木耳要怎么吃才好，有营养，又好吃？木耳本身的营养价值也是非常丰富的，吃木耳有排毒减肥、美容护肤、补血、预防血栓的功效，通常不论是男的还是女的，对木耳都是蛮喜欢吃的，而且它吃起来口感也是又滑又脆，比较美味了，今天要分享的是木耳炒肉，希望大家喜欢。
炒肉的时候，可以配点辣椒，口感也是不错的呢！
感谢邀请。木耳的做法多种多样，可以炒菜，可以做汤，还可以凉拌，夏天的时候比较适合凉拌吃，因为天气炎热，食欲比较差，加入蒜，香醋等凉拌出来以后特别开胃。而冬天就特别适合炖汤，因为冬天天气寒冷，喝汤就更温暖。
接下来就说几种木耳的好吃做法，希望对你有所帮助。
准备食材:
木耳，青椒，红辣椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，鸡精，生抽，料酒，米醋。
制作步骤:
- 木耳要提前30分钟放在温水中泡发，然后取出来去掉根蒂，撕成小块备用。鸡蛋打散搅拌成蛋液备用。
- 青椒和红辣椒清洗干净，切成细丝，葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切小块备用。
- 锅里放入水加热到沸腾以后，放入木耳焯水一分钟，用漏勺取出控水备用。
- 起油锅，油温五成热放入鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出来备用。
- 另起油锅，油温六成热，放入葱姜蒜爆香，接着放入青辣椒，红辣椒煸炒至断生。
- 放入木耳继续煸炒，最后加入鸡蛋，放入准备好的调料调味，全部成熟以后即可出锅装盘。
做法二，木耳炒胡萝卜山药。
准备食材:
木耳，胡萝卜，山药，盐，鸡精，植物油。
制作步骤:
- 木耳提前30分钟放在温水中泡发，取出来以后放入沸水中焯水两分钟，撕成小块备用。
- 胡萝卜切成片焯水两分钟备用，山药去皮切成薄片备用。
- 锅里放入植物油，加热到六成熟，放入胡萝卜炒香，再放入山药和木耳翻炒均匀。
- 放入盐，鸡精调味成熟以后即可出锅装盘。
做法三，凉拌木耳。
准备食材:
木耳，洋葱，小米椒，香菜，大蒜，醋，生抽，香油，盐，鸡精。
制作步骤:
以上就是我经常吃到的木耳的好吃做法，希望对你有所帮助，大家还有什么好吃的做法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
- 木耳清洗干净，放在温水中泡发，然后放入沸水中焯水两分钟，用漏勺捞出来控干水分，撕成小块放入盘中。
- 洋葱去掉皮切成小块放入木耳中。
- 大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成小段，香菜清洗干净切段，全部放入木耳中。
- 再倒入香醋，生抽，香油，盐，鸡精，搅拌均匀即可。
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我的回答是：木耳作为一种干货类食品，吃法也是比较多样化的，市面上流行的，最常见的基本都是干制品，有普通木耳以及秋耳。普通的木耳肉比较厚实，可以用来炒制或者做汤，秋耳个不大，肉质比较细腻，一般都是用来做凉拌
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“木耳”又名叫云耳、桑耳，是我国重要的一种食用真菌。现在市面的上的木耳普遍是东北的黑木耳，而我所说的两种是日常生活中最常见的，所以不要纠结多少品种。东北的木耳肉质厚实，价格也比较适中，很是适合家庭食用。那么做法也是有很多种，小磊认为，根据个人的喜好以及口味来制作才是最贴合实际的。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，给大家介绍一款我们店里卖的也不错的一种做法-----【小炒黑木耳】
