香菇蒸鸡，不需要高温多油爆炒，只是简单的腌制一下，然后用蒸汽蒸熟，保存了鸡肉的鲜味，是一道非常健康的美味。

香菇蒸鸡，怎样香菇不会很咸？

我们都知道香菇的质地比较松软，简单的清洗香菇就会吸收不少的水分，如果把香菇和鸡肉一起腌制，那么香菇就会吸收过的的盐分，所以蒸出来的香菇口感就会偏咸。

要想香菇口感不咸，最简单有效的方法就是不要把香菇和鸡肉放一起腌制，等鸡肉腌制好了以后，倒入香菇拌均匀，一起上锅蒸就好了。

如果担心不入味，可以把香菇切小块一些，在蒸之前把香菇放入鸡肉中进行简短的腌制。

下面分享一下我家香菇蒸鸡的做法

食材：仔鸡、干香菇、生姜、香葱、虫草花、淀粉

调味品：食盐、料酒、白糖、味极鲜、蚝油、胡椒粉

步骤一：先把干香菇提前用清水泡发，用鲜香菇的就省去这一步。然后把仔鸡剁成小块，放在清水中浸泡出血水。

步骤二：将鸡肉中的血水清洗干净，挤干水分后加入适量的盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱白和姜丝，下手抓拌均匀，腌制半小时左右。

步骤三：蒸锅中多注入一些清水大火烧开。趁着烧水的时间把香菇，虫草花到入鸡肉中，再次拌均匀。

步骤四：水开后放入铺平的香菇鸡肉，大火蒸十至十五分钟左右，蒸熟后，撒上葱叶，浇上热油就可以开吃了。

这道香菇蒸鸡最适合夏天，因为鸡肉的蛋白质含量非常高，而且少油少盐，清爽不油腻，鸡搭配香菇蒸出来，鲜香嫩滑，适合夏季补充营养。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

香菇蒸鸡，香菇怎么不会咸？

大家好，我是霞姐很高兴回答这个问题，香菇做咸了是因为腌制的时候盐放多了，那我给大家分享一个零食材的做法，简单到只需要三步，蒸出来的鸡肉超级滑嫩，汁水外流。

●材料:

鸡肉300克、香菇8个、小米椒50克、枸杞10克、淀粉、姜丝、葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖

●制作步骤

1.腌制鸡肉:鸡肉洗干净，下一勺料酒、- - -勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、半勺淀粉、姜丝和葱花，搅拌均匀，腌制二十分钟

2.把泡开的香菇和小米椒切成小块，铺在腌好的鸡肉上面，上锅大火蒸十五分钟

3.最后撒上葱花和泡开的枸杞装饰即可。

感吸收了鸡肉鲜美的蘑菇和木耳简直比肉还好吃!这道简单又美味的下饭家常菜赶紧学起来，霞姐在这里祝广大学子高考顺利，前程似锦。

广东人喜欢吃鸡这是人人皆知，而且吃鸡最为挑剔，鸡吃起来既要有鸡自身的香味，还要讲究口感，一道白切鸡在广东最为有名，也是粤菜的代表菜之一，素有无鸡不成宴的说法，而除了白切鸡还有一种更加美味的做法，那就是香菇蒸鸡了，今天就给大家详细分享一道家常菜“香菇蒸鸡”的做法。

香菇蒸鸡，怎样做香菇不会很咸？

香菇蒸鸡味道鲜香，吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道，其次蒸出来的鸡肉滑嫩，吃起来口感最好，而在制作这道菜的时候也是很讲究的。很多朋友制作这道菜的时候可以会经常遇到蒸出来的香菇很咸，这样导致香菇的香味完全被咸味覆盖，香菇吃起来口感不好，不够香，而出现这样的问题主要是腌制的时候工序错了，这道菜怎样做蒸出来的香菇蒸鸡才不咸？怎样做更美味？详细下面分享。

【香菇蒸鸡的做法】

●【主料】：母鸡一只

●【配料】：沙姜、蒜头、生姜、香葱、红枣、枸杞、干香菇

●【调料】：盐、蚝油、酱油、米酒、食用油、淀粉

~【制作步骤】~

● 步骤①【处理母鸡】

制作这道菜挑选大约养了180天的母鸡，新鲜的鸡宰杀处理干净，把鸡多余的肥油去掉，鸡颈处有较多的淋巴，把这些淋巴一一去除，冲洗干净血水，然后砍成均匀的块备用。

● 步骤②【切配备料】

沙姜、蒜头、生姜剁碎备用，把香葱的葱头切出与料头一起备用，葱绿切碎备用，红枣清洗干净去核，然后把红枣切小块备用，枸杞加少许清水泡软备用、香菇清洗干净用少许清水浸泡备用。

