哪些家乡美食是你不管走到哪里都念念不忘的？可以分享下做法吗？

上海红烧肉，虽然现在定居在青岛但是对上海红烧肉还是一直念念不忘的，也经常烧着吃。

食材:带皮五花肉二斤，葱，姜，蒜各少许，茴香一粒，香叶三片，桂皮少许，生抽，老抽适量，冰糖适量，糖适量，盐适量，黄酒适量

五花肉洗净下冷水锅烧开淖水逼出血水后捞出洗净，切成四公分见方的块

起油锅小火放入适量的冰糖炒至糖化颜色变红(注意不能炒糊否则做出来的肉发苦，颜色也发暗)下肉块煸炒至略呈金黄色，入葱段，姜片大蒜粒，黄酒煸炒去腥，放生抽，老抽适量，糖适量(偏多点，而且要先放糖等糖化后再放盐这样做出来的肉吃到后面带甜口，这才是上海五花肉的味道)盐适量，倒入开水没过肉开大火烧滚后转小火慢炖二个小时后再开大火収汁，出锅装盘，肉色红亮有光泽，油而不腻，咸香糯中带甜。

东北冷面很好吃

我来分享一个冷面的做法

1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方如果多人按比例增加就可以了）

2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色

3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，

4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻，

5.加入香菜，加入大蒜碎，加入西红柿，

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

7.如果爱吃鸡蛋皮的话就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮然后切成丝加入冷面中

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入黄瓜丝鸡蛋皮辣白菜

这是我自己做时候配方，很方便，好吃！

下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打纯原创

东北拌菜大多是以酸甜口为主

凉拌豆芽

1、将绿豆芽洗净

2、锅内冷水烧开、下入豆芽煮至断生

3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用

4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、加入胡萝卜丝适量

5、依次加入蒜末适量、盐一小勺味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺辣椒面适量

6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可

下图是我拌的豆芽绝对原创

今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

解答????

酥锅

应该说是从小吃到大的食物，我们老家每年过年春节，基本家家户户都要备上一份酥锅（是一大盆，老式的那种瓦罐盆），每家的酥锅味道也会有不同，我感觉还是我妈做的酥锅最好吃了。

其实酥锅的做法十分复杂，小时候都没有高压锅，坐上一盆酥锅需要一晚上的时间。酥锅的制作有点小复杂，制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放十几种材料，主料有白菜，藕，海带，排骨，炸豆腐叶，猪蹄，鸡，鱼，肉等，调料有糖，醋，酱油，黄酒，白酒，葱，姜，花椒水，盐。酥锅的材料摆放也十分讲究，一般用白菜铺底，肉类，海带，藕，豆腐等放中间，最后白菜包住，大火烧开后，文火慢烧，整个过程大概10个小时左右。

现在也可以根据自己的口味用高压锅简易快速做。

食材选用白菜，藕，海带，排骨，猪蹄，洗干净后初白菜之外，其他食材混合，倒入锅中，放入葱姜，糖少许，2勺半盐，350毫升的醋和酱油，倒入少于料酒，白酒，150毫升水，最后盖上白菜，大火烧开，转小火压25分钟就ok了，喜欢吃带冻的可以冷藏一晚上味道更佳。

总结：在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

广西天等

粉蒸肉

精选五花肉，玉米粉，五花肉洗净斩块，下适量生抽盐葱头腌制二十分钟左右，取适量玉米粉搅拌均匀，上锅蒸半个小时，中间用筷条抄底一次。一个星期吃一次

看过来??????，大家一起探讨一下，看到这个问题的时候，现在想想，自从那年拖着行李箱来到大学校园，梦开始的地方，也是我真真正正离开家乡的时候，从那年以后，只有逢年过节我才会回到家乡，和家人团聚。一是距离家乡太远，觉得回家太麻烦，要转好几次车，二是自己太年轻，觉得外面的世界才更美好。随着后来毕业，工作，结婚，生子，我发现，没经历一个阶段，想回家的念头就越来越强烈，想念家乡的亲人，家乡的朋友，家乡的美食和美景。

