时至2019年中段，关于社区团购讨论从未停止。 对于创业者而言，团购有两个部分，一个是团长及消费者，关于此类讨论可以说非常多，而关于社 区团购供应链，却言之甚少。
蔬东坡特属研究机构东坡学院，基于5年生鲜供应链经验，通过社区团购实操论坛、社区团购实地调 研等多方渠道，深入了解社区团购运营，结合300家社区团购企业的集体智慧，推出「中小玩家如 何从0到1做社区团购？」进阶篇「社区团购进阶之路」。 旨在为广大的中小型社区团购创业者，梳理社区团购各个环节，为企业运营提供一点参考借鉴。
社区团购自2018年下半年，经历近一年的发展，在吸入大量资本之后，社区团购从前期野蛮扩张， 迈入了精细化运营的关口。 精细化的核心在于供应链管理，其管理的成效，将成为企业竞争力强弱的关键。
什么是团购企业的供应链管理？
供应链管理，指以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的全流程，使供应链运作达 到最优化。
而企业，通过供应链管理，可以减少产品开发时间、提高利润率、更快抢占市场。 在和长沙本土社区团购鲜快社区的交流中，其CEO范景阳曾表示，供应链的重要性，在于它直接关 系到团购平台能否实现源头化。 团购平台以怎样的价格获得货源，以怎样的供应链效率，将商品传递到社区用户。这个流通过程， 供应链决定了企业利润的多少，也就是供应链决定了企业的生存与发展
在供应链管理中，会遇到哪些问题？
1.高频、引流产品生鲜的高损耗。
生鲜在团购平台的S?U占比，通常达到40%以上，头部玩家兴盛 优选占比达到70%，生鲜产品的高损耗将带来压力。 尤其是团购企业首次入夏，在高温状态下，如何解决生鲜到仓分拣、物流配送到团长、消费者自提 这三个环节中，生鲜产品的保鲜、足重问题？这对企业提出了挑战。
2.物流成本。
统仓统配一定是效率、成本最优的方式，但当这种配送要为上百个、甚至上千个社区 进行配送的时候，物流成本势必会上升。而随着夏季到来，冷链物流的建设将会进一步加剧企业成 本的上升。
3.难以源头化。
社区团购产品，从产地直接到仓，或从产地到一批到二批到前置仓，流程长，货品 成本和人员运营的投入高。而基于主流社区团购平台次日达的特性，对企业供应链会形成极强的挑 战。
4.社交属性是个伪命题，性价比才是硬道理。
社区团购更像是常态化、升级版的“微商”，除了种子 会员，团长与会员很多时候都是一面之缘，情感基础不再是成交第一因素，好产品更低价成了社区 团购平台，持续营销拉新的最大源动力。
当下来看，随着行业竞争的加剧，没有成熟供应链体系支撑的社区团购平台，必将在竞争中慢慢走 向衰败，如何完善高效的供应链管理，成为企业发展的胜负手。 根据此前的实地调研，我们尝试从团购企业运营的每一环节挖掘供应链管理的脱节部分，并以此提 出较为优化的管理方法。
供应链优化怎么做？
1.整体运营时段优化
在「社区团购实地调研」一文中，我们曾与大家探讨分析，目前中小型社区团购玩家典型的供应链 运营模式，也是不少批发市场采购型社区团购企业的运营流程：
从上图我们可以看出，在整个社区团购供应链中，运营时段从晚上23点【当日订单结算】开始，进 入汇总订单—采购—到仓分拣—配送的流程，一般在下午4点左右全部配送完成。
在运营的流程中，有个非常关键的点，对很多生鲜配送企业来说，1点至6点是分拣的黄金时期，而 社区团购都不进行作业。
在平台小体量运营状态下，这种作息安排自然没有问题，但团购平台做大扩张，如服务上千社区 时，这样的工作安排能否满足物流时效呢？如果失去履单时效的优势，社区团购模式的竞争力势必 会被削弱。
而一些生鲜配送企业，如鲜快社区，在发展社区团购业务过程中，往往起单量很快，这与其延用了 夜间作业的工作习惯，供应链效率的极大提升是分不开的，最明显的是，当天2300前接单，完成 订单汇总，整个可供企业调度时间提前了4?5个小时。
分拣调度时间调整，意味着从库存到分拣，物流配送时间提前、到货时间全部提前； 而且配送到团长处，部分消费者可以赶上午餐食材消耗，提升消费者满意度，提升下单频次； 最后在团长处，部分商品自提成功，可降低团长冷藏压力，降低售后问题频率。 当前，主流的社区团购平台，同样定在「21点?23点」截单，一般以22点为佳，过早会导致消费者 下单未完成，过晚会导致采购压力，继而影响整个供应链。
