自从过完春节以来，已经坚持好久少食多餐多运动了，今天回家的时候闻见楼道里不知道谁家炖肉呢，那叫一个香啊，说香飘十里真的一点都不夸张。从上了电梯就闻见，一路闻着香味到了我家的楼层，嘿，还真是我们这个楼层有人炖肉呢，作为一个爱吃肉星人，而且还是好久没吃过炖肉的，真的是快馋哭了呢。紧走两步赶紧进了自家门，总算把香味隔绝在外面了，但是却在意识里挥之不去，看看准备做晚饭的一堆蔬菜，瞬间没了食欲。

因为刻意不吃猪牛羊肉，家里有这些是不可能的，狠狠忍过了叫外卖的冲动，拖着被肉香侵蚀的毫无气力的肢体翻开冰箱，看到还有一些多利鱼块，行，就是它了，随便做一做，好歹算个肉，就当是在吃红烧肉。

以前做多利鱼都是和番茄一起做成汤菜，新鲜好吃还不油腻，但是做着有点费事费时。家人都忙不回家吃饭，就自己一个人懒得那么麻烦了，索性和黄瓜以及红椒丁炒一炒好了，简简单单的快手菜，最适合特别馋的一人食，很多时候，折腾半天做出来的饭菜，自己都没心思吃了。

【鱼丁炒黄瓜】

食材：多利鱼，黄瓜，红椒，葱姜蒜，生抽，盐，糖，淀粉，白酒，胡椒粉，

做法：

1、多利鱼洗净去皮，切成小丁儿，放入一勺盐（2克小盐勺），少量白酒，适量胡椒粉，几根姜丝，腌制5-10分钟；

2、黄瓜洗净切丁，红椒少量洗净切丁，调制芡汁：一小勺淀粉，适量生抽，两盐勺糖，适量水；

3、腌制好的鱼丁儿放一点点淀粉搅拌均匀，热锅凉油，油热以后放入鱼丁煸炒2分钟左右；

4、鱼丁八成熟的时候，放入切好葱姜片继续煸炒1分钟左右，然后倒入调制好的芡汁，再放入切好的黄瓜丁和红椒丁，芡汁冒小泡后开始煸炒，1分钟左右放入一瓣拍好的蒜，就可以出锅啦。

这样一盘好吃的鱼丁炒黄瓜就做好啦，今天勾芡的芡汁有点多，把鱼解冻然后再炒就有点着急了，毕竟满脑子都是炖肉炖肉炖肉，噗哈哈哈。这个鱼丁虽然看着特别一般，甚至有点影响食欲，但是其实味道真的还不错的，嫩滑多汁还没有刺，可以放心大胆的大口吃。如果非常讲究的呢，可以在一开始多放点油，把鱼煎个外焦里嫩，然后扔点辣椒，炒好的花生米，大葱咔咔一炒，再来点糖醋汁，就是宫保鱼丁了，肯定是比这么清炒好吃。但是清炒感觉更健康更嫩，而且泡米饭吃也很好吃，软软的鱼肉非常适合老年人和孩子吃，算是一道老少皆宜的菜吧。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

鱼的做法有很多种，有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法，由于每种鱼的肉质不同，还有每个人的饮食口味喜好不一样，选择的烹饪方法也有所不同，每种做法都有它的独特之处，怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法，例如马友鱼，这种鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，脂肪含量高，非常适合砂锅油焖这种烹饪方法，能保持住鱼肉的细嫩，激发出鱼肉中的脂肪，挥发出一股鲜香味，非常美味可口，下面我给你简单介绍一下烹饪方法：

[玫瑰]准备两条马友鱼，每条七两重左右，去掉内脏清洗干净切块备用。

[玫瑰]准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用。

[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈。

[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中，在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽，盖上锅盖焖十五分钟后，在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜，用铁锅煮开三小勺花生油，然后泼在上面，即可食用。

鱼怎样做好吃？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：在我们家是我掌勺，因为自己喜欢吃鱼，基本每天都有一道鱼菜，鱼也成为我们家餐桌上出现频率最高的海鲜产品之一。

鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，老少皆宜，也是最为常见的海鲜产品之一。鱼的做法有：香炸、酱焖、红烧、香煎、清蒸等等，这几种方法除了清蒸，其他这几种做法，鱼的味道、口感更为丰富，多一个层次；而清蒸是最能保持住鱼的原汁原味和鲜美度，也是最好吃的做法之一。

