我家以前就是做小酒坊的，我先来给大家算下一下，我们家以前做粮食酒的成本，这样大家就能直观的了解到，制作粮食酒的各项成本了，也能大概的知道，真正的粮食酒要多少钱了

首先是粮食酒的制作周期，这个大概是在10-20天左右，才能烧出来一锅，这还是普通的粮食酒制作周期，要是好点的粮食酒，那需要的制作周期往往会更长的，从制作周期上，就可以看出需要不少的人工费了

像我们家的这种小作坊，一锅大概能煮450-550斤左右的粮食，而这一锅粮食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，还有能出的酒尾，大概在50-70斤左右

正常来说，像我们这种小作坊里，往往多会把酒尾和酒头掺合在一起卖的，要说倒掉那是不可能的，其实酒头和酒尾，只要掺合的比例控制的好，那么调制好的酒，喝起来口感还是不错的，往往多把这些调好的酒，拿来当好酒卖的

通常我们家的小作坊，对外卖酒的价格，多是在20-25元左右一斤的，这个价格里面，是包含了我们请烧酒师傅的钱，和买粮食的钱，往往我们一斤酒里面，能得到的不过是几元钱的利润了，要是低于这个价钱，估计能买到的也不是纯酒

那些十几二十快的瓶装白酒，多不是真正的粮食酒的，多是用酒精勾兑出来的，其实真正的瓶装粮食酒，现在能买到的不是太多的，毕竟粮食酒的产量，比不上那些勾兑白酒的

这些勾兑的白酒，往往多是机械化操作的，一分钟时间里，能出来好几瓶白酒，而真正的粮食酒，大部分多是手工制作出来的，只有少部分工序，是用机器替代的

现在市场上真正的粮食酒，粗分三大种类：

1. 大厂品牌瓶装酒；
2. 酒厂瓶装散酒；
3. 散装酒。

第一类粮食酒由柜台销售，超市、专卖店和商场。有注册商标，分高中低三档。

其中的高档都知道，茅五剑。茅台酒树立的价位标杆成了所有高档白酒的奋斗目标，采取佛家修行的精进法门，日进一点。也就是说经常涨价，幅度不大，小步快跑。几年算下来，和当初价位比下，还是蛮吓人的。这个档次的酒价格就不说了，买的人很多，经常缺货。

大厂品牌瓶装酒的中档价位品种很多，都在300-600元之间，只是这个档次的白酒比较尴尬，喝得起的人会自觉和茅台比较，口味相差甚远。作为口粮酒又明显贵了，但在亲朋之间应酬还是不错的。

低档酒里藏珍珠，只是太少。我前段喝过蓝瓶红星，先看了标牌，确定是粮食酒，上面印的很清楚。大家一起喝了，感觉不错。这个酒网上合到30几一瓶，做口粮酒不错。当然应该还有其他的牌子，买的时候注意看，大厂不敢胡来，是什么做的就怎么印上。至于有的大厂品牌酒明明是酒精酒，还印上“陈酿”字样，不论真假，见着不要买。

第二类粮食酒，瓶装散酒，主要是中小酒厂的产品，也是他们的销售模式。

散酒、瓶装酒都是真酒，这个毋庸质疑，有监管部门的产品鉴定书。其他原因不多说，目的是为了减少销售成本。要知道当前的白酒营销模式里，销售成本实在太大了，2000块钱买瓶酒，1900块不是酒钱。

这个品类的白酒，按理说，压缩了大块的销售费用，应该货真价实吧？有，不多，多数还是贵。为什么会这样说？三个原因：

一是喝酒人说你还是贵了。就拿茅台镇酒举例，酱酒的生产成本这些年被扒拉的很透明，一斤30元。有老酒勾兑的50元，茅台才100元还差点。你中小酒厂卖酒，又不像茅台那样一斤酒扔大几百营销费用。你凭什么卖几百一斤？明显跟风，想着老大都2000多了，我几百还不行啊？反正都是一个镇的。