还好生活在这个信息时代，想念亲人朋友的时候，拿起手机和她们视频聊聊天，说说家里最近发生的有趣事，或是聊聊生活中遇到的问题困难，虽然不能见面，但这样聊

着也会觉得我和家人没有分开。

想念亲人可以打打电话，聊聊天，但想念家乡的美食美景还得要切实的回到家乡，虽然我也尝试着在网上购买家乡的特产，但买回家吃的时候，总感觉味道差那么点感觉，我想缺的应该是家乡的味道吧！

我是一名苏北人，家乡的美食也是多种多样，有地锅鸡，凉皮（各地应该都有），冷面（非东北冷面，我们那是热的），米线，小儿酥等等（说完大家也许能猜到我是哪里人了），

我最想吃的就是冷面，它其实没有什么特别，从外形和材料来看，它类似米线，有大骨汤底，有面线，有肉酱，有香菜等等，但只有回家才能吃出它真正的味道！

说到家乡的美景，这么多年过去了，家乡的风土面貌也都发生了变化，从前的村庄都变成了高楼，荒地变成了湿地公园，小商场变成了大商场，从前的蜿蜒小路也修成了笔直的大道，如果让我一个人走在那里，相信我得打开手机地图软件[捂脸][捂脸]。

今年五一节我准备和宝宝一起回老家，并在老家多住一段时间，一想到马上和家人团聚，再去吃吃美食，看看美景，心中就不由的开心！

现在的你是否也离开家乡了呢，你的家乡有哪些美食美景呢，欢迎大家一起讨论！

大家好我是橘子很高兴为大家介绍我的家乡——四川的美食，四川有很多美食，在这里橘子给大家介绍12种橘子认为好吃的以及它们的做法，有兴趣的朋友们就试试吧！

钟水饺

食材

80克肉胶
各适量蒜末、姜末、花椒
饺子皮数张
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
2克芝麻油
做法：
1 花椒装入碗中，加适量开水，浸泡10分钟。
2 肉胶倒入碗中，加入姜末、花椒水，拌匀。
3 放盐、鸡粉、生抽，拌匀。
4 加芝麻油，拌匀，制成馅料。
5 取适量馅料，放在饺子皮上。
6 收口，捏紧，制成生坯。
7 锅中注入适量清水烧开，放入生坯，煮约5分钟至熟。
8 取小碗，装少许生抽，放入蒜末，制成味汁。
9 把煮好的饺子捞出装盘。用味汁佐食饺子即可。

川北凉粉

食材

300克凉粉
20克油炸花生米
5克香菜
6克辣椒粉
4克花椒粉
各少许蒜末、葱花、白芝麻
3克盐
各适量鸡粉、辣椒酱、辣椒油、花椒油
做法：
1 将凉粉切成片，再切成条，备用。
2 将花生米拍碎，剁成末，备用。
3 用油起锅，倒入蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒香。
4 加入适量清水、辣椒酱、盐、鸡粉、辣椒油、花椒油。
5 用锅铲炒匀，制成调味汁。
6 把切好的凉粉倒入碗中。
7 浇入调味汁，拌匀。
8 加入葱花。
9 用筷子拌匀。
10 盛出装盘，撒上白芝麻、花生米碎末即可。

