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说起鸽子汤,很多人都非常喜欢喝,鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味,而鸽子汤必须得添加很多辅料,否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同,它们的营养价值也不同。

立冬过后天气骤然间变得很冷了,这时候最适合喝一些滋补的养生汤,以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法,我们无法考证这种说法有没有科学依据,但是鸽子的营养价值确实不容小觑,用它炖汤,营养价值至少是鸡汤的3倍,它既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品,此外,它还是高蛋白低脂肪食品,吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了,炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气,女儿每次都喝一大碗呢!家人也非常喜欢喝鸽子汤。

那么在炖这道鸽子汤时,鸽子到底要不要焯水呢?有人说鸽子一定要焯水,焯水后才不会有腥气,事实真是如此吗?待会我会告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法,秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手,家里有老人和小孩的,平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。

——炖鸽子汤的制作方法——

【所需食材】

鸽子(老鸽子) 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量

【烹饪步骤】

第一步:煲汤的鸽子最好买老鸽子,煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩,只适合煲滋补汤,适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好,回家用清水冲洗干净。

第二步:将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时,再放入冷水锅里,同时放两片生姜和一勺料酒,水开后改中小火多煮五分钟,捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步:将焯过水的鸽子放入砂锅内,再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时,因为要放山药,所以可以开始多加点水。

第四步:鸽子汤炖上后,处理山药。去皮切滚刀块,切好后放清水中浸泡,备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步:红枣开始就可放入砂锅内,枸杞因为容易煮熟,可和山药一同入锅。

第六步:放入山药和枸杞后改大火烧开,加盐2勺(最后自己尝下咸淡味)。改小火煲半个小时左右,就可以盛碗开喝了,鲜得眉毛都掉了!

【小贴士】

1、山药很容易氧化,去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏,可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子,先泡半小时,然后在锅中放入冷水,将泡好的鸽子肉倒进去,将水烧开进行焯水的步骤,将鸽子肉里的血水,和杂质弄出来,然后将鸽子肉取出,过一下凉水,这一点千万不要忘记。

3、山药最好用铁棍山药,如果没有,再用其它山药代替。

4、炖鸽子汤里的配料,可以根据自己喜好去放,不一定照着我的放。

【结语】

用山药跟鸽子一起炖汤,味道极其鲜美。这样一道制作简单、肉嫩汤鲜、营养美味的山药鸽子汤的做法你学会了吗?如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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鸽子汤

鸽子汤营养丰富,而且还有一定的营养保健功效,在我国民间就有“一鸽胜九鸡"的说法。而鸽子汤要怎么做营养才是最高呢?搭配不同的食材它所带来的营养功效都是不一样的,比如一些经常熬夜的人群、产妇、老人、病后体弱、喝了都有滋补作用但是做法却不相同,下面我给大家分享几种鸽子汤的做法,希望您收藏转发起来你也可以轻松做出营养滋补的鸽子汤。

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

  

老鸽与乳鸽哪种好?


鸽子分为老鸽和乳鸽,老鸽煮出来的汤味道更清淡鲜美、而且营养价值更高,所以煮汤建议用老鸽。但是老鸽的价钱相对较贵,在小编住的附近菜市场老鸽卖55元,而乳鸽才25元,差不多贵了一倍,区别太大了啊,但是营养价值的确是老鸽的高。

  • 老鸽—— 老鸽即是成年的鸽子具有一定的年份,老鸽的指甲比乳鸽长,脚和眼脸的褶皱较多这就是老鸽。老鸽的肉质紧实、脂肪含量少,而且更经得起时间的熬煮,老鸽煮出来的汤味道更鲜美,营养价值更高,但是老鸽比乳鸽的价钱贵一倍,有条件的朋友最好选择老鸽炖汤。

  • 乳鸽—— 乳鸽虽说不及老鸽的营养价值高,但是该有的营养功效都是有的。乳鸽的肉质相对细嫩而且骨头较软、含有较多脂肪,经不起时间的炖煮,在炖煮的时候要注意 鸽子汤最好整个下锅煮,这样避免因为炖煮时间过长肉质软烂。


