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吃羊头才是吃肉的最高境界！因为头上的肉不仅口感味道最为丰富，而且脸肉是动物身上肉质最细腻的部分。
去年冬天花姑娘做了一次白水煮羊头，沾着玫瑰海盐来吃肉汁细腻，肉汁犹如丝绸般的顺滑顺口，再配上大半瓶白酒，那感觉请自行补脑。
做法也分红、白两种：所谓的“白”，就是清水羊头；而“红”则是指爆炒羊头肉。
清水羊头”是我吃上好的羊肉时最喜欢的吃法，清清白白用热水煮沸，羊脸上的肉割下来就这样沾着一点盐吃，由于煮的够烂，那种胶原蛋白的质感甚至会粘口呢，还有羊耳，羊舌等等不同部位确实是口感不一，假如不是被放在盘中的羊骷髅头吓到的话，其实还真是人间美味呢！
麻辣羊蹄惊艳你的味蕾，麻辣羊蹄凭借独特的香辣口感和暖身效果走红全国，尤其在冬日，在全国大小城市几乎都能找到麻辣羊蹄的身影。
羊蹄只有一层薄薄的肉皮，都是活动的肉，吃起来口感特别紧实美味，没有肥腻之感，烹之于喜欢的香辣口味，更是堪绝。
羊蹄经过慢火精心炖制，在充分保留羊蹄营养的同时，有效去除羊蹄的膻味，口感麻辣鲜香，入口爽滑软糯，味美营养。羊蹄筋软糯，带着辣味儿，一口咬掉内侧的筋和皮，满口肉香，浸出汁液，极满足。
卤好的麻辣羊蹄肉质鲜嫩、骨筋软烂、香气扑鼻。羊蹄皮筋软糯，酥烂却不散。老卤水炖制，鲜香浓郁，卤制好的羊蹄色泽分明，令人垂涎欲滴。在麻辣羊蹄面前，仿佛牙齿都是多余的，只需轻轻一抿，连皮带筋便进了嘴，肉汁四溢，软嫩滑爽 入口即溶，麻辣鲜香却丝毫不影响羊蹄本身的香醇，口感饱满，令人胃口大开。