酸辣粉

食材

40克生菜
150克水发红薯粉
15克榨菜
30克肉末
5克白芝麻
30克花生米
10克水发黄豆
香菜少许
各3克盐、鸡粉
2克胡椒粉
8毫升生抽
10克辣椒酱
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的生菜去除老叶。
2 洗好的香菜切碎。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。
4 放入生菜，拌匀，煮约半分钟至其断生。
5 捞出生菜，待用。
6 沸水锅中倒入红薯粉，加入盐、鸡粉，拌匀。
7 煮约1分钟，至其断生后捞出，装入碗中，备用。
8 锅中注水烧开，加入食用油，放入胡椒粉、生抽，拌匀。
9 用大火煮至沸，调成味汁，盛入碗中，待用。
10 热锅注油，烧至三四成热，倒入花生米，拌匀，用小火炸约1分钟至其香脆。
11 捞出花生米，沥干油分，待用。
12 锅底留油烧热，倒入肉末，炒至变色。
13 加入生抽，炒匀，放入辣椒酱，炒匀。
14 放入洗净的黄豆，炒匀，注入少许清水。
15 拌匀，用大火煮至沸，加入鸡粉、盐，拌匀调味。
16 用水淀粉勾芡，关火待用，制成酱菜。
17 取红薯粉，放上生菜，盛入味汁、酱菜。
18 撒上花生米、白芝麻，点缀上香菜即可。

辣子羊排

食材

500克卤羊排
40克朝天椒末
3克熟白芝麻
各10克姜片、葱段
15克花椒
各适量盐、味精、生抽、生粉、料酒、辣椒油、花椒油
做法：
1 卤羊排洗净斩块。
2 切好的羊排放入盘中。
3 盘中加少许生抽、生粉。
4 抓匀后腌渍10分钟入味。
5 热锅注油，倒入羊排炸1～2分钟至表皮呈金黄色。
6 捞出装盘。
7 锅留底油，倒入葱白、姜片。
8 再放入花椒、朝天椒爆香。
9 倒入羊排翻炒约3分钟至熟。
10 加入盐、味精。
11 倒入料酒。
12 再淋入辣椒油、花椒油炒匀。
13 撒入葱叶炒匀。
14 盛入盘中。
15 撒入熟白芝麻即成。

咸烧白

食材

350克五花肉
150克芽菜
25克姜片
各少许葱花、八角、干辣椒、花椒
3克盐
各适量味精、白糖、糖色、老抽、料酒、食用油
做法：
1 锅中注入适量清水。
2 放入五花肉，加盖煮熟。
3 取出煮熟的五花肉。
4 在肉皮上抹上糖色。
5 锅中热油，放入五花肉，略炸，至肉皮呈暗红色捞出。
6 将五花肉切片。
7 装入碗内，淋入老抽、料酒，加盐、味精拌匀。
8 肉皮朝下，将肉片叠入扣碗内，放入八角、花椒、干辣椒、姜片。
9 起油锅，倒入姜片煸香，倒入芽菜拌匀，加干辣椒炒出辣味，撒入葱花炒香，加味精、白糖调味。
10 芽菜炒熟，放在肉片上压实。
11 再放入蒸锅中。
12 加盖，中火蒸40分钟至熟软。
13 揭盖取出。
14 倒扣入盘内。
15 取走碗。
16 撒上葱花即成。

芹菜泡椒牛肉

食材

100克芹菜
60克泡椒
20克牛肉
各少许红椒丝、姜丝
各适量食粉、生抽、盐、味精、水淀粉、辣椒酱、料酒
做法：
1 将洗净的牛肉切成丝。
2 洗好的芹菜切段。
3 泡椒对半切开。
4 牛肉丝加食粉、生抽、盐、味精拌匀，再加水淀粉拌匀，倒入食用油腌渍10分钟。
5 锅中注入清水烧开。
6 倒入牛肉汆至断生捞出。
7 热锅注油，烧至四成热。
8 倒入牛肉，滑油至熟捞出。
9 锅留底油，倒入红椒丝、姜丝炒香。
10 加入芹菜、泡椒炒匀。
11 倒入牛肉，加料酒炒香。
12 加辣椒酱、盐、味精翻炒入味。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒均匀。
15 盛出装入盘中即可。

