从未听过类似的说法，可谓是“造谣一张嘴，辟谣跑断腿”！

豆腐，是很好的食物！

它俗称“植物肉”，由大豆磨浆，加入凝固剂（主要是碳酸钙或氯化镁）制成。论颜色，净白如玉；论质地，细腻软糯；论味道，入口滑爽，远胜于目前市场上的“速生鸡肉”！

其中，“南豆腐”俗称嫩豆腐，是碳酸钙作为凝固剂，质地更软嫩，适合做汤、麻婆豆腐、小葱拌豆腐等菜肴；“北豆腐”俗称老豆腐，是卤水“氯化镁”做凝固剂，质地偏硬、色微黄，可做家常豆腐、炸豆腐、冻豆腐等菜肴。

其主要的营养成分，南豆腐含水87.9%，蛋白质6.2%，100克含有116毫克钙，154毫克钾，1.5毫克铁，0.59毫克锌，2.62毫克硒——北豆腐营养成分含量更高，蛋白质有12.2%，钙138毫克。

豆腐是“国民好食物”！营养专家推荐每日食用25克大豆，可换为100克北豆腐，或150克南豆腐。

豆腐，是中国饮食界代表性食品之一，民众基础深厚、原料易得、制作简单、购买方便、价格实惠、味道上佳、营养丰富、消化容易、环境友好，是国民补充优质蛋白质和钙的“极好”食物来源，是老少咸宜的日常大众食品，有着不可替代的“地位”！

网络上，流传着有关食用豆腐的“副作用”，如引起消化不良、促使肾功能衰退、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏、促使痛风发作——完全是无稽之谈！

第一条， 豆腐好不好消化，有没有腹胀、腹泻的危险，多吃一点就知道了，不用解释。

第二条， 植物来源的蛋白质，比动物来源的蛋白质，至少在消化、吸收、代谢等方面，对肠胃、肝脏、肾脏更为友好，适量吃，完全不会造成肝肾负担。

第三条， 南豆腐没有含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸），北豆腐有，但是与其它氨基酸的比例，并不突出。蛋氨酸和胱氨酸正常代谢后，不会在血液内蓄积，造成“高同型半胱氨酸血症”，导致动脉粥样硬化——此病是人体因缺乏叶酸、维生素B6和B12而造成的。

第四条， 大豆皂苷有许多保健价值：调节脂质代谢，降低胆固醇，抗血栓，抗氧化，抑制肿瘤，提升免疫力，未见有促进“碘”排泄的功能。即便有，烹制豆腐添加食盐，食用它怎么会导致碘缺乏呢？

第五条， 豆制品的嘌呤含量，是属于“较少”级别的（每百克含有嘌呤在25-75毫克之间）。相反，适量摄入豆制品，还对痛风患者有益！这是有“痛风防治指南专家共识”的。

大豆在加工的过程中，除去了粗纤维和植酸，胰蛋白酶抑制剂和植物血细胞凝集素被破坏，豆腐部分营养素的吸收率有一定程度的提升！

内酯豆腐，所用凝固剂为“葡萄糖酸内酯”，口感更为软滑；日本豆腐，是用鸡蛋、水和添加剂制得，非大豆制品。

豆腐含有微量植物雌激素（大豆异黄酮），每天食用50-150克，有助于预防女性更年期综合征和老年骨质疏松，赢得更多健康加分！

饮食传言多，中老年人听信宜谨慎！

豆腐，属于大豆制品，营养价值比较高，富含优质蛋白和钙。豆腐有南北之分，南豆腐以石膏为凝固剂，而石膏就是硫酸钙，这种豆腐吃起来口感比较软嫩。北豆腐以卤水作为凝固剂，卤水含有氯化镁、氯化钙、氯化钠，口感比较结实紧致。现在市面上还出现了一种内酯豆腐，是用葡萄糖酸内酯作凝固剂，水分大，蛋白质和钙含量比较低，只是口感更加细腻。

为什么中老年人不能吃太多豆腐？

这里所说的太多，不知道是指的多少？按照中国居民膳食指南的建议，每人每天可吃25克大豆或相当量的豆制品。一般25克大豆相当于75克北豆腐、或140克南豆腐、或175克内酯豆腐，如果每天其他食物的蛋白质摄入适宜，吃这么多豆腐完全没问题。

如果平时肉蛋奶和主食吃的比较多，蛋白质摄入很多，那么再吃太多的豆制品，很容易造成蛋白质过量，蛋白质过量会增加肝肾负担，促进尿钙排出，增加肾结石和痛风的发作风险。

正常情况下，每公斤体重大约需要1克的蛋白质。如果是蛋白质过量的话，首先要检查是哪类食物摄入过量？随着生活水平的提高，我们多数情况下是肉类摄入太多。肉类吃的太多不仅蛋白质容易超标，而且还会造成脂肪摄入过量，这对预防肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等慢性病都非常不利。

