凉拌黄瓜怎么调汁？

Answer 1

你好，很高兴回答你＂凉拌黄瓜怎么调汁？＂的这个问题，凉拌黄瓜，我很爱吃啊，特别是夏天，我们家经常是两天一做都是秒光的一个状态，黄瓜清脆爽口，非常开胃，夏天吃最合适了。

我把我制作凉拌黄瓜的方法分享给你：首先准备两根黄瓜，头尾给它切掉，用刀背拍打一下，等一下就比较好入味，然后随意的切成块，放入大碗中，放盐腌制两分钟左右，准备红葱头切碎备用，蒜切碎放入调酱汁的碗中，加入生抽，多一点醋，糖，小米椒，老干妈辣酱一勺，热锅倒油，爆香红葱头，倒入酱汁的碗中，放入黄瓜中翻拌均匀，加一小把花生米，超好吃的凉拌黄瓜就做好了，是不是很简单？如果不清楚，可以打开我的主页，我有做了一期怎么样制作凉拌黄瓜的视频，我推荐你去看看哦！

希望我回答你，＂凉拌黄瓜怎么调汁？＂这个问题的答案 ，你能喜欢，谢谢！

Answer 2

凉拌黄瓜的拌法有很多，今天就来介绍一下凉拌黄瓜汁的调法

大蒜切成蒜末，小葱切葱花，装碗里备用，然后烧热油，把蒜末和葱花炸香，碗中加入盐，鸡精，十三香或者胡椒粉，少许海鲜酱油，少许耗油，陈醋，搅拌均匀，再加入熟的花生碎即可。希望这篇文章能够帮到大家

Answer 3

朋友们好，黄瓜凉拌清脆爽口，特别开胃，非常适合夏季食用。一斤左右的黄瓜所用的料汁为：两瓣蒜拍碎切细、小葱一根切葱花、小米辣一个切成圈，芝麻少许放入碗中，倒入三十克左右的热花椒油激发出调料的香味，然后倒入三勺老陈醋、一勺海鲜酱油、香油适量、白糖一勺、盐适量、鸡精适量、三十粒油炸花生米、捞拌汁一勺、几颗香菜切成小段搅拌均匀，这样凉拌黄瓜的料汁就调制好了。拌入拍碎切段的黄瓜中搅拌一下就能食用了[微笑]。

感谢您的阅读

Answer 4

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为大家分享各种临沂特色美食与家常美食的做法，我来回答这个问题。

夏天正是黄瓜大量上市的季节，黄瓜含有大量的水分和维生素、膳食纤维，不含脂肪。是一种非常健康的蔬菜，同时是减肥者最喜欢的蔬菜了。

黄瓜的吃法

黄瓜最适合的就是生食了，直接当做水果吃或者做成凉拌菜是最常见的吃法。同时黄瓜也可以当做配菜，做成各种美食。

凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜的做法有许多，每个地方或者每个家庭在凉拌黄瓜这个菜的做法上会有许多不同。在我们临沂，黄瓜一般都会用麻酱和蒜泥凉拌，下面就给大家简单介绍一下。

1??黄瓜洗净后去皮，然后拍一下切成段，切成段后用盐杀一下水。

2??取麻酱适量，用生抽和香醋（二比一）化开，然后根据个人口味放入适量蒜末，香油和耗油拌匀备用。

3??喜欢吃辣的朋友还可以再准备一点油泼辣子。

4??把黄瓜和麻酱放入辣椒油，不需要加盐，拌匀即可，喜欢香菜也可以添加香菜提味。

5??一份美味的麻酱凉拌黄瓜就做好了。大家赶紧试一下吧。

以上就是我的推荐，个人做法，供大家参考。谢谢大家的阅读，欢迎留言交流美食经验。

Answer 5

你好，我是心向天歌。今天我来回答这个问题。

拌黄瓜这道凉菜，大家都喜欢吃，特别是在夏季。是喝酒人的最爱！各地有不同的做法，调汁也各不相同。

今天我介绍“麻椒黄瓜”与大家分享。

准备材料：

1 黄瓜三根，洗净稍切去头尾，中间平均刀两半，斜刀切成小块，放一小勺白糖杀出水，备用。

2 5粒蒜子拍碎。

3 蚝油适量、生抽一勺、花掓油一勺、鸡粉少许、花椒粉少许、孜然粉少许、辣椒油（中掓）、老干妈辣酱少许，放在一个小碗中拌匀，备用。

4 香油少量.香葱适量切碎。

做法：

材料1放入小盆中，加入材料3.再加入材料2，再把炒锅烧热倒入香油.五成热放入葱花爆香，迅速倒入食材中拌匀，撒上点熟白芝麻，装盘，开吃[大笑][大笑][大笑]

试试吧！老铁们[偷笑]

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Answer 6

凉拌黄瓜是一道凉拌菜，我们去饭店吃饭一般都会先点一道凉拌黄瓜，因为凉拌黄瓜一般都是酸辣开胃的，先吃黄瓜再吃菜，胃口会变的更好，我吃过的凉拌黄瓜一共有两种，一种是甜的，一种是酸辣的。

