本期解答：为什么说海鲈是营养价值最高的鱼类？

鲈鱼是味道特别鲜美的一种鱼，不仅仅口感鲜香嫩滑，而且营养价值也非常高鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品，这些极高的营养物质，淡水鱼跟它是没有可比性的，早在历史上，范仲淹的诗文中《江上渔者》，就是有关松江鲈鱼的：江上往来人，但爱鲈鱼美。可见鲈鱼从古至今的鲜美味道，从未改变，那么平时大部分都是用来清蒸，其实除了清蒸可以非常好的保留鲈鱼的营养，还有鲈鱼汤也是营养十足的呢！

鲈鱼豆腐汤

食材：新鲜鲈鱼一条，葱，姜，盐，料酒

做法：

1，首先把鲈鱼清理干净，表面抹料酒和少许盐，腌制10分钟左右

2，锅中下油，把鱼煎至两面金黄，再放入姜片和葱头爆香

3，再倒入适量的清水，大火煮开煮10分钟左右转小火

4，转小火炖煮30分钟左右，鱼汤就呈牛奶一样了，加入豆腐，煮几分钟，再撒上葱花，即可出锅

小贴士：

1，鲈鱼一定要清理干净，尤其是肚子上有黑膜的地方，要刮干净

2，味道本身炖煮就非常好了，不需要加特别多的调料，我只加了少许的盐，味道的很鲜美了，重口味的自行调节

3，炖煮的时间，根据你汤的颜色来调节，只要汤呈奶白色，就可以了

4，不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼，大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食，否则的话，会出现意想不到的后果，会很严重的。

再给大家附上煎鱼不破皮和鱼汤奶白的小技巧

煎鱼不破皮：我煎鱼的时候都是在鱼的表面抹上薄薄的一层盐，油温微热的时候下锅，所以煎出来的鱼表面基本不会烂掉！

汤色奶白：首先鱼一定要煎至两面金黄，再用大火煮开7到8分钟左右，这样煮开的鱼汤汤色才浓郁发白

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

鲈鱼是大家最常吃的鱼类之一，很多人认为鲈鱼是淡水鱼。其实，除了淡水鲈鱼，也有海水鲈鱼，当然它们在外观、口味、营养价值上都有比较明显的区别。

一看外观。海水鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于它身上有很多黑色的圆点，不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。

二闻味道。淡水鲈鱼是生活在淡水中，而海水鲈鱼则生活在海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。在超市里，海鲈鱼是摆放在冰块上销售的，而淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋。

三尝口感。淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。海水鲈鱼的口感相对较“柴”，腥味较重，对于喜食海鲜的人来说可以选择红烧、炖等烹饪方式，香煎海鲈鱼就是一道非常美味的粤菜。

我们再来看一下它们在营养价值方面的区别。

鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克。大家可以放心的是，鲈鱼的肉质脂肪含量不高，蛋白质也属于优质蛋白，容易被人体吸收。

海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。

总的来说，鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类，口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味，得看各人不同的口味和喜好。

大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题。

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克。大家可以放心的是，鲈鱼的肉质脂肪含量不高，蛋白质也属于优质蛋白，容易被人体吸收。

海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。

总的来说，鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类，口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味，得看各人不同的口味和喜好。

海鲈鱼的营养价值：

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

这样煎鲈鱼外酥里嫩肉质细腻 更有全蛋糊的调配方法

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朋友送了几条海钓的鲜鲈鱼，趁新鲜，做了道家常煎鲈鱼。这种最简单的烹饪方法，是源自对食材的自信，现在已经很少能吃到这种野生的海鲈鱼了。

鲈鱼，鱼肉细腻、味道鲜美，说起鲈鱼，便想起了莼鲈之思的典故：张翰，字季鹰，西晋文学家，吴郡吴江(今江苏苏州)人。齐王司马冏执政时期，征召张翰为洛阳大司马东曹掾。张翰有一日见秋风起，想到故乡吴郡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说道：“人生最重要的是能够适合自己的想法，怎么能够为了名位而跑到千里之外来当官呢。”于是向齐王辞官，说道：“我十分想念家乡的莼菜、花鲈，想辞官回家品莼羹、吃鲈鱼脍。”于是，齐王就恩准了张翰的请辞。如果有一天，你也在外，远离家乡，也可以这样请假，我十分想念家乡的煎鲈鱼了。

家常煎鲈鱼

主料：鲈鱼1条，约750克

配料：葱姜、鸡蛋、面粉、干淀粉

调料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡粉、花椒

制作过程：

1、把鲈鱼去除内脏、鳞片、腮，冲洗干净。

2、把洗净的鲈鱼加入适量盐、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、白糖、鸡粉、花椒粒腌制30分钟左右。

