毛豆有哪几种吃法？

Answer 1

毛豆有哪几种做法？

我来分享一下浙江人的吃法。

气候的原因，勤劳聪明的浙江人，把毛豆分批来种，毛豆在7-10月都会有新鲜的端上餐桌。在吃法上也有自己的特色，绝不雷同其他地方。

一起来看看吧！

第一种:话梅烤毛豆

• 话梅毛豆一般用的都是毛豆最嫩的时候

【备料】毛豆500g 话梅3-4个 盐适量

【做法】

1. 把毛豆清洗干净，两端用剪刀剪口
2. 高压锅置于煤气上，毛豆倒入高压锅内，倒清水没过毛豆，加入话梅3-4个，加入盐
3. 加盖，开中火上气后压7-8分钟，关火
4. 待下气后揭盖装盘即可

其他点评:

1. 虽不像其它城市做出来的毛豆那般翠绿好看，但成熟的气质也是不服输于其它
2. 口感细嫩鲜美，连皮都是美味，清新的豆香裹着话梅的甘甜
3. 既节省时间又节约资源

第二种:雪菜肉丝炒毛豆

• 毛豆是用最饱满的时候，这种就稍微老了，但颜色依旧碧绿好看。

【备料】毛豆300g 雪菜50g 干辣椒少量 肉丝100g 料酒、酱油、生粉适量 姜适量

【做法】

1. 肉洗净切丝，用料酒酱油腌制十分钟再加少量生粉抓匀
2. 雪菜多洗几次，很咸，扭干水分，切末
3. 锅烧热加油，油温5分热，把肉放里滑锅至变色捞出备用
4. 锅烧热加油七分热，倒入毛豆，翻炒一分钟加入雪菜，继续翻炒一分钟加入辣椒，加适量清水煮2分钟
5. 水煮一分钟左右时加入肉丝，加少量酱油
6. 出锅

其他点评

1.肉丝不腌制也可以，油烧七分热加入爆炒盛出，这样肉质香，腌制做法肉嫩

2.因为雪菜比较咸煮过后还会有咸味，所以可以不加盐

3.不爱吃辣的可以不放

4.毛豆的鲜，雪菜的咸，肉丝的香，整盘菜鲜香，有嚼劲

第三种:毛豆炖猪蹄

• 在这里用到的毛豆就是比较老的了，基本可以用来做种的毛豆或者做豆腐

【备料】猪蹄500g 毛豆300g 姜适量 盐适量

【做法】

1. 猪蹄对半切开，把猪毛剃干净，洗净，锅里加入姜片汆下水，煮出浮沫盛出
2. 把猪蹄毛豆放进炖锅里放盐，生姜，适量清水，中火炖一小时即可

其他点评:

1. 炖锅里多加一些，中途尽量少接盖子
2. 猪蹄口感软烂，清香，豆香十足

总结:做法万千远不止这三种，这三种只是代表三个阶段的毛豆吃法。

希望我的回答能帮到提问者

Answer 2

很高兴能回答你的问题

毛豆有很多吃法，这里给你介绍两种家常的。

1 水煮毛豆。

休闲喝酒??的好伴侣

买回来的毛豆两头剪掉，一会儿容易入味，然后放葱，姜，八角，花椒，辣椒段（不吃辣就不放）多放一点盐，一点点油，然后煮开后三分钟关火，煮的时候不要盖锅盖，避免给毛豆闷黄了，不绿不好看，让它多泡会儿，更入味。泡好后还能捞出来放冰箱冷藏一会儿，夏天喝酒不知道有多爽。

2肉沫毛豆

下饭，拌面都可以

毛豆拨壳备用，锅里放点油，下肉沫葱姜蒜炒香，吃辣可以放豆瓣酱，不吃辣就不要放了，然后放入毛豆，翻炒一下。倒入一点点水。开始调味，放入生抽，味精，鸡汁，白胡椒，等三分钟左右，差不多就熟了，然后勾一点点芡，最后出锅放点香油。

希望能帮到你。

Answer 3

毛豆的四种吃法

不知不觉，快过完了夏天，眼看着夏天也快要结束了。夏天的代表食物之一毛豆马上就要下市了，这个夏天你吃了多少毛豆、撸了多少大串、喝了多少大酒呢？趁现在，吃完最后一盘毛豆，再跟夏天说再见！

烤毛豆

用 料 :毛豆 200 g 、盐 3g 、油 8g、孜然粉或孜然粒 1小勺、辣椒粉 1小勺

做 法 :

1、毛豆用热水反复搓洗干净后，剪掉两端。热水洗毛豆可以让它更好的保持绿色，也洗得更干净.