在我们家清蒸鱼是最为常见的烹饪方法之一，只需加一些少许去腥的配料，不用十分钟，一道味道鲜美、肉质滑嫩的清蒸鱼即可上桌。

【清蒸花尖鱼】

【食材】：花尖鱼、姜、葱

【制作步骤】

步骤1：鱼去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肚清洗干净，特别是鱼肚里的血水，鱼鳃里的黑色簿膜要去除干净，那是鱼腥味的主要来源，将鱼放在案板上，用刀斜着切成厚片。（tips：鱼如果太大建议切成小块清蒸，会更入味更容易熟透。）

步骤2：姜切点姜片和姜丝，葱先切成葱段，再切成葱丝，盘底放一整根的葱垫底，放上几片姜片，将鱼摆盘，撒上少许盐，少许姜丝。（tips：盘底放一根葱可将鱼垫高，受热更均匀，又可起到去腥作用，一举两得。）

步骤3：锅中水开后，下锅蒸8分钟左右，临出锅前撒上葱花，淋上少许生抽，淋上热油即可。（tips：蒸鱼的时间，需根据鱼的大小来调整，小点的鱼一般不用超过8分钟，大些的鱼一般不用超过10分钟。）

成品图：一道色香味俱全、味道鲜美、肉质滑嫩的清蒸花尖鱼可以开动啦。

【清蒸鱼小贴士】

1、 清蒸鱼应该选择新鲜的鱼类，不论大小，只要是新鲜鱼，都适合用来清蒸。

2、 如果鱼太大，建议将鱼切成小块，不仅能使鱼更入味，也更容易熟。

3、 清蒸鱼时，姜、葱是必需配料，姜葱能起到去除鱼腥味作用。

最后结语

关于鱼怎样做好吃就分享到这里了，其实对于喜欢吃鱼的人来说，鱼怎样做都好吃，差别只是味道不同，做法不同，但清蒸鱼更适合所有人的口味，也更鲜甜。我是李家妈妈美食，关于鱼怎样做好吃，您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

鱼怎样做好吃？

这就得看是什么鱼了？

教书育人，讲究因材施教！这鱼，也得看鱼来做！活鲜鱼，适用于清蒸或清炖。腌制鱼适合红烧，干鱼和腊鱼适合油炸。。。

鱼的种类很多，有三万二千多种，中国有二千五百种。常见鱼有鲤鱼，鲢鱼，青鱼，草鱼，刁鱼，鳊鱼，鳜鱼，带鱼，黄鱼，等等……

而鱼的做法却不外乎几种:蒸，煮，煎，炒，炸，红烧，烤……

小鱼，一般掏干内脏了用盐渍上一两小时，放在热油里炸，炸枯了捞在盘中直接可以吃。

鲫鱼，却不论大小都适合熬汤！它似乎长不太大，大的，也不过一斤多重……鲤鱼，却适合红烧，草鱼适合做腊鱼……

新鲜的中等个头鱼，适合清蒸，洗净剖开去掉内脏和鳞腮后，用少许盐，姜丝，葱丝，料酒，醋，洒在鱼身，放入已装水的蒸锅内，开大火，水开后再蒸上五六分钟，就可以了…在我们湖南，有一种剁椒鱼头是很出名也很美味的！它是用特大盘子，装了新鲜麻鲢鱼的头，摊开两扇，上面涂了盐，醋，姜丝，葱花，料酒，红色的剁辣椒及黄色的青剁辣椒等佐料，在大火中蒸制而成……

大鱼和中等大小的鱼都适合红烧。要红烧鱼，必须先用盐腌鱼，腌了一到两小时，甚至更长时间后，鱼在红烧时就不会散烂。。。红烧——先将植物油烧热，放进鱼，煎至两面金黄了，加入一碗自来水，将姜，辣椒粉(或剁辣椒)，豆豉，酱油，醋都加进去，盖上盖子，中火烧开，再调小火烧一二十分钟，直到水烧干，洒入葱花或蒜蓉，就可以起锅装盘了……

还有一种简单方法是用油炸鱼块，炸至金黄了即可。。。也可以用油煎鱼，两面煎黄，什么也不用放，就可以吃！

Hello大家好，我是90大叔美食，非常高兴能够回答这个问题。

鱼肉在生活当中是必不可少的一种肉类，而且鱼肉的做法也有很多种。很多人都喜欢吃它，因为鱼肉中富含丰富的维生素，并且没有特别高的脂肪，对人体的健康是非常有好处的。

今天和大家分享鱼的三种吃法。

第一种：红烧鱼

1.选择一条大小合适的鲤鱼或者草鱼清洗干净，在鱼的腹部打上花刀，并用葱姜，料酒盐腌制半个小时。

2.锅中烧油，把准备好的鱼下入油锅中煎至熟透，两面金黄捞出。

3.另起锅加油放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入炸好的鱼，再加入一大罐儿啤酒，加清水至与鱼平齐。

