农村的黄瓜成熟了，如何制作凉拌黄瓜呢？

Answer 1

黄瓜者，清凉食品也。黄瓜吃法很多种，但更多的人都是喜欢凉拌。新的黄瓜已经陆续上市了，对于凉拌黄瓜的做法，你知道的有哪些，都是怎么做的呢？

说实话，我国地域辽阔，东西南北中各有各的吃法，主要是各自口味与习惯的不同，而呈现出不同的凉拌方法。下面我就辣、甜、辛三种口味说出三种吃法，以供大家参考。

一、酸辣黄瓜。这种吃法比较普遍，因为我们大江南北的很多人都喜欢吃辣椒，也吃醋。酸辣黄瓜怎么做呢？1、将黄瓜洗净，或切片，或切丝，或切断，根据自己喜好而定；2、将新鲜辣椒洗净切丝，也可用煳辣椒替代，或用糟辣椒替代；3、准备好香葱断、蒜瓣丝、酱油、食醋、食盐、香油等佐料；4、将切好的黄瓜倒入菜盆，随后将切好的辣椒丝或煳辣椒倒入，加入各种佐料搅拌均匀入盘即可。记住，辣椒如果是用糟辣椒，就不用倒醋了，因为糟辣椒本身是酸的，倒醋会醋得过度了，没法食用。

二、白糖黄瓜。这个吃法主要适合于沿海地区喜欢甜食的朋友，内陆地区有喜欢甜食的朋友也这么吃。这个办法很简单，将黄瓜洗净，削皮，切片或切断，装入盘中，撒上白糖即可。需要记住的是，白糖黄瓜是吃原汁原味，青皮黄瓜带皮会有苦涩感，需要削皮，去除苦涩味儿，否则不好吃。当然，如果是没有苦涩味的本地黄瓜，不带苦涩味儿，可以不削皮。而对于喜欢青苦的朋友，也可以不削皮，比如我，是从不削皮的。我觉得，适当吃吃苦涩之味对身体健康有益处。

三、蒜泥黄瓜。这个吃法也比较普遍，特别是在北方地区，很多人喜欢吃大蒜。蒜泥黄瓜的做法也不复杂，做得好不好吃，全在于调制蒜泥的水平。1、大蒜去皮洗净，用擀面杖将蒜瓣捣烂成泥状，加入食醋、酱油、香油、葱花、生姜沫等佐料，加一些水，调制好蒜泥，使其出味儿；2、将黄瓜洗净，切片，或用刀拍碎切段，装入盘中；3、均匀浇上蒜泥，放3~5分钟后即可食用。

我国已有两千多年的黄瓜种植历史，但它曾经是稀有之物。宋朝的诗人陆游在《新蔬》中写道：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。”这句诗写出了黄瓜入市的时间；在《种菜》中写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”这句诗说明黄瓜曾经是稀少之菜。现在不同了，随着科技的进步，黄瓜可以四季种植了，什么时候想吃，有钱就能买到。对于凉拌黄瓜的吃法也是丰富多彩，根据各自口味与喜好不同，可以调制成各自的味道。

Answer 2

说到凉拌黄瓜，我们村子现在是种植黄瓜的大户，俗称“架黄瓜”，就是那种搭架的黄瓜，而我则比较喜欢那种“老黄瓜”，就是在露地里面点种的那种黄瓜。

凉拌黄瓜，是最家常的一道凉菜，各种小饭馆、大饭店里面都有，但是味道确实不咋滴，只是调味料太重，没有了黄瓜本身的清爽味道。

我来说说我家对于“凉拌黄瓜”的制作。原则就是“返璞归真”极简化。 我爷爷是最喜欢吃凉拌黄瓜的，我小时候家里穷，爷爷就用那种老黄瓜拿来凉拌，调味的就是盐和蒜泥。

先捣蒜，蒜罐子可是甘肃农村每家每户必须具备的厨房用具，捣一个蒜，捣之前往蒜罐子里面放一些食盐，这样蒜泥更加入味，凉拌黄瓜的时候就不需要再放盐了。

老黄瓜用擦子擦成丝，然后用蒜泥一凉拌就行了。这是最简单的吃法。

现在老黄瓜村子里面比较少了，大多数是温室大棚里面种植的“架黄瓜”，我们家人不喜欢吃“拍的黄瓜”，喜欢吃“削的黄瓜”，也是用蒜泥凉拌，只不过比起以前多了一种东西。

那就是“盐菜”（我们老家方言的叫法），盐菜可以是韭菜炒的，可以是韭菜加大葱炒的，可以是辣椒炒的，也可以是麻椒嫩芽加韭菜炒的。

但是炒盐菜，调味料也只是需要一种，那就是“盐”，最后把削好的黄瓜和蒜泥以及盐菜拌在一起，就是一个地地道道的返璞归真的农家特色极简凉拌黄瓜。

这就是我认为最好吃的凉拌黄瓜，调味料只要一种（盐），配料只要一种或者两种（蒜泥或者蒜泥和盐菜），但是蒜泥是必不可少的。建议大家可以试试，比起那种调味料种类多的凉拌黄瓜，味道真的是“返璞归真”。

