感谢邀请。

如何鉴别白酒真伪？这个问题，五年前在一家企业采风遇到过。

那天午餐，这家企业老总请客，席间上了好多菜，招待我们的是那家企业从家乡带来的原浆酒 。老总说，这些酒是地方产的，纯粮食酿造的。

聊起酒，老总很有兴致地说，我教大家一个鉴别白酒真伪的方法。

他说完，他让大家把用掌摊开，从酒瓶里倒出一滴酒放在手掌上，然后双手合在一起揉搓，只搓揉了几下，老总让大家把手掌摊开，放在鼻子上闻闻。

老总问，是什么味道？我回答：闻到的是一股酒糟的味道道。

老总说，答对了。真酒不管高低贵贱，滴几滴放在手掌上揉搓，都会有酒糟味，而假酒，酒精勾兑的白酒，如果放在手掌上揉搓，就会有股臭哄哄的味道，不信大家每次喝酒前试一下。

结果是，老总教的方法，屡试不爽。

谢小邀请。

都知道好酒是酿造出来的，酒的酿造说白了就是粮食发酵的过程，粮食所含的淀粉经酒曲等糖化酶的作用下，转化为麦芽糖和葡萄糖，再和酒厂环境中特有的微生物群反应转化成酒精和其他有机物质。

但总有不法商家采取不正当的手段进行赚取利益。下面资六堂带您简单的了解一下白酒的鉴别。

轻嗅幽香

闻，永远是最简单的方法，将倒入酒的杯子在鼻前一晃而过，轻轻吸一下，会闻到纯正的粮食香味，如果你天性豪放，猛的一吸，肯定是不太适合的，过多则浓，闻不到好酒的那种幽香味了。

掌心留香

滴几滴酒放在手心，并用手来回搓几下，闻其香气，如果在搓的时候感觉到有点粘手，同时香气比较缓慢的出来，酒香比较明显，没有酒精的刺鼻味，这是很明显的好酒，坏酒则很明显。

水试验

取一透明玻璃杯，放入同等量的水和酒，如果是好酒（纯粮酒为例）杯中的水会变成浑浊的乳白色。而假酒（酒精酒）乳白色存在时间不长并且随着时间的变长而变浅，还带有少许的蓝色，蓝色物质则是外来香精和酒精溶解而出的。

拉酒线，看酒花

其实把这两个放在一起比较合适，拉酒线都知道是判断一个酒的基础方法，好酒的酒线不容易断，能成线，坏酒则容易断，不成线。

拉酒线之后的酒液比较明显，如果落入酒杯，产生泡沫状的酒花，细看酒花细如小米，齐如蜂巢，持续时间长，则是明显的好酒。如果酒花大，分布不均匀，泡沫迅速破灭，就是较为明显的假酒了。

油此见真

将一滴食用油放入酒中，如果油滴在酒中扩散规则下沉均匀，为明显的优质酒。而在酒中不规则扩散，下沉速度不均匀变化明显则是明显的劣质酒。

其实检验酒的方法还有挺多的，像把酒瓶倒置过来看酒花的变化、看挂杯、闻余香、火检法、品尝等。

其实买酒和卖酒一样，交易的不是酒，而是人心，买家买的是酒厂的真心，卖家卖的是人心，一颗对消费者负责的心。如果不存在不良商人，那么也没这么多的检验手段了。

最后还是要提现大家，喝酒虽好，一定不能贪杯！适量饮酒有益身体健康，过度酗酒危害不可逆转！

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒在工艺上要比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料也是多种多样。

以高粱、小麦等粮食作物通过发酵、蒸馏出来的酒被称为基酒或者原酒。把原酒变成成品白酒，中间还要经过复杂调制才可。不过呢，勾兑酒也是合法的，虽然大家都觉得勾兑酒不够档次，但是依然是个合格的产品。简单的说就是拿水和食用酒精“勾兑”，就连“香型”也是靠添加香精充当。

