吃动物油，只能吃植物油。以及后来国外不少医生认为肥胖，心脏病、动脉硬化等病人，大概率是吃动物油引起的。

而饱和脂肪是指所有动物的荤油，当传到了国内，由于吃的荤油以猪油为主，慢慢地就变成了饱和脂肪=猪油，猪油渣也就自然纳入在内了。随着社会快速发展，生活水平的提高，养生风潮来袭，人们愈加注重饮食健康，对猪油和油渣抵制愈演愈烈，这不，在头条上看到有人提问，“想要死得快就吃猪油，是真的吗”？……

——事件反转

2018年5月，美国心脏协会最新研究结果显示，心脏病与饱和脂肪没有直接的联系。这消息刚出，自媒体们唱沙作米，宣传成了猪油是如何好，比植物油更营养等观点，其中不乏有得了“青云”呢。

然而在同年的7月份，世界卫生组织（WHO）建议，每天摄入热量，来自饱含脂肪不应该超过10%。

猪油争论了如此多年，目前依旧没有绝对的定论，哪些自媒体说的两边倒。

猪油渣同猪油，并非十恶不赦，非一无是处。正如其它食物般具有两面性。

——猪油渣的缺点

1、经过炼制过后的猪油渣，虽然脂肪含量减少，但还是含有饱含脂肪，以及胆固醇稍高，而过多的摄入则会引起肥胖，“三高”等疾病。

所以，建议这类人少吃或不吃，平常人是可以吃的，但要适量，例如可以荤素油搭配着。

2、猪油在炼制时温度过高，一旦焦糊了则会产生丙烯酰胺有毒物质，一种致癌物，例如增加可能患有胃癌、直肠癌等。

其实，不用过于担忧，只要在炼制多注意下，别烧糊了就不会产生致癌物了。例如，炼猪油时加入一碗清水，不仅色泽不会发黄，而是乳白的，还味道更柔香呢！有心的人则在快炼好时，加入少许小葱，或者几粒花椒，完后捞弃之，能延长猪油的贮存期。

——猪油渣的优点

香味十足，凡是用猪油加油渣炒素菜，总有一缕特别迷人的香味。记得之前在潮汕酒店的例牌青菜是18元，加了猪油渣摇身一变成了23元一盘。

猪油渣剁碎与白萝卜丝作馅做包子，味道挺好的。或者与酸菜剁碎做饺子，别有一番风味。嗜辣的人则把猪油渣和辣椒同炒，过瘾。

佘小厨（完）

Answer 6

本人六零后，猪油渣不仅可以吃，而且非常好吃，它是小时候不可多得的奢侈品。

小的时候，每年杀年猪的几天后，母亲会把猪板油切成小块，带皮的肥肉把皮登去也切小块，再把一些摘肠子一些碎油都放大锅里，加上几大瓢水。家里的姊妹几个都围着锅台转，帮妈妈拿柴禾烧火。

锅烧开了，屋里热气腾腾的，锅里的热水直翻花，待热气没有了就出油了。妈妈不断的用铁勺往坛子里盛油，油渐渐的少了，妈妈用铁勺使劲挤压没出完油的肉渣。再过一会儿，猪油渣挤不出油了，妈妈用勺子盛出一小碗让我们姊妹们解解馋，锅里的油渣用盆装起来就不许我们吃了，说留着包饺子或蒸酱吃，锅里碎碎的油渣和点滴油，妈妈事先切上一大盆萝卜咸菜倒锅里翻炒。

每次吃饭吃咸菜时，都爱挑咸菜里的油渣吃。家里实在没菜时，母亲都会盛一勺猪油渣蒸上一大碗酱，我们都抢着吃。

如今生活条件好了，年轻人都不爱吃猪油渣了，倒是我们这些从困难时候过来的人，依然爱吃猪油渣。

Answer 7

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第924个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：猪油渣真的可以吃吗？

我可以明确的告诉大家，猪油渣是可以吃的，而且还要大吃特吃，因为我就是吃着猪油渣长大的，并且猪油渣本身也是有营养价值的，只不过没有其它肉食品多而已，但猪油渣要想做的好吃不腻，

那么就要把炼好油的油渣，再次进行加工一下了，也就是根据自己的口感需求，适当的放一些白糖在里面，而猪油渣也只有这样再次加工一下了，才会变得好吃不腻，才会变得容易下口

而这样的油渣吃法，我足足吃了大概10年左右时间，也就是从1990开始到2000年左右结束的，因为这段时间里，我家里条件是非常不好的，根本没有多余的零花钱，去给我买零食吃的，

而家里人为了给我补补营养，并给我找点零嘴吃吃，就每次把炼好油的油渣，再次进行加工一下，然后拿来我当零食吃了，所以猪油渣在能不能吃的问题上面，那是完全没有问题的，何况这些猪油渣除了拿来当零食吃

还可以和各种蔬菜类一起炖着吃了，并且这些油渣炖好的菜品，也是很香很好吃的，就拿包菜炖油渣来说吧，记得我第一次吃包菜油渣的时候，那是吃的满嘴留油，很香很香的，至于为什么猪油渣炖好的菜品会这么好吃，

主要就是和油渣的本身有关了，因为猪油渣虽然是炼好的油渣，但在油渣里面，多多少少还会有些油水在里面的，而包菜又是属于能吸油的蔬菜了，所以这些做好的包菜，自然就会变得爽滑爽滑的了

何况油渣里面的油水，又经过包菜的一吸收，那么也就所剩无几了，而这些没有多少油水的油渣，吃起来也就不会显得很油腻了，而油渣一但没有油腻感了，那么在油渣的口感上面，就要显得好吃多了，

