百香果的皮可以吃吗?百香果皮的功效与作用

导读：百香果有名鸡蛋果,很好吃的一种水果,百香果的皮很够,一般外壳都是扔掉的,那么问题来了,百香果的皮是否可以吃呢?百香果皮有哪些功效与作用呢?下面我们来介绍下吧!

百香果的皮可以吃吗？

不过这个吃并不是说直接食用,因为百香果的皮比较硬,所以直接吃到肚子里也消化不了,一般是用来入药或者是煲汤、泡茶,通过高温将百香果皮的营养成分析出来.虽然百香果的皮可以吃,不过日常人们食用还是比较少的,它的果肉及果汁已经含有丰富的营养,不需通过果皮补充营养.亲们可以根据自己的需要决定吃不吃果皮。

怎么吃？

1、百香果皮稍微清理一下果肉后剪成一小条条。

2、晒干放在密封瓶里放置阴凉处保存,煲汤,泡茶都可以的。

百香果皮的功效与作用

1、深度清理机理:超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用.百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显着作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

2、排毒养颜机理:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

3、塑造体态机理:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收.因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。

4、促进代谢:超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性.百香果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液.另外,百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。

百香果的食用方法

用百香果如何自制果汁?果未熟时呈绿色、淡绿色,成熟时逐渐转为深紫色(紫果种)或黄色(黄果种),完熟的果实会自己跌下,若跌到水泥地面有时果壳会稍破裂.可以在果未完熟时摘下,放两三天就完熟了,冰箱冷藏放一周也可.生果无食用价值,对熟果用刀剖开果壳,用勺刮取浆状果肉至杯或碗中,加适量砂糖后,用勺搅拌使胞浆果汁流出,放在冰箱冷藏半天到一天,饮时加上冷开水(若加冰块则无需冷藏),就成了极其美味可口的冷饮品.笔者经验,一个果可冲两杯冷饮,加砂糖(或蜜糖)量随各人口味自定.要说明的是,百香果种子吞饮下,人体自然排出,毫不影响饮用品质,正如食番石榴,用不着吐种子一样。

百香果就是西番莲。

吃法很多，最常见的就是直接切开来食用，切开外壳后，里面有一个囊包裹着百香果肉、果汁、种子，可以连那层包衣（囊）一起吃。也可以取囊里面的果肉冲水，不过要放很多糖才感觉甜，调好后放入冰箱冰镇一下后，喝起来很舒服。

百香果的果籽是可以吃的哦，至少吃了后不会觉得有异常，脆脆地还能增加口感呢，同时也是可以泡茶喝的。

百香果果肉还可以制成果脯、果酱、雪糕、馅饼或者糕点。

介绍一种吃法 ：百香凉拌青木瓜丝

　　原料：青木瓜一个、百香果一颗、蒜头三粒、盐、糖、香油、辣椒各少许。

　　具体做法

　　1、青木瓜削皮、去籽，用刨刀刨成丝状，加盐腌5至10分钟后，挤去苦水。

　　2、切开百香果，挖出果肉及籽;蒜头切碎成末，辣椒切丝备用。

　　3、青木瓜丝置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油，搅拌均匀后置入冰箱冰，待冰凉后即可食用。

　　特点：开胃、去火，在口中清脆的嚼感透心凉!

百香果又称鸡蛋果，含有17种氨基酸、丰富的维生素C、维生素E、SOD酶和超纤维等165种对人体有益的物质，每100g百香果中包含66kcal的热量，适合人们食用。百香果不仅具有这么多营养成分，还对得起它的名字，具有丰富的香气和酸甜的口感，是实至名归的“百香”果。