主料：干木耳50克
配料：五花肉15克、青蒜、小米辣适量
调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、葱段、蒜片、生抽、老抽、料酒、生粉、辣鲜露少许
------开始制作------【小炒黑木耳】清爽可口、辣而不猛、香气十足、口感独特、鲜辣下饭
《1》木耳用凉水浸泡30分钟左右，清水反复清洗几次，控水后备用。注意：这里要用凉水来泡，泡好后要反复清洗几次
《2》五花肉切薄片、青蒜斜刀切菱形片，小米辣顶刀切薄一点的圈
《3》锅中加入清水烧开，下入木耳煮15秒左右捞出控水。锅清水洗净，加入色拉油，油温为3层热时，下入黑木耳轻微的炸一下立马出锅控油。注意：木耳煮的时间不要太长，炸木耳的时候要注意油温，不要太高，并且轻微的炸一下即可
《4》锅中加入少许的色拉油，下入五花肉片小火煸炒熟后，下入葱段、蒜片、小米辣爆香，加入生抽、老抽调色，然后倒入木耳，加入盐、味、鸡精、味精、料酒、辣鲜露调味，开大火翻炒均匀，待调料全部融化后勾薄芡，下入青蒜翻炒均匀即可出锅。注意：生抽和老抽要在炒熟五花肉后就加入，下入木耳后要一次性把调料全部下齐，青蒜要最后放
疑问比较多？请往下看
【出品图】
【小炒黑木耳】疑问解答
1泡发木耳的时候要用凉水来泡，这样虽然时间比较长，但是能让木耳自然的发开，如果用温水来泡发，木耳受热后会膨胀，会吸收多余的水份，木耳泡出来是软软的，并且水份很大，过油的时候会炸油
2泡好的木耳要用清水反复清洗多次，干木耳属于干制品，在晒制的时候避免不了有沙子掺杂在其中，反复的清洗能洗掉这些沙子，这就是为什么有的时候木耳吃起来会硌牙的原因
3小米辣要顶刀切小薄圈，不可否认有人喜欢吃小米辣，切的太厚的话，小米辣炒不熟，吃的时候是干辣干辣的，影响口感
4木耳煮的时间不要太长，这个和第一点的观点是一样的，主要是炸木耳的时候要注意，油温一定不能高，并且稍微的炸一下就可以，这样能让油渗入到木耳中，使木耳内部吸收油分，在炒制的时候不会使干巴巴的，这就是我们所说的吸油增香，口感独特
5生抽和老抽要在五花肉炒熟后就加入，这样能最大化激发五花肉的香味，中和肉中的腥味，并且起到上色的作用，这样炒出来的肉不会和木耳显得格格不入，影响外观
6勾芡要芶薄芡，因为这道菜没有任何可以吸收汤汁的食材，如果不勾芡会使汤汁全部在锅底，木耳味道会变的很淡，影响口感
7青蒜要最后放，这样能最大化突出青蒜的蒜香味，青蒜不同与蒜，它带有独特的辣味，使木耳和肉又一股淡淡的清香，增加我们的味蕾感觉
------【小炒黑木耳】注意事项，及制作小“Tips”
1木耳泡发要用凉水，并且要多次反复清洗，防止有沙子
2木耳煮的时间不要太长、炸的时候要注意油温。如果怕炸油，那么可以把油加热到7层热，然后淋到木耳上，这样也是可行的
3生抽和老抽要在五花肉熟了之后就加入
4这道菜需要芶薄芡
5青蒜要在最后出锅的时候放
6如果不习惯吃辣，小米辣可以用青红尖椒或者彩椒来代替，当然也可以不放
结语
这道美味的“小炒黑木耳”就做好了。木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖等等维生素和矿物质，能提高人体的免疫功能、抗衰老等等功效，常吃木耳对身体有大大的好处，今天的这道美食结合了猪肉的香味、小米辣的辣味以及青蒜等等材料的搭配，味道更加的可口，可以说是一道很适合在家制作的高端菜肴。最后希望大家看了之后都能做出这道美味的“小炒黑木耳”
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这种食材含铁丰富 再也不用担心孩子贫血 很多人却忽略了这一步