但这些油渣又不是什么人多可以吃的，尤其是那些三高人群了，因为这些油渣里面，还是有一些特殊物质的，而这种特殊物质对于普通人说没有什么，但对于三高人群就有许多的不利影响了

Answer 8

长沙人称猪油渣为油渣子。在物资困乏的年代，炼(煎)猪油后剩下的油渣子可是宝贝。将青辣椒切成小块与油渣子伴炒加稍许食盐后盛入碗中，香喷喷的甚是诱人，油渣子炒青辣椒这道菜在小饭店里常有出现。直至现在，早晨有些供应米粉面条等早餐的小店里，也经常将油渣子加热后随意置于桌上免费供顾客取食之。

Answer 9

问：「猪油渣」可吃不？

猪油渣当然可以吃，炒莲花白的话好吃得暴！

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每到农历冬腊月，农村就慢慢开始杀年猪准备过年所需的腊肉制品了，杀年猪后农民还有后续一些工作需要做，比如熏腊肉、做香肠，而熬猪油也不能忘。熬猪油后剩下的猪油渣本是美食，如今却存有争议，有人认为不能吃，而有人则喜欢吃得不得了，那到底能否使用呢？

一、油渣分类

熬猪油的原料分类有三种：一是板油，即猪肉与内脏之间成块可撕下来的油脂，有的地方也叫边油；二是脚油，即肠子、心子、肝脏等各种内脏表面粘附的一缕缕小块油脂，因有气泡，所以有的地方也叫水油；三是肉油，即猪皮与瘦肉之间夹着或与瘦肉相夹的肥肉，因猪皮专门剐掉了，所以在刺楸这边农村又叫「垮皮肉」；四是猪皮油，即用猪皮熬油。

实际上，生活中用得较多的是板油和脚油，而肉油则是因为比板油和脚油便宜，在以前农村集市，有猪肉贩子专门批发「垮皮肉」来卖给农民熬猪油。

刺楸记得，以前只有在过年杀年猪后才会用板油和脚油熬猪油，而平时多是割「垮皮肉」来熬猪油。熬猪油用料不同，出油率、猪油和猪油渣的味道都不同。

1、出油率不同。板油最高，肥油次之，而脚油其后。2、猪油味道不同。板油最好。3、油渣味道也略有不同。肉油垮皮肉的油渣最香，这毕竟用的是肥猪肉吧；脚油渣次之，板油排老末，因为板油上带有猪连铁和残存的瘦肉。当然，这只是刺楸各人愚见，每个人的看法不尽相同，有人认为板油渣最不好吃。

二、猪油渣的吃法

猪油渣是不少人儿时最爱吃的零食，以前物资匮乏，不常吃肉，每年快过年才会熬猪油，吃油渣就算是打牙祭了。

猪油渣的吃法较多，各地有相同的做法，也有不同的做法。

1、刚熬猪油不久，随着油脂慢慢出油，猪油渣逐渐化小，并由白至黄，若熬得太干或火过大，油渣则会变焦变黑。在油渣快有白至黄之际，可直接从油锅里捞出来放碗里，再根据个人喜好撒适量白蔗糖或盐巴，外酥而内软，满口油香，肥而不腻。当然，切忌多吃，否则会被焖着，用刺楸这边的话说就是「吃多了打脑壳」。

熬好油后，油渣变干了，待到热气散尽，挑几块直接吃，又酥又脆，爽翻安逸得板。有人喜欢用熬好油的油渣撒盐或白蔗糖吃，而刺楸则喜欢用尚未熬好油的油渣。

2、柴火灶热冷饭后大铁锅起一层米饭锅巴，用锅铲弄下来后包上猪油渣，冷的猪油渣经米饭锅巴一煨也变热了，咬在嘴里香喷喷的，闻着都流清口水。

3、油渣和油装不分开，一起装进油罐，每次炒菜时用锅铲搲（wǎ）一坨猪油放进锅里，运气好就能搲到几块油渣，吃菜时挑到油渣来吃就算打牙祭了，这在一年吃不上几次肉的以前很开心。当然，有时也会取巧，比如吃面条放油时就爱用筷子在油罐里挖洞找油渣。

4、油渣和猪油分开后单独留起来，做法就多了。简单的做法是将豆豉加到油渣里炒蒜苗，也可将大蒜剁辣椒加到油渣里一块炒，都非常下饭。刺楸吃过芋头油渣，用菜刀将油渣尽量剁碎，锅里放少量油，烧热后放入剁碎的油渣和料酒，少许蔗糖、老抽，尔后放小碗水，再放入去皮的熟芋头块。一起翻炒起锅，面上撒少许葱花。除了芋头，手撕包菜（莲花白）炒油渣也是绝配，下图就是刺楸前几天吃的莲花炒白油渣。5、做馅儿。油渣可做包子和汤圆的馅儿，将油渣、豆腐、芽菜剁碎后和酥麻一起用油炒，再加上葱花即可做成包子馅儿，也可将油渣和酥麻、花生仁炒香之后与红糖一起碓碎做汤圆心子。

三、油渣可吃

不少认为不能食用者在数年前其实吃过不少，只是在不愁吃穿的当下更注重饮食健康，听闻猪油因其组成成分有饱和脂肪酸甘油酯而不利健康，所以不怎么吃猪油了，就更不容易吃到熬猪油后的猪油渣了。

另外，又听闻多吃高温油炸之物可能会致癌，不少人已接受此观点，所以高温熬油后的干油渣就更被人认为不健康了。

其实，油渣真的好吃，说不能吃的可能有点装，以前能吃一次就和过年吃肉一样。现在才吃饱几天饭就开始讲究了，认为这也不能吃那也不能吃，忘了以前过的苦日子。

以前就是刺楸对猪油渣可否食用的看法，如果对你有所帮助就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。