记得小时候那会儿小龙虾还没有这么多吃法，都是揪下虾尾那坨肉，取下稍大的虾钳，配点姜蒜，干辣椒，加点盐，酱油基本调料水煮油焖，那时候的乐趣并不在于吃，而是去钓小龙虾，没有饵料的时候甚至揪下虾尾肉去钓小龙虾，满满的都是回忆，下面我来分享一个奇味虾球的做法，话不多说，直接进入主题。

1. 配料:清水虾1500g，大葱段50g，蒜籽50g，姜粒10g，姜片2片，干辣椒段3g，花椒3g，豆瓣酱10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少许，糖3g，鸡精3g，陈醋5g，新鲜柠檬5片，白醋适量，葱香油30g，盐2g，白胡椒粉1g，青红椒块50g。
   
   

2小龙虾的挑选、清洗、初步处理:将小龙虾揪下虾尾，抽去虾线，用剪刀剪开尾部的壳方便进味，然后取下比较大的虾钳，这里我们最好挑选清水虾，首先方便我们剥壳食用，第二是清水虾比较干净，方便我们清洗，第三是清水虾肉质比较饱满，我们做虾球的小龙虾可以不用买那么大的，价格方面相对而言也会便宜一些。处理好的虾球我们用少量白醋和盐多漂洗几遍，杀菌消毒，然后沥干水分，然后对其码味，加入少量盐，料酒，姜片，柠檬片，抓匀封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。

3虾球的炒制：热锅冷油，划好锅，倒入葱香油，下蒜籽煸香，然后挑出虾球中腌料，下入腌制好的虾球翻炒至色泽光亮红润，淋少许高度白酒去腥增香，下入姜粒，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，蚝油，继续炒出香味，这里我们贴近家庭做法，不选择过油，选择直接在锅里翻炒，虽然耗时更久一点，但是做法更家常，更方便大家在家里操作，炒制虾球过程大约需要2分钟，全程中火。

4虾球的调味与烹饪：加入适量生抽，糖，陈醋，盐，白胡椒粉，下入青红椒块，大葱段，转大火开始翻炒大约一分钟，因为叫做奇味虾球，所以我们在这道菜里面能吃到虾球的麻、辣、咸、鲜、甜、酸、嫩、滑，然后淋上少许花椒油出锅装盘即可。
这道搭配着葱段，蒜籽，味道馥郁的奇味虾球就做好了，希望您能满意我的回答，这里是墨骞家的厨房，每天为您带来美食分享的武汉伢。

大家好！我是美食爱好者吮指瞬间。小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？这个问题我可以来回答。因为我经常在家中烹饪小龙虾，可以说手到擒来。

小龙虾最好吃的吃法当然是炒成麻辣味的，现在麻辣小龙虾可算的上是夏天大排档的当家菜品，三五好友吃着小龙虾喝着啤酒那场景，想想都美的很，在自媒体发达的今天，小龙虾同时还是一款点击率很高的 呢！最有名气的当属北京的簋街小龙虾了。

好吃的麻辣小龙虾肯定有它独特的制作方法和配料，我制作的麻辣小龙虾之所以好吃，主要是我在制作时同时运用了炒、炖和焖的制作方法，所以成菜才光亮红润、麻辣鲜香、汤汁味美。