① 【滋补鸽子汤】——老少佳宜滋补汤


【营养功效】:滋阴壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神等,一家老少均适宜饮用。


【所需食材】:老鸽一个、红枣5个、枸杞10g、莲子10g、生姜、料酒、盐。


【制作步骤】


1. 老鸽一个清洗干净,去掉多余的脂肪,砍成大块,然后鸽子冷水下锅加入姜片、料酒,煮开焯熟,然后捞出把浮沫清洗干净。


2. 鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水,水要一次加够,中途加水会影响汤的味道,大火煮开然后撇去浮沫,加入红枣、枸杞、莲子、生姜两片,大火煮开然后转小火熬制两个小时。


3. 两小时后汤已变的浓厚,这个时候就可以熄火了,然后喝之前加少许盐即可。


这道鸽子汤味道非常鲜美,非常营养滋补,是鸽子汤最为家常的做法,莲子也是益气补血之佳品用来搭配鸽子炖汤相辅相成营养价值更高,这是一道大众的家常做法,希望你喜欢。


② 【红豆花生鸽子汤】——补血 促进伤口愈合 术后病人喝最佳

【营养功效】:红豆、花生有补血、消炎、退热的作用,能更好的促进伤口愈合、修复疤痕加快身体康复的作用,而鸽子汤也富含胶原蛋白也有促进伤口愈合的作用,对于产后、术后的病人具有很好的营养功效。老人老人经常食用更可减缓老年斑的出现,使皮肤更好。

【所需食材】:老鸽一个、红豆50g、花生30g、桂圆肉20g、生姜、料酒、盐。

【制作步骤】


1. 红豆提前浸泡一晚上,花生浸泡约30分钟 备用。

2. 老鸽宰杀去毛去内脏,清洗干净,去掉多余的脂肪,剁成大块,然后鸽子冷水下锅加入姜片、料酒,煮开焯熟,然后捞出把浮沫清洗干净。

3. 鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水,大火煮开然后撇去浮沫,加入红豆、花生、桂圆肉、生姜两片,大火煮开然后转小火熬制两个小时。

4. 两小时后就可熄火,然后喝之前加少许盐调味即可。

这是鸽子汤的另一种做法,术后病人喝了营养功效更加明显,这样的一道汤希望你喜欢。


③ 【山药鸽子汤】——益气补血、月经不调 女性最适宜

【营养功效】: 鸽子汤搭配山药、木耳、鹌鹑蛋煮汤营养丰富,具有滋阴补肾、益气补血对有贫血和月经不调的女性最适宜,而且还有美容养颜之功效。

【所需食材】:老鸽一个、山药一段、木耳约4朵、鹌鹑蛋6个、枸杞10g、生姜、料酒、盐。

【制作步骤】


1. 山药去皮,滚刀切成大块,然后放入盐水中浸泡防止变黑。

2. 木耳提前用温水浸泡30分钟,鹌鹑蛋提前煮好然后去皮放入水中浸泡备用。

3. 鸽子去毛、去内脏,把多余的脂肪去掉,然后剁成大块,鸽子冷水下锅加入姜片、料酒煮开去血水去腥,然后捞起清洗干净。

4. 鸽子加入到砂锅中,加入足够的清水,大火煮开然后撇去浮沫,加入姜片、枸杞转小火熬煮90分钟。

5. 90分钟后加入山药、木耳、鹌鹑蛋大火煮开转小火熬制30分钟就可以了,最后加少许的盐调味即可。

这道鸽子汤非常适合女性朋友喝,具有益气补血功效,细心的你记得要经常煮给心爱的她喝哦。


制作注意要点

1. 本文章介绍的鸽子汤做法用的全是老鸽,所以熬煮的时间相对要长,剁成大块是为了更好出味。如果是乳鸽小火熬制一个小时就可以了,乳鸽不用砍块,直接整个下锅就行。

2. 鸽子腥味较重,在煮之前一定要把血水处理掉,要不然煮出来的汤很腥,冷水下锅焯水也是去腥方法之一。

3. 鸽子汤在煮之前,水一定要一次加够,中途加水会影响汤的味道,实在要加话就加热水。

4. 红枣不能添加过多,不然汤会变的很甜,影响味道。

总结

鸽子汤营养功效高,对应人群搭配对应的药材食材,这样的鸽子汤喝了才会发挥最佳的营养价值。

鸽子汤的制作方法有很多不在这里一一叙述,想了解更多美食餐饮方面的干货、烹饪技巧关注我,每天带你去吃好吃的,如有不同观点欢迎评论指出,谢谢你的支持!