二是卖酒人也知道贵了。但是真要按规矩价格卖，不好对买主交代，也不好对自己交代。为什么呢？茅台人都这么说，我这么好的酒，质量相当于飞天的卖个600够便宜的了，可是按市场规律只能卖300。真这个价卖给你，你信吗？一定会说我卖假酒。不然的话，和飞天一样的酒你会卖300？所以，如今的白酒不好卖，贵了挨骂，便宜了也挨骂。除非碰上我这样的酒鬼，知道个好与歹，300卖我感谢你，当你真朋友贴心肝胆。

三是买酒人不说贵但要你再便宜点。这类买酒的主要瞅住了一个机会，粮食酒成本和销售价的空间，想着也来做一把，挣钱，认定是个发展机会。而且投入小，利润高，周转快，风险小，大不了留着自己喝，不会赔钱。

第三类散装酒，主体市场在农村，槽坊酿造的酒。也有中小酒厂部分。

农村槽坊酿造的白酒，在白酒酿造技术分类上，属于粗酿产品，投入小，设备简单，技术粗放，基本是把粮食做成了酒。至于质量怎样，没谁把自己做的酒送检，也不能送检，否则会有麻烦，还多花钱。这一点，中小酒厂的散酒就表现出很大优势，一是规范生产；二是合格产品；三是价格跟你差不多。

还拿茅台镇酒为例。我这些年买过好几家的散酒，都是110斤每桶的，价格有30、40、50的，其中50的口感超过市场400多的品牌瓶装酒。光山农村有好几个老牌的槽坊，都卖到60左右，确实粮食酒，味道不敢比，毕竟规范产品硬货。再说个小内幕，其实也不叫内幕，只是一般喝酒人不注意这个。就是茅台镇生产的酱酒是大曲酒，工艺复杂就不提了。槽坊统统是小曲酒。喝酒人都知道，大曲酒和小曲酒的区别到底有多大，更别说做酒的粮食区别了。所以说，酱酒里最差的串沙也比槽坊的好喝。

如今人们的白酒知识有了显著提高，知道了什么样的白酒喝着舒服还安全。尤其是在对各种勾兑白酒添加剂恐惧压力下，安全指标摆在第一位。好喝不好喝还在其次，别给喝出毛病来。

粮食酒其实没有多少钱，毕竟现在粮食并不贵，别的地方不知道，我家山里有一个朋友造酒，我去买5块钱一斤，别人买8块钱一斤。市场上很多人都购买他家的酒回去兑水，直接放凉山泉水，别说，度数下来了，还有点甜。

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纯粮食酒并没有多贵，原因在于现在粮食便宜

我朋友家的酒厂在林场，收当地农民的破苞米，做苞米酒。他一斤苞米收的价格几毛钱，最贵不超过5毛，因为是破苞米，酿出来的酒虽然没有好苞米多，但毕竟是纯粮食酿的，而且酒糟也可以卖。

当地这种小型的加工酒厂很多，雇佣一点当地的农民，他每年就秋收以后干，农民工资价钱便宜，一直干到第二年开春，农民种地了他就不干了。

粮食酒分很多种，最贵的是高粱酒

高粱酿酒，味道独特绵柔有回味，但因为高粱种植的少，价钱贵，出酒少，所以高粱酒售价贵。通常，朋友家的高粱酒价格为18块钱一斤，贵的原因他说过，因为当地都喝便宜的苞米酒，存酒的那个罐子用的不多，可是高粱酒卖的慢，存酒的罐子一个就3000，成本都算在酒里了。

高粱酒当地都是用来泡药材喝的，我们这属于山区，朋友家在林场，黑龙江的张广财岭，完达山余脉的，山上刺五加，五味子，人参，党参，串地龙等药材应有尽有，农村人购买点酒，泡点药材喝起来有滋有味。

