你好！我是老宋的家常美食，作为一名农村人吃的最多的就是家常菜了，下面老宋就分享一道西红柿炒茄子的家常做法。
西红柿炒茄子
（一）茄子??一个，青辣椒一个，西红柿??一个。
（二）葱姜切丝，蒜瓣切米，生抽10克，盐3克，白糖，味精，香油适量。
（三）茄子切长条，辣椒切丝，西红柿去皮切长条。
（四）做锅热油煸炒葱姜蒜出香味，放入茄条，西红柿条煸炒段生，加辣椒，生抽，盐，白糖，味精，香油，翻炒几下出锅装盘。
温馨提示，家常小炒没有添加太多的佐料，目的就是保留原菜原味之鲜。
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夏季西红柿炒茄子是常做的一道菜，自己爷爷奶奶在乡下的院子里种有茄子、辣椒，现吃现摘，味道好极了。家常又美味的茄子一般要用到耗油、黄豆酱、青红椒，其余的都是些家里必备的调料。
一、葱姜蒜洗净切片、青红椒切丝，西红柿??切块、茄子切丁加盐腌10分钟（作用是去掉茄子中的水分）后用手挤干水分。
二、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放1勺耗油、一勺黄豆酱炒香后下茄子，开大火炒3分钟，加入一勺生抽（目的借生抽的香味）
三、锅内下切好的西红柿??，大火翻炒出水分，放少量的盐（黄豆酱和生抽是咸的）、十三香继续翻炒，最后加青红椒丝。出锅装盘，撒一点芝麻即可，一道美味的西红柿炒茄子就做好了（不撒也可以）
油九成热下锅先炒鸡蛋
然后鸡蛋捞出
锅里留油炒西红柿软软的 放盐 把备用的鸡蛋倒进去炒 可以出锅
你好，很高兴回答你的问题，恰巧今天刚做了一道红烧茄子，有兴趣的话晚一点我做好视频，发布后可以来我主页观看。
①我们准备茄子两根、西红柿一个、青辣椒三根、鸡蛋两个、面粉一小碗、生分三勺左右。在准备大蒜、生姜切好备用。
②把面粉生粉倒入一个大碗中加水搅拌均匀，在把鸡蛋打入，继续搅拌均匀。然后我们加入少许盐鸡精和一勺食用油。搅拌好后备用。
③茄子去皮（根据个人喜好来定）切滚刀块，倒入刚刚搅拌好的面粉内，使每块茄子都裹上一层面糊。
④锅中倒入油（油量根据茄子多少决定），油热后倒入茄子炸，炸到茄子金黄后捞起，控油后再把茄子倒入油锅复炸一遍，茄子会更加外焦里嫩。复炸时间不要过长，容易炸糊。
⑤起锅烧油，油热后下入大蒜生姜炒香后下入西红柿，炒出汤汁后加入切好的青椒点缀，这时改小火依次加入盐、十三香、耗油、味极鲜。大火炒到汤汁浓稠后关火，倒入炸好的茄子翻炒几下裹上汤汁即可出锅装盘了。
这样西红柿和茄子的组合就可以做出一道家常版的红烧茄子了，有时间可以自己做一次试一试，希望我的回答对你有所帮助。
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