我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
羊肉和什么食材一起煲好吃？很多时候都觉得自己可能上一辈子是一个新疆人，为什么这么说呢，因为我对新疆的各种美食几乎是全盘接受，对新疆的各种美食都是非常的喜欢，尤其是用羊肉做的各种美食，像手抓羊肉、烤羊肉、烤羊排、烤包子，这些新疆美食，都爱吃，每一种都吃不厌烦，如果要说羊肉和什么食材煲在一起最好吃？那我肯定会首选白萝卜
人们都说冬吃萝卜夏吃姜，这两种食材对于人体都大有裨益，所以说羊肉和什么食材一起煲好吃，我首先想到的就是白萝卜，并且可能在一瞬间就将这一道菜的制作步骤和所需的食材都在脑海中过了一遍，虽然不经常做，但是这一道菜也是胸有成竹，如果说要去做的话，可能也在很短的时间就能够做好，并且能够保证绝对好吃
今天我就给大家分享一下羊肉和白萝卜一起煲的汤，做法简单而且好喝又滋补。家里不管是有正在成长期的小孩子或者是学生，亦或者是有上了年纪的老人，都非常的适合这一道汤，做出来之后还没等上桌它的香味就四散开来，萦绕在整个厨房，让等着吃饭的家人垂涎欲滴、迫不及待
食材
羊肉，白萝卜，香菜，胡椒粉，食盐，黄瓜，料酒
制作方法
- 准备新鲜的羊肉或者是羊排，清洗干净然后切成麻将大小的肉块备用
- 将白萝卜清洗干净之后去皮然后切成一厘米厚的薄片，再将萝卜片放置在盆中，给盆中加入少许的食盐，搅拌均匀，让食盐将萝卜片的水分杀出
- 准备新鲜的香菜清洗干净，之后切成两厘米长的香菜段备用
- 起锅给锅中加入清水然后将切成小块的羊肉或者是羊排放置在锅中再给锅中加入料酒和生姜片开大火煮沸
- 煮沸后用勺子将浮沫撇去，然后再将羊肉用漏勺捞出用凉水冲洗，冲洗后放置在盆子里控水
- 再将用盐杀出水分的萝卜片捞出，用清水冲洗备用，准备新鲜的黄瓜清洗干净之后切成黄瓜片备用
- 准备上一个石锅或者是砂锅，给锅中加入少许的食用油然后开火加热等到油温五成热时将控过水的肉块放置在锅中
- 轻微的搅拌之后给锅中加入适量的清水，开大火煮沸后再将控过水的萝卜片放置进锅中
- 再次煮沸后给锅中加入少许的食盐和胡椒粉，再将切好的黄瓜片放置进锅中，盖上盖子转小火闷煮5到10分钟
- 闷煮之后羊肉已经被煮的软烂，鲜香味扑面而来，这个时候给摊碗中放入少许的香菜，就可将已经煮好的羊肉萝卜汤盛出，趁热食用效果最好
解析
1，羊肉为什么要先焯水？
如果你是新疆或者是内蒙人就可以忽略此环节，但其他省市区的人们建议还是将羊肉先焯一下水，去去羊肉的膻气，焯水的时候羊肉或者是羊排要冷水下锅，再给锅中加入少许的料酒和生姜片，这样子就能够很好的将羊肉的膻味抑制，焯水之后羊肉再次过冷水就会变得紧致，这样子煲出来的羊肉汤羊肉即使变得软烂也非常的有嚼头，非常的好喝
2，白萝卜为什么要先用食盐杀去水分？
生的白萝卜片一般都会有苦味在煮熟之后它的苦味就会被稀释掉，但是也有一些白萝卜会将它的苦味融入汤中，使得汤的口感大大下降，所以在这里我推荐给大家的方法就是将白萝卜切片之后先用食盐杀去它的水分，将它的水分倒掉，然后用清水冲洗，再将白萝卜片放置在锅中，这样子煲出来的羊肉汤就会和白萝卜融为一体，白萝卜吃起来还甜甜的
3，为什么要选用砂锅或者是石锅？
进厨房煲汤的人都知道，不管是煲哪种汤，用石锅或者是用砂锅煲，口感和用铁锅煲出来的绝对不一样。尤其是在煲肉汤的时候，建议大家选用砂锅，因为砂锅的底比较厚，保温效果比较好，在加热的时候徐徐加热，避免了汤被迅速的煮沸而溢出。汤煮好之后用抹布垫着把手将汤端出，盖上盖子半个小时之内都是热的不会冷掉
4，为什么要给其中加入黄瓜片？
做这一道菜给其中加入少许的黄瓜片算是点睛之笔，因为黄瓜片可以大大的提升这一道汤的鲜味，而不用给其中加入鸡粉。选用新鲜的嫩黄瓜，切成小片然后加入到汤锅中，不用开大火加热，只需盖上盖子闷煮5到10分钟，黄瓜的香味就完全的融入到了汤汁之中，让这一道羊肉萝卜汤有了质的提升
5，为什么香菜不直接放入锅中？
如果将香菜切成段或者是不切直接放入锅中，在高温闷煮之后香菜就会变得软烂，有可能都捞不起来，而且香菜的味道也会大大的下降。所以在这里我推荐大家的是直接将生的香菜放置在碗中然后将汤盛入碗中，在热汤的刺激之下，香菜的味道就会释放出来，羊肉汤有了香菜就有了灵魂
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
