首先一方水土养一方人，众口难调，各地都有自己??同的地域美食文化，在当地的名吃，外地人不一定能吃的习惯和对口味，所以外地人说西安泡馍不好吃这个无可厚非，不必强求，自己喜欢就行！

西安泡馍历史悠久，颇有文化缘源，大多数西安人是很喜欢吃的，特别是寒冷的冬天，一碗热腾腾的泡馍下肚，一天都感觉到温暖！

这种外地人的说法显得很没有见识，这只能说明他不懂什么叫美食！

既然他说陕西的泡馍像浆糊，那咱们留请他吃胡辣汤和搅团，让他知道吃浆糊也是要掏钱的！

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是很多西安女性朋友也非常不爱吃的特色早餐，认为黏黏糊糊的看着就会很没食欲。但是喜欢的它朋友每天吃都不会觉得腻。

搅团

对于老西安来说，搅团、浆水鱼鱼、菜疙瘩是农家饭最美味的代表。搅拌均匀放置切块的搅团，冷吃劲道，热吃软糯，配上发酵到酸牙的浆水，一次可以吸溜着吃上好几碗。但很多外地人并不喜欢搅团“入口即化”的口感和玉米面带来的“奇妙”味道。

居然说泡馍像浆糊？那她是没吃过搅团和胡辣汤??

外地人吃不惯泡馍很正常，众口难调，世界上没有一种食物能做到让所有人都喜欢，我也是外地来西安的 在这边呆了七年了，我还是个糙老爷们儿，我也吃不惯泡馍，我一共吃过两次，两次都是把肉吃了，剩一坨子馍??

倒不是觉得难吃，就是天生就不爱吃黏糊的东西，泡馍里的羊肉我还是很喜欢的，所以我吃水盆羊肉 啃干馍，我觉得这种吃法还比较痛快??

也有当地的朋友说我去的地方不正宗，其实不是那么回事，我不爱吃泡馍并不是不喜欢它的味道，我只是不喜欢它的口感和卖相，我相信很多外地朋友和我一样，一看黏糊糊的一大碗，吃到最后都烫嘴，就不想吃了

这个就和有人爱吃榴莲，有人爱吃臭鳜鱼，喜欢的自然爱的不得了，但是不喜欢的就怎么也喜欢不起来，个人口味不同而已，没什么大不了的。

求同存异。西安大部分羊肉泡馍就是难吃，说浆糊都是褒义词。准确点好比喝多了吐出来的东西，要卖相没卖相口感没口感。本地人就不服气，说没找到正宗的。吃了很多家，店有大有小，口感卖相惊人的相似。宝鸡步行街那里有一家，算是商业区里味道不错的。起码汤热馍也美！

西安羊肉泡馍一点儿都不好吃！也不能代表陕西饮食文化特色，它只能代表西安市内一小撮回民文化。陕西人民饮食特色是肉夹馍凉皮和面食！只有这些陕西千年饮食才能代表陕西饮食文化，从丝绸之路流传来的洋人阿拉伯与波斯之流的羊肉泡泡馍只能打着名号欺骗外地人而已！

本来就是啊！我常年在西安待着都不喜欢吃羊肉泡馍，来了朋友，是没办法了，油腻的不得了，这样的做法是回民的做法，代表不了汉民的，要说好吃，还是运城关帝庙那边的解州羊肉泡好吃

外地人对西安泡馍评价不高，我觉得很正常，有人说象糨糊，还有人说是热的剩饭，总之观感不佳。而且口感也一般，就算是关中人其实也不经常吃泡馍，而且油太汪，太腻，女同胞也很少有喜欢泡馍的。如果说真有钟情于泡馍的人，年龄肯定偏大了，年青人喜欢的应该不多了。泡馍这种食物，更多的是一种情怀，一种记忆，若说骨子里喜欢的人真的没有多少了。如果没有新的变化，以后很可能被边缘化，很难得到新生代的认可，毕竟社会已经发生了巨大的变，食物丰富，种类繁多，没有少年记忆的美食，只是一种普通的食物而已。新鲜的食材，清淡的口味，恐怕才是泡馍改良的方向，才能在当地长久的流传下去。至于泡馍能否获得游客的认可，还有很长很长的路要走。