接下来我就给大家详细揭秘我制作的麻辣小龙虾。

一、食材选择

制作麻辣小龙虾之所以好吃的基础就是食材，只有好的食材才可以制作出美味的食物，所以大家一定要学会如何挑选小龙虾，这里我告诉大家几个注意事项。

一是：了解产地，优质小龙虾主要产地有江苏盱眙、江西潘阳湖等区域，这个地方出产的小龙虾由于水质好，虾腹和虾腮比较白净，而且个头大；

二是：看外观颜色，大家挑选小龙虾时最好选择青虾，青虾虾龄短，所以肉质比较细嫩饱满；

三是：看活跃度，同样一盆或者一池小龙虾，大家肯定要选择张牙舞爪，爬行有劲的。二、制作麻辣小龙虾所需的主要调味品

1、葱、姜、蒜：主要起到增香的目的，使用量可以稍多一些，尤其是蒜的用量。

2、白糖：主要的目的是提鲜，增加汤汁的粘稠度和甜香味。使用量比其它粉状调味品略多就可以。

3、啤酒：这个是制作麻辣小龙虾的特色调味品，主要是代替清水，使小龙虾制作完成后汤汁含有啤酒花和麦芽的香味，建议选择酒香浓郁的啤酒。

4、花椒和辣椒：是为了突出麻辣味，花椒我一般会使用青花椒，这样麻味和香为都比较不错；辣椒我一般选择香味较为浓郁辣味较小的干辣椒品种。

5、海鲜酱：这个最主要的目的就是增加菜品的鲜香口味。

另外再制作过程中我还会用到其它一些常用调味品，请大家接着看下面的具体制作方法。

三、麻辣小龙虾具体制作方法

===麻辣小龙虾===

【所需食材】

优质小龙虾

【所需辅料】

食用油、葱、姜米、蒜米、鸡精、白砂糖、盐、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香叶、干辣椒段、啤酒、海鲜酱

---开始制作---

第一步：小龙虾刷洗干净尤其是腹部，家庭制作最好将虾腮去除，然后将虾线挑出。大葱切段备用。

第二步：起锅烧油，油温6成热时将处理好的小龙虾放入锅中，煎炸2分钟后捞出，锅中底油倒出备用。

第三步：炒锅刷洗干净，起锅放入一部分刚才倒出的底油，小火加入大茴香两粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜两片、香叶几片，煸炒出香味，然后将姜米和蒜米一同放入锅中，炒出香味。

第四步：将煎炸好的小龙虾倒入锅中，大火爆炒1分钟，将啤酒倒入锅中，啤酒用量以淹没小龙虾为宜。

第五步：锅中啤酒液沸腾后开始调味，加入白糖和鸡精各一平勺、食盐、小半勺胡椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，中火闷煮10分钟左右。

第六步：10分钟以后，打开锅盖放入一平勺海鲜酱，然后待锅中汤汁收至粘稠时，将葱段放入锅中，翻炒均匀后即可出锅装

【总结】

以上就是我制作的小龙虾为什么这么好吃的秘诀，说是秘诀其实也不是，总之只要对大家有所帮助就可以了。温馨提示！麻辣小龙虾虽然好吃但不要常吃，适量是关键。

最后，欢迎大家阅读我的回答，也请大家持续关注我。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

虽然我是北方人，但是对于小龙虾的热爱，一点也不亚于南方朋友。上大学的时候门口有一家卖炒虾尾的小摊儿，15块钱一份，听起来不贵，但对于学生来说，也是勉强才能够支付得了的。忍好久，忍不住了，就去吃一份解解馋，爱吃的不是虾肉，爱吃的是炒虾尾做出来整体的味道，辛辣刺激，暴击味蕾

其实，我自己也分不清什么是龙虾什么是小龙虾，是按个头来分别的吗？有懂得朋友希望能够在评论区给我做出解答哦。

今天来给大家分享一下我自己吃的炒虾尾，是我的大师兄去湖北恩施跟着土家族人学习的，味道确实不赖。听说那边的大学已经开了炒龙虾的专业课，还有专门的班级，拿的可是一样的文凭哦。试想一下，在夏天的夜晚，静坐在路边摊上，约上两三个朋友，喝上五六瓶冰啤酒，再点份炒虾尾，这才是夏天正确的打开方式呢

食材

小龙虾，大葱，生姜，大蒜，洋葱，花椒，麻椒，干辣椒，八角，蚝油，豆瓣酱，鸡粉，白糖，料酒，青椒，香油

制作方法

1. 小龙虾掰去头部，做成虾尾，起锅烧水，水开后将虾尾放入锅中进行焯水，撇去浮沫，焯水十分钟左右捞出控水备用
2. 剥20颗蒜，大葱切葱白段，洋葱切丝方块，生姜切姜片，青椒改刀切青椒长丝
3. 起锅热油，油熟后加入葱姜蒜炒出香味，再加入花椒麻椒八角，加入蚝油豆瓣酱干辣椒段爆香
4. 佐料爆香之后，给锅中加入少许的清汤，在将清汤煮沸
5. 将刚刚焯过水的虾尾倒入锅中进行翻炒，加入食盐，鸡粉，白糖，料酒提味儿增香
6. 再加入洋葱青椒大蒜头等配菜继续翻炒，五分钟后大火收汁，淋入少许香油即可装盘食用

解析

1，将小龙虾的头部掰去作成虾尾，是为了制作更加的快捷食用更加的方便，虾头既没有肉又不能吃留着也是浪费空间时间

2，虾尾首先焯水，是为了去除虾尾中的杂质，第一次焯水也能够去除虾尾的腥味儿，并将虾尾煮熟

3，使用的佐料很多，目的是为了让虾尾的味道更加的丰富，层次感更强。味道当然是以辛辣味为主，配上虾尾的海鲜味儿，火爆异常

好了，小龙虾做成的炒虾尾就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享???????????????

