咸鸭蛋的蛋清太咸了不能吃，扔掉又浪费，怎么弄才好？

Answer 1

如果咸鸭蛋蛋清太咸，吃不了，可以拿来做青菜，芥菜，苋菜等蔬菜汤，煮稀饭。下面来介绍几种方法。

1：将咸蛋清切成小粒，锅里倒入食用油烧热，放清水，放入咸蛋清，煮开水后加入清洗好的蔬菜，放盐，鸡精粉，煮至蔬菜熟起锅。

2：先把咸蛋清切碎粒，洗好的大米，一起放入瓦锅中，(或电饭煲)加清水大火煮开，再小火慢熬至成粥状，加入点切细的蔬菜，煮三分钟就可以，因为鸭蛋有咸味，就不必加入盐了，加点鸡精，味道就更鲜美了。

Answer 2

你好很高兴回答你的问题

如果你问我全世界我最吃不腻的饭是什么

饭，我可以很肯定的回答你是炒饭

所以咸鸭蛋不管是用蛋清还是蛋黄放在大

米饭里炒那都是美味

今天我就和大家分享一个咸鸭蛋炒饭

准备：隔夜饭、咸鸭蛋、虾仁、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱花

把咸鸭蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清切碎备

用，蛋黄碾成泥状备用，虾仁切碎（料

酒、胡椒粉腌制片刻）

起锅烧油，油温不要太高下入咸蛋黄煸香，

接着依次下入虾仁、胡萝卜丁、黄瓜丁煸

炒断生，倒入米饭，调小火，让米饭粒粒

分开，待米饭均匀散开后放入咸淡清，喜

欢深颜色的也可以放一点老抽上色，大火

翻炒均匀，出锅前撒上葱花，一碗让人欲

罢不能的炒饭就做好了

希望我的回答对你有帮助

Answer 3

题主好，咸鸭蛋，我特别爱吃，原先我也经常因为咸鸭蛋的蛋白太咸了而直接丢弃造成很大的浪费。

现在我用咸鸭蛋煮白菜或者煮面吃不仅“节省”了盐，味道还特别的好。

下面就跟随我的介绍来详细了解吧。我会从三个方面来解答这个问题：

1、咸鸭蛋是什么？

2、为什么蛋白会很咸？

3、太咸的蛋白怎么合理利用起来？

1、咸鸭蛋是什么？

咸鸭蛋是用鸭蛋和盐长期密封保存起来的腌制食品，它也是一种中国的传统美食。一般超市、蛋农那里都有卖，价格在每个1块钱-2块钱/之间。

有段时间我用滚酒裹盐法连续做了两年多，做法如下：

准备两个碗，分别装上白酒和盐。

将鲜鸭蛋洗净擦干，先放在酒碗中反复滚动，然后再放在盐里滚动，多滚几次让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。

最后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。

想要出油的话最少要放置一个月以上。

好的咸鸭蛋有两个特点：

第一：蛋黄出油，吃起来沙沙的很香，送稀饭特别好！这也是我爱吃咸鸭蛋的主要原因；

第二，咸鸭蛋的蛋白都很咸，普遍的都进不了口，这也是让人头疼的事情。

2、为什么蛋白会很咸？

这也有两个原因：首先，腌制食品为了保证长期存放不坏，盐量要放得多自然就咸了。

其次，腌制咸蛋的盐分都在集中蛋白里，进不去蛋黄，所以蛋黄出油，蛋白咸。

3、太咸的蛋清怎么合理利用起来？

推荐一道：西红柿咸鸭蛋煮面，早餐或者夜宵都很不错。

西红柿咸鸭蛋面做法

原料：番茄、咸鸭蛋、小香葱、青菜心、姜。

配料：盐、酱油、鸡精。

烹饪步骤：

1.、番茄、小香葱、姜切碎。

2、咸鸭蛋剥好，用勺子压成沫，我用的是熟的开袋即食的咸鸭蛋。

3、起锅烧水，水开后下面条，煮至面条6成熟时捞出过凉水备用。

4、青菜心焯水断生备用。

5、起锅烧油，油烧热后下番茄、姜，待番茄出汁后将咸鸭蛋碎加进去。

6、翻炒均匀，加水，煮开下面。再次煮开后加盐、酱油、鸡精调味，最后放入青菜心出锅。

7、最后撒上葱花，一碗香喷喷的西红柿咸鸭蛋面就做好了。

美食特点：有荤（咸鸭蛋）、有素（青菜心、西红柿）。这样的早餐来一碗，有营养又好吃，关键是咸蛋白也不会丢，完全无浪费。

烹饪心得总结：

1、平时做菜的时候将青菜心留出来，洗净后放入保鲜袋中挤出口气，捆紧口子放进冰箱里，可以保存2-3天都很新鲜。下面条用很方便。

2、咸鸭蛋本身很咸，需要试下咸淡再决定最后是否放盐。每人的口味都不一样，按照自己的口味来。

感谢阅读，希望我的回答能够帮助到大家。也欢迎留言评论交流下你家的做法，非常感谢，我是紫燕。

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Answer 4

很高兴回答你的问题，我是厨师老白。

其实处理咸鸭蛋蛋清的方法有很多，我说两种，你可以试试。

1.可以把蛋清弄碎，加些蒜泥，香油，如果特别咸的话再加入一个熟鸡蛋，搅碎，拌匀，放点香油，很美味的一道蒜泥鸡蛋

2.皮蛋瘦肉粥你一定做过，把皮蛋换成咸鸭蛋蛋清，味道也别有一番滋味！

其实生活中的美味都是靠亲手去做来实现的！有一双勤劳的手，再有一个奇思妙想的思路，你就是个美食家！

我是厨师老白，希望我的回答能让你满意！谢谢

Answer 5

这个问题，我是这样解决的。首先，把鸭蛋煮熟。蛋黄蛋清分开。然后拿出前一天剩下的米饭，蛋黄捣碎和米饭和均匀。起锅烧油，葱花炝锅，下入和好的米饭，翻炒。最后出锅前放入捣碎的蛋清翻炒几下。美味的咸蛋黄炒饭可以享用了！