求酸梅汤最佳配方？

很高兴回答你的问题，酸梅汤可是个好汤，酸梅汤可抑制导致疲劳的乳酸，使人迅速恢复体力，还具有抗菌，防腹泻及安眠之功效。在制作过程中加些养颜的玫瑰和桂花，末入口已闻到花香。

材料准备：

乌梅50克，山楂干20克，甘草2片，陈皮2片，麦芽糖2大匙，冰糖80克，清水2800毫升，干玫瑰15朵，糖桂花1大匙(可用干桂花)。

材料处理：

洗净乌梅，山楂干，甘草，清水浸泡30分钟，陈皮用沸水浸泡30分钟，用汤勺刮走浮物，倒掉泡过的水，备用。

做法步骤：

1.2800毫升清水煮沸，加入备用的乌梅，山楂干及陈皮，煮沸后改为小火熬煮40分钟，放入糖桂花，麦芽糖及冰糖，用木勺搅拌一下。

2.玫瑰花用布袋装好备用。等冰糖完全溶解，调至大火，煮沸，关火，放入玫瑰花布袋，加盖焖10分钟，待玫瑰花香释放出，取走玫瑰花布袋。

3.刚煮好的酸梅汤有少许涩味，把汤汁和汤渣一起放进冰箱冷冻一夜，次日再次煮沸，用网勺过滤，味道就更香醇了。

安全事项：

1.金属锅与酸性食材容易产生化学反应，宜用玻璃容器或者砂锅熬煮。

2.酸梅汤最好放进冰箱储存，温度超过30℃，容易变质。如在静置的状态下汤面浮起细沫，就是已经变坏不能喝了。

酸梅汤教程（中药）

酸梅汤中药配方：

甘草 10g （有祛痰止咳的作用）

桑葚 15g （补血滋阴，生津润燥）

山楂 20g （有开胃消食作用）

乌梅 30g （敛肺，涩肠，生津，安蛔）

陈皮 10g （理气健脾，燥湿化痰）

冰糖 100g（酸甜感）

?喜欢酸点的可多增加乌梅的量，我一般都会加量，因为喜欢酸酸甜甜的感觉[偷笑R]；

?喜欢甜一点的可多加一些冰糖，

?喜欢桂花香的，还可以放点桂花，根据个人喜好进行添加哦[飞吻R]。

??操作步骤：

步骤一：备齐所有药材，这些都在药店可以买到。冰糖在副食店或超市可以买到。

步骤二：把所有材料倒进一口锅中，装??四分之三的水，大火??烧开。

步骤三：大火??烧开后，转至小火慢炖40-50分钟。

步骤四：加冰糖或白砂糖调试味道，然后放凉备用。

步骤五：将汤汁倒出来，保留锅中的中药材料继续加入二分之一的水熬煮，重复上面的操作，这样不仅能熬出更浓汤汁，中药材也不会浪费啦

步骤六：将放凉的酸梅汤装瓶，最后放冰箱就完成啦！

??炎炎夏日来一瓶这样的冰镇酸梅汤，真的是太清（酸）爽了！

用料：乌梅30克

山楂干30克

陈皮15克

甘草3克

炒麦仁15克

柠檬干2片

玫瑰花（或桂花）2克

冰糖适量

水2斤

做法：乌梅、山楂、甘草、炒麦仁，先泡一小时，加入容器中再熬40分钟，最后十分钟加入柠檬片、冰糖、玫瑰花（桂花）。放凉，置于冰箱保鲜柜冷藏，想喝的时候随时来上一杯，酸酸甜甜就是我！

夏天到了，来制作一杯冰的酸梅汤，酸甜可口，清爽怡人，酸梅汤的最佳配方，用最佳的料方能出精品，否则一切都是徒然。

酸梅汤拿水冲的酸梅汤，甭管是卤是粉，味道全是松散的，汤水分离，是下品。而仅仅舍得用料，一般也熬不出美味。乌梅加太多，成汤酸涩；冰糖加太多，齁甜；甘草太多，药味重。

材料准备:乌梅6个，干山楂30克，甘草5克，陈皮5克，枸杞10克，冰糖50克

制作方法:(1)将乌梅、干山楂、甘草、陈皮、枸杞加山泉水浸泡半小时。

(2)锅中放1500克山泉水把浸泡的材料和水一起倒入

(3)大火烧开，转小火煮10分钟

(4)加冰糖在煮10分钟

(5)煲好的汤用过滤网去渣，过滤后的汤放冰箱冷藏风味更佳。

制作佳品酸梅汤的注意细节

1、乌梅和陈皮，需要正确的炮制，才能有比较好的效果，有条件的话，可以直接买同仁堂的。

2、正宗的酸梅汤一定要用冰糖熬制，如果你实在没有冰糖，又不挑剔，那么就别的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈

3、陈皮不能用新鲜橘子皮代替，陈皮味苦性温，具有疏肝理气、燥湿健脾、化痰湿的作用，新鲜的橘子皮则不具备陈皮的药用功效。

4、甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加。

5、酸梅汤中乌梅和山楂是必备，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料。

6、冰糖的量可以按自己的口味增减，不能吃酸的就多加一点。

7、不同产地、不同干湿程度的山楂，酸度差别很大，一般来说，越干的山楂越酸，所以每次换新材料（尤其是山楂）做酸梅汤时，都需要你自己重新尝试调整加糖量的多少。

8、甘草，真梁外的野生甘草，一小片足矣。普通的红皮甘草，顶多三小片。一般药店配的酸梅汤料，放甘草普遍手滑，煮出来草药味重。

现在就来分享一个古方酸梅汤的做法，材料建议尽量去药店购买，这样口味和功效才有保障。

必须有的：乌梅 50克、 山楂 50克、甘草10克、陈皮5克、黄冰糖200克、水3公升

看心情的：洛神花10克、桂花5克、豆蔻5克

熬酸梅汤很简单，就三步

第一步： 除了冰糖和桂花，其他材料混合，清洗干净，泡30分钟；

第二步： 大火煮开，转小火煮30分钟；

第三步： 加放冰糖和桂花，再煮10分钟关火，焖10分钟。

这样，酸梅汤就熬好了，晾凉之后饮用，喜欢喝冰的可以放冰箱冷藏一下再喝。

如果不嫌麻烦，也可以分两次熬汤，最后将两次的汤混合，类似中药的熬法。

注： 乌梅 是酸梅汤 的灵魂， 药店 里 的乌梅是熏制的，这样 的乌 梅 才 有 生津止渴 、消热 开胃 的功效， 属于药食同 源的 食材。用乌梅熬制的酸梅汤，后味会有淡淡的烟熏味哦。

炎炎夏日，当冰凉酸甜的酸梅汤入口、入喉、入胃，丝丝凉意就从心底升起，暑意顿消，通体舒泰，不由得感叹老祖宗几千年的智慧，怎一个妥贴了得。

精确配方如下：
山楂干：15g
洛神花：10g
乌梅：20g
陈皮：10g
甘草：15g
其他薄荷叶、小玫瑰、桑葚干、桂花适量
清水：2500ml
黄冰糖：150g
我拍了一些照片作为参考

以上是主料
以下是辅料合照

主料稍清洗后，放入2500ml清水浸泡

以上，再次感谢大家。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你。