所以说中老年人不能吃太多豆腐，太过片面。豆腐对于中老年人来说，是平衡膳食很重要的一部分，豆腐含钙量高，对于有乳糖不耐喝牛奶比较少的人来说，是膳食钙的重要补充，对于预防骨质疏松很有帮助。而且北豆腐中充足的镁可不仅促进钙的吸收，强健骨骼和牙齿，而且还对降低高血压风险、预防肾结石等慢性病有好处。

物无美恶，过则为灾。不光是豆腐吃多了对身体不好，水喝多了都会产生危害，所以任何食物都要把握一个合理的度。只有饮食多样、营养均衡才是保证身体健康的基础。

豆腐嫩滑爽口，还不黏牙，是老人的最爱。但是豆腐，并不适合老人多吃。具体是为什么呢？还不快来了解下？

　　豆腐是广大人群十分热衷于吃的营养食物，不仅仅是细滑还易于人体的吸收。而且还改善了人体内体存在的一些不良因子，特别是老年人肯别的喜欢豆腐给他们事定为的细爽嫩滑口感。但事实证明，老年人并不适合多吃豆腐。否则会引来身体一系列的健康疾病。

　　老人不能多吃豆腐的五大原因

　　许多老年人爱吃豆腐，认为豆腐的营养价值高，有利于身体健康，但豆腐过量对身体也是不宜的，其原因在于：

　　1、豆腐富含植物蛋白

　　老年人肾功能下降，进入其体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。如果老人过量摄入豆腐，会加重肾脏负担，使其出现肾功能衰退，从而影响其身体健康。另外，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，患有胆囊结石的老人若食用过量富含蛋白质的豆腐，会影响胆道组织的恢复。

　　2、豆腐中也含有植酸和胀气因子

　　若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，使老人出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　3、豆腐中含有丰富的蛋氨酸

　　蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸，会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

　　4、豆腐中含有较多的嘌呤类物质

　　患有痛风的老人，食用多了会引起其痛风发作。

　　5、豆腐中含有一种叫皂角苷的物质

　　能促进人体对碘的排泄，老人长期食用豆腐，就会使体内碘大量流失，患上碘缺乏病。

　　因此豆腐再好吸收老年人也要对豆腐有控制度哦。豆腐存在的弊利，就包括了对老年人的一些健康伤害。老年人群平时体弱多疾，豆腐并不能他们的最佳保健食物哦。

农地圈问答团队：董金平

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

老人豆腐吃多的五大危害：

　　一、可导致肾功能衰退

　　在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但老年人和一些肾病患者的肾功能下降，若他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。

　　二、可导致消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。

　　三、可引起动脉硬化

　　豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

　　四、可引发痛风

　　豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。

　　五、会导致碘缺乏病

　　豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。当然，以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐，适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。

豆腐富含植物蛋白，老年人肾功能下降，进入其体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会改成含氮废物，由肾脏排出体外。如果老人过量食用豆腐，会加重肾脏负担，使其出现肾功能衰退，从而影响其身体健康。另外，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，有胆囊结石的老人若食用过量富含蛋白质的豆腐，会影响胆道组织的恢复。

豆腐中也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，使老人出现腹胀、腹泻等症状。

豆腐中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转改成半胱氨酸，会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

豆腐中含有较多的嘌呤类物质，患有痛风的老人，食用多了会引起其痛风发作。

豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，能促进人体对碘的排泄，老人长期食用豆腐，就会使体内碘大量流失，患上碘缺乏病。所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不会对老年人身体产生消极影响。

为什么有许多老年人都不宜多吃豆腐呢？这里告诉你答案！

豆腐的营养价值那可是家喻户晓的，豆腐本身含有丰富的优质蛋白，脂肪含量低，而且脂肪酸是身体需要的必需脂肪酸亚油酸为主。对于老年人而言，豆腐是非常好的膳食中优质蛋白的来源。豆腐本身还含有丰富的钙，特别是北豆腐、南豆腐的含钙量均高于奶类。绝对是膳食中获取钙的非常优质的食物来源。与此同时，豆腐中含有植物甾醇、大豆磷脂都对心脑血管健康有益。除了上边提到的营养优势之外，豆腐中还含有身体需要的多种对健康有益的成分，加上豆腐本身口感绵软，非常适合牙口不好的老人食用。豆腐这么好，但是确实不能多吃。凡事都要有度，吃豆腐也是如此。建议老年人每天吃豆腐的量控制在80g以内。合理安排在一日三餐之中。