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鸽子汤相信很多人都喜欢喝,鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味道,鸽子汤需要添加很多辅助材料,否则炖出来味道很难喝。鸽子汤和鸡汤营养价值不同,鸽子汤可以提神醒脑,补气益血,还可以补肾,那么鸽子汤要怎么做呢,下面是我个人的做法,希望大家喜欢!

食材:

格子一只

红枣(五颗)

枸杞(十克)

百合(两朵)

生姜(三片)

食盐(适量)

花椒(十颗左右)

八角(两颗)

天麻(适量)

做法:

1、先将辅料天麻洗干净用水浸泡致微软,然后将浸泡后的天麻和生姜切片备用,其他食材洗净,红枣去核。

2、然后将鸽子剁块,用清水洗净,加入料酒食盐腌制十分钟。

3、然后在锅中加入清水,鸽子肉焯水,去除血末,洗净过冷水备用,这一步千万不能忘记。

4、开大火,倒入少量的食油,将鸽子肉翻炒一分钟,这样鸽子肉更香

5、然后在锅中倒入足够多的清水没过鸽子肉,大火烧开后。

6、再将鸽子后和全部汤汁倒入砂锅将准备好的辅料全部放入砂锅,文火炖一个小时左右即可出锅,鲜香扑鼻。



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俗话常说“一鸽胜九鸡”,冬季喝鸽子汤最为滋补了,它是热血动物,也是妇科良药,可以缓解月经不调的症状,还含有氨基酸和蛋白质,易于被人体所消化和吸收,可以变得更有活动,增强体质,熬出来的汤,特别的鲜美,滋味也很浓厚,喝上一碗,营养又驱寒。

说起鸽子汤,很多人都非常喜欢喝,鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味,而鸽子汤必须得添加很多辅料,否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同,它们的营养价值也不同。

这时候最适合喝一些滋补的养生汤,以提高身体的免疫力。鸽子的营养价值确实不容小觑,用它炖汤,营养价值至少是鸡汤的3倍,它既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品,此外,它还是高蛋白低脂肪食品,吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了,炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥,每次都喝一大碗呢!

一日三餐无汤不欢,“汤”顾名思义就是食材和水一起搭配融合的汤水。在这炎热的夏天,天天喝凉水、天天喝素汤,时间久了,我们的身体也着不住,也需要营养吸收。夏天喝汤,营养搭配好,也不会喝长胖的,夏天都喜欢苗条的身材,都在保持良性的饮食习惯。

乳鸽大家都知道吧,鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

那么在炖这道鸽子汤时,鸽子到底要不要焯水呢?有人说鸽子一定要焯水,焯水后才不会有腥气,事实真是如此吗?

1、炖鸽子汤,鸽子不能焯水,鸽子的血比鸽子本身还要滋补,如此煲,鸽子汤的营养翻倍。有人说,不焯水这汤会不会腥?不会的,加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水,所以这汤炖出来不那么好看,没关系,营养在就好。

2、炖鸽子汤时,也可以加入黄芪当归等药材同煮,不同的食材加进去有不同的功效,看个人需要而定。

3、术后的人,体弱的人,适合喝此汤,比喝鸡汤强。

告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法,秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手,家里有老人和小孩的,平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。


——炖鸽子汤的制作方法——

【所需食材】

鸽子(老鸽子) 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、盐 适量

【烹饪步骤】

第一步:煲汤的鸽子最好买老鸽子,煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩,只适合煲滋补汤,适合孕妇。让摊主把鸽子直接处理好,回家用清水冲洗干净。

第二步:将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时,再放入冷水锅里,同时放两片生姜和一勺料酒,水开后改中小火多煮五分钟,捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步:将焯过水的鸽子放入砂锅内,再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时,因为要放山药,所以可以开始多加点水。