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

今年的夏天没有少吃小龙虾，虽然小龙虾的口味繁多，但，无论是在家做还是去下馆子，我还是觉得蒜蓉小龙虾最好吃；

蒜蓉小龙虾在饭店吃，不能近距离的感受蒜蓉的香味，只有，当你在自家厨房，为自己的家人制作一大锅蒜蓉小龙虾的时候，炒蒜蓉时浓郁的蒜香，才会让你为之惊讶，蒜蓉的香味真是太香了；

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

上文，我们简单的给大家介绍了一下，关于小龙虾，我认为的最好吃的做法，下面我们还是简单的给大家说说，蒜蓉小龙虾的制作方法？

1、在自家做小龙虾虾，清洗这一步大家千万不能忽略，其实，在我看来，小龙虾还是非常脏的，用牙刷将小龙虾翻转过来，将虾肚子用牙刷刷洗干净，剪掉虾头、扯出虾线，这是我们在家清洗小龙虾的基本步骤，大家如果有更好、更便捷的清洗小龙虾的方法，欢迎大家在评论区给我们留言；

2、小龙虾清洗干净后，我们开始准备炒制小龙虾时所需要的一些配料，啤酒2瓶、姜末小半碗、蒜泥一大碗、葱花少许；

3、为了小龙虾的口感好，同时也为了进一步杀菌去腥，我们需要将处理好的小龙虾放入热油中炸至通体变红后捞出；

4、炸过小龙虾的油，我们留少量的作为底油，放入准备好的蒜泥和姜末，有一点需要大家注意的，蒜泥我们准备的比较多，这时放入大半碗，留少许的蒜泥出锅前再放；

5、蒜泥和姜末在锅中炒香后，放入我们刚刚油炸过的小龙虾，在蒜泥中翻炒均匀；

6、之后开始调味，放入1勺食盐、1勺的白砂糖、2勺的生抽，大火翻炒均匀；

7、放入2罐啤酒，大火煮沸后，转中小火焖煮15分钟，让其入味；

8、15分钟之后，转大火收汁，这时再放入剩下的蒜泥，这样做的目的是，可以让锅中的蒜香味更加的浓郁。汤汁浓稠后，一盘美味的蒜蓉小龙虾就做好了，这种制作方法同时也可以用来制作虾球；

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，蒜蓉小龙虾相对其他口味的做法来说，算是口味比较清淡的，用啤酒来烧制，啤酒也能起到去腥的作用，同时还可以让虾肉更加鲜美嫩滑；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作小龙虾的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？我来回答这个问题，咱们来自己制作一道麻辣小龙虾。

咱们来详细说一下制作方法：

小龙虾买回来，先进行一次清洗，虽然现在小龙虾都是养殖的，而且还是经过了清洗才上市，但是虾的腹部绒毛的位置还是残存了很多细微的泥沙。既然是自己制作嘛，那就食不厌精吧，清理的仔细些。用小牙刷，刷干净小龙虾的腹部绒毛。

刷好了腹部的绒毛之后，用手掐住虾的尾巴，三片尾叶都掐住，然后用力拽，就可以把虾的肠子拽出来。

然后用剪刀减去虾头的前三分之一处，这样便于清理虾头里面的脑髓。

用剪刀把虾的肺和脑子里面的脏东西都清理干净。一方面可以彻底清理干净虾脑子里面的泥沙，也可以更好的让龙虾入味。

锅底放油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒和火锅底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯过水的小龙虾，然后加入少量白水，大火烧开。

锅中的汤汁烧开后开始调味，火锅底料的鲜味基本是足够的，所以不用再放盐，可以放些冰糖和海鲜酱来调味。调好味道后，盖盖子，小火焖烧15分钟。为了让龙虾入味，并不要着急出锅来吃，而是关火后让小龙虾在锅中自然冷却，让虾肉继续吸收味道。