2.各个运营环节优化
1.优化采购供应商管理
社区团购发展到现在，已经不再是最初追着供应商跑的时期了。在供应双方地位持平的情况下，调 动供应商服务积极性变得更重要。签订长期合作、或专注打造爆品获客帮助团购平台获取更多价格 优势。
在4月走访心鲜美递（地域性社区团购企业，详见心鲜美递ceo秦勇：2个月做到徐州前3，赶超松鼠 拼拼，直追邻邻壹）的过程中，其首席运营官李楠曾给出一些令人豁然开朗的见地，在日订单达到 一定数量后，通过预售+预采模式，通过基地源头供应商，直配到仓。
除此之外，针对社区团购的商品属性，选用具有行业相关经验的采购人员。（初期创业者采购人员 建议为1?2人），将会大大提升社区团购的采购效率，以及在商品的质量、价格上有更好表现。
2.优化分拣仓选址
社区团购创业者要在货源地与交付地间，进行平衡选择。社区团购行业难免会出现订单补货、市场 行情和价格波动大、运输成本高等特性，理论上，越靠近一级、二级批发市场越好，便于随时补 货、调查熟悉市场行情、降低采购运输成本等。 交通要便利。
无论是基地供应商送货、采购运输、配送运输，以及生鲜产品不易保存的特性，都决 定了仓库的选址必须要便利。便利的仓库选址，能快速的将生鲜送达客户，保证产品质量。
除此之外，选址前要密切关注该地区的水电供应情况，注意仓库自身线路是否老化。
3.优化分拣仓布局
社区团购企业可按照业务流程、功能模块进行严格分区。社区团购配送中心，宏观上是按照「采购 商品入库?进入分拣区?转入码货区?装车区?发货区」，进行主线功能区划分。 微观上，根据每一区域的业务内容也会有所分区。
社区团购平台分拣仓中转站的作用更强，库存管理功能较弱，起步阶段，所以无需选择过于庞大空 旷的仓库，支持完成订单分拣即可。 在标品区与非标品区（生鲜为主）做好分区，按照线路及团长，结合物流车载量合理安排分拣任 务。
除此之外，还要注意：
仓库必须具备一定的延展性。任何一家企业都不会始终如一，遇到公司业务扩大时，仓库可在原址 不动的情况下，能进行面积扩增最佳，或者就近有备选更大的仓库，有利于减少仓库搬迁到来的物 资耗损。
仓储篇
库存分拣分类
库存分拣分为两大类：生鲜分拣、标品分拣。 在社区团购分拣的过程中，可以采用以下两种分拣模式： 差异型分拣：优先标品分拣装车，随后进行生鲜分拣。 效率型分拣：在二次分拣的模型中，分拣员进行生鲜品的初次分拣，司机（分拣员）进行标品的初 次分拣，一般来说，标品分拣过程快于生鲜分拣过程，待标品分拣装车完毕后，生鲜初拣完毕，司 机与分拣员一同进行二次分拣。
这是因为：
1、标品易储存，可做适当库存；标品作为易分拣、无需称重的商品，分拣时间较生鲜分拣短，操作 便捷；在配送装车的过程中，标品先装车位于下方，生鲜后装车位于上方，符合装车原则。
2、 生鲜产品保鲜期短，基本采用当日采购当日分拣的模式，无法提前进行分拣；生鲜产品具有非 标特性，部分需要去皮去坏果、称重打标签、打包等过程，分拣时间长；生鲜易损耗，不能置于车 辆下方，无法提前装车。 在社区团购分拣过程中，标品分拣简易、便捷，无需专业分拣员工进行操作，可由企业司机、辅助 人员协助分拣。 所以，我们以生鲜品类的每日营业额，作为划分依据，将社区团购平台分为创业起步?快速发展?平 稳运营三个阶段：
1、起步（生鲜日营业额0?6000元）
生鲜作为社区团购平台必不可少的引流产品，重要性不言而喻，然而平台在创业起步期间，更重要 的任务是通过生鲜的高频刚需属性，来快速吸引社区居民接触使用平台。
因此，此阶段生鲜的定价相对较低，且没有足够团量，每个团也没有足够的订单，与上游供应商也 没有议价权。此时，平台的S?U通常在20?30个之间，生鲜产品占比10个左右。因此企业在此阶 段，大多采用以下两种模式：
自营分拣：
由平台的工作人员在市场采购到仓，到仓后直接按团分拣，然后配送到小区团（仓储推荐200 平）。 可以采用的分拣方式：简易播种式分拣（单品汇总后按团长或线路分拣）。 分拣时间：1?2个分拣工作人员，1个小时完成分拣。建议分拣时段：7?8点。 设定条件：10个生鲜S?U，30个团，500订单，两条物流线路，每条15个团/车。