百香果果皮厚实坚硬，果皮内的黄色果汁和黑色种子是可食用部分。可以加工成果汁、果酱、果冻、甜品等，下面为大家提供几种简单易做的美味食品：

百香果蜂蜜饮：

原材料：

百香果1个、蜂蜜适量、纯净水/苏打水200ml

做法：

将百香果切开取出果肉，加入适量蜂蜜、水/苏打水搅拌均匀即可。

凤梨百香果汁：

原材料：

凤梨汁200ml、百香果1个

做法：

将百香果切开取出果肉加入凤梨汁中搅拌均匀，冷藏风味更佳

青桔百香果汁：

百香果1个、青桔2个、蜂蜜适量、纯净水300ml

做法：

将百香果切开取出果肉加入适量蜂蜜和纯净水，青桔切开，将青桔汁挤入混合果汁中再将青桔放入其中，搅拌均匀即可。

由于百香果属于热带水果，北方的小伙伴们购买和保存有一定的难度，在此给大家推荐一种百香果保存方法，让大家食用更方便。

保存方法：

准备一个烘焙或制冰用的硅胶模具，将百香果肉填入模具中放入冰箱冷冻。将冷冻好的百香果肉块收集起来冷藏，食用时取出适量果肉块即可。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

“百香果” Passion fruit，其实该叫鸡蛋果（别和蛋黄果 Lucuma nervosa 弄混啦），属于西潘莲科。平时在水果店or果汁店里提到的时候会经常见到他们，这种味酸微甜的水果原产于巴西，现广植于热带和亚热带地区。

百香果除了我们常见的紫色外还有黄色的

它外表金黄格外诱人，不禁会勾起人的食欲，这个外表金黄的胖子该怎样正确的把它吃掉呢，今天咱们就聊聊黄金百香果的三个吃法。

一、直接吃

黄百香果酸甜度相比紫百香果更甜，所以可以直接切开食用。百香果的籽也可食用，不仅可以增加脆脆的口感，还富含高级蛋白哦。

百香果的表皮皱皱的时候口感会比较好哦，当百香果表皮光滑时其实并不好吃，而成熟后的百香果表皮是会有皱皮以及凹陷的现象，属于正常现象，并不影响口感。只有外壳布满“皱纹”时，里面的果瓢才会更香，果汁味道才更浓郁。

二、做饮料

百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，如果用榨汁

机搅拌几秒，效果更好。

加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。夏天的时候用冰水，现在冬天我们用温开水，加上几滴蜂蜜，味道会更好。

三、煮茶

百香果浑身都是宝，它的皮也是可以吃的，首先把皮洗净，然后将果皮切块，放入冷水中，煮至水沸，可以适当增加少许冰糖，也可依据个人口味增添些应季水果。

我看到私信我说黄金百香果是西番莲，这里和大家说说我们百香果的分类

广义上，百香果能指所有西番莲属中果实可以当做水果食用的种类的果实，只是国内市场上基本只能提供由鸡蛋果（鸡蛋果的别名“百香果”是由“passionfruit”音译而来的）培育而来的品系，所以在这个环境之下，百香果就变成了专指鸡蛋果的某些品种。如果把名称按所涵盖的范围大小排个序，就是：

西番莲（泛指所有西番莲属的物种）> 广义的百香果 > 鸡蛋果 > 狭义的百香果。

各种各样的鸡蛋果。来自：scielo.org.co

我们常见的百香果从外皮颜色上来又分为黄色、紫色两大品种。

▲黄色百香果与紫色百香果

他们之间有什么区别？

①紫色百香果

成熟时果皮是紫色的，甚至是紫黑色；果形较小，鸡蛋形；果汁香味浓，但果汁含量较低。

②黄色百香果

黄色百香果成熟时果皮是黄色的；果形较大，近圆形；果汁含量高，甜度高。

总的来说黄色百香果酸甜度比紫色百香果甜，紫色百香果香气更浓郁，在购买的时候选择适合自己的就可以啦！

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百香果，为什么会有这样一个名字，难道小小的百香果真的包含上百种香味？

百香果的原产地在南美州，虽然没有具有上百种香味，但至少可散发出香蕉、菠萝、草莓、酸梅等十几种水果的香味。百香果不但香，营养也非常丰富，百香果富含人体所需的17种氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。