现在生活离不开酒，所以聊一些大概的酒品判断方法，帮你简单辨别白酒的优劣。

1.肉眼观察

将酒倒入酒杯，轻轻摇动酒杯观察透明度和挂杯度。一般，白酒比较清澈透明、无沉淀物和悬浮物，并且挂杯比较明显、均匀，说明酒质纯净，品质较好。

2.冰箱冷藏

当酒保存在10°C以下时，因为原浆酒里含有脂类物质，酒会出现结晶、凝固的现象。可以将用玻璃瓶装的白酒，放到冰箱冷冻，半天出现凝结现象，冷藏则需要3天。品质好的白酒会有许多絮状物质出现，加热后絮状物质会消失。但勾兑酒不会有此现象。

3.入口品尝

原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，所以有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，但后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受。

4.空杯放置闻香

将酒倒入酒杯然后再把酒倒出。10分钟左右再闻酒杯，有粮香、酒香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，则原浆酒的含量也就越高。而勾兑酒则无酒香味。

5.稀释法

把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。原浆酒加入纯净水后，颜色会变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。而勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明。

6.价钱

这才是根本啊，说了一堆，便宜没好酒才是大道理。虽然好酒的价格和成本完全不成正比，但是有基本的保证。便宜是绝对没有好酒啦。

身体是革命的本钱，酒多伤身，希望大家选择优质白酒适度而饮，不要贪杯啊。

回答这个问题N次了，今天就再啰嗦一遍吧。

其实鉴别纯粮和勾兑的方法非常的简单，只需要短短几分钟，用几个非常简单的方法和一些信手拈来的简单道具就可以。
另外，还有一个滴油的方法，因为我近段时间比较忙
，家里又找不到勾兑酒，所以没有经过验证，只是拿纯粮酒试了一下。据说纯粮酒滴进去食用油后不散，这个已经试过了，确实是不散。但是勾兑酒则没经过验证，有心的朋友可以试试用勾兑酒滴进去食用油会不会散开。
其实呢，纯粮酒也分很多种，经过几千年验证，用大麦、小麦、豌豆制曲，以高粱做主料才是酿酒的最佳方案。

不过呢，同样的粮食配方，不同的窖池酿出的酒也有很大区别，一般来说窖龄越长酿出的酒越好。但是这中间窖池的使用不能简断，而且必须是红泥做的窖池才行。还有，每两年左右要用料培养一次池底，仅用来培养池底的窖泥就要好几块钱一斤。

那么同样的窖池同样的粮食，不同的发酵期出来的酒也不一样。我们做的浓香型白酒最快的需要四十五天才能蒸馏，而想要得到好酒就必须要有六个月以上的发酵期。

即使发酵期足够长，不同的季节出来的酒也不一样。简单的说，想得到好酒并不那么容易，还必须是经过三伏天发酵的才行。也就是说你秋天下到池子里粮食，过七八个月到春天烧酒也不如经过夏天的酒。

蒸馏出来的酒不能就拿来灌装出售，因为这里面还有一个糠味没有去除掉。勾兑酒无所谓，但是纯粮酒新酒可是没有勾兑酒的口感好，主要是陈放时间不够，口感达不到最佳，所以说没有勾兑酒放些这个那个香精入口感觉好。

再就是每年因为酸碱度的问题需要有一次立茬，也就是四十五天或者两个月烧酒。这个虽然也是真正的纯粮酒，但是口感上后味没有那么醇厚，行家里手只要一品，立马就知道什么酒。

还有一些厂家做的是快速发酵的酒，这个虽然也是粮食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶发酵，只需要短短十来天就能开火蒸馏，这个口感相比较立茬酒都差很多，更别提好酒了。目前农村作坊绝大部分都是这种做法，出酒率高。

