你好很高兴能回答这个问题！

要说炸薯条怎么做才能酥脆，我这里有一个技巧。我做炸薯条方法和步骤都很简单，只要记住三个主要步骤就可以炸出酥脆的薯条来。用了这个制作技巧，美食初学者也能轻松做出酥脆的炸薯条！

家庭版巨无霸薯条成品图

有的朋友要问了，到底是什么技巧炸出来的薯条比较酥脆？我现在就给大家分享一下我炸薯条的制作方法。大家注意看里面的细节。

炸薯条制作流程视频

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炸薯条是一种由土豆条油炸而成受众人喜爱的零食。做法简单容易上手，不仅美味，而且非常方便。下面就让我们一起学习一下怎样炸出色泽金黄、口感酥脆，又好吃的薯条吧。

首先准备两个土豆、盐、白醋和食用油。

1:把削完皮洗净的土豆切成同等大粗细的长条。，大约与筷子的粗细就可以。切好的土豆条放入凉水中冲洗两遍，加水没过土豆条，在放入适量的白醋泡十分钟。这样炸出来的薯条不容易断。

2:锅中烧水，水开后把泡好的土豆条捞出放入锅内煮两分钟，锅内加入适量的盐，增加薯条的?味、使其更加入味好吃。

煮好的土豆条捞出过一下凉水，控干水份后放入冰箱冷冻三个小时。冷冻后的土豆条炸起来表皮更脆，而且还不容易散。

3:锅中加入适量的油。当油温五成热时下入冷冻好的土豆条（土豆条不须要裹面粉和淀粉）。小火慢炸，当炸至稍微泛黄时捞出，等油温烧至七成热时倒入薯条二次复炸。复炸是为了让薯条有更酥脆的口感，二次复炸是很关键的一步。

炸至金黄色快速捞出控油。一盘色泽金黄诱人、口感酥脆、又好吃的薯条就做好了。

炸好的薯条可以蘸番茄酱、蜂蜜，也可以撒上白糖或者盐、也可以蘸黑胡椒盐，还可以蘸吃火锅的干碟蘸料，都是非常的美味。

要说薯条??怎么炸能酥脆，可算问对人啦，这个做法堪比某基某劳，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都馋哭了。

准备食材:

土豆，食用油，玉米淀粉，番茄酱

制作步骤:

第一步:

土豆洗净削皮，切成均等的条状

第二步:

热锅烧水，水烧开后，倒入切好的薯条，大火煮开一分钟，煮到薯条成清透状捞出备用（煮的时候稍微动一下使其受热均匀）

第三步:

捞出控干水分5分钟，倒入适量的玉米淀粉，（尽量用玉米淀粉），不要倒太多，不够再加，然后摇晃使淀粉均匀粘在薯条上

第四步:

起锅烧油，油温6-7成热时，加入薯条， 薯条下入后，黏在一起的用筷子弄开，然后转中火，待薯条表面炸出金黄色硬层，用快去翻动一下

第五步:

炸至表面金黄后捞出备用，再次中大火升高油锅温度，到6-7层油温时，再倒入薯条复炸一次，炸10秒即可捞出

第六步:捞出的薯条放吸油纸上控油，然后挤上自己喜欢的番茄酱，一口咬下去，嘎嘣脆！

一道美味的酥脆炸薯条就做好啦，粘上喜欢的番茄酱或者辣椒粉，那个味道不必某劳某基差，口感相当酥脆，隔壁邻居的小孩都馋哭啦，家里有小孩喜欢吃的可以做一下，卫生又好吃！

大家好，我是谦哥，很高兴能回答这个问题。

俗话说：“没有参与就没有发言权。”

孩子爱吃但外面买的性价比不是太高，所以就尝试着在家做。

刚开始炸出来的薯条马上吃还行，稍微放一会儿就开始回软，蔫吧。后来参阅了很多大厨的方法，做出来真的是外酥里面，久放不回软。

图片来源于网络侵权速删

方法如下：

1/土豆一个去皮洗净切成条，土豆条不要太细小姆手指头粗细正好。把切好的土豆条放冷水里泡泡，这样能把多余的淀粉给泡出去。

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2/锅中凉水加盐放入泡好的土豆条，开锅在煮两分钟左右，等颜色变深黄了捞出。