香辣鱿鱼卷

食材

200克鱿鱼
100克芹菜
20克老干妈酱
80克胡萝卜
各少许姜片、蒜末、葱白
3克盐
2克鸡粉
各适量水淀粉、料酒、食用油
做法：
1 将洗净的芹菜切成2厘米长的段。
2 去皮洗净的胡萝卜切片，再切成条。
3 洗净的鱿鱼须切成段，鱿鱼打上网格花刀，切成块。
4 将鱿鱼装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉，拌匀，腌渍5分钟。
5 锅中倒入适量清水烧开，倒入胡萝卜。
6 加入少许食用油，煮半分钟。
7 倒入芹菜，再煮约半分钟。
8 将焯好的胡萝卜和芹菜捞出。
9 把鱿鱼倒入沸水中，煮半分钟。
10 把汆好的鱿鱼捞出。
11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。
12 加入老干妈酱，拌炒匀。
13 倒入胡萝卜、芹菜、鱿鱼，炒匀。
14 淋入少许料酒，炒香。
15 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
16 倒入少许水淀粉。
17 把食材炒匀至入味。
18 盛出装盘即可。

豆瓣鲫鱼

食材

300克鲫鱼
各少许姜丝、蒜末、干辣椒段、葱段
100克豆瓣酱
2克盐
各适量料酒、胡椒粉、生粉、芝麻油、食用油
做法：
1 在处理干净的鲫鱼两侧切上一字花刀。
2 鲫鱼放入盘中，撒上味精，淋入少许料酒，涂抹均匀
3 再撒上生粉，抹匀，腌渍入味。
4 锅中倒入食用油，烧至五六成热，放入鲫鱼，炸至皮酥，捞出沥油备用。
5 油锅烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
6 倒入豆瓣酱和适量清水，再放入炸好的鲫鱼，拌匀。
7 盖上锅盖，用小火煮至入味。
8 将鲫鱼盛入盘中，留汤汁备用。
9 待汤汁烧热，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，放入葱段，拌炒均匀。
10 将汤汁浇在鱼身上即成。

东坡肘子

食材

700克猪肘
20克豌豆
50克西蓝花
各少许葱段、姜片
4克盐
各2克味精、鸡粉
各适量糖色、白糖、蚝油、水淀粉、老抽、芝麻油、食用油
做法：
1 用油起锅，倒入适量清水，放入处理干净的猪肘。
2 盖上盖，焖煮20分钟至熟。
3 揭盖，将煮熟的猪肘捞出。
4 用刀将猪肘骨取下，把肉放入盘中备用。
5 猪皮用糖色抹匀上色。
6 热锅注油，烧至六七成热，放入猪肘肉。
7 盖上盖，转小火，炸至猪皮呈金黄色。
8 将炸好的猪肘肉捞出备用。
9 取砂煲，放入骨头垫底，倒入适量清水。
10 加入少许姜片、葱段。
11 再放入炸好的猪肘肉。
12 盖上盖，大火烧开后，改小火炖煮3小时。
13 揭盖，放入洗好的豌豆。
14 加入少许盐、味精、白糖、蚝油、老抽。
15 盖上盖，再焖煮约20分钟。
16 另起锅，倒入少许清水，加入盐、鸡粉、食用油，拌匀煮沸。
17 倒入西蓝花，焯烫约2分钟至熟，捞出西蓝花，装入盘中。
18 将猪肘肉从砂煲中取出，装入盘中。
19 将炖煮好的汤汁倒入锅中，煮沸。
20 加入适量水淀粉、芝麻油。
21 用锅勺搅拌匀。
22 将西蓝花摆入盘中。
23 将浓汁淋在猪肘肉上即可。

