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红糖馅糍耙怎么做馅才不流出来？
2020-07-22 07:04阅读(93)
红糖馅糍耙怎么做馅才不流出来？:你好，很高兴回答你的问题。要想成功做出红糖糍粑，我们要先准备好材料：糯米粉70g，温水60g，老红糖50g，熟黄豆面粉适:-馅才，
你好，很高兴回答你的问题。
要想成功做出红糖糍粑，我们要先准备好材料：糯米粉70g，温水60g，老红糖50g，熟黄豆面粉适当，食用油。
做法：
1、开水温度在40-60摄氏度，添加糯米粉中搅拌。轻按搓成糯米团，触感像硬的泥状。因为不同品牌的糯米粉吸水率不一样，可先添40g温开水，揉两下再适当续水，干万不可以和稀了哦！
2、糯米用擀面棍擀成一厘米厚的擀面皮，切条预留。
3、不沾锅里倒进小量食用油，水温升至6成后，用筷子夹起来糯米条放进锅中。留意间隔间距不必太近，糯米条受热变形会增大，会粘在一起哦！
4、常常滚动糯米条，煎出双面金黄色的色调，撒上熟黄豆面粉裹起来。 5、老红糖中放40g上下的水，文火加温边煮边搅拌。出现大汽泡后，再次煮1-2分钟，料汁变粘稠后熄火，淋在糯米糍粑上。
有2个关键环节：
1、煎的情况下糯米条中间的间距不必太近，澎涨之后黏在一起！
2、老红糖熬的太稀太稠都不好，特别是在不必熬稠了，会滴不出来哦！热的情况下稀的老红糖汁，变冷也会凝结，因此不必熬长时间！
可以将红糖里加入少许面粉搅拌均匀，再将糍耙像包包子一样包紧，后面糍耙加热或炸制时，红糖受热溶解与面粉结合变的浓稠，就不易流出。如果不包谄，也可以将红糖炒成糖色，将炸好的糍粑帖着吃！
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