30分钟之后，小龙虾也基本冷却了，味道也入进去了，就可以开吃了。如果你喜欢吃热的版本，可以在这个时候再开火把汤烧开，烧开后盛出来就可以开吃了哦。

最后总结一下：

• 如果你喜欢简单的方法，只需要有干辣椒、花椒、麻椒、火锅底料、海鲜酱，就可以制作出一份相对味道过得去的小龙虾。
• 自己在家做，清理工作不要嫌它繁琐，越是清洗的干净，吃起来的时候越是不会有牙碜的感觉。

小龙虾在家里的简单制作方法就分享到这里了，希望你会喜欢。

近几年小龙虾真的是挺火的，别看小龙虾长得其貌不扬，壳多肉小，加入合适的配料后，经过精心的烹制方法，最后炒出来的小龙虾美味极了。既吃出了小龙虾鲜美的味味，还有调料的香味。

每到盛夏的时候，夜宵摊上热闹非繁，喝着啤酒，配上小龙虾，俨然成了某些地方的饮食文化。小龙虾非常好吃，在外面点上一大盘感觉有很多，实际上剥了壳，吃的也没多少，所以要想吃得过瘾还得是在家自己做着吃。适合小龙虾的做法挺多，有麻辣的，有蒜香味的，有十三香口味的。我个人比较偏爱香辣味的，香辣入味，爽口。

小龙虾放什么配料、怎么炒最好吃？

上面我提到了，我个人认为香辣味的小龙虾最好吃，那么下面让我来为大家简单的说一下麻辣小龙虾的具体做法。

【食材】小龙虾4斤

【配料】干辣椒4个、啤酒2瓶、姜片、火锅底料三分之一包

【做法】

• 小龙虾先在水中加入食盐和几滴油浸泡两小时，然后用刷子开始前后每个角落都刷干净。

• 接着去虾头，给虾抽虾线，去虾胃（头部三角交叉口处），去虾腮，之后再用面粉洗两次，再刷刷，冲洗干净后备用。
• 起锅加油，烧热，把小龙虾放进去过一下热油，干炸一下。
• 起锅烧油，放入干辣椒、姜片、大蒜粒一起爆香，接着再放入火锅底料，待火锅底料融化完全，香味出来后，放入处理好的小龙虾，进行翻炒均匀。
  
• 接着倒入两罐500ml的啤酒，大火煮开后转小火慢慢烧制。
• 等它大约烧15分钟左右开大火收汁，起锅前可以尝一下咸淡，因为每个人口味不一样，淡了可以加点盐，我是不用加了，觉得这样刚好合适。
  

小结

以上只是众多炒制小龙虾的一种做法，每个人的口味不一样，有人偏清淡，有人偏厚重的，香辣小龙虾对比其它如蒜蓉小龙虾而言口味比较重，但是对十三香辣来说，调料的香味又没那么浓重。在焖制的时候，加入啤酒能起到去腥增香的作用，同时还让虾肉吃起来更鲜香味美。最后，谢谢大家阅读，如果你们有什么其它更好吃的做法，欢迎在评论区底下给我留言分享。

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眼瞅就到了该吃小龙虾的时候了，到了夏天最火爆的时候，在夜摊上处处都可以见到小龙虾的身影。麻辣小龙虾是名气最大的，但蒜蓉小龙虾在小宝看来才是最好吃的做法。

其实自己在家做蒜蓉小龙虾除了麻烦一点以外，剩下的全都是有点。起码自己买小龙虾做着吃，比去饭店吃要省不少钱。并且自己在家收拾小龙虾，肯定能把小龙虾刷的干干净净，也能避免闹肚子的风险。所以说，何乐而不为呢？接下来，小宝给大家分享蒜蓉小龙虾的做法，这样在家里就能解馋啦。