● 步骤③【鸡肉腌制】

鸡肉在腌制前先沥干多余的水分，然后把鸡肉倒入一个大的盘中，然后加入少许盐、蚝油、酱油、淀粉、米酒少许、食用油，加入料头生姜、蒜蓉、葱白、沙姜、枸杞、红枣，香菇泡软后，把浸泡香菇的水大约250g倒入到鸡肉中，然后搅拌均匀，搅拌至鸡肉把香菇水完全吸收，然后加入少许的淀粉、食用油搅拌，搅拌至鸡肉起胶质，腌制30分钟备用，30分钟后再把浸泡好的香菇切小块加入到鸡肉中搅拌均匀即可。

● 步骤④【鸡肉蒸制】

把腌制好的鸡肉加入到一个大的盘中，然后把蒸锅中的水煮开，把鸡肉放入蒸锅中蒸，大火蒸25分钟，25分钟后取出，然后撒上少许的葱花点缀，这样一道美味的香菇蒸鸡就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

① 在腌制鸡肉的时候为什么加入浸泡香菇的水腌制？

答：香菇经过长时间的浸泡，香菇的一部分香味已经融合在水中，在腌制鸡肉的时候加入少量的水可以使鸡肉的肉质更嫩，而加入香菇浸泡出来的香菇水代替清水使得味道更香，使得鸡肉香菇味更浓。

② 为什么我做出来的这道菜香菇很咸？

答：制作这道菜香菇的腌制时间不能过长，因为香菇是很容易入味的，这道菜鸡肉吃起来香菇味浓，可以用浸泡香菇的水腌制，而香菇要在鸡肉腌制入味后再把香菇加入到鸡肉中腌制，大约腌制5分钟这样香菇没有完全吸收汁水入味，这样蒸出来的香菇才不会咸。

③ 在腌制鸡肉的时候为什么要搅拌至鸡肉起胶质？

答：在腌制鸡肉的时候，为了使鸡肉的口感更嫩，味道更浓郁，加入了浸泡香菇后的水腌制，在腌制的时候鸡肉要完全把水分吸收这样蒸出来的鸡肉才会嫩，所以鸡肉在搅拌的时候一定要充分搅拌至起胶质，这样鸡肉表面会形成一层淀粉，鸡肉被淀粉包裹，吸收进去的水分才不会排出，如果鸡肉表面没有起胶质，那么鸡肉在腌制的时候不用多久水分就排出来了，这样鸡肉的味道就不够浓，口感不够嫩滑。

【制作小贴士】

① 制作香菇蒸鸡鸡块不要砍的太大块，大约2.5cm的方块更容易入味，蒸的时候也更容易熟透。

② 制作这道菜一定要选择嫩鸡，这样鸡肉吃起来才会更嫩滑。

③ 在腌制鸡肉的时候加入红枣、枸杞目的是使鸡肉的味道更好，使蒸出来的鸡肉味道更鲜甜。

④ 在腌制鸡肉的时候，香菇一定要最后添加，不能与味料同时腌制，否则香菇很咸。

⑤ 在制作这道菜的时候，鸡肉应该平铺在盘中，不要堆叠在一起，鸡肉蒸的时间不能过长，否则鸡肉口感会变差。

【结语】

一道香菇蒸鸡是很家常的菜品，这道菜味道香浓、口感爽滑，吃起来最为美味，而且制作也简单，在制作的时候学会以上的技巧，鸡肉要腌制入味，腌制的时候鸡肉要搅拌至起胶质，香菇最后加入，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的香菇蒸鸡味道与口感并存。

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你好，香菇蒸鸡的香菇太咸，可能是因为你腌制的时候，盐放多了。香菇蒸鸡广东家庭的餐桌上是常见的菜式，做法简单，清淡，香菇吸收着鸡肉的鲜味，加上本身的香气，比鸡肉还好吃！