我父亲在山里包山，来玩耍的朋友很多，他每年要喝几千块块钱的酒，当然不是自己喝了，朋友天天络绎不绝，泡的酒有山葡萄酒，人参酒，党参枸杞子酒，松茸酒，五味子酒。

仓房里几个酒坛子，是喝酒朋友的最爱，来这山里，没有信号，有鱼池有螃蟹池，吃什么都自己动手。在这种情况下，购买的酒量很大，也是因为这样才结实了这个酿酒的。

很多人说酿酒贵，酒的成本高，其实并不是，有些城市人工太贵，一个工人假如100块钱一天的话，十个工人忙乎，供吃供住，这一天得多少钱？这些钱都算到酒的成本里，自然这个酒就贵了。

我朋友那个造酒的厂子，属于偷酿酒，因为在林场，也没人管，找几个人做，一天一个人才给几十块钱供吃，不用管住，都是附近的，农闲的时候来帮忙，也都属于认识，过年的时候一家给点酒，成本非常低。

收的破苞米价钱也不贵，这边平时大范围卖苞米的时候，一斤才5毛5，这是好的苞米，破的便宜到家。

周边很多人购买便宜酒，自己兑

我认识很多兑假酒的，直接加凉水是最贴心的了。一个100斤白酒桶，买回来酒直接兑凉水然后卖，100斤白酒兑多少瓢都是有数的，他们就赚水钱。

黑心的，会兑敌敌畏，有专门的工具兑，一斤兑不点点，主要是为了提升口干，毕竟各种曲子加完了以后，口干很难喝，兑了敌敌畏以后提升口干。这样的酒喝完了头会剧烈的疼痛。

别的地方不知道，我们这边偷干的小酒厂很多，价格就是不贵，很多养猪的人家，自己都酿酒，酒糟喂猪。那个时候才卖两块钱一斤。现在粮食贵了，价格也上来了，不过也不超过10块钱。我说的这个是苞米酒，苞米便宜。

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大家都说点实话好吗？我给大家算算，请同行们别骂我！

咱今天不说糖化酶的酒

先说复合曲（多种功能菌+少量糖化酶+酒用活性干酵母）酒；1酒曲2～8元/斤用曲量0.5%～1.5% 2红梗高粱1～1.5元/斤 3辅料稻壳0.2～0.3元/斤用量25% 4人工200/天X3人=600元/天 5电1元/度 6燃料200～400元（400斤投料算） 按400斤投料算全按最高值：400X1.5%X8+400X1.5+400X25%X0.3+600+1X20（400斤投料大概20度电每天）+400=1698元