4.大火烧开后调味，加入适量的食盐，鸡粉，白糖，生抽，料酒，老抽，转为中小火炖15分钟，鱼肉熟透时开大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。

一道好吃简单的红烧鱼就做好了！

第二种：清蒸鱼

1.准备一条大小合适的鲈鱼或者鲅鱼，这样的鱼适合清蒸，且肉质细腻。把准备好的鱼从腹部或背部剖开，清洗干净以后放到盘子上锅蒸10分钟。

2.10分钟以后把鱼从锅中端下来，在鱼身上加上葱丝，姜丝，辣椒丝，并在鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油。有喜欢的也可以在葱姜丝上面浇一个热油。

清蒸鱼是所有做鱼的方法中最简单的一种，这种方法保持了鱼本身原有的味道，营养丰富口味新鲜！

第三种：水煮鱼

1.水煮鱼我们一般选择鱼刺较少的鱼，比如鲶鱼。把鱼切成薄片鱼肉跟鱼骨分开。在盘中用料酒，食盐，淀粉，搅拌均匀备用。

2.锅中烧油将腌好的鱼片和鱼骨过油，把鱼肉和鱼骨炸至熟透，捞出备用。

3.把准备的配菜在水中煮熟，配菜可以根据个人的口味儿搭配，比如：豆芽菜，青菜，小白菜，油菜等等。配菜准备好以后在水中煮熟，捞出在盆中垫底。

4.把鱼肉和鱼骨在原汤中煮2~3分钟，捞出放到盆中。

5.把锅中的汤汁里边的香料捞出来，水再次烧开，在里边勾一个薄芡，随后倒入装有鱼肉的盆中。

6.最后准备一些花椒，麻椒，干辣椒，放在鱼肉上面，最后浇上一个热油就可以出锅了。

水煮鱼口味比较浓厚，味道比较浓重，大家口味比较重的，可以尝试做水煮鱼。也是下饭的一道好菜。

好了，以上就是我分享的做鱼比较好吃的三种方法，大家可以去试一试，也可以跟我提出一些宝贵意见，多谢大家的关注。

鱼营养丰富，口感细腻

鲫鱼豆腐汤更是营养全面，含多种维生素和丰富的蛋白质，脂肪含量少，尤其适合减肥人士食用。做法是这样的

准备材料

鲫鱼一条、豆腐一块、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、菜籽油

1.新鲜的鲫鱼剐去鳞片，去除鳃、内脏，肚子里的黑膜一定要去掉

2.清洗干净后，两边划上几刀

3.起锅烧油，8成热时下鲫鱼，两面煎至金黄色捞出

4.锅留底油，爆香葱、姜，加入开水、鲫鱼、料酒，大火烧开后转小火炖5分钟

5.加入豆腐再炖2分钟即可出锅

6.出锅前撒上胡椒粉、盐、葱花

营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

鱼的做法很多，鱼类也是老少皆宜尤其是招减肥健身人群喜欢的肉类。

鱼的做法要根据不同的鱼来选做法。

比如说鲈鱼，一般都采取清蒸方式

叶子曾经做过孔雀开屏鱼的教程

看起来觉得非常复杂，其实挺简单的，这造型的刀工也不复杂，先把鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼身从鱼背这一方均匀切片，距离鱼肚留一公分左右不切断，然后将切的片放平，摆上鱼头后进行清蒸。

清蒸的鱼一般做法流程如下：

先将鱼用葱姜腌制一下；

然后水开后放入，一般蒸8分钟左右即可，具体时间根据实际情况，反正蒸熟但别蒸得太老；

出锅后倒去蒸鲫鱼盘子里的水；

表面码放上葱丝和姜丝，淋上热油；

再淋上蒸鱼鼓油即可。

如果是草鱼就有很多做法了，可以做成万州烤鱼，这个做法有点复杂，想学的可以去我公众号查看。

如果是鲫鱼，一般用来做汤

想把鲫鱼汤做得又浓又白的技巧：

鲫鱼用猪油煎一下，加开水，大火炖，就这么简单。

鲫鱼汤又鲜又不腥的妙招：加点醪糟，也就是酒酿。

鱼还可以做鱼豆腐，采用肉多刺少的鱼就行

很多朋友不知道做鱼要抽腥筋，也有朋友说找不到，特意拍了个大图

挨着鱼头和鱼尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上图是去掉鱼头的图

还可以做鱼丸

鱼丸和鱼豆腐做法类似。

不管是孔雀开屏鱼还是万州烤鱼，以及鱼豆腐、鱼丸，公众号“叶子的小厨”里都有详细步骤，鱼丸还有视频版，喜欢的可以去公众号查看，有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一解答。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，分享简单有窍门的健康美食。

