大家好我是喜欢美食的宝葫芦，我个人认为做大米凉皮不需要放盐。
做大米凉皮要做的筋道有弹性最重要的是米，普通米想做出筋道有弹性的凉皮太难了。
做大米凉皮最好的米是贵朝米或者是家里的陈米，就是放了2年没吃完的大米来做这个大米凉皮还可以，想做大米凉皮一次成功最好还是用贵朝米，这样做出来的大米凉皮才不浪费时间。
500g贵朝米提前泡8小时以上，我喜欢提前一晚泡好，清洗干净放破壁机里放750毫升凉水，把米磨成最细腻米浆，多磨几变效果更细腻。
准备披萨盘，在底部刷点油，把磨好米浆倒一勺放披萨盘里，水开上锅蒸看
鼓大泡取出放凉水盆里降温，在米皮上刷一层油防粘
这样依次把大米凉皮做好，在切成条备用。
切点黄瓜丝，泡点蒜水花生碎，调好芝麻酱，蒜末放入切好米皮碗里调匀，这样做出来的米皮才好吃。
记住家里没有贵朝米最好选陈米来做啊。
这样做出来的米皮能口感才好
把切好米皮放大碗了，放入黄瓜丝，放准备好的料汁我们米皮就做好啦。
个人建议不放盐，做出来的凉皮筋道不开裂。
西安的凉皮分类很多，凉皮的核心是辣椒面，大家都喜欢吃香而不辣的特色凉皮，夏季尤其是凉皮的旺季和高峰期。，米皮则是选米、碾粉到和浆、秦镇米皮技术制作。锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，秦镇米皮技术制作。调制米皮一定要用秘制的辣椒油，调料水，醋水、蒜水、盐、味精等拌匀。秦镇米皮技术制作。上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！西安大品倾情提供秦镇米皮技术培训，秦镇米皮配方配料教学，教你如果开一家生意火爆的小吃店。
大米凉皮？
如果没搞错，你说的应该是米皮吧
米皮是秦镇一带十分经典的秦镇米皮，米皮里面主要核心是烫浆
采用的是秦镇一带产的特色的粳米，牵扯到泡米，打浆，烫浆这几个步骤
不用放盐的，想要知道的专业做法，西安大品这里都有，师傅会从泡米开始教学 没有任何保留，做出筋薄细穰的特色米皮
放
不放盐，放酱油。