1.准备用料：冬菇，鸡，葱，姜，蒜，香菇要提前泡软，斜刀切厚片。

2.腌制入味：鸡肉洗净，沥干后，加入小许油，盐，糖，料酒，生粉，胡椒粉搅拌均匀，再加入冬菇和葱白，姜丝，蒜拌一下，腌制半小时左右。

3.蒸锅上汽后，把腌好的鸡放入，大火蒸十分左右钟即成。

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你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答这个问题。香菇蒸鸡是一道非常美味的家常菜，香菇顺滑，鸡肉很鲜嫩，咸淡适宜。香菇不会很咸的。下面来跟着我一起学做一下吧。

食材：鸡腿适量，香菇适量。

辅料：生姜适量。大蒜适量。。大葱适量。小葱适量。

配料：油适量，生抽适量 ，蚝油适量，料酒适量。白糖适量，13香适量。

方法步骤：1.新鲜香菇洗净切片装盘备用。

2.鸡腿洗净剁小块装盘备用。

3.姜切片，蒜切片，大葱斜刀切片，小葱切葱花，装盘备用。

4.切好的鸡块中放姜片，蒜片，大葱片。加入生抽，蚝油，料酒，白糖，13香，盐拌匀腌制30分钟备用。

5.将香菇铺到盘底，上面放上腌好的鸡块，上蒸锅蒸30分钟。

6.时间到出锅，搅拌均匀。撒上葱花，美味完成。

你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅

第1步、干香菇洗净，加入一点白糖，提前泡发

第2步、泡发好的香菇，切大小均匀的块，备用

第3步、鸡上排腿两个，洗净备用

第4步、鸡上排腿切大小均匀的块，剁鸡腿时如果有骨头渣子，尽量挑出，以免吃时不小心硌到牙齿

第5步、鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆

第6步、葱洗净，切段，姜去皮洗净切片

第7步、将姜片，葱段加入鸡块中，搅拌均匀，腌制20分钟

第8步、腌制后的鸡块中加入香菇块，搅拌均匀，再腌制10分钟

第9步、蒸锅放水，盘子表面蒙上包鲜膜，放入蒸锅，大火，上气后蒸30分钟

第10步、关火，去掉保鲜膜，鸡块表面撒上香菜碎，即可

第11步、成品，鸡肉爽滑鲜嫩，香菇富于肉感，香气扑鼻，营养丰富

按照我的做法做出来的保证不会咸

材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可

题主问了这个问题，应该就是会制作香菇蒸鸡的，只是做好后发现味道有点咸，所以我不说菜谱怎么做，对症分析一下题主做菜过程中可能导致香菇过咸的原因，以免题主重蹈覆辙。

盐放得过多

咸的第一种可能是盐放多了，导致咸味掩盖了其他调料的发挥，整个菜做完只剩下盐味。建议题主可以买一个小的勺子计量器，经过反复品尝味道，确定每次做香菇蒸鸡所需要的放盐剂量。

酱油放的过多

还有一种可能是腌制过程中，生抽、老抽的咸味与盐重合，导致香菇太咸，主要怀疑是主咸味生抽过量，下次可以少放一些。

腌制时间过长

鸡肉属于不易入味的食材，腌制时间肯定比吸水的香菇时间要长，题主可能是把香菇和鸡肉放一起腌制了，导致香菇过咸。有两个解决方法，一是买一个厨房计时器，定时腌制，达到两种食材腌制效果的均衡；另一个是分开腌制，避免一个合适一个过咸。

我是美食兔咩咩，一个爱生活、爱分享、爱小熊猫玩偶的美食博主，如果喜欢我的回答，请您点赞、转发和关注哦！

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鸡切块，放入网兜，水没过鸡肉，5分钟/50度/速度4冲洗。洗好备用。

香菇切成大颗粒，像鸡块那么大。

取一个大碗，把10g姜、葱段、2茶勺玉米淀粉、1茶勺麻油、2茶勺蚝油、1/2茶勺糖、1/4茶勺盐、2茶勺料酒、2茶勺生抽全部放入大碗中，再把洗净的鸡块和切好的香菇倒入大碗中，戴上手套，把调料和香菇鸡块拌匀。

在蒸盘上铺上油纸，把拌好的鸡倒在油纸上。腌制10-20分钟。

主锅放1000g水，网兜放入350g米，盖上主锅盖，架上蒸锅蒸盘。25分钟/v/速度4。

25分钟后米饭和香菇鸡都好了

1，冬香菇后下锅

2， 加点粉丝、支竹魔芋之类的东西

3 先用另外一个锅和少许油不要放盐香菇炒熟