2、毛豆与油、盐、孜然、辣椒粉一起拌匀，家用台式烤箱烤一盘最多不要超过300g，我们需要毛豆平铺在烤盘上，不要重叠

3、烤箱200度预热好，放进去烤15分钟。开吃吧。

盐水毛豆

用 料 :毛豆 500克、葱 1棵 、姜 1小块、八角 、桂皮 、 香叶、小茴香 、干红辣椒、盐、料酒

做 法 :

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干，逐个剪去豆荚的角。

2、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

3、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开，添加进剪好的毛豆，大火煮开。

4、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火，煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

凉拌毛豆

用 料 :毛豆 1斤、生抽 1大勺、香醋 小半勺、蚝油 、小半勺 、葱姜蒜、花椒 、干红椒、 盐、芝麻油 、辣椒油 、食用油

做 法:

1、葱姜蒜切碎末，毛豆洗净，加盐浸泡十到十五分钟，搓掉表面细毛，水冲后剪掉两头（方便入味）。

2、锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水冲凉。

3、冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、稍拌。

4、锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香，取出后加姜蒜末爆香，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。

酒糟毛豆

用 料 :毛豆、干辣椒、八角、香糟卤

做 法 :

1、反复搓洗把毛豆洗干净，将毛豆两端剪掉。

2、锅里下一大锅水，水开后下毛豆，不要加锅盖，开盖煮，准备一大盆冷水。毛豆大概煮八分钟左右就熟了，出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中，让其迅速降温。

3、将过了冷水降温的毛豆转入容器中倒入香糟卤，浸泡几个小时后就可以吃了！

Answer 4

凉拌 还有就是有一种是直接可以吃的 还有芥末毛豆

Answer 5

凉拌毛豆，毛豆烧豆腐，清蒸毛豆等。

Answer 6

你好 很高兴能够回答你的问题

吃大排档的时候 毛豆是不可缺少的一道菜品 下面我来给你们分享一下我个人的做法 水煮毛豆

首先水煮毛豆的材料有：毛豆 八角 香叶 花椒 桂皮 红辣椒 盐

1:将新鲜的毛豆清洗干净放入盆中 加入3克盐 用盐搓掉毛豆上面的细毛 同时也将盐均匀的分布在毛豆上

2:准备一个盆 加入水 没过毛豆即可 浸泡五十分钟让毛豆入味 捞出毛豆尝尝咸淡 如果淡了制作的时候加些盐。

3:起锅烧水 冷水下入 花椒 八角 红辣椒 香叶 桂皮 煮五六分钟 让大料煮出香味 如果刚刚毛豆淡了 加点盐 盐味正好就不需要加盐了 下入毛豆 不要盖锅盖 煮八分钟 煮熟九分熟 连汤汁一起倒入盆中 盖上保鲜膜 放进冰箱里冷藏半天即可食用。

4:小提示 煮毛豆的时候水要多一些 煮的过程中不需要加水了 加入毛豆的时候不要盖锅盖 这样做出来的毛豆会碧绿一些。 这个就是水煮毛豆的做法 谢谢大家的观看

Answer 7

01

麻辣水煮毛豆

原料：毛豆、干辣椒、大葱、大料、盐、花椒、食用油

做法：将毛豆用清水洗净，装盘备用。

02

在锅中加入清水，放入毛豆、干辣椒、大葱、大料、盐，中火煮半个小时后捞出，沥干水分。

03

在锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、大料、花椒，炒出香味。

04

加入毛豆，翻炒2分钟，起锅装盘，即可食用。

05

肉末炒毛豆

原料：毛豆、西红柿、青椒、猪肉、盐、食用油

做法：将毛豆剥壳后用清水洗净，装盘备用。

06

把西红柿、青椒洗净后，切成小块，猪肉切成末，装盘备用。

07

在锅中倒入适量食用油，油烧热后放入猪肉末，炒出香味。

08

加入毛豆、西红柿、青椒，翻炒2分钟，使其混合均匀。

09

在锅中倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮15分钟。

10

揭开锅盖，加入适量的盐，翻炒均匀，起锅装盘即可。

Answer 8

感谢邀请，我是胖妈很高兴回答你的问题

毛豆我只会做五香毛豆，而且比较拿手，这是我做毛豆完整的视频

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1080, \"vid\": \"v02016600000bsa52upmid6362mc09p0\

Answer 9

毛豆炒酸菜，毛豆炒丝瓜