其实对于这种说法不必较真，中国地域辽阔，饮食差异很大，每种食物都有他拥趸者，也有它的不屑者。过去我们经常说北吃面，南吃米，其实到了现在，这种说法已经不严谨了，南北饮食规则被流动的人群冲散，人们早已逐渐接受了异地的饮食文化的“入侵”，所谓的地域特色饮食不再是土著特有的享受，要经受着来自五湖四海的考验。作为一个中部地区的人，常年奔波于全国各地，多数省份的饮食或多或少都接触过，有过了解。西北和北方乃至东北的人群，生活中的饮食都会跟一个“烩”字沾边。北寒南暑，气候一直是饮食的指南针。寒地多喜热食，尤其是冬季，有什么不能说一锅烩呢？诸多食材被混搭，做出来千百种眼花缭乱的美食，然而在多数南方人眼中，这是不能被容忍接受的。北方人眼中的经典菜式：烩菜，在南方人看来那跟猪食差不多，南方人烹饪食材讲究雅致，很少把多种食材混搭一锅出。这是饮食上的心理问题，并不属于地域攻击范畴，诸君可要明白。就像北方人去南方饭店就餐，同样四个人用餐，在北方四个菜肯定就够了，在南方六个菜未必就够吃，这种情况北方人就会念叨南方人小气。同理，这也是饮食上的心理问题，都是固有思维造成的。所以，著名的羊肉泡馍被说成浆糊难吃，不必较真，尊重别人的饮食习惯，就是尊重我们民族的历史。

作为一个爱吃面食的南方人，很负责任地说：羊肉泡馍绝对不像吃浆糊。长的虽然不怎么开胃，但吃起来确实令人回味。

今年有幸能去西安走了一圈，时间不长，只有5天，但是每天吃的确实很开心。作为一个爱吃面食的南方人，感觉在西安放飞了自我。天天都能吃到各种各样的面食，真是大开眼界。

在西安我吃了两次泡馍，一次是最近网络上大火的网红小店，一次是真正的羊肉泡馍。才知道原来这里的人把馍当主食，原来这里的人流行拿主食配主食。

卤汁凉粉

我在还没有吃过的时候，一直以为就是凉拌凉粉配卤汁，结果见到之后我才知道打错特错，西安的回民还真是脑洞打开，居然是凉粉+皮蛋+煮蛋+麻酱+芥末酱+油泼辣子+馍+卤汁。这一大碗碳水+淀粉+蛋白质+油的组合，让人眼界大开，却又十分向往。

这种组合吃下去的，不仅仅是麻酱配凉粉，油泼辣子配皮蛋，卤汁配馍了，是各种口味叠加在一起复杂口感，视觉上其实并没有那么美好，但吃起来确实另有一番风味。到店的居然很多是本地人，觉得好吃的不在少数。我个人觉得谈不上多么好吃，下面泡的馍配上油泼辣子芝麻酱，我确实吃了不老少。毕竟碳水+油脂的快乐，很少人能抵抗。

羊肉泡馍

朋友带我去的这家，据说是真正好吃的羊肉泡馍，并不是现在网上知名的那几家。虽然我朋友是不爱吃这个东西，但为了我这位远道而来的客人，还是一定要拉着我进去尝一尝正宗的西安味道。

不得不说，掰馍真是一个细活，我跟朋友都是外地人，他在西安工作了10年，但是掰馍还是不太擅长，我俩掰了老久，感觉已经够细，跟当地人一比还是很大一块。羊肉泡馍还是那样，羊肉+粉丝+馍。怪不得会配着糖蒜，因为会很油腻，馍即便是掰成这样，吃起来还是很有咬劲儿，嚼了老半天才能吞的下去。我发现在这里，吃饭都得慢慢吞，我这个南方人不能吃快了，毕竟食管就这么大。总的来说味道还行，但确实太油腻了，羊骚味也不小，我还是把自己这份吃完了。由此看来，我也是真能吃的！

其实，羊肉泡馍这东西，就跟我家的螺蛳粉一样，不喜欢螺蛳粉的人也不少，毕竟味儿不小。但是喜欢吃的人也非常非常的多，又香又辣的东西能抵抗的不多。而羊肉泡馍，这碳水的快乐，只有爱吃的人才懂！

众口难调，我的一个朋友去西安出差回来说羊肉泡馍是世界上最难吃的东西。没有办法的。