如此果香奇特的“VC之王”，到底怎么吃最好吃呢？

直接吃：

切道口子，掰开，拿勺子直接舀着吃～

做果饮：

青柠百香果蜜饮

1、青柠切片，百香果取果肉挖出备用，调制蜂蜜水备用。

2、调好的蜂蜜水每杯蜂蜜水里加一个半的百香果果肉，放入切好的青柠片。

3、放入冰箱冷藏4小时后取出即可饮用。

百香果配冰雪碧、芬达和酸奶也非常不错。

调凉菜：

百香凉拌青木瓜丝

食材：青木瓜、百香果、蒜、盐、糖、香油、辣椒

做法：

1、青木瓜削皮、去籽，刨成丝，加盐腌5至10分钟后，挤干水分。

2、百香果挖出果肉及籽备用，蒜头切碎成末，辣椒切丝备用。

3、青木瓜丝置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油，拌匀即可。

百香果为天然绿色营养食品，可与任何食品共同食用。百香果适宜各种人群食用，尤其对青少年长体益智、提神醒脑、减少肥胖均能起一定作用。对增强成年人的体质，提高免疫能力均有作用，更是能帮助老年人延年益寿的天然长寿之果。原味百香果汁 原材料：百香果一个，蜂蜜一匙，白糖半匙，纯净水300ml（一杯） 具体做法： 1.将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中 2.加入蜂蜜，白糖打匀过滤后倒入杯中即可饮用 百香牛奶汁 原材料：百香果一个，蜂蜜一大匙，柠檬汁少许，鲜奶约350cc，碎冰少许 具体做法： 1.将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中 2.加入柠檬汁，蜂蜜，鲜奶打匀过滤后倒入杯中加入碎冰即可饮用 直接鲜食 取成熟的百香果，洗净切开，直接食其果汁；也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。 百香凉拌青木瓜丝 原料：青木瓜一个、百香果一颗、蒜头三粒、盐、糖、香油、辣椒各少许。 制作：1、青木瓜削皮、去籽，用刨刀刨成丝状，加盐腌5至10分钟后，挤去苦 水。 2、切开百香果，挖出果肉及籽；蒜头切碎成末，辣椒切丝备用。 3、青木瓜丝置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油，搅拌均匀后置入冰箱冰，待冰凉后即可食用。特点：开胃、去火，在口中清脆的嚼感透心凉！ 说明：泰式凉拌青木瓜丝的轻松做法是加入鱼露、香菜等气味浓重的佐料，吃起来是别种风味，这里介绍的是用另一种果香浓厚、入口清酸的水果——百香果，来和青木瓜丝凉拌的轻松做法。青木瓜不仅有丰胸的效果，对退火也很有效，凉拌后保留了脆脆的口感，十分清爽开胃。百香果则含有大量的维他命C，也是养颜美容的必需品。这道凉拌菜可以一次做一大碗放在冰箱里，用餐时来上一盘，意犹未尽的滋味会让你不断想念！ 百香果汁 材料：百香果2个、麦片1匙、柠檬1/3个、蜂蜜1匙 制作：百香果去皮后挖出果籽，与麦片、柠檬汁和蜂蜜放入果汁机，再加入些冷开水打匀之后，滤汁放入杯中即可。 成份与功效：百香果汁气味芬芳，富含脂肪及蛋白质，经常饮用能使皮肤光洁柔嫩。

百香果富含人体所需的17种氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素和其他的微量元素，营养价值非常高，不仅具有保健功能，还具有药用价值，不仅能够生津止渴、提神醒脑、化痰止咳，还能够治疗肾亏。

1、百香果味道甘酸，不仅可以生津止渴，还具有清热解毒作用，食用百香果可以治疗咽干和声嘶。

2、百香果中含有苹果、菠萝、芒果、香蕉等多种水果的香味，其所含的丰富的香酚成分有助于安神助眠。

3、百香果中富含丰富的氨基酸，人体大量摄入后有助于受损组织细胞的恢复。

4、百香果可以净化机体，避免有害物质在体内沉积，具有养颜润肤的功效。5、百香果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，可以防止精神抑郁，缓解压力。

6、百果香所含有的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。

7、百香果里的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，可以防癌抗癌，预防心血管疾病，具有提高免疫力和延缓衰老的作用。

