▼【土豆炖牛肉】

用料

牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

▼【蒜蓉粉丝蒸大虾】

用料

虾8只粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

▼【秘制红烧鸡爪】

用料

鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后，加一汤匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

▼【仔姜排骨砂锅煲】

用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法：

1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；

2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；

3)放入仔姜炒香；

4)放入泡椒炒香；

5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；

6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！

▼【红烧肉】

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.准备好所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

▼【蒜香鸡翅】

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

▼【回锅肉】

食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅

▼【金针菇日本豆腐】

用料

日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺

做法

1. 金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块

2. 大葱，蒜切碎，葱花备用

3. 锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

4. 翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

5. 在这期间，勾芡备用

6. 打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

7. 关火，上碟，装饭开吃

▼【蒜香炒花甲】

用料

花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干

做法

第一步：

锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

第二步：

锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

这是春节时我做的，还可以吧，全是自己做的哦，没有一样是买的现成的

家里来了客人，以在湖北这边举例说明。差不多10个菜左右吧，见下图逐一说明。

1. 一般都会做个汤，比如排骨萝卜汤或者牛腩萝卜汤

牛腩萝卜汤

排骨（猪筒骨）萝卜汤

2、会做粉蒸肉，莲藕打底，这是大菜，也代表对客人的重视，蒸肉做起来比较麻烦

3、做个海鲜类的，一般都是做基围虾，白灼的，让主人家有面子

4、做个红烧鱼头，湖北这边叫胖头鱼鱼头，一个鱼头有3斤左右

5、客人来多半会喝点酒，要准备点卤菜，比如鸭锁骨

6、准备点油炸花生米

8、做2个当季的青菜，避免客人吃的太腻。比如手撕白菜或者青菜苋菜

9、客人不是还要吃饭嘛，做个酸辣土豆丝好给客人下饭

一.可爱鹌鹑蛋

1用小刀片出一小片的橙子皮；

2切出小三角，一对一张嘴；切出齿轮状，一小段装饰头顶；

3鹌鹑蛋放入水中煮熟后，过遍凉开水更容易拨壳，“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口；

4.分别安装上，再用黑芝麻点缀眼睛，完工！

二.蒜茸粉丝蒸墨鱼卷

1准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软；先将粉丝摆在盘底；放上一层金针菇；摆上墨鱼卷；

2将蚝油、生抽、料酒调配好料汁；起油锅放入蒜末爆香；将蒜油淋入料汁中；将蒜油汁淋在墨鱼卷上；热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花；最后撒上葱花和红椒末即可。

3蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法，蒸蒸日上，蒸蒸更健康！

三.可乐鸡腿

1洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好；鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片；

2锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水；水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃；

3加入一罐可乐，三勺老抽；

4大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

5.小贴士：1、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑；2、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不

过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味；3、鸡腿煮熟后

应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。

家里来客人，在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？

在闽南地区用来招待客人的菜肴，十道菜里有三分之二是海鲜，一是沿海盛产海鲜，二是海鲜味道鲜美，人人都喜欢。

下面让我们来看看都有哪些美味佳肴可以用来招待客人。

第一道：白灼九节虾

九节虾肉质鲜嫩可口、清脆甜美，新鲜九节虾用来白灼简单又美味，水开后加入少许姜片，倒入九节虾煮至变色后即可捞出。

第二道：白灼小管（鱿鱼）

用来白灼的小管一定要新鲜，其口感又脆又鲜。

第三道：闽南??面（主食）

闽南??面用的面条比较特殊，是一种加过碱的特制面条，也称碱面，用碱面加上海鲜配料??制成一道闽南特色风味的美食。

第四道：白菜炖鱼汤

采用鲜活海鱼，加上适量白菜同炖，炖至汤汁变成奶白色，白菜的甜、海鱼的鲜，味道特别浓厚、鲜美。

第五道：粉丝蒸花乐（螃蟹）

粉丝先泡软铺在盘底，摆上切好的花乐，撒上姜丝、盐，大火蒸8分钟左右，临出锅前撒上葱花，淋上热油。

第六道：香炸鲅鱼

鲅鱼肉多鱼刺少，用来香炸特别受欢迎。

第七道：炸香醋肉、五香鸡卷

炸醋肉、炸五香鸡卷是一道过年菜佳，经过香炸过的醋肉香鲜酥脆，蘸上少许甜辣酱直接开吃。

第八道：牛杂煲

用泉州地区特制的牛肉丸，加上牛肚、牛肉等同炖，一道色香味俱全的牛肉煲，牛肉软烂、牛肚Q弹有嚼劲。

最后一道：清蒸白鲳鱼，寓意着年年有余，富贵开花。

最后结语

这几道菜肴用来招待客人特别适合，美味又营养，做法简单又漂亮。我是李家妈妈美食，感谢您的点赞、支持和关注。

做菜最能考验一个家庭主妇的水平了，尤其是来了客人一定要显摆一下，我最拿的出手的是糖醋排骨：

配料:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

1. 1

   小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉

2. 2

3. 3

   用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分

4. 4

5. 5

   捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了

6. 6

7. 7

   锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味

8. 8

9. 9

   小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了

10. 10

11. 11

    临出锅撒葱花芝麻,少许味精

12. 12

    吃比较油腻的食物一定得喝点小酒，做为80后，酱香型白酒有点冲，平常喜欢喝一杯绵柔小酒。

【土豆炖牛肉】用料牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油盐做法1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。▼【秘制红烧鸡爪】鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6.煮开后，加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可▼【红烧肉】食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml做法：1.准备好所有的食材。2.锅中油烧热加入姜片炒香。3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。4.炒至五花肉变色微发黄。5.加入料酒炒香。6.加入秘制红烧汁。7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。8.最后用大火收汁即好。▼【蒜香鸡翅】主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)1、原料备用。2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。4、大蒜去皮，洗净后切末。5、取油锅，下入腌好的鸡翅。6、微煎，然后翻面。7、倒入适量的白糖，煎到上色。8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。▼【金针菇日本豆腐】日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块大葱，蒜切碎，葱花备用锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃

蒜蓉开边虾：粉丝和海鲜的完美结合，越吃越想吃，味道真的超级好。

做法：1、粉丝温水泡软，然后洗净备用；

2、虾去须、脚、头部，用刀从背部切下去，剔除黑色虾线；

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，有香味即可；

4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面，蒸锅虾蒸红；

5、配上爆香青椒红椒，加上一点酱油，味道更香更下饭哦。

小炒牛肉：这道菜做好了，就是经典菜，待客有它，还怕没有面子吗？

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

可乐鸡翅：可乐和鸡翅的完美结合，可乐不仅可以喝，还可以做菜哦，而且做出来的菜真的很香很香。

做法：1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

这是我自己亲手做的给孩子们吃