第四步:鸽子汤炖上后,处理山药。去皮切滚刀块,切好后放清水中浸泡,备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步:红枣开始就可放入砂锅内,枸杞因为容易煮熟,可在山药后入锅。

第六步:放入枸杞后改大火烧开,枸杞变色时,加入盐调味儿,再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。(最后自己尝下咸淡味)。

【小贴士】

1、山药很容易氧化,去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏,可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子,先泡半小时,然后在锅中放入冷水,将泡好的鸽子肉倒进去,将水烧开进行焯水的步骤,将鸽子肉里的血水,和杂质弄出来,然后将鸽子肉取出,过一下凉水,这一点千万不要忘记。

3、山药最好用铁棍山药,如果没有,再用其它山药代替。

4、鸽子处理技术总结:
如果炖汤,要选用新鲜的乳鸽,新鲜的乳鸽炖出汤味鲜香、无腥味。
虫草花要提前泡发,这样在熬炖的时候更容易突出虫草的鲜味。干大枣和枸杞也要浸泡,清洗表面的灰尘,这样在煲汤的时候更干净,汤水鲜美、纯净。
小葱和姜片缺一不可,都起到了去腥的用处。

5、炖鸽子汤里的配料,可以根据体质,以及调理需求,喜好去放。

比如天麻炖鸽子汤,阿胶鸽子汤,清炖鸽子汤,虫草花鸽子汤


黄芪大枣鸽子汤

食材

鸽子1只、黄芪10克、大枣5粒、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量。


西洋参炖鸽子汤


花旗参鸽子炖汤


清凉鸽子汤

食材

乳鸽一只、红枣2g、芡实2g、枸杞1g、党参2g、陈皮适量、姜片适量、盐3g、鸡粉1g、料酒少许。



【结语】

鸽子汤的做法很多,功效也都不一样,这样一道制作简单、肉嫩汤鲜、营养美味的鸽子汤的做法你学会了吗?如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,如果你有更好的做法,或者更好的建议,请在评论区留言。

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广东人在煲汤方面经验丰富,有自己心得,知道怎么搭配,才能最大程度体现出食材的滋补功效,关键是味道和口感,也相当不错!

而鸽子汤呢,在当地比较常见,主要是因为它的食补作用,毕竟素有【动物人参】之称。中医认为鸽子解毒祛风、滋补益气、补益脾胃等效。所以对孕妇产后调养,以及对病后体虚,发育期等人群,都有不错的辅助作用。

接下来,本文分享鸽子汤的具体煲法,以及讲解怎么熬才地道。

广式家常鸽子汤

【主料】:鸽子一只,瘦肉2两。

【辅料】:当归15克、枸杞5克、2片生姜、党参25克。

1、单用鸽子煲汤味道稍逊,加入瘦肉能提升汤的鲜甜味,肉香味!若是嫌瘦肉价格小贵,也可以换成猪筒骨,或者龙骨。

2、鸽子清洗干净,特别是腹腔内的肺块,和血块要处理净,能减少其腥膻味,还有鸽脖子的气管,也要摘取掉。然后,改刀剁成小块,若是乳鸽则剁成4大块即可,毕竟肉质很嫩,易熟易烂。而瘦肉则切2厘米见方的块状。

3、鸽子和瘦肉同时冷水下锅,水开后撇弃浮沫,然后捞出再次冲洗干净,控干水分。这一步不建议跳过,因为鸽子本身的风味,要比鸡鸭重一些,所以焯水能有效去除血水异味,煲好的汤自然鲜甜味醇!且不浑浊。

4、瘦肉放入炖锅垫底,倒入鸽子肉块,倒入适量的清水。然后依次放入生姜,当归、党参,上盖,转大火烧开。

5、水沸腾之后,改成小火慢炖2个小时。注意水必须一次性加足,避免中途加水而稀释汤的风味。

6、煲有一个半小时后,加入枸杞,为什么在此时加呢?因为提前放枸杞的话,在长时间煲煮中,枸杞会化成渣。同理,若是要加红枣,也要后放。

鸽子汤煲好后,用适量的盐调味即可,像胡椒粉、鸡精之类的,一律不用加。毕竟煲了这么久了,鸽子和瘦肉的氨基酸都释放出来了,非常鲜美了!