Answer 3

你好，我是家厨美食老马，我来为你回答这个问题。

我是土生土长的农村人，家有土地，每年自己都种植黄瓜苗几颗，到夏季开花结果，生长很快，黄瓜在30度左右的温度里，水肥跟上，是24小时都在生长，之所以它成熟期快，几天不吃就会变老。

黄瓜是瓜茄类蔬菜之一，它清脆，清香多汁，有清热解毒，降糖，消脂减肥，美容等等的功效。

凉拌黄瓜怎样做好吃？这道菜看似简单，多少人都做不好。要想吃得清脆爽口，多汁，酸辣开胃，在拍黄瓜时很重要，配菜上也是有讲究的。怎样做请看我的操作过程：

第一步，准备好所用到的实材，黄瓜1根，香菜2颗，洋葱半个，花生米100克，所有实材用清水洗干净，淋干水份备用。

第二步，把用清水浸泡过的花生米，用底油小火慢炸，一边炸一边不停搅拌，带花生米微微变黄时捞出，放凉焦香酥脆。

第三步，把香菜切成2厘米的段，洋葱切成小块，黄瓜用刀拍碎切成小块装盘备用。（注意拍黄瓜时，只能用合适的力度拍一下就可以了，决对不要拍第二下，这样黄瓜才清脆多汁，清香爽口）

第四步，用一个盆把大蒜切成末，小米椒切成圈装盆放点熟芝麻，用热油泼一下，激岀香辣味，放入适量食用盐，少量味精，少量生抽提鲜，少许香醋，少许香油，少许白糖，少许自制红油，少许辣椒油，拌匀后把黄瓜丁，洋葱，香菜倒入搅拌均匀，最后放入花生米拌匀装盘即可食用。

这道凉拌黄瓜就制作完成，香脆多汁，酸辣开胃，下酒下饭都可以。供大家参考，谢谢观看。

Answer 4

黄瓜在农村的菜园子里是常见蔬菜，由于黄瓜是好管理丰产的蔬菜，在菜园子里种植上几颗就可以满足夏季家庭食用。黄瓜生食既可以当作水果，又可以当做蔬菜凉拌，更可以搭配其他食材来炒菜。凉拌黄瓜也是农村最经典的凉拌菜之一，做起来简单方便又有营养，干完农活回到家不用动火就可以做美味的菜肴。

超级简单爽口开胃的几款以黄瓜为主料的凉拌菜介绍给大家：

1、拍黄瓜

黄瓜洗净为了口感更清脆入味，将黄瓜放菜板上拍扁切断，大蒜压成蒜泥，放入碗中加入适量生抽、盐、醋、白糖、辣椒油、香油等，拌匀后装盘撒上熟芝麻，超级简单爽口的下饭菜即可食用。

2、凉拌黄瓜豆腐皮

黄瓜、豆腐皮、红甜椒切丝,大蒜切末一起放放入碗中备用，起锅烧适量油，放入花椒、八角、干朝天椒、葱等香料，文火慢炸出香味后，去除杂质倒入菜中，加适量盐、少量糖和白醋、香菜叶拌匀即可装盘食用。

3、黄瓜拌猪耳朵

黄瓜拍扁切块、卤猪耳朵切丝放入碗中，然后放入切好的蒜末、小米辣、香菜末，再加入生抽、醋、白糖、少量盐（猪耳朵是卤好的），香油拌匀装盘，一道营养丰富既有肉又有菜的的凉菜做好。

4、黄瓜拌油条

黄瓜拌油条大家可能有疑问，面食还能跟黄瓜搭配拌凉菜呢？是的，油条的香味和黄瓜的清香可以抨击出你想不到的美味。超级简单5分钟即可上桌，黄瓜洗净用刀拍扁切成块，油条最好选择炸的酥脆切成小块，黄瓜和油条放入碗中加入香菜末、生抽、醋、白糖少量、辣椒油、盐和香油，拌匀后装盘即可上桌。

总之，凉拌黄瓜还有很多种做法，我就简单介绍这四种，朋友们还有哪些更好的吃法，大家可以在评论区留言交流，喜欢冀鲁小苗的文章的，记得关注、点赞，谢谢大家的阅读。