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菠菜是一种很优质的家常食材，含有丰富的铁离子及维生素，经常吃菠菜，可以很好地补铁，再也不用担心孩子贫血。在炒菠菜或做汤的时候，很多人却忽略了这一步，使菠菜的营养大打折扣。因为菠菜含有大量的草酸，容易与体内的钙离子结合形成草酸钙，而影响了钙离子的吸收。所以，在吃菠菜以前，一定要记得焯水，就很容易把菠菜里面的草酸去除。
菠菜木耳炒鸡蛋
主料：菠菜300克、水发木耳30克、鸡蛋3个
配料：葱姜蒜各10克
调料：植物油100克、盐2-3克、白糖3克、香油3克、清汤（水）适量
制作过程：
1、把菠菜择净，冲洗干净。2、把洗净的菠菜切250px长的段。
3、锅内倒入足量清水，调入少量植物油、盐，大火烧沸后，下入菠菜段焯水，微沸后立即捞出控水。
4、提前数小时泡发好木耳，撕成小朵；切葱花、极细姜末或姜片、蒜末。
5、鸡蛋内加入温水30克，少量白糖、盐，搅打均匀。
6、锅内倒入适量植物油，热锅热油，烧至七八成热，下入搅打好的鸡蛋，炒至表面金黄色，盛出备用。
7、锅内倒入少量底油，烧至四五成热，下入葱姜蒜炒香，下入菠菜、水发木耳、鸡蛋，翻炒均匀。调入盐2-3克、白糖3克、适量清汤（水），快速翻炒均匀。
8、淋香油3克，出锅盛盘，这道菠菜木耳炒鸡蛋就完成了。
9、菜品特点：色泽鲜艳、香气浓郁、口感咸鲜、营养丰富。
10、鸡蛋含有丰富的氨基酸，就不用再加味精或鸡粉了。
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我们老家这里喜欢凉拌，木耳焯水，加入香醋，蒜末，小米辣末，一点生抽和泡野山椒剁碎，夏季很开胃
黑木耳炒香菇鸡蛋好吃又营养。因为黑木耳、香菇和鸡蛋营养丰富，三者搭配一起烹饪口感鲜香、营养翻倍。黑木耳富含B族维生素，黑木耳中含有的胶质能把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附、集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇是补充氨基酸的首选食物。而氨基酸能激活皮肤细胞超氧化物岐化酶过氧化物的活性，祛除皮肤细胞过剩的自由基，有效延缓皮肤衰老。鸡蛋中的营养是非常丰富的，其中含有人体必需的各类营养物质，特别是蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素的含量特别丰富，同时在鸡蛋中的铁、钙、钾等微量元素也是非常丰富的。下面小编把详细做法分享给大家，喜欢的可以收藏在家里做。
【香菇黑木耳炒蛋】
美食具体食材
香菇150克，干黑木耳1把，鸡蛋2个，蒜头2瓣，葱少许，食用油、盐、生抽等适量。
美食关键步骤
1、干黑木耳用清水浸泡2小时，洗净撕成小朵，新鲜香菇洗净切成薄片，鸡蛋打散，葱蒜洗净备用。
2、锅烧热加入适量食用油，先将鸡蛋液两面煎打散盛起备用；锅留底油，爆香蒜末，倒入香菇黑木耳翻炒。
3、接着倒入炒好的鸡蛋入锅翻炒，加入适量盐、生抽调味、提鲜，略煮1分钟，撒入葱段炒匀提香即可起锅装盘。黑木耳质地柔软细腻，入口爽滑，和香菇、鸡蛋搭配一起，鲜香美味，超级下饭，孩子和老人都可以食用，爱美的女性更是不容错过。黑木耳大家平时是怎么做的呢？欢迎留言交流哦！