商品汇总：采购时，蔬东坡团购系统自动汇总采购订单，采购人员按商品采购，入库放到商品摆放 区。设计今日分拣商品顺序，订单量由大往小分拣：如苹果>大白菜>红萝卜等。
沿线拣货：两个分拣台（或1个）同时操作，分拣单品，进行打包，司机或其他工作人员按线路投放 入团长筐。
复核装车：分拣、投放完毕之后，司机检查团长筐内商品，进行复核，然后装车。 可能出现的问题：在生鲜产品的分拣过程中，由于生鲜的非标特性，如萝卜2斤，实际重量2.2斤， 平台售卖正负0.2斤，导致库存积压或者商品分拣缺货。在采购中需要适当多采，一般控制在5%以 内，应根据情况而定。
外包分拣：
在当地全品类或生鲜品类供应商发展较为成熟的城市，采用外包分拣模式，与供应商进行谈判，由 供应商提供包装及配送到仓业务。社区团购平台仓库只做短暂周转存放与标品分拣。 可能出现的问题：本地生鲜供应商市场不成熟、供应商商品质量不达标、供货不稳定等因素。 总结：在平台起步期间，需要快速起量，维系用户，而自营分拣、建设后端供应链，与社区团购业 务需要时间磨合，所以较为推荐外包分拣。
2、发展（生鲜日营业额6000?2W）
社区团购平台进入快速发展期，在本地城市，平台已经覆盖200?400团，每日订单数在3000?8000 间，平台总营业额5W?10W，S?U在60?100间。此时，生鲜产品的S?U占比通常超过40%，S?U在 20?40间。平台生鲜品类已经可以达到6000?20000的日营业额。
对于团购平台来说，生鲜除了成为消费者每日采购的高频刚需产品，也可作为盈利产品进行运营。 生鲜产品在源头或市场采购，出售给消费者，中间可产生30?50%的毛利，仍采用外包分拣会压缩 社区团购平台的利润空间，此时可以采用自营分拣模式，打造社区团购供应链。
自营分拣模式
可以采用的分拣方式，播种式分拣（单品汇总后按团长或线路分拣）。 分拣时间：2?4个分拣工作人员，2个小时完成分拣，建议分拣时段：6?8点。
1.商品汇总：从仓储区将该波次所需货物全部拣出，送到拆零分拣区，逐个放到分拣台上。
2.沿线拣货：分拣台分拣打包完毕，分拣人员（司机）取货，放入按线路规划的团长筐内。
3.复核装车：统一进行复核、装箱，把已经复核装箱完毕的团长箱送到发货区装车。
可能出现的问题：
1、品控管理问题。蔬菜水果类目占比大，由于生鲜的非标品性，在运营过程中品控监管困难，导致 团长和消费者对于品质不满，品质投诉率较高，消费者和团长对平台市区信任感。所以，在分拣、 复核两个环节中，应该注意产品的质量问题。
2、缺货补货问题。生鲜在采购环节，难免会出现个别菜品的质量问题，将仓库设在批发市场，可以 就近补货。
3.除此之外，司机、分拣员工流动及监管、商品错发漏发、生鲜分拣时效、库房管理等方面，都需 注意调整优化。
分拣员工资问题：计时 OR 计件 ？
在社区团购6000?20000日营业区间中，每个分拣员应达到3000以上的分拣人效，方为合格。 计时制：计时工资是指按照劳动者的工作时间来计算工资的一种方式。计时工资可分为：月工资 制、日工资制和小时工资制。 对于社区团购平台来说，采用小时计费可能更节约成本，然而，这可能会造成分拣员为获得更高工 资，降低分拣效率，以延长工作时间。 按月、日工资制，可以适当避免此类情况。以分拣2?4个小时，根据城市水平，分拣员月工资在 1600?3000即可。
计件制：计件工资是按照工人生产的合格品的数量（或作业量）和预先规定的计件单价，来计算报 酬的一种工资形式。计件工资将劳动报酬与劳动成果最赞直最紧密地联系添，加有极强的物质作用，可以提高员工工作效率。也是最为适合社区团购的工资计算方式，一般采用打包完成商品0.2/ 件计费，应根据具体情况而定。
总结：在本阶段，社区团购平台需要建立供应链体系，完善各个环节的管理流程与制度，走向规范 化、流程化。
3、稳定运营（生鲜日营业额2W+）
在生鲜日营业额达到2W以上，企业需要更换更加适合的仓库，这个时期，供应链体系已经建立，剩 下的是在各个环节进行深度优化，如何在供应链实现更低成本、更高效率，提供更好产品与服务。
（600?1000平仓储布局）
