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我个人比较爱用安佳和雀巢的奶油，味道比较醇厚，口感也丝滑，其他的奶油我用的也不多，所以也没太有发言权吧，只能说在我用过的奶油中，安佳和雀巢本身是大品牌，用起来相对安全放心，同时味道也不错~

既然说到奶油，那我就分享一下戚风蛋糕的做法吧，戚风蛋糕一般会作为蛋糕底，用奶油和水果做造型，最终形成好看美味的奶油水果蛋糕。

【制作流程】

1. 油里筛入低筋面粉，Z字形搅匀。将蛋清和蛋黄分离，蛋黄和牛奶加入面糊中，搅匀备用。
2. 打发蛋清，分三次加入白糖。先加入柠檬汁，打发至出现大气泡，第一次加入白糖，打发至出现小气泡，第二次加入白糖，当出现细腻的纹路时，第三次加入白糖，直至最终蛋白霜呈现底部直立、尖尖弯曲的状态。
3. 分三次将蛋白霜加入到面糊中，每一次都要用J字形翻拌均匀。模具底部铺上油纸，将面糊从高处往中心倒入，震几下，用锡箔纸做个帽子。预热烤箱，上下火165度。
4. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火165度烤20分钟，摘掉锡箔纸，再用155度烤40-50分钟，直至表面金黄色即可。

【重点与窍门】

1. 蛋黄蛋清分离时，蛋清的盛放需要注意，不可有油。
2. 蛋清打发的最好状态是湿性偏干性发泡。
3. 几次的震动可以减少大气泡的产生。
4. 烤好的蛋糕震动几下可以防止塌陷，然后倒扣放凉。

下面的图片都是我自己做的蛋糕照片，想学着做的话欢迎来我的头条号看详细食谱@辅食记与食物恋

大众品牌的奶油，比如金钻，顶好，美钻，雀巢，顶誉，一般在20块钱左右，都可以价格也不贵，属于植物奶油

一般用安佳比较多

淡奶油有植物和动物两种。植物淡奶油价格低廉，因为本身含糖所以可以直接打发。也易打发稳定性好，缺点是口感一般。

动物淡奶油成分一般都是稀奶油，奶香味浓郁许多。本身不含糖，所以打发时需要加糖。

说说动物淡奶油的品牌。个人比较喜欢新西兰的安佳淡奶油，奶香味浓郁，口感好。容易打发，稳定性也不错。做奶冻超级好吃。

还有英国的蓝风车也是不错的选择，跟安佳一样容易打发，稳定性也很好，但是价格要比安佳便宜许多。

法国的总统淡奶油打发还可以，口感偏清淡，稳定性一般，做裱花不太适用。

艾尔薇也是常见的淡奶油，口感轻盈，容易打发。做慕斯蛋糕，冰激凌不会油腻。

铁塔淡奶油奶香味也很醇厚，口感轻盈，容易打发。

以上是我的一些见解，希望可以帮助到你。

我个人觉得！在上海！有好多牌照！但是老一辈的上海人！总是这几家！红宝石！黑森林！哈尔滨！都蛮好的！