有谁知道鸡肉怎么做不柴？

鸡肉吃着不柴的方法，就是提前把鸡肉腌制一下，腌制八个小时以上，盐可以充分的锁住水分，就比如炸鸡提前腌制的鸡肉，肉质滑嫩，鸡肉中含有很多汁水。

烧鸡或者是烤鸡，也是同样的方法，把整只鸡放入调好的腌料水中浸泡八个小时以上，这样做出来的烤鸡或者卤鸡肉质滑嫩紧实而不柴

如果炖鸡，最好选用一年以上的鸡，这样的鸡口感劲道，如果是大型肉食鸡，最好选用鸡胸肉以外的肉吃的口感会更好

您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。

要想鸡肉不柴，必须先把鸡肉腌制十个小时以后在蒸，煮，炖就可以了。

你好，鸡肉这么做不柴，五香卤鸡，希望我的回答能够帮助到你，下面请看五香卤鸡所用的材料和做法，

原料

鸡一只，水十杯，酱油一杯，酒半杯，冰糖110克，盐二茶勺，五香包一包，约18克，麻油少许，

做法

1，首先将锅中水煮开后，放下酱油，酒、冰糖、盐以及五香包，以小火煮30分钟，便成卤汁。

2，鸡洗干净后放入卤汁中，先用大火煮滚（煮的时候用一只大汤勺将汤汁往鸡身上淋浇），滚后改为小火盖上锅盖，再煮约五分钟。

3，将鸡翻一面，再盖锅煮五分钟，便可以将火关掉，将鸡焖在卤汤中，约20分钟后取出鸡，待稍冷后，在表面上涂上少许麻油，便可以斩切成四厘米长块状，排盘供食。此菜味美鲜香，鸡肉这么做不柴，如果你觉得我写的还可以，记得关注哦！谢谢观看??下期再见?

柴的鸡肉通常是鸡脯肉，老鸡尤其明显，所以做鸡肉通常避开老鸡或者把鸡脯肉割下另用，可以很大程度上做到不柴。

如果避不开老鸡，那么像爆炒鸡丁，白切鸡，这些也通常都不会柴的。

说的有些笼统了，还是一二三四的开说一下吧。

第一是火候，火候老了柴的几率就大，所以爆炒鸡肉和半生不熟的白切鸡极少有柴的口感。

第二是鸡的老嫩程度，仔鸡，当年新鸡，老鸡，这三种肯定是老鸡比新鸡柴，如果能把仔鸡烧柴了还真的需要些技术。?????

第三鸡皮和油的运用，油用的好可以增加口感的润泽度，口感润泽了，自然不显得柴了。最有代表性的就是如果一块鸡肉你连着鸡皮或者皮下肥油一起入嘴咀嚼，再柴的鸡肉都没那么柴了。哈哈！

第四剑走偏锋的菜式，比如你把鸡剁成鸡丁，用油锅炸的焦脆香酥再做辣子鸡，这个时候你是不会在意这个鸡肉柴不柴的

鸡肉，尤其是鸡胸肉吃起来真的很没有味道。但是换种吃法可以叫你念念不忘哦。

第一道就是麻辣鸡丝，鸡胸肉煮熟高，放凉撕成丝备用。蒜末，葱花生抽 醋 白糖 花椒油 辣椒油鸡精拌匀，超级好吃 也不会觉得肉很柴。

第二就是用刀背把鸡肉拍散，然后用生抽和生粉拌匀。炒起来也不会柴哦。

第三，鸡肉用高压锅炖，软烂香甜，自然也不会柴啦。

鸡胸肉做起来不柴的方法有很多，比如凉拌鸡胸肉、烤鸡胸肉等。

一、凉拌鸡胸肉

材料：鸡胸肉1块，淀粉1勺，黑胡椒粉1勺，蒜末2勺，料酒3勺，生抽2勺，食用油适量

做法：

1、一块鸡胸肉横向片成两片，用刀背轻轻给它做个按摩；

2、腌鸡胸肉：半勺盐+1勺黑胡椒粉+3勺料酒+2勺生抽+2勺蒜末+1勺淀粉（严控碳水摄入的同学可不加淀粉，但加了会比较嫩）腌30分钟。

3、锅中倒入适量食用油，中火烧热20秒后，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右，这时表面略微变色。

4、倒入50ml清水，盖上盖子焖2分钟左右，此时水分会差不多收干。

5、转中火，两面再各煎个20秒，完成一块嫩到流汁的鸡胸肉。

二、烤鸡胸肉

材料：鸡胸肉1块、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉、豆苗

做法：

1、鸡胸肉表面用刀划几道，用柠檬汁和橄榄油抹匀表面。放入冰箱1－2小时待入味。

2、放适量盐和胡椒粉。

3、烤箱180度预热，把鸡胸肉放入烤箱的铁盘中或其他可用于烤箱的容器，15分钟烧烤即可。

4、豆苗焯水，加适量盐，与烤鸡胸肉佐餐。