优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗

包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。

手撕包菜

①用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；

②锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

冬天的时候，餐桌上架个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的很。

卷心菜在我们老家叫做圆白菜，炒着吃的话多以酸辣圆白菜，或者搭配肉丝粉丝同炒。另外，春天圆白菜刚上市的时候，我们家还会用圆白菜调馅，配上剁的细细的蒜薹丁和肉馅包饺子吃。圆白菜调馅的时候不用提前加盐杀水，直接将剁好的圆白菜同肉馅搅拌匀即可，即便中途圆白菜与盐出水了也会被肉馅吸收掉，还生了特意往肉馅里揣水了。

肉丝圆白菜炒粉丝

9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。

10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。

猪肉圆白菜+蒜薹馅饺子

请忽略我多年前用手机拍的渣图

1.圆白菜切碎不用加盐杀水分，直接和肉馅拌在一起，后期即便圆白菜出水也可以被肉馅吸收掉，就和有些人喜欢往肉馅里面打水一样的效果。

卷心菜，在北方一般都被称为圆白菜，属于常见的蔬菜，它的烹饪方法有很多，清炒，炝炒，水煮，做馅，或者当配菜，比如做炒饼一定是离不开它的，如果非要说怎么做最好吃，那么我觉得炝炒圆白菜应该是最棒的，手撕包菜应该是北方人和南方人都比较喜欢的一种做法了，做这道菜火一定要旺，而且还要掌握一定的制作窍门才能好吃，在我很小的时候家里曾经种植过圆白菜，那时候因为价钱不高好多菜到最后都卖不出去留在了家里，然后我们就每天都要吃圆白菜度日，奶奶那时候为了不让我们吃烦，每天都会变着花样的给我们做着吃，我印象最深的就是奶奶做的炝炒圆白菜，那真是我最百吃不厌的一道菜，鲜香脆爽到嘴里之后令人回味无穷流连忘返，刚好今天您提到了这个问题，我就将这我认为好吃的方法分享给大家，希望对您有所帮助，谢谢大家

这一种最经典炝炒圆白菜；原料：圆白菜、辣椒、蒜 调料：盐、酱油、醋 第一步：将圆白菜剥去表面厚皮，接着用手掰成大小一样的片（切记一定要用手掰才好吃，千万不能用刀切，那样吃着就没有口感了，所以才叫手撕包菜）洗净备用，蒜切片备用 第二步：炒锅上火烧热然（大概七成锅边冒微微青烟）后加入适量底油，下蒜片、辣椒，然后将包菜下锅大火爆炒淋酱油（这时一定要是最大火爆炒让圆白菜快速的变熟表皮依然是脆的，以前我家住在农村，奶奶做饭都是用煤火所以火力很旺，现在都住上楼房了全是天然气比不了煤火，所以做这道菜一定要全程开大火才能保证菜的好吃，行业里这称之为有锅气），这时候加盐，最后出锅前开大火在锅边淋少许醋再出锅即可（醋一定要大火淋锅边才能出香味，不然这道菜就会吃出酸味）

制作要点；全程要大火烹制，圆白菜一定要手撕，最后出锅大火烹醋但是不要太多不然就会变酸。

谢邀答。“卷心菜怎么做最好吃？”。卷心菜又叫圆白菜、甘蓝或大头菜，全国各地都有种植，西方人更喜欢吃这种蔬菜，在很多的西餐里都有卷心菜和洋葱的身影呢，卷心菜含有花青素和丰富的维生素、矿物质，常吃卷心菜可以抗癌、护肤呢。那卷心菜怎么做好吃呢?今天我们给大家介绍几种卷心菜的做法，希望大家喜欢。

卷心菜怎么做好吃?其实卷心菜的做法很多，常见的有虾皮凉拌卷心菜、卷心菜水饺、醋溜卷心菜等等，下面看一下做法。

一、虾皮凉拌卷心菜

卷心菜营养丰富，平时俺喜欢用猪油来炒，那才叫香。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。另外，卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。凉拌还是第一次弄，尽管试试吧。

材料

卷心菜，红椒，虾皮，胡萝卜，蒜，小洋葱头，橄榄油，牛油，生抽，盐，鸡精

　　虾皮凉拌卷心菜的做法

　　1.将卷心菜切丝。

　　2.红椒、胡萝卜切丝待用。

　　3.卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用。

　　4.热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。

　　5.将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。

　　6.将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就得了。

　　二、卷心菜饺子

　　材料

　　卷心菜爽脆的口感搭配滑嫩的肉馅，清新甘甜的滋味，使人齿颊留香。

　　鲜肉馅占1/2、卷心菜占1/2

　　鲜肉馅200克、卷心菜1000克、葱花15克

　　调味料盐、味精、油

　　卷心菜饺的做法

　　1、卷心菜洗净后切丝。

　　2、再切成粒。

　　3、加入盐略腌。

　　4、用手揉捏卷心菜粒。

　　5、加入清水漂净。

　　6、挤干水分加调味料后与肉馅及葱花拌匀。

　　小诀窍

　　特点

　　清香甘甜，嫩中带脆，汁鲜不腻

　　三、醋熘卷心菜

　　材料

　　主料：圆白菜300克，

　　调料：醋25克，辣椒(红，尖，干)5克，大豆油75克，花椒5克，酱油4克，盐2克，白砂糖2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克