甜的凉拌黄瓜做法很简单，黄瓜洗净去皮切片，然后撒上一层白糖就可以吃啦。

至于酸辣的，就是我们平常吃的最多的凉拌黄瓜了，做法其实也很简单

【准备食材】黄瓜、蒜末、香菜末、盐、生抽、醋、辣椒油、花生米等

1.黄瓜做之前先放冰箱冷藏一下，这样口感吃起来会更好，冷藏过的黄瓜我们洗净稍微去下皮，然后注意不能用刀切，而是要用刀背拍，先把黄瓜拍扁再切段，这样做出来的黄瓜口感会更加脆嫩。

2.接下里开始调味，将黄瓜放入大个的容器内，根据个人口味加入适量盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、花生米搅拌均匀即可。

以上就是凉拌黄瓜的做法，不足之处还请大家多多指教，更多精彩内容清关我@吴阿南

Answer 7

个人观点:凉拌黄瓜首先要考虑的不是怎么样调汁，而是要多放蒜，而且蒜要捣碎一些。现在不是有那种非常方便的拉蒜器吗，你可以整一个弄点儿蒜泥出来。

第二点要考虑的是黄瓜怎么处理的问题。

凉拌黄瓜的处理有很多种方法，切条的，去瓤的，拍散的，还有提前用盐杀水的，这些都可以。

这些做法的最终目的，都是为了让黄瓜吃起来口感脆嫩特别的入味。

问题来了，怎么样才能入味？

答案是汤汁稍微多一些，口味重一些，凉拌黄瓜做好之后，放到冰箱冷藏一段儿时间再吃。

相对于其他蔬菜来说，黄瓜的味道并不突出，所以，怎么入味非常重要。

这些问题都解决了，最后才是怎么调凉拌汁。

通常的凉拌汁，加入酱油，醋，咸盐，白糖，鸡精，香油，辣椒油就可以。

有许多朋友调制凉拌汁，喜欢加蚝油，但是你要注意一点，没有经过加热的蚝油，鲜味很难释放出来。

把这些调料撒到黄瓜上搅拌均匀之后，锅里烧点儿热油，抓一把花椒炸香。然后把花椒油浇在黄瓜上，再次搅拌均匀就可以。

个人结论:凉拌黄瓜想要好吃，蒜蓉必须要多放，料汁多一点，口味重一点，浸泡的时间稍微长一点。

以前做烧烤十几年，每次客人去点菜，黄瓜，西红柿，毛豆都免不了。有时候客人多了 来不及做的那么仔细，凉拌黄瓜就是加点儿咸盐，白糖，酱油，醋，整上一大把蒜蓉来点儿香菜，搅拌搅拌就端上去，发现这些老朋友们吃的还是那么快乐，所以，你明白凉拌黄瓜的重点了吗？

Answer 8

你好，很高兴分享我的观点，

凉拌黄瓜怎么调汁？

凉拌黄瓜是很简单的，它的料汁其实非常简单，不知你是哪里人？我来分享一下：山东这边的凉拌黄瓜做法。

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首先呢，黄瓜我们要学会如何处理，新鲜刚采摘的比较嫩可以带皮吃，如果是比较老的黄瓜就需要去皮，这样它的口感才会清脆爽口。

料汁怎样调？

调味品：味极鲜酱油、盐、鸡精、蚝油、香醋，花生油，放入一个空碗里调成料汁，盐要根据自己口味适量放！

蒜汁：凉拌黄瓜蒜汁很重要，适量大蒜放入蒜臼子里加点盐，捣成蒜泥加点清水就成蒜汁了，记住加一点水就行。

最后把切好的黄瓜和各种料汁汇在一起，拌匀入味就可以了。

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黄瓜可以和熟食搭配，风味独特，猪头肉、猪肝、猪耳朵、花生米等这些食材。

回答完毕，希望能帮助到你。

Answer 9

您好，我很高兴回答您，凉拌黄瓜怎么调汁？

凉拌黄瓜是一家常菜，尤其是在夏季天热的时候，没什么胃口，不想吃饭，这时候做个凉拌开胃黄瓜，味道:酸，甜，辣，香，非常爽口。

凉拌黄瓜好吃有技艺窍门的，调酱汁是关键的，味道，颜色美观不会输于酒店。在洒店所有的凉菜中，凉拌黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说是人人都爱吃，它的精髓就在调酱汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料开始挑选的都是新鲜的到加工，不能马虎，要仔细的操作。

调酱汁的用料，比例，都有自己的心得，创新或改良的方式也是多和多样，比如借鉴不同菜系之间的调味技巧，重新组合味型与食材，运用冷热烹饪与特殊调料等，在传承经典的基础之上诞生令人惊喜的新效果。

调酱汁，多以酸辣甜为主，融入咸鲜，香气浓郁。制作酱汁颇为清爽开胃，很适合用于前菜，凉拌或腌制，也可快炒，烹汤等。接下来我介绍调汁的调料烹饪步骤。

调料:橙子，(一个)，提前腌制过小米辣嫩姜，淀粉

烹饪步骤:

1，黄瓜切好摆盘

2，橙子切开，挤出果汁

3，锅里倒少许油，油热倒入小米辣嫩姜炒

4，倒入橙汁，煮开，

5，捞出小米辣嫩姜

6，放少许盐，白醋适量，

7，倒入水淀粉，(分三步倒入)调浓郁

8，放入鸡精

9，淋在黄瓜上即可

小贴士:

创新凉拌黄瓜，酸，甜，微辣，爽口。果香浓郁，清脆爽口。