3/取一个较大的容器，最好是平的。

把土豆平铺在上面，撒上淀粉。这个时候记住不要上手去抓，那样的话会使土豆裹粉不均匀，还会有硬块。

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炸出来的口感不好，正确的方法是：撒上淀粉后手握容器两端来回抖落，用土豆本身的粘性加上焯水残留的水分让土豆裹上淀粉。

4/把裹好粉的土豆条放冰箱冷冻层，最好能冻一宿。

5/想吃的时候无需解冻，油温升到筷子放进去起小泡泡的时候把土豆条直接下锅。

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这个时候先不要用勺豁楞，避免土豆条脱面或者折断。这个温度一般不会糊底的。

6/土豆条全部飘起外表发黄时捞出，待油温再次升高时倒进去复炸，等全部表面金黄时捞出控油。

这样就可以开吃啦，最常规的是蘸番茄酱，但是撒点烧烤料味道也很不错哦。

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下面是我自己调的烧烤料配方，嫌麻烦的也可以直接去买现成的。以家里常用的小汤勺为例，配比如下：

孜然粉两勺，精盐半勺，麻辣鲜半勺，细辣椒粉半勺，芝麻半勺，味素一勺尖儿，白糖一勺尖儿，酥黄豆碎一勺（外面买的酥黄豆用刀剁碎乎点，这一位调料最关键），搅拌均匀就可以开吃啦。

这个不建议加孜然粒，咯牙。

快试试吧，个人做法不喜勿喷

土豆这种食材可以用来烹制成各种各样的美食，比如土豆泥，炒土豆丝，土豆饼，炸薯条等，这些菜肴都是以土豆为主要原料，通过不同的烹饪方式而制成。

土豆的做法当中，最受小朋友们喜欢的就是炸薯条了，酥脆可口的炸薯条搭配番茄酱一起吃，真是美味又过瘾。

关于炸薯条的做法，大家都觉得比较简单，但是很多人平时在家里炸出来的薯条，却没有肯德基里的好吃，这到底是什么原因呢？虽然炸薯条做法看似简单，但是要炸出来的薯条酥脆又好吃，还是需要掌握一些技巧的。

今天小厨为大家分享一下，炸薯条的标准做法，以后炸薯条时，记住一点，土豆不要直接下锅炸，多加这一步，保证炸好的薯条又酥又脆还不回软。

学会了炸薯条的做法，以后想吃的时候，不用再去肯德基里买了，自己在家亲手做的炸薯条，不仅干净卫生，而且口感酥脆好吃，喜欢吃炸薯条的朋友们，下面一起来学习一下吧。

所需原料：土豆2个，淀粉50克，盐3克，食用油适量，番茄酱20克。

第一步，首先将准备好的土豆刮去外皮，然后用水清洗干净。先将土豆改刀切厚片，再改刀切一厘米厚5厘米长的土豆条。

把切好的土豆条用自动水冲洗干净土豆淀粉，捞出来沥干水分后备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后下入土豆条焯水2分钟左右，把煮好的土豆条捞出来放入冷水中过凉备用。

第三步，土豆条凉透以后，捞出来控净水分，均匀的裹上一层玉米淀粉，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻2个小时左右。

第四步，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把冻好的土豆条下入锅中炸至，开中小火将土豆条炸至变色时捞出来控油备用。

第五步，将锅中油温烧至八成热，下入土豆条复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸至金黄酥脆时捞出来控油，装盘后就可以上桌食用了。色泽金黄，口感酥脆的炸薯条就做好了，你学会了吗？

很多人平时在家炸出来的薯条，吃着口感不酥脆？大厨教你多加这一步，土豆条煮好后别直接下锅炸，应该放到冰箱中冷冻2个小时左右再油炸，这样炸出来的薯条又脆又脆还不回软。喜欢吃薯条的朋友们，赶快在家试一下吧。

如果你每天不知道吃啥，做啥，请关注美食小哥梁永奇，每日为你分享一道色香味俱全的家常美食，让你轻轻松松学会做菜。

嗯，炸薯条要想做的输血，那么就是多加点小苏打。还有就是要咱掌握好炸薯条的时间和火候。嗯，其次就是炸薯条的油要保持新鲜。不要用那种很久没用的老油。只要掌握了以上几个步骤，我相信你炸薯条一定会炸的好的。