3、把鸡蛋、面粉、干淀粉调成均匀细腻的稀全蛋糊备用。

4、在鲈鱼表面拍一薄层干面粉，然后挂一薄层稀全蛋糊。

5、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入挂好糊的鲈鱼，两面煎至金黄色。

6、把煎好的鲈鱼盛盘，这道家常煎鲈鱼就完成了。

7、菜品特点：外酥里嫩、肉质细腻、味道鲜美。

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海鲈鱼，虽然在营养价值上面多了一点，但是比它好的还有很多，相信大家多知道，大海里是有很多鱼类的，要说有多少，我估计没有人能够数清楚，毕竟直到现在为止，

还有很多地方，是人类到达不了的，既然到不了，你说有没有比它更好的鱼类，我估计有吧，毕竟越是深海区域，海鱼的营养价值越多，何况海鲈鱼也分二种的

也就是人工养殖的，野生的二种，要是人工养殖的海鲈鱼，我可以明确告诉大家，它的营养价值并没有多少，因为海鲈鱼之所以营养价值丰富，主要就是和它的生活环境，

吃食情况有关了，现在你把这些多固定死了，你说它的营养价值会高吗，我估计不会吧，不过可惜的是，现在市面上的海鲈鱼，基本上多是人工养殖的，因为野生的海鲈鱼

已经越来越少了，记得我在海鲜市场工作的时候，有位老板直接花50块钱一斤的高价，预定海鲈鱼，但是没有哪个摊位愿意接下这个订单，因为在出海捕鱼的时候，

不是你想捕捞什么鱼，就捕捞什么鱼的，何况根据以往的捕鱼经历来看，出海10次左右，有1-2次捕捞到海鲈鱼，多算是运气比较好的了

小结：我们在购买海鲈鱼的时候，没有必要购买野生的，因为这些海鲈鱼，一是价格比较贵，二是在口感上面，也就那样，所以为了自己的钱包着想，购买人工养殖的就行

　　大家好我是喵酱，谢邀回答。大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸，还有一些鱼类富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，

鲈鱼非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，冬天是最好品鲈鱼的季节！

1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。 　　

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 　　

4、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

一、深海鱼对人体益处多多

深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口，是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富。科学家发现，深海鱼对人体的益处体现在各个方面，例如除皱养颜；含有的活性离子钙极易被人体吸收；含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，可以抑制自由基（自由基会破坏基本的基因物质、细胞壁，导致癌症和心脏病）的活性，从而增强人体免疫力，防衰老、保青春。吃鱼类以深海鱼为好，因为深海鱼的营养价值很高，里面的DHA和EPA等营养成分都是很高的，能够帮助宝宝的脑力和视力的发育，而且蛋白质和钙质的含量也很高，对人体非常有益。

二、对儿童补铁的最佳选择

深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA有“脑黄金”之称，具有活化脑细胞的聪明因子，使得脑部的神经传导物质能比较容易去传达正确的信息，促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。它不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化和改善视力。 很多孩子需要补铁，通常都说菠菜补铁，但是让孩子吃菠菜补铁，只能是越吃越缺铁，因为菠菜中的草酸、鞣酸都会抑制铁的吸收，此外补铁食材还有猪肝，里面含有丰富的铁质，但多食动物肝脏容易沉积毒素，也不宜长期大量食用。因此，孩子补铁的最佳选择是深海鱼类，其次肉、蛋中含的铁质较为容易被吸收利用。

三、对女性养颜保健一步到位

深海鱼中所含的DHA可预防乳腺癌，还能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。研究显示，三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。鱼中含有一种强效抗氧化成分虾青素，抗氧化能力是普通维生素E的550倍—1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。在此要特别注意的是，煎炒、熬汤或清蒸美味时，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透、内部仍保持橙红色时口感最好。由于三文鱼的维生素E含量不是很丰富，因此，如果想强化它的美容效果，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。

四、对中老年增强机体免疫力

中老年非常熟悉的保健品“深海鱼油”，就是深海鱼的衍生产品。深海鱼内含有的大量多元不饱和脂肪酸，称为“深海鱼油”，其中所含的EPA有“血管

鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

爱美食的李大东有话说。

其实很多人都会犯这样一个错误，就是把鲈鱼和海鲈鱼分不清楚，甚至有的人会认为这两种鱼就是一种鱼，大东告诉你其实不是这样的。

海鲈鱼的营养价值相对于普通的淡水鲈鱼来说营养价值上是会有些不同，海鲈鱼的营养价值相对丰富多样，是一道非常不错的鱼类食品，特别是经过清蒸后更是美味之极！

那海鲈鱼和淡水鲈鱼到底有什么区别呢？

这个对于神火在海边的朋友自然不是问题，他们肯定都知道。但是还会有很多朋友不知道，下面大东就简短的说一下两者的区别：

1、淡水鲈鱼

先说一下淡水鲈鱼，淡水鲈鱼的个头看起来是比较小的,一般都不会超过10厘米,它主要是长线黄褐色,和海鲈鱼是很好分辨的。淡水鲈鱼的话还是属上海松花的口感较好,因此想要钓淡水鲈鱼或者是想吃到口感较好的淡水鲈鱼要选择去上海松花。一般我们在饭店里吃的就是这种的居多。这也是大东我最喜欢吃的鱼。（清蒸鲈鱼）