　　醋熘卷心菜的做法

　　1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用;

　　2.干辣椒切丝;

　　3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;

　　4.勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒;

　　5.再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒;

　　6.待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。

　　看了这么多卷心菜的做法，相信一定有您爱吃的，现在大家都知道卷心菜怎么做好处了吧，卷心菜含有丰富的维生素和矿物质，是最适合人们常吃的一种蔬菜，我们应经常换着花样的吃卷心菜，让我们的身体更

健康

包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

大家好，我是小董，我的回答是：

说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆白菜，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。

包菜老家人称洋白菜，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大白菜，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。

包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。

——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富

【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，

【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

——【具体制作方法】——

1、处理食材：首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用

2、准备配料：将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些

3、煎鸡蛋：下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用

4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，

5、调味：翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了

好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水

——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——

1、包菜该如何选择？

答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。

2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？

答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。

【烹饪小贴士】：

1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。

2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好

大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

谢谢邀请，我家宝贝现在长大了，发现他还是挺喜欢吃青菜的，卷心菜就是我们家小铭泽喜欢的蔬菜之一，可是黑木耳就没那么受欢迎了，为了使小家伙能吃上各种营养，做妈妈的我，得想想办法付出点心思才行，就想起来我妈妈以前炒蔬菜的时候总会放一些木耳，就做了这道菜，卷心菜搭配木耳一不小心，木耳就吃进肚子里既能吸收营养，还又可点缀菜肴。(*^__^*) 嘻嘻……(收起)食材

主料：卷心菜200g、

辅料：

油适量、盐适量、木耳适量、里脊肉适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、

淀粉适量、料酒适量、

1.卷心菜切成小片（也可手撕），洗干净。

2.木耳提前泡发，摘成小朵，洗干净。

3.猪里脊切成肉丝。

4.葱和辣椒切好备用。

5.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，放入切好的葱和辣椒炒香。

7.放入卷心菜翻炒片刻。

8.再倒入木耳。

9.烹入适量酱油翻炒至卷心菜变色变软。

10.再烹入醋翻炒均匀。

11.关火加鸡精即可出锅。

小贴士

想要炒出的包菜颜色好看一点还可以先把包菜放热水里烫一下，味道也一样好。

本头条号专注美食养生领域，欢迎关注，有关美食养生方面的问题都可以互相交流。

各位朋友长辈平时好，现在提到的问题有多种情况。

1.具有良好的心态，生活在城市中的年轻人，做卷心菜吃、其方法比较新颖，不可统一的规律。

2.具有传统的理念，生长在郊区中的老年人，做卷心菜吃、其方法是加土豆，把土豆切成块状。

3.具有更新的意愿，生存在劳动中的人群们，做卷心菜吃、其方法是多加醋，把卷心菜切成丝。

多谢邀请，这里是今日头条美食号：第一名厨

包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。

这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。

喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。

很高兴回答这个问题：包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。

（1）新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。

豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟（去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好），然后捞出攥出水分后放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。

（2）盆里所有食材放好后，加入10克蚝油，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中（没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香），喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

我们家的卷心菜常做的吃法有四种：

1.手撕包菜：

把卷心菜掰下六片叶子，用手把叶子撕成小块，洗干净后沥干水。准备好油、盐、酱油、白糖、干红辣椒、花椒粒、蒜末，热锅放油，放入干红辣椒、花椒粒、蒜末，稍微煸炒一下放入卷心菜，大火爆炒，卷心菜炒到颜色变绿有点通透的感觉后放入半勺白糖提鲜，再放入两勺要和一勺酱油，搅拌均匀后起锅，手撕包菜完成。

2.炒卷心菜丝

卷心菜洗干净改刀切成丝，五花肉切薄片，准备油盐酱油醋和蒜末姜片，热锅下油把五花肉煸炒成油渣，放入姜片蒜末卷心菜丝爆炒，卷心菜丝变绿后放入一勺酱油一勺醋一勺盐，翻炒均匀後起锅。

3.卷心菜炒饼

卷心菜洗净切丝，准备好油盐酱醋、姜丝蒜末、干红辣椒、豆芽、胡萝卜丝或者彩椒丝，热锅下油，放入干红辣椒姜片和蒜末，煸炒几下放入卷心菜丝豆芽和胡萝卜丝，炒到八分熟后放入饼丝，翻炒均匀后放入一勺酱油两勺盐三勺醋，炒熟出锅前再放些蒜末，美味的卷心菜炒饼丝就出锅了。

4.西红柿鸡蛋面

卷心菜只是西红柿鸡蛋面的配菜之一，所以按照自己喜欢的做法做好面之后放入其他配菜时一起放入卷心菜即刻可。