土豆洗净去皮，切成粗条，用清水泡10分钟，去除多余淀粉，泡好的土豆用开水煮两分钟，捞出土豆条，晾干水分，放进冰箱冷冻两小时，冻到土豆条硬邦邦的。锅内放油，油热后放入土豆条炸至金黄色捞出，油温八成热倒入土豆条复炸，这样炸出来薯条更酥脆。

喜欢薯条！自己在家就能做！

宝宝特别喜欢吃薯条，去外边一份只有一点点，而且用的油还不好，卫生方面很难达标。怎么办？自己动手在家就可以尝试着做，做上一大盆，足够家里好几个孩子吃了！

我们买几个新鲜的土豆，削皮，清洗干净，切片，再切成条，放在盆里，盆里放入清水没过土豆，可以把土豆里的淀粉洗出来。然后把水倒掉，土豆条备用。

锅中倒水，大火烧开，将准备好的土豆条下锅煮约三分钟，然后捞出沥干水分。炒锅中放油，油的量要多一些，土豆太多可分批次炸。油热后下入土豆条炸至金黄色捞出，控油。

转大火，让锅中油达到高温，将刚捞出的土豆条继续下锅，进行第二次复炸，待土豆条变色变硬，即可捞出。继续控油。

将控好油的土豆条装盘，洒入细盐，再将准备好的番茄酱抹到盘子上，就可以了。

记住，第二次炸的时候一定是大火，这样炸出来的薯条是脆的。当然，萝卜白菜各有所爱，如果喜欢吃软一点的薯条的话，只需要重复第一次的操作就可以，不需要开大火了。

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5.喜欢薯条！自己在家就能做！

宝宝特别喜欢吃薯条，去外边一份只有一点点，而且用的油还不好，卫生方面很难达标。怎么办？自己动手在家就可以尝试着做，做上一大盆，足够家里好几个孩子吃了！

我们买几个新鲜的土豆，削皮，清洗干净，切片，再切成条，放在盆里，盆里放入清水没过土豆，可以把土豆里的淀粉洗出来。然后把水倒掉，土豆条备用。

锅中倒水，大火烧开，将准备好的土豆条下锅煮约三分钟，然后捞出沥干水分。炒锅中放油，油的量要多一些，土豆太多可分批次炸。油热后下入土豆条炸至金黄色捞出，控油。

转大火，让锅中油达到高温，将刚捞出的土豆条继续下锅，进行第二次复炸，待土豆条变色变硬，即可捞出。继续控油。

将控好油的土豆条装盘，洒入细盐，再将准备好的番茄酱抹到盘子上，就可以了。

记住，第二次炸的时候一定是大火，这样炸出来的薯条是脆的。当然，萝卜白菜各有所爱，如果喜欢吃软一点的薯条的话，只需要重复第一次的操作就可以，不需要开大火了。

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自制炸薯条

健康功效

土豆:消肿

食材用料

土豆 二个相克食物 盐 一小勺

油 500克 番茄酱 适量相克食物

椒盐粉 适量 孜然粉 适量

自制炸薯条的做法

1.土豆去皮，清洗干净。

2.然后用波浪刀把土豆切成条(粗细自己掌握)。

3.把切好的土豆条，清洗几遍，然后用水泡几分钟。

4.锅中放水，能漫过土豆条就行，放一点点盐煮开。

5.然后倒入土豆条，水再次煮开后再煮两分钟左右关火。

6.把土豆条捞起来，放入冷水中冲洗两遍。

7.然后捞起来控干水份。

8.控干水份后，把土豆条用塑料袋扎紧放冰箱冻硬，炸的时候从冰箱取出来就行了。

9.锅中放油，中大火加热。

10.油热后把薯条放进锅里，炸至微黄。

11.然后用漏勺捞出来稍凉一会。

12.把薯条再次放入油锅里面复炸一次，炸至金黄色捞出。

13.用吸油纸吸掉多余的油。

14.把薯条装入竹篮里，在碟中分别放入孜然粉，番茄酱和椒盐粉，想吃什么蘸什么。

15.一道美味的自制炸薯条就做好了。

薯条的炸制一般分为三个步骤

• 切好的土豆条下锅煮制，放入适量盐，烧开水两分钟左右，起锅浇冷水。
• 晾干水分后加入淀粉裹匀。
• 六成油温下锅炸制，起过后复炸一次即可起锅。

炸薯条要酥脆，最后复炸程序一定不能省略。

最近我刚更新了炸薯条的视频，少了复炸程序，不过味道不错哦！喜欢的可以点我头像关注我，查看一下。