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木耳的口感很好，它含有丰富的胶质，有着清肠胃的功效，还含有多种维生素、多种矿物质、蛋白质等对人体有益的营养成分，木耳是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，我比较喜欢做芹菜木耳炒香肠、蚝油西兰花炒木耳、白菜片炒木耳，都很好吃，做起来也不难，大家尝试动手制作一两次就能熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【芹菜木耳炒香肠】
芹菜摘好切丁，香肠切丁，葱切葱花，木耳放到水中泡发，泡发好后将木耳蒂撕掉，然后将木耳切成碎末备用
起锅烧油，将油烧热后下入葱花炝锅，炒出葱香味后放入木耳和芹菜，翻炒片刻，放入食盐和十三香，倒上一些酱油和少许醋，放入香肠，开大火翻炒，将食材炒熟后即可关火盛出摆盘
【白菜片炒木耳】
木耳泡发，白菜掰好后放入盐水中清洗干净，大蒜切末备用
起锅烧油，将油烧热后放入白菜片，翻炒几下后，撒上花椒粉和食盐，放上葱花，大火将白菜炒软炒塌，然后倒上酱油，放入少许白砂糖，将白菜炒出汤汁后放入木耳，倒上一点点醋，放入食盐，将木耳炒熟后撒上一些味精提味，翻炒均匀后即可盛出摆盘
【蚝油西兰花炒木耳】
西兰花掰成小朵清洗干净，胡萝卜削皮切成小块，木耳放入水中泡发，泡发好后切掉木耳蒂然后撕成小朵，大蒜切块备用
锅中倒水，放上一些食盐，大火将水烧开后放入西兰花，将西兰花焯熟后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入大蒜掰炝锅，炒出香味后先放入胡萝卜块煸炒几下后，放入木耳，将木耳炒至断生后，倒入蚝油和酱油，然后放上西兰花，翻炒至食材熟透后，放入一些食盐调味即可盛出摆盘
好吃的蚝油西兰花炒木耳就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，黑木耳具有降血脂，抗血栓，抗衰老，抗肿瘤等功能，营养价值非常高，是一种理想的养生食品，那么木耳要怎么吃才好，有营养，又好吃？
我给大家分享我的做法，今天搭配的食材是：木耳，蒜苔，鸡蛋。首先准备一把木耳用冷水泡发。
先把洗净的蒜苔切段，切好装入盘中。下面再来准备一个空碗，碗中打入两颗鸡蛋，打散。
锅中倒入食用油，油热倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
锅中再次倒入食用油，油热下入八角爆香，再倒入切好的蒜苔，木耳，放适量精盐，生抽，一勺耗油，翻炒均匀，蒜苔炒至断生，倒入提前煎好的鸡蛋，大火翻炒均匀以后，出锅装盘，这样木耳蒜苔炒鸡蛋就做好了，营养好吃，清香美味。
我是乐妈，想看更多美食教程请 关注头条号“乐妈小厨房”希望我的回答能给大家带来帮助，谢谢大家！
木耳，作为我们餐桌上的常客，因其营养丰富，口感爽脆被我们所喜爱。
但往往我们却在处理过程中犯了难，泡发木耳质量太次，干木耳怎么泡？泡多久？怎么烹制？
这些问题常常又让我们对其退避三舍。
首先，自己在家烹制木耳，一定要购买风干的东北黑木耳，这种木耳由于生长周期长，加上黑土地独有的营养成分，是木耳中的上品（一般商超均可买到）。
其次，在泡发木耳的问题上，按照三个人的食用标准，碗中放入10个干木耳加冷水泡制15分钟即可。
最后，今天教给大家三种木耳的烹制方法，让你大快朵颐的同时，也不用担心体重的负担。好了，话不多说，上干货！
一、凉拌黑木耳
夏日即将来临，在这样的高温酷暑下，唯有凉拌菜才最能缓解我们一天的疲惫。而凉拌黑木耳，则正是为夏天而生。
【准备材料】
1、干黑木耳-10个（3人量）
2、生蒜头-5瓣
3、小米辣-3根
4、白芝麻-1勺
5、小葱-2根
6、干辣椒-2个
7、花椒-1小把
【详细做法】
1、干木耳加冷水泡15分钟后捞出备用，小葱、干辣椒、小米辣切段，蒜头切末