重庆烧鸡公

食材

500克公鸡
45克青椒
40克红椒
40克蒜头
各适量葱段、姜片、蒜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒
15克豆瓣酱
2克盐
2克鸡粉
8毫升生抽
5毫升辣椒油
5毫升花椒油
食用油适量
做法：
1 洗净的青椒去蒂，切开，去籽，切条块，改切段。
2 洗好的红椒去蒂，切开，切段。
3 宰杀处理干净的公鸡斩件，斩成小块。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块，搅散开，煮至沸，汆去血水。
5 把汆过的鸡块捞出，沥干水，待用。
6 热锅注油，烧至四成热，倒入八角、桂皮、花椒，放入蒜头，炸出香味。
7 倒入鸡块，翻炒均匀。
8 加入姜片、蒜片、干辣椒。
9 放入青红椒，翻炒匀。
10 加入适量豆瓣酱，炒出香味。
11 放盐、鸡粉、生抽，再淋入辣椒油、花椒油，炒匀调味。
12 把炒好的食材盛出装入碗中。
13 放上葱段，即成。

青椒回锅肉

食材

500克五花肉
100克青椒
40克蒜苗段
35克红椒
各少许姜片、蒜末
15克豆瓣酱
各2克盐、味精
5毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的五花肉。
2 盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟，至其断生。
3 揭盖，捞出汆煮好的五花肉，沥干水分，凉凉，备用。
4 将洗净的青椒切开，去籽，再切小块。
5 洗好的红椒切开，改切成小块。
6 再把放凉的五花肉切薄片，备用。
7 用油起锅，倒入肉片，炒干水汽。
8 加入少许盐、味精，淋入适量料酒，炒匀提味。
9 滴上少许老抽，用中火炒至上色。
10 撒入姜片、蒜末，倒入备好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。
11 倒入切好的青椒、红椒，快速炒匀，至其断生。
12 放入少许豆瓣酱，炒香炒透。
13 倒入适量水淀粉，炒至食材熟软、入味。
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

担担面

食材

150克碱水面
70克瘦肉
50克生菜
20克生姜
葱花少许
300毫升上汤
2克盐
鸡粉少许
各2毫升生抽、老抽
4毫升辣椒油
7克甜面酱
各适量料酒、食用油

做法：

1 去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。

2 将洗净的瘦肉切碎，再剁成末。

3 锅中倒入适量清水，用大火烧开。

4 倒入食用油。

5 放入生菜，煮片刻。

6 把煮好的生菜捞出，备用。

7 把碱水面放入沸水锅中，搅散，煮约2分钟至熟。

8 把煮好的面条捞出，盛入碗中，凉凉。

9 再放入生菜。

10 用油起锅，放入姜末，爆香。

11 倒入肉末，炒匀。

12 淋入料酒，翻炒匀。

13 倒入老抽，炒匀调色。

14 加入上汤、盐、鸡粉。

15 淋入生抽、辣椒油，拌匀。

16 加入甜面酱，拌匀，煮沸。

17 将味汁盛入面条中。

18 最后撒上葱花即可。

喜欢橘子今天的分享吗，喜欢的话就关注橘子的头条号，给橘子点个赞支持一下橘子吧，你家乡有什么美食吗?

商洛的土豆糍粑。

酥锅

现在也可以根据自己的口味用高压锅简易快速做。

这个就太多了，我是四川人，火锅，串串，对各种川菜都念念不忘。曾经想了几年的豆花饭，烧魔芋，泡菜，现在都自己会做了，自己动手，丰衣足食。

附上豆花饭做法:黄豆500克辅料卤水2勺、辣椒油，花椒油，葱花，盐，味精适量

步骤1 黄豆提前泡发，清洗干净 2 黄豆加入豆浆机加水分次打成豆浆 3 打好的豆浆倒入锅里烧开静置一两分钟 4 准备好盐卤加点冷开水化开 5用勺子盛上卤水围绕锅边转圈倒入 6慢慢可以看到豆浆开始变清，豆腐渐渐变成了 7 用筛子压一下四周，勺子盛出多余的水 8豆花就做成了 9豆花盛碗，弄碟辣椒油蘸着吃，非常下饭

想学做美食的，河南的老乡可以关注我一下，我每天都会在头条上教大家做豫菜

哪些家乡美食是你不管走到哪里都念念不忘的？可以分享下做法吗？

相关问答推荐

热点关注

人文艺术

人文艺术热门

快速找问题

人文艺术