鸽子汤在广东这边有许多种煲法,通过不同药材搭配,煲出各式不同功效的滋补汤。但,万变不离其宗,步骤是相似的,无非是鸽子先去腥味,接着或整只,或改小块煲,以及煲的时间充足!

最后,再分享几种鸽子汤的配方

【五指毛桃鸽子汤】:鸽子一只、五指毛桃40克、大红枣6颗、生姜15克、枸杞5克。

【猪肚鸽子汤】:鸽子一只,猪肚一个、马蹄12颗、当归15克、党参25克、生姜20克。

还有“天麻鸽子汤”、“清补凉鸽子汤”、“虫草花鸽子汤”、“山药鸽子汤”等等,不一例举了。

佘小厨(完)

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古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子营养价值较高,对老年人,体虚病弱者,手术病人,孕妇及儿童非常适合.鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,脂肪含量低,在兽禽动物中最宜人类食用.

鸽肉所含的钙,铁,铜元素及维生素A,B族维生素,维E等都比鸡,鱼,牛,羊,含量高.

经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液,面色红润等功效,还可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合.

那么,炖鸽子汤,怎么炖才更好喝,很多人可能都弄错了。相信,非常多的人在家里也炖过鸽子,但是,每次炖出的鸽子汤腥味都非常重,要不就是会把鸽子肉炖老,那么,今天就教大家怎么才能炖出美味的鸽子汤.

材料:

鸽子,红枣,百合,枸杞,生姜,食盐,花椒,八角,天麻

做法:

首先要先把天麻洗干净,然后浸泡到水中,泡上一天,然后把准备好的天麻和生姜,切成小片.其他的食材能洗的也洗一下,红枣要挖去枣核。

然后将鸽子肉切成小块,进行清洗,加人适量的料酒和食盐,腌制几分钟.

然后在锅中放入冷水,将泡好的鸽子肉倒进去,将水烧开进行掉水的步骤,将鸽子肉里的血水,和杂质弄出来,然后将鸽子肉取出,过一下凉水,这一点千万不要忘记.

那么怎么做鸽子肉才会更香呢?可以事先放食用油,然后稍微翻炒一下。

然后在锅中倒入足够的清水,将水烧开后倒入鸽子肉,再将所有的材料全部倒入。一般来说,大火烧开后用小火炖煮上两个小时就已经可以了,适当加入一勺盐和几滴香油,接着炖煮15分钟.做法非常简单,相信看到这里,读者们都已经学会了.

小贴士:

1、宰杀好的鸽子要去除内脏,并用清水洗掉血水(鸽子的嘴里要重点清洗),然后用热水烫下,这样鸽子的口感好.

2、大火煮开后,用勺子将汤上的浮沫撇出,做出的汤味道好.

3、鸽子汤一定要多煮一段时间,时间短了,汤的味道不够浓郁.







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枸杞炖鸽子

材料:鸽子1只,枸杞20克,盐适量。

做法:

1、鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。

2、陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。

3、加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。

银耳陈皮炖乳鸽

制作方法:

1、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。

3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。

柠汁煎乳鸽

材料:

乳鸽2只、调好柠檬汁150克、老抽25克、绍酒15克、白糖5克、麻油5克、生油150克、味精5克

做法:

1、乳鸽刮好洗净,切开,起锅落油,胡椒、食盐和乳鸽加盖煮沸5分钟,再加牛油,起锅乳鸽和汁分开。

2、开油锅将鸽炸至黄褐色熟透,上碟淋上原汁加

来自网络

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俗话说“一鸽胜九鸡”,由此可见鸽子的营养价值很高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

但是想要做出味道鲜美、肉质细嫩的鸽汤也有小技巧,跟着比目鱼来看看吧。

1、所需食材:乳鸽1只,葱,姜,陈皮,盐,鸡精,料酒。

2、乳鸽洗净,葱切段,姜切片,陈皮洗净。

3、锅里加水,放入料酒、生姜片和鸽子,加热至水开,撇去浮沫。

4、焯过水的鸽子放入凉水中浸泡一下。

5、另取砂锅,加入清水,放入姜片、葱段,先大火煮开,再小火慢炖1个小时。

6、关火后加入盐和鸡精调味,再盖上盖子焖15分钟即可。

小贴士:

1、煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角,否则汤味会失去鲜美。

2、焯过水的鸽子过遍凉水,更容易煮烂。

3、放入陈皮可以去腥,也可以让肉质软烂。

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推介几款鸽子汤谱


广东人喝老火汤,喜欢配以各种药材一起煲或炖。下面以一家3人份用量为例,推荐几款以鸽子为主材的清润滋补汤谱。作法大同小异,鸽子个头比较小,清洗干净不用焯水也可以。


煲汤:将所有材料一起放入沸水中,转小火保持冒沙眼水的火候继续煲2小时,加少许盐调味。

炖汤:所有材料放入炖盅,加沸水,隔水炖4小时,加少许盐调味。


  1. 虫草花海参煲乳鸽汤:已发海参500克,虫草花10克,生姜2片,红枣6枚,乳鸽2只。

  2. 莲藕乌豆煲乳鸽:莲藕500克,黑豆50克,生姜2片,陈皮1小片,红枣6枚,乳鸽2只。

  3. 绿豆清补凉煲老鸽:绿豆50克,清补凉汤料(党参、沙参、玉竹、百合、淮山、茨实、薏米、红枣、莲子、枸杞、圆肉等),老鸽2只。

  4. 参枣老鸽汤:党参60克,枸杞15克,生姜2片,红枣6枚,老鸽1只,瘦肉200克。

  5. 参芪乳鸽汤:党参60克,黄芪30克,生姜2片,红枣6枚,乳鸽2只。

  6. 淮山芡实老鸽汤:淮山60克,芡实30克,圆肉15克,生姜2片,老鸽2只,瘦肉200克。

  7. 春砂乳鸽汤:春砂仁15克,淮山30克,生姜2片,蜜枣1只,胡椒10克,乳鸽2只。

  8. 参归炖鸽肉:人参10克,当归15克,生姜2片,红枣6枚,乳鸽2只。

  9. 天麻川芎炖乳鸽:天麻15克,川芎10克,生姜2片,红枣6枚,乳鸽2只。


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鸽子全身都是宝,鸽子汤营养价值高,味道鲜美,有美容养颜,强健筋骨,提高记忆力,能够促进伤口愈合等功效,鸽子汤搭配不同的食材就会有不同的功效,

1.炖鸽子汤,可以润肺明目、脑力恢复,增强体质,提高记忆,适合小孩,孕妇等着人群食用。

2.红豆鸽子汤能促进身体康复和伤口愈合,适合各种手术后的病人进补食用,

今天我们就来讲讲鸽子汤怎么做营养最佳,给大家分享这两种鸽子汤的做法,朋友我们一起做吧。


1.【炖鸽子汤】


【配料】:鸽子、姜片,红枣、枸杞、党参、莲子

做法】:

1.鸽子杀好洗净去内脏,浇开水加少许料酒,将鸽子放入去血水去沫捞出,各种药材洗净泡发好。

2.将鸽子和鸽子、姜片,红枣、枸杞、党参、莲子一起放入炖盅加清水,炖2个小时

3.加少许盐即可食用


2.【红豆鸽子汤】

【配料】:鸽子,红豆100克左右,花生,陈皮一片,姜片,瘦肉

【做法】

1.鸽子杀好洗净去内脏,浇开水加少许料酒,将鸽子放入去血水去沫捞出,红豆,陈皮,花生洗净泡好。

2.将鸽子和红豆,陈皮,姜片,瘦肉,花生一起放入炖盅加清水,炖2个小时

3.加少许盐即可食用

小贴示:

1.请大家记住鸽子汤以清炖为主,我们不要过多的加入调料,这样煲出来的鸽子汤才是原汁原味,鲜美

2.另外我们也可以根据自己的喜爱,加入不同的食材

我们为朋友们介绍了炖鸽子汤的做法,其实一点也不难,我相信大家看了之后都已经学会了,而且也一定都想尝试一下,来吧,朋友们,加油!

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