老年朋友日常适当吃点豆腐是很好的选择，大豆类食物营养丰富、口感软烂利于消化，低脂低热，除了牛奶和鸡蛋之外，也是钙质和蛋白质的优质来源。膳食指南也推荐每日大豆类摄入量大概在20~30g左右，推荐每日吃个50~80g豆腐，差不多能摄入足够的大豆类营养。豆腐属于大豆类制品，继承了大豆类食物中丰富的营养成分，比如丰富的植物蛋白，丰富的钙质和多种矿物质成分。

患有与肾代谢相关的疾病这样的人需要严格限制蛋白质的摄入量。高尿酸血症或痛风的人需要限制豆腐的摄入，豆腐是高嘌呤的食物，如果已经痛风发作过，那您还是别吃豆腐了，不管你是不是老年人。高血钾、高钙血症的人，它需要严格控制钾或钙的摄入量。

我还要建议老年人同样不宜多吃霉豆腐，虽然霉豆腐在制作过程中，其营养价值并没有丢失多少，而是它真的比普通豆腐要咸很多，为了便于保存长久，其含盐量相对较高，因为高盐饮食是老年人的禁忌。至于霉豆腐，建议最好每日每次不超过半块。

　消化不良

　　豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　促使肾功能衰退

　　植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。

　　促使动脉硬化的形成

　　国外曾有报道称，豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。

　　导致碘缺乏

　　大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法：吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材，比如海带。

　　形成结石

　　豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。

中老年人不能吃太多豆腐？这可能是部分人对于豆腐的误解。豆腐虽然价格较为便宜，两三块钱一斤，却有着较高的营养价值。老百姓常说，白菜豆腐保平安，对于中老年人来说，每天吃点豆腐对于健康十分有益。

随着年龄的增加，我们牙齿也往往会出现问题，有时候会感觉肉类食物难以嚼碎而拒绝食用肉类食物，这就会造成蛋白质缺乏的情况发生。豆腐的原材料来自黄豆，所含有的蛋白质是优质蛋白，吃豆腐可以起到补充优质蛋白的作用。

骨质疏松是中老年人骨骼最容易出现的问题，而钙质缺乏也是其中的重要因素。豆腐尤其是北豆腐中钙的含量比较高，这对于中老年人来说无疑是一种非常好的额补钙食物。而且豆腐中还含有大豆异黄酮，大豆异黄酮可以促进钙的吸收，更有利于女性朋友的健康。

对于豆制品，中国营养学会在《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》中都有介绍，推荐每天要食用豆制品，而豆腐就是其中一种。豆腐，也算是物美价廉的食物之一，建议每天不要忘记吃点豆腐。

豆腐的口感较好，老年人和孩子都可以放心食用。豆腐的做法比较多，既可以煲汤也可以炒着吃，喜欢吃饺子的朋友也可以用豆腐做馅料，做成豆腐水饺。也有朋友喜欢吃油炸豆腐，这种做法可是不利于身体健康的吃法，会造成脂肪摄入量高而影响到我们的身体健康。

豆制品其实对于健康来说是一种比较重要的食物，是因为其中富含的丰富的蛋白质，钙，以及大豆异黄酮和大豆卵磷脂，以及丰富的膳食纤维，这些食物对于健康来说，不进能够帮助预防和缓解便秘，还能够能缓解女性更年期和男性更年期带来的各种症状，最重要的是能够促进血管的健康，以及预防骨质疏松，而这些问题都是中老年人经常或者说比较大概率会遇到的问题。

所以中国居民膳食指南建议每人每天摄入的黄豆为25g，而不同的豆制品大概在100g左右，以满足身体的基本需求，其实每一种食物都建议不要多吃，因为均衡的才是最好的，首先豆制品中优质蛋白比较高，吃的过多，也会造成肾脏的代谢负担，另外一点是如果豆腐吃的过多，那么其它食物的摄入量就会减少，而不同的食物中的营养师不同的，长期让身体缺乏营养素。

不仅是对于中老年人，对于每个年龄段的人来说都是一样，任何一种食物，适量的吃就是健康的，但是如果一旦过量就会给身体带来各种各样的问题，更重要的是新鲜的事物还稍微还一些，最怕就是各种加工制品，往往食品添加剂比较多，会损伤肠道的菌群，而如果在外面购买炸的豆腐或者煎的豆腐，不仅影响血管健康，还会导致肥胖，所以吃豆腐最好在家制作。