【蒜蓉小龙虾】

食材：小龙虾、大蒜、葱花、姜片、小米辣、啤酒

调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

步骤：

1. 小龙虾尽量买活的，并且还得是爱动弹的；将买回来的小龙虾在盐水中浸泡20分钟
2. 在盆中清洗小龙虾，用刷子将小龙虾的腹部清洗干净，直到水颜色干净透亮位置
3. 剪去虾头，去除虾线
4. 将大蒜、小米辣切碎；备好葱花、姜片
5. 热锅热油，将大部分蒜蓉倒进锅里，再倒小米辣与葱花，用小火熬制
6. 蒜蓉炸至黄色时，并且有浓郁蒜香味时，倒入适量的生抽、蚝油以及食盐，搅拌均匀
7. 将熬好的蒜蓉捞出，再倒入剩下的生蒜蓉，搅拌均匀后，放置一旁备用
8. 热锅热油，把小龙虾与姜片用中小火爆香
9. 小龙虾炒至红色后，倒入啤酒，将将淹没过小龙虾即可
10. 大火将啤酒煮开后，倒入蒜蓉，再倒入少许胡椒粉、食盐，搅拌均匀
11. 再转中小火烧10分钟左右，蒜蓉小龙虾即可出锅

小宝侃：

1. 小龙虾得吃新鲜，毕竟是自己在家吃的，口感上要好很多
   
2. 一定要将小龙虾的腹部刷干净，毕竟小龙虾生活的环境太脏了
3. 准备的蒜要比龙虾多一些，这样蒜香味才足
4. 留一小部分生蒜蓉，可以让蒜蓉的蒜香味更加浓郁
5. 啤酒的麦芽香味，可以提升小龙虾肉质，并且也有一定的去腥效果

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

小龙虾在日常生活中非常的受欢迎，出去吃饭有时候忍不住就点上一盘，吃着真的过瘾。不过，外面卖的小龙虾，虽然好吃美味，但是小龙虾清洗的是不是干净就不知道了。还是买回来自己做吃起来比较放心。

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

我做的这款小龙虾叫做麻辣小龙虾。这款麻辣小龙虾主要加入了干辣椒、辣椒面、大蒜、豆瓣酱、大葱、生姜、八角、花椒等这些配料。为了让这道麻辣小龙虾更有味道，吃起来更过瘾，将这些配料多放一些。这样做出来的麻辣小龙虾，才鲜香又过瘾，才最好吃。

做这道麻辣小龙虾，清洗小龙虾也是很关键的。在吃饭的店里或者烧烤店里面，由于人比较多，小龙虾的数量也很多，清洗小龙虾也会比较麻烦，清洗的干净度也不太高。虽然吃着过瘾，但心里还是感觉怪怪的。那么如果自己买来怎么将小龙虾清洗干净呢？有什么好的办法吗？

下面就具体的介绍一下清洗小龙虾和制作麻辣小龙虾的具体步骤。一起来看看吧！

清洗小龙虾的步骤。

第一步，将买回来的小龙虾放在一个比较大的盆里，加入清水清洗三四遍，捞出。然后加入食盐和白醋个一勺，接着加入清水，浸泡大概两三个小时，这时再看水变得很浑浊。

第二步，戴上橡胶手套，以免被龙虾伤到。拿出一只龙虾捏住背部，然后拿出一把小剪刀，将龙虾的头部剪开去掉，这时会看见蟹黄和虾脑。把蟹黄留着。

第三步，接着将龙虾翻过来，把爪子也去掉，用牙刷将污垢刷掉。再翻过来，拉着虾尾转半圈，拉出虾线。这样就清洗的非常干净了。再放进水里淘洗一下，捞出备用。

这样小龙虾清洗干净了，接下来就是制作麻辣小龙虾了。

麻辣小龙虾的做法。

食材：小龙虾，辣椒面儿，干辣椒，大蒜，花椒，八角，豆瓣酱，大葱，生姜。

第一步，在锅中放入多一些食用油，油热后将小龙虾过一下油，这样小龙虾的口感更劲道，会更好吃。

第二步，锅中放入适量的食用油，等油热之后，加入干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，翻炒均匀，再加入辣椒面，大蒜，大葱，生姜，炒出香味。

第三步，接着将处理过的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，进行煮制。接着加入适量的食盐，进行煮制就可以了。在煮制的时候可以时不时的进行翻炒。