鱼怎样做好吃？这个问题问的有点“笼统”。首先，鱼的品种不同做法也就不同，这让我怎么能准确的告诉你呢？

没见过、没吃过的不提，就光我见过、吃过的各种鱼及各种不同的做法，我要是都列一下也不是一时半会儿就能说完的呀！您也许会说了:“谁让你又跑这报菜名来啦？你就说鱼怎么做好吃不就完了吗！”对此，我也想好了回答的词儿了:“废话，你不知道各地方的口味儿不同吗？你没听说过众口难调这句话吗？日本鱼生好吃，它是谁都吃得惯的吗？安徽的臭鳜鱼是人人都喜欢吃的吗？”

算啦，咱这是回答问题，不是抬杠，我还是“心平气和”的聊两句吧。鱼，对我来说虽然远不如肉的诱惑力大，但谁让我是个既没出息、又贪吃的人呢！故而，无论是鱼的品种还是做法，也都品尝过不少。但哪种对我来说最有吸引力呢？

小时候，(上世纪八十年代初)曾经看过一本前苏联作家“田德里亚科夫”写的一本叫“月蚀”的书，书中的主人翁带着女友第一次来到了一个偏远的湖边。(什么湖忘记了)两个人“赤裸裸”的游过泳后，开始钓鱼，钓上来的鱼怎么吃呢？现在我就告诉你，这就是我认为做的最好吃的做法。

他们先把小鱼放一些在小铁桶里，搁进水后架在点燃的篝火上熬，熬到一定程度时把鱼捞出来扔掉，再放进新的鱼继续熬，按照他们的说法，就是:换过几回鱼之后，直熬到鱼汤又白又稠的时候截止。然后在喝着鱼汤的同时，再把钓到的大鱼用报纸一层层的包起来、扔进篝火的红碳灰里，待鱼烤熟后，用手把烧糊了的、黑色的报纸灰剥掉，吃里面又白、又细、又嫩的鱼肉……

也许是没吃过的缘故，这种做法竟然“勾引”了几十年！今天，我把它奉献给大家，谁要是打算按此方法做个试试，最好做之前跟我言语声，我提供了做法，你做完了请我吃，咱谁也不欠谁的。你说呢？

我个人比较喜欢吃糖醋鱼

下面很高兴为你分享糖醋鱼的做法

1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。

2.整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。

3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。

4.倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以啦。

鱼怎样做好吃？做为一名在职的专业厨师一定要给大家分享一下。

鱼肉富含优质蛋白、低脂肪，还含有锌、磷、钾、钙等微量元素、口味好，易于消化和吸收，经常食用鱼肉可以有效防止心脏病的发生、健脾养胃及强健大脑和神经组织。

鱼在美食里面有很多脍炙人口的佳肴。

红烧鲤鱼：口味咸鲜、色泽呈黄色，鱼嫩磨香，味美汁浓。

松鼠鱼：形象逼真、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口。

西湖醋鱼：鱼肉嫩滑、细品带有蟹味、回味酸甜。

清蒸鲈鱼：鱼肉爽滑、成菜美观，制作快捷方便。

酸菜鱼：口味酸辣可口，酸菜中的乳酸菌可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

剁椒鱼头：湖南名菜、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯，鲜辣适口。

水煮鱼：四川菜、油而不腻、辣而不燥、肉质滑嫩。

生活中鱼类美食很多很多，下面给大家分享一道不炸、不烧、不片、超级简单的鱼菜。

香辣口水鱼

【原料】

草鱼一条 青红线辣椒 葱姜蒜

【调料】

盐 味精 白糖 胡椒粉 料酒 豆瓣酱 干辣椒段 花椒粒酱油 淀粉 醋

【制作工艺】

1、宰杀洗净的鱼在身两侧各划几刀、放少许盐、胡椒粉 料酒 葱 姜 搅拌均匀腌制半小时。

2、青红线辣椒切成小圈备用。

3、锅中加水放盐 料酒 葱姜 烧开放入腌制好的鱼煮熟捞出放盘里，

4、锅中放油下豆瓣酱 姜蒜末 干辣椒段 花椒粒炒出香味加适量清水倒入辣椒圈，放盐 味精 白糖 酱油胡椒粉 调味用水淀粉勾芡使汤汁浓稠滴少许醋和油搅拌均匀。

5、把锅中的汤汁盛出浇在盘中鱼上，最后撒上葱花增色增味更增香。

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