2、起锅烧水，加入一勺盐，大火把水烧开后下入木耳煮至10分钟
3、将木耳捞出放入碗中，依次加入盐、鸡精、胡椒粉、镇江醋、味极鲜酱油后拌匀
4、将蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、白芝麻放在木耳上
5、起锅加入菜籽油，大火烧制冒烟后倒在码好的蒜末上
6、搅拌均匀放凉即可
二、木耳小炒肉
将传统湘菜小炒肉与木耳相结合，口味变丰富的同时，口感也更上一层楼！
【准备材料】
1、五花肉-半斤
2、干木耳-5个
3、青椒-2个
【详细做法】
1、干木耳加冷水泡15分钟后捞出备用，五花肉切薄片，青椒切块
2、五花肉放入碗中，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、生粉腌制15分钟
3、起锅烧水，水开后加一勺盐后倒入木耳煮至10分钟后捞出
3、起锅倒油，小火将肉倒入锅中搅拌，炒制5分钟后倒入青椒，转大火炒制3分钟
4、依次加入盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油、一小勺老抽炒制5分钟后倒入木耳
5、混合炒制5分钟后起锅即可
三、木耳炒山药
一道具有食疗作用的木耳菜肴，在炎炎夏日补充烈日蒸发下的能量！
【准备材料】
1、干木耳-7个
2、铁棍山药-1根
3、青椒、红椒-各1个
【详细做法】
1、干木耳加冷水泡15分钟后捞出备用，山药削皮，斜刀切片，青椒、红椒切片
2、起锅烧油，将山药倒入锅中下锅煎至凉面金黄
3、锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香
4、倒入泡好的木耳、青椒、红椒大火翻炒3分钟
5、依次加入盐、鸡精、味极鲜酱油、白胡椒粉、耗油
6、继续翻炒3分钟后即可出锅
以上三道木耳菜肴，拯救你炎炎夏日不佳的胃口，让你的身体得到丰富的营养补充。同时，木耳富含维生素E，让你的皮肤有足够的力量抵抗烈日的洗礼。当然，最终是要通过木耳，爱上厨房，更爱上烹饪！欢迎评论区留言关注！
前几天，家里面买了几个洋葱和木耳，木耳是黑色的菌类材料，洋葱和木耳是天生一对，现在老年人容易出现血管堵塞，甚至导致高血压和心血管疾病的发生，洋葱被誉为天然的“血管清道夫”，老年人想要身体更健康，预防是关键，帮助软化血管，让你血管越来越洁净，但是也要掌握技巧，你们有没有学会这道洋葱炒木耳的做法？炒洋葱时加“一宝”，等于“血管清洁剂”，软化血管，血管通畅了。
【洋葱炒木耳的制作技巧】
材料清单：准备青椒2个，洋葱一个（紫色洋葱），木耳30克左右，盐，油少许，少许醋少许等等。
制作第一步：先将青椒清洗好后切成细丝，将洋葱剥掉最外面一层，洋葱也切成细丝待用。
制作第二步：将木耳用温水泡发至变软，将锅中煮一锅清水，煮沸加上木耳和食盐，煮2-3分钟左右，捞出后撕成小朵，准备好洋葱和木耳，开始烹饪洋葱炒木耳。
制作第三步：另外起锅烧油，加上木耳煸炒几下，加上少许清水，加上洋葱丝煸炒一会儿，等待洋葱入味。
制作第四步：加上鸡精少许，香油少许，食盐少许，转小火均匀煸炒几下。这道平价的洋葱炒木耳做好了，尤其是老年人要多吃它。
推荐语：洋葱和木耳是天生一对，洋葱含有许多的营养物质，里面的洋葱素成分，可以加快身体代谢平衡，清热解毒，抗菌杀毒的目的，还可以驱除身体毒素，增强身体的抗病性，增强抵抗力。
其次，木耳是餐桌受欢迎的食材，是降低血压的好材料，由于木耳含有超多的胶质，洋葱含有一些物质，加快肠道蠕动，排泄血管垃圾，软化和净化血管的作用，胜过“血管清洁工”，早知早受益
洋葱和此物是绝配，你们喜欢这道洋葱炒木耳？（所有图片来自网络）