再就是串烧酒，意思就是让您在跟前看着蒸馏出来的酒，你照样买的是酒精，只不过这是瞒不过经常喝酒的行家。

快速发酵和串烧酒想做出来口感，只能是加香精勾兑。

所以，小编的酒厂出来的产品，从来不加任何的香精，更不会用酒精勾兑，您说我胡说也好，吹嘘也罢，反正我信自己的产品和良心。只要坚持做正儿八经的好产品，我相信群众的眼睛是雪亮的！

再说了，如果我不是做的纯粮酒，怎么会到处传播鉴别方法呢，您说对吧。

您如果能动动手指点个关注，便是对小编最大的支持！

首先，每个品牌的白酒厂家都有防伪标识，不过这个需要厂家或者相关人员来检验，或者告诉我们检验方法，因为每个厂家的防伪标识都是不相同的。

其次，拿一瓶正品比对，发现不同之处，或者拿到当地这个产品的代理商处或者厂家办事处去分辨。

总结：要让普通消费者都能完全辨别真假酒，这个是有一定难度的，所以，尽量去大型商场或大型烟酒店去购买，这里购买到假酒的概率更低一点。

最简单的方法就是把酒倒入透明玻璃杯中后，加入同等量的水搅拌，如果浑浊了。就是纯粮食酒，否则，就不是纯粮食酒。

生活妙招：怎样鉴别真假白酒

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我说的是浓香型，其他的不清楚。我在古井贡酒干过两年，略知一点儿。如果答的不对，请不要责怪我老东家。

闻气味

在手掌上倒一两滴白酒，使劲揉搓，待挥发干，闻一下气味，有轻微的泥味就是真酒（前提是你的手得干净啊），因为浓香型一般都是泥窖发酵而成的，产出的酒会带走窖泥的特殊气味。

看包装

每个厂家都会有自己特殊的防伪系统，最简单的办法是查防伪码。比如下面就说我老东家的防伪标签

品尝

这是最直观的方法，真的酿造白酒，在发酵的过程中除了会生成呈香物质，还会出现各种各样的副产物，比如糖，酸，杂醛，杂醇，仔细品品，白酒白酒酸甜苦辣这些味道都有的。

网上流传的一些冷冻和稀释等其他方法可能有用，但白酒可以加脂类物质勾兑，这样的假酒用这方法分不出来。

白酒中的成分物质复杂，并不是简单的酒精和水，再精巧的假酒也很难模仿出全部生物发酵的产物。多尝尝就知道了！

酒是我们餐桌上最常见的东西了，基本上很多人在吃放的时候会这是一些重要场合中，都是会喝上一点点的酒，一般我们生活中最常见的就是白酒、红酒和啤酒三种酒，很多人其实都有喝酒的习惯，并且其实适当的喝一点酒对身体还是有好处的，但是不能贪杯。

不过很多人也会发现，现在市面上的酒也是越来越对了，这么多的品牌真是让人挑选的眼花缭乱，有时候市面上还会出现一些没有牌子的散装白酒，那么很多人这个时候就会很担心自己再买就的时候会买到假酒，那么我们在挑选白酒的时候应该如何判断这种酒是否是酒精勾兑的呢？

1、看酒花，其实我们想分辨酒的质量的话，将白酒拿起来然后摇晃白酒的话，可以看到白酒中会产生一些泡沫，那么可以看到这些泡沫如果长时间不散的话，就说明这种酒的品质比较好的。

2、我们可以将白酒倒入杯子中，然后在杯子中再倒入等量的清水，这个时候可闷搅拌均匀一下，可以看一下白酒如果出现浑浊的话，就说明这个酒是真酒。

看完了今天的生活小妙招不知道你是否学会了呢？你还想知道更多的生活小妙招吗？别忘了关注我们哦！

8大要点教你鉴别真假白酒

1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。

2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，可以透过瓶体看酒色，是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明，有悬浮物或沉淀物一定是假酒。

3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。

4、看气泡。将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。

5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上，字号不大，需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的最好不要买，很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。

6、闻气味。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

7、用茶水试。往杯里倒少量酒，再滴几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会变成紫黑色。

8、用食用油试。取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。