第四步，等到烧开之后，将小龙虾盛出之后就可以了。需要注意的是炒制小龙虾的时候，最好用大火，这样爆炒出的味道会更好。

这道麻辣小龙虾做好了，是不是很简单，看着就很有食欲，吃起来更过瘾。

结语。

这道麻辣小龙虾，肉质鲜嫩，麻辣过瘾。等到想吃的时候不如来试一试。自己收拾的小龙虾干净，吃着也放心。

我一直很怕小龙虾，觉得它的钳子太恐怖，也一直不敢亲自下厨。偶然机缘品尝了表姐夫做的小龙虾以后，让我欲罢不能，今天周末，把这道美味的美食分享给大家，希望你们能在夏季又多了一份舌尖上的刺激，嘻嘻，但愿我的分享你们能喜欢

小龙虾能够适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。

欲罢不能的麻辣小龙虾做法：

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000g

自制豆瓣酱 吃辣程度决定

花椒粒 少许

盐 少许

鸡精 少许

青椒段 少许

洋葱片 少许

啤酒 两罐

姜蒜 少许

配菜 少许

步骤1 我请卖家帮我把小龙虾头部去掉，这样不用伤到自己的手了??回家把小龙虾倒入盆中，撒上适量的盐。

步骤2 反复揉搓，再拿牙刷把肚子上面脏泥刷掉。

步骤3 清水反复冲洗。

步骤4 准备配料：自制豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、青椒段、洋葱片、啤酒、姜蒜、配菜等。

步骤5 锅中倒入菜油烧开、再把小龙虾倒入进去翻炒变色（高温杀菌，我炒了差不多五分钟左右），小龙虾炒好盛起来备用。

步骤6 再将配菜翻炒几分钟起锅

步骤7 锅中倒入新的菜油烧开，倒入辣椒段、洋葱片、姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精炒香。

步骤8

再倒入小龙虾配菜翻炒，最后倒入啤酒，煮个二十几分钟，还可以在出锅前加点蚝油提鲜。

步骤9 美味可口的小龙虾完美出锅[胜利] 吃完小龙虾还可以吃素菜 夏季男同胞的下酒菜怎么呢少了它[机智]

麻辣小龙虾的烹饪技巧

没有自制豆瓣酱，可以去超市购买郫县豆瓣酱，配菜可以根据你自己喜好来搭配。

似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。

烹制小龙虾的方法有很多，烧、煮、烤、炸、烩等皆可，冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化，那么到底什么样的做法才更具人气，不失其真滋味呢？就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。

小龙虾的营养价值

①小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

②小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

③小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

小龙虾如何清洗

小龙虾的生长环境很脏，肚子里有非常多的脏东西，清洗干净这一步非常有必要。不少人在家中清洗小龙虾，喜欢用一个刷子反复的刷，这个行为其实是错误的。它的外壳很脏，用刷子在它身体上刷一遍，也很难去除角落处的东西。下面就教大家这两招，脏东西自己吐出来，别只会用刷子刷。

第一，去掉虾线。清洗小龙虾时，最重要的一步就是去掉虾线。由于虾线是小龙虾的肠道，如果不处理掉很容易搓沙，闻起来更是有腥臭味。大家只需要卡住虾尾，把尾翼直接断开然后慢慢拉出虾线就可以了。在煮小龙虾时，适量的放些啤酒，同样也可以去腥味哦。

第二，放盐和白醋。在盆子里面放一些清水，然后加了一些食盐和白醋，将其搅拌均匀后放入小龙虾。小龙虾放在这种水里，就会出现不停挣扎的情况，那么爪子里的脏东西，还有喝到肚子里的醋盐水都会自己吐出来。

| 麻辣小龙虾 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：小龙虾 1000克

辅料：生姜1个、大蒜5个、白砂糖1勺、大葱1支、小葱适量桂皮1片小米椒6个大料6颗香叶5片干辣椒50克花椒粒40克盐1勺油2汤勺老抽2勺生抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺花雕酒5勺

做法

1.首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个

2.大葱1支

3.选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分

4.热锅凉油，先爆香一部分干辣椒

5.汇入切好的生姜、大蒜和小米椒

6.黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。

7.放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香

8.放入盐调味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色，决定了味形的基调

11.继续炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质

13.加入清水约和小龙虾齐平

14.翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可

烹饪技巧

1.最好戴只手套清洗龙虾，预防小龙虾把手夹伤。 2.小龙虾以鲜活为佳，不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物，身体里含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩，不宜入冰箱存放，否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 4.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 5.调味料可根据自己的口味来添加。 6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。