2、海鲈鱼

那说完了淡水鲈鱼再来说一下海鲈鱼，海鲈鱼和淡水鲈鱼最不相同的就是海鲈鱼的个头比较大,味道也会比淡水鲈鱼要鲜美。一般的海鲈鱼可分为两大类,一种是白鲈鱼另一种是黑鲈鱼,日鲈鱼的话背部是青灰色的,腹部呈现白色身上黑色的斑点比转明显。黑鲈鱼整体看上去是显黑色,斑点不明显。还有一点就是海鲈鱼的鱼腥味更重，不喜欢鱼腥味的朋友还是要切记的哦！

差不多这些点位就是关于海鲈鱼和淡水鲈鱼的明显区别：总结一下就是个头、外表、味道。

虽然海鲈鱼的鱼腥味很重，但是它的营养价值确实很高，所以我们在做海鲈鱼的时候把鱼腥味去除干净还是相当美味的哦！

下面我来说一下怎么把海鲈鱼的鱼腥味给去除干净的技巧吧。

1.利用家里有的花椒大料，大家都知道我们在家里炒菜做饭的时候都喜欢在里面加一些花椒大料，不仅能起到增加香味的效果，在做鱼的时候加一些，还可以起到掩盖鱼腥味的效果。

2.葱、姜、蒜，是去除鱼腥味必不可少的调味食材，我们在做鱼之前可以把这三样放进鱼肚子里面进行一段时间的研制可以非常有效的去除鱼腥味，同时我们在蒸鱼的时候继续再放一些葱姜蒜效果更佳。

最后还有就是料酒和醋了，在研制鱼的时候加一些进去研制，去除鱼腥味效果棒棒的！

那这么有营养又美味的海鲈鱼怎么做菜能更好吃且保留住营养呢？

答案是：清蒸。 没错就是清蒸，其实不管是淡水鲈鱼还是海鲈鱼用清蒸的方法是最美味的选择！

食材准备：

海鲈鱼一条、大葱一段、姜一小块、蒜少许、盐一小勺、料酒两勺、生抽两勺、食醋两勺、大豆油适量。

制作步骤：

1. 海鲈鱼刮去鱼鳞去掉鱼肠鱼鳃，清洗干净，用刀划切几刀一小勺盐均匀涂抹鱼里外，然后在鱼的表面倒入了解和食醋，适量就好，别倒多了，然后腌制半小时，腌制的时候我们可以把姜切片、大葱切丝、小葱洗净切成葱花

2.半小时后我们准备一个盘子，在盘中放入大葱、姜片，然后放入海鲈鱼，大家也可以把大葱和姜片放进鱼肚子里。然后在淋入两勺料酒，撒少许黑胡椒粉， 在海鲈鱼刀口处插上姜片，放上大葱

3.然后准备蒸锅，等水开后放入海鲈鱼蒸八分钟左右，然后再焖三分钟

4. 取出海鲈鱼去掉大葱，姜片，放上葱花，锅中烧热适量大豆油淋在葱花上，淋入两勺生抽或者海鲜汁。鲜美的海鲈鱼就完成了，口感非常嫩！

大家觉得蒸着吃是不是最美味？ 你有什么更好主意吗？

鱼的种类有很多，如果要分海鲈和淡水鲈鱼区别，我还真说不上来太多，只知道海鲈鱼个头比淡水鲈鱼大，虽然我是在海边长大，一样是不好区分的，不过吃却很在行，海鲈鱼是食补效果特别好的食材，因为富含营养价值高，都有啥高营养呢？

下面和大家具体说下，海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等太多的营养元素；据说具有补肝肾、益脾胃的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼还可治胎动不安，对准妈妈和孕妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，补血、健脾益气效果特别好。

还有鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数我们人体的物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

对于我这个爱吃鱼的亲亲美食分享家，必须和大家分享一下海鲈鱼的吃法，最好就是清蒸啦！很简单鱼洗净，放盘子中，撒入姜片或姜丝去腥，然后入锅蒸，同时在起锅调个浇汁，蒸好后加入葱丝，然后浇上酱汁……哇，我已经想象到冒着热气的海鲈鱼上桌啦……[呲牙]