此时，可以调整供应链运营时段，在批发市场采购后，即进行夜间分拣，即在不增加分拣人员的情 况下，采取分拣夜班制，分拣时段可控制在3?8点间。
除此之外，还可以采用分批次分拣模式：
库存提前分拣+当日分拣。在原有的自营分拣格局下，由于设有冷藏区，可以预采、做库存，在平 台单量稳定之后，可以采用提前分拣部分商品，当日分拣剩余商品，来改善企业分拣压力。 具体操作是：通过系统分析每日运营情况，在当日下午，预分拣部分库存商品，选择保存方式储 存。第二天早上分拣剩余商品即可。
配送篇
对于社区团购平台来说，站在6月下旬这个时间节点，物流配送环节的保鲜必不可少。在7、8月份 酷暑来临之际，需要建设冷链保鲜体系。而将社区团购平台的物流环节进行拆解，主要分为三个部 分需要保鲜，即配送保鲜+仓储保鲜+团长保鲜。
配送保鲜
采用泡沫箱+生物冰袋的方式，进行团购产品的物流保鲜配送。
泡沫箱：泡沫箱即可作为团长筐，直接参与分拣。泡沫箱中的泡沫塑料是热的不良导体,能减慢热的 传递,普通冰块自然融化时间为6个小时，在泡沫箱内可达20个小时，保鲜更持久，在淘宝，1688均 有售。
保鲜小窍门：在泡沫箱子内套塑料袋，下放8?10厘米厚的碎冰，压实压硬了再放生鲜，上面用整块 的冰盖着，封实后保鲜效果更佳。
生物冰袋：根据社区团购创业群内（入群请添加sdp0328）实时反馈，生物冰袋配合泡沫箱保鲜时 间在20个小时左右，普通冰袋在24个小时以上。但基于生物冰袋可回收、循环实用的特性，更为经 济实用。
（注：还有群友提出可以用塑料瓶装水，放入冰箱冷冻，成本低至几分钱。）
除此之外，可以建设冷链物流车，进行生鲜产品运送。
仓储保鲜
社区团购若基地采购，会有适当仓储，可以采用冷库+在仓储保鲜上，主要分为以下三类。
1.水产肉类低温保鲜：供应商、或市场采购的水产肉类品经运输入库，可以使冷藏库储存，碎冰+泡 沫箱保鲜进行运输。若需要短暂储存，可以使用冷藏库设备来低温保存水产品（冷藏库的正常温度为0℃）。
2.果蔬类冰温贮藏：供应商、或市场采购的水产肉类品经运输入库，若需短暂库存，可以采取低温 保鲜方式，选择冷藏库+氨压缩机+辅助设备进行制冷，根据果蔬各自的贮藏温度，自动调节库内温 度和湿度。冰温技术能够长时并有效地保持适熟水果的固有风味和新鲜度，提高其商品价值。
3.鲜蛋保鲜：鲜蛋极其适合作为社区团购引流产品，而鲜蛋不能与水分高、湿度大、有异味的商品 同仓间堆放。最佳仓间温度为?1℃至1．5℃，±0．5℃。相对湿度过高会导致鲜蛋霉变，过低会增 加干耗，需要严控冷库温度。
团长保鲜
由于在仓储、配送环节中，已经做好保鲜措施，团长只需通知消费者及时上门自提即可，也可以针 对部分极易损耗的商品，放入冰箱进行保鲜。
目前，社区团购有两种主流的物流配送方式，一种是自营配送，全程管控产品品质，参与供应链全程。一种是外包配送，将产品从仓库到团长的物流环节，外包给第三方物流公司，如货拉拉等。
平台自营配送
社区团购平台根据企业规模、人员，需要制定标准化的操作流程，进行智能科学的物流排线：根据 订单量、产品特性、团长分布区域的不同，需要选择不同的车辆，进行车辆优化安排，优化配送成 本。 在蔬东坡社区团购系统中，可以实现可视化，同时通过按地图拉选，进行智能规划线路，定位司机 配送路径。
除此之外，还要制定标准操作流程： 平台根据车辆容积、社区团销量设定完成线路后，司机对线路负责。
具体来说，线路的选择对已有 的社区团进行地域划分，一般每条线路在10个团左右（小型金杯车）。 在分拣配送模式中，配送员工作应该分为如下几个部分： 二次分拣——复核清货——装车配送——团长处核货——回仓。
二次分拣即按线路团长分拣，是指在分拣员按单品分拣好后，司机按照线路的配送单，进行商品的 按团拣货、装箱工作。在商品装箱完成后，分拣员应按照配送单进行团长的商品清点工作，避免漏货。
司机完成复核清货后，应向负责人汇报商品情况，在无缺货漏货后，进行装车配送，这样，在团长 处如出现漏货缺货情况，责任应由司机负责。
司机交付团长货物时，因使用团长筐，已采用按团长分拣方式，可以省去与团长的复核过程。
可以将团长筐直接交付团长，并取回昨日团长筐，达成循环使用。如出现缺货漏货情况，应由团长联系 司机进行处理。