百香果可以直接食用其果肉，但是单吃口感会过酸，很多人都不适应，这里介绍几种搭配食用的方法。

将百香果洗净，然后对半切开，用勺子将它的果肉舀出来，放到杯中，并将百香果之中剩余的果汁倒入杯中备用。

1、喜酸的朋友，可以在百香果肉杯中倒入适量的凉白开或者矿泉水，均匀搅拌，再加入两片刚切好的新鲜柠檬片，就可以饮用了。如果觉得过酸，就加入适量蜂蜜搅拌均匀。

2、不喜酸的朋友，可以在百香果肉杯中加入适量蜂蜜搅拌均匀，即可食用。或者再加入些纯牛奶，口味更佳。3、喜欢口味独特的，可以在百香果肉杯中倒入雪碧，搅拌均匀后饮用，或者放入冰箱冷藏几小时，味道更赞哦！

4、也可以加入酸奶、白糖、矿泉水，再添加自己喜欢的其它水果，放入搅拌机内搅拌成果汁。总之，百香果的吃法可谓五花八门，大家都来说说，你们是怎样食用百香果的呢？

最近天气转凉了，这个时候最容易咳嗽了

不知道你们会不会这样，总之一到这个季节我都会熬些梨水润润肺

但是今年发现一个不错的降噪润肺百香果雪梨，可以熬好冲调饮品，还可以当作果酱直接吃

酸酸甜甜的充满百香果的香气，你们一定也要试试哦

百香果雪梨果酱

4个雪梨去皮切成小碎块

加入三颗百香果

一颗青柠压汁

加入500克老冰糖搅拌均匀

腌制至冰糖融化

（可以放入冰箱一夜）

腌好的雪梨出了很多汁水

大火煮沸

撇去浮沫

中火熬煮

（一定要随时搅拌避免糊底）

雪梨熬煮透明加入两颗百香果继续熬煮至粘稠

（熬煮时间影响百香果雪梨颜色，时间越久颜色越深）

趁热装瓶

（瓶子要提前热水煮沸消毒哦）

挖一勺果酱晶莹剔透

里面的百香果籽像不像一颗颗的小星星

货真价实满满果肉的高颜值自制饮品就完成啦

颖涵的温馨提示

秋季空气比较干燥，是慢性支气管炎高发的季节，容易咳嗽。

要多吃富含维生素的食物来提高免疫力。

百香果富含维生素，有生津利咽、排毒养颜、提高免疫力抗疲劳的功效，

雪梨有化痰止咳、清热镇静、清心润肺的功效，

两者合一是极好的！

这个秋天要注意保养，不要生病哦～

颜值最高的养生果酱快点动手做起来吧

我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦

谢谢您的邀请??百香果：营养价值高的水果,对身体健康好处多,我吃东西喜欢：一能生吃的尽可能生吃，二越简单越好！因此：我吃时，剖开,直接吃,籽也可吃。

还有多种吃法：如制作果汁，泡水喝。

提示注意：果壳不要扔，可泡茶，泡酒等。简单回答，不知是否满意？

很喜欢百香果的味道，清香酸甜。 有人说，百香果是属于夏天的，而我想说百香果做成果酱，也可以属于四季。 做果酱，糖的量=食材（可食部）量×40% 这个比例，既可以避免果酱太甜，活用食材原本的味道，又能保证存放时间。

主料

苹果（去皮去核）600g

百香果（果汁果肉）100g

白砂糖280g

辅料

柠檬1个

百香果苹果酱做法步骤

1. 准备食材

2. 苹果切丁，倒入制作果酱的锅里

3. 一层苹果丁，一层白砂糖，直至苹果丁和白砂糖用完

4. 柠檬榨汁，倒入苹果丁中。腌制1小时，至苹果出水。

5. 果酱瓶洗净，放入水中煮沸消毒。

6. 果酱瓶捞出冷却后，厨房纸巾搽干。

7. 百香果取果肉与果汁，倒入腌制后的苹果丁，搅拌均匀。

8. 开火熬煮，煮沸后，去浮沫。

9. 继续熬煮15-20分钟。

10. 果酱黏稠后，关火。

11. 将果酱瓶装满。

12. 倒放，使瓶盖消毒，冷却30分钟。

13. 脱气。 将果酱瓶放入装有冷水的托盘里，果酱瓶盖凹陷，脱气完成。

14. 涂抹吐司，享用甜蜜的早餐。

小贴士

做果酱，糖的量=食材（可食部）量×40% 这个比例，既可以避免果酱太甜，活用食材原本的味道，又能保证存放时间。

以上内容由豆果美食优质用户孟琬晴编写

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