保守出酒率折合50度230斤；55度209斤；60度191斤

也就是说50度酒7.28元/斤，55度酒8.12元/斤，60度酒8.89元/斤

生产周期3～7天。

然后是小曲，咱们略过！我没做过！但是有很多无良商家用复合曲酒冒充小曲酒！因为他们有一个共同点就是用曲量小！

然后是传统麸曲酒；麸曲2～3元/斤，用曲量10%～25%其它都一样。400斤投料总费用1950元

保守出酒率折合50度208斤，55度189斤，60度173斤

50度酒9.37元/斤，55度酒10.3元/斤，60度酒11.27元/斤。生产周期10～25天。

再然后是大曲酒；大曲2～4元/斤，用曲量25%～35%，其它都一样（燃料另加100元，因为大曲容易产酸，需要排酸）。400斤投料总费用2310元。

保守出酒率折合50度182斤，55度165斤，60度151斤

50度酒12.7元/斤，55度酒14元/斤，60度酒15.3元/斤。生产周期28～60天（酱香除外）

以上所说是固态发酵法

还有就是新工艺白酒（生料液态和熟料液态）还是按400斤投料算，高粱同上600元+酒曲60元+人工200元+电30元+燃料200一共1090元

保守出酒率折合50度260斤，55度236斤，60度216斤

多少钱一斤我就不细算了！但是这种工艺国家不给发证了，有证的马上也要取替！原因我就不多说了！

还有半固态工艺，成本基本和新工艺差不多！

以上不包含酱香型；

生产周期的加价就无法预算了，因为大酒厂发酵池多可以忽略不计，小酒厂发酵池少必然要加价，至于加多少因人而异！

白酒成本基本上就是这些，还有就是储存成本，有的厂家卖新酒，有的卖储存3个月的、6个月的、一年的等等！这种成本就无法预算了，毕竟存钱不如存酒！

大家好，我是小酒鬼。我是一名酿酒匠，我自己家也有开一个小酒坊。

简单来说说市场多少钱可以买到粮食酒。在中国的酒都是粮食酒。因为酒精都是粮食做的。我们要选择的是优质白酒，没有添加没有刻意勾兑的粮食酒。这样最好现在传统固态酒。

白酒工艺多种多样，不要说那那种工艺的酒去对比别的工艺没有可比性。刚刚我也简单看了其他朋友的回答，但是下方会有不少不同意见的。说什么酒糟出完酒晒干还能出酒，或者说某个地方大米可以出百分之70的酒，要比高粱酒好的多。首先酒糟干了不能在使用了，大米没有皮壳都是淀粉出酒率高往往都是半固态米酒。不是一个档次的不要做比较。

传统固态工艺主要分大曲 小曲 麸曲三种工艺，大曲最常见的就是高温大曲酱香型，中高温大曲浓香型，低温大曲清香型。 麸曲和小曲就是清香型。

大曲工艺用曲量大发酵周期久，出酒率低。往往这些酒都是价格偏高，清香大曲50元左右。浓香型和酱香80到100左右，他们的成本就不一样，酱香型粮跟曲是一比一的比例，发酵周期长达一年，出酒后一般存放3年，当然这个我说的酱香型茅台工艺。这个就是说明不同工艺直接的区别。

清香型汾酒工艺用曲量少一些百分之20到25，采用的是俩次清工艺，一次发酵28天，二茬也的在25天以上。出酒后存放一年左右就能出售，一般都酒厂这样的原酒53度左右的50元左右。

清香小曲这个也是南方大多数地方都有的，这个包括固态和半固态工艺。小曲用曲量少，发酵期短，出酒率高。缺点就是没有大曲的香味好口感也没有那么厚重。半固态米酒有3到5块的，小曲玉米酒有10到15，高粱酒20到30左右都有。

以上就是我说的，买酒看质量看工艺。不要拿不同质量的来对比，就像拿奥拓比奥迪一样不是一个级别的。

一瓶酒的材料成本其实并不高，按照5斤粮食一斤酒的算法，充其量也就三五十元一斤！市面上各种酒的价格参差不齐，根本原因还是由于品牌、时间等赋予的附加价值。

这个在我之前的一期视频也有详细解答，感兴趣的酒友可以看看

↓↓↓

https://www.ixigua.com/i6804383689909207559/

这个价格没有一定的标准，但是有一定区间。不同的地区价格也会不一样，粮食酒的价格也和酒的香型以及原料粮食的品类有关。不同年份的纯粮食酒价格也是不一样。用我自己说明一下，我是烤清香型纯高粱酒的，我们目前只有两种酒。一种是北方大高粱原浆酒，一种是泸州本地小高粱原浆酒，都是59度，价格前者20，后者30，现在卖的都是半年以上一年以内的酒。像浓香型和酱香型的，他们发酵时间较长些，价格也会比这个价格贵不少。像我们大高粱酒和东北的纯粮食酒相比，他们的自然肯定的会比我们的便宜些。所以纯粮食酒的价格一般都是几十一斤，相比较于一百多的瓶装包装酒来说是相对便宜的！

其实这个问题不能一概而论，我觉得还是要区分开来说。

不同工艺的的价格是完全不一样的，我们还是用酱香型白酒来举列子。

不是纯粮酒——即所谓的酒精勾兑酒

一吨酒精大概是 6000 千多一吨，拿来之后还要加水降度，按照 1.75 的比例来算，一吨酒精降到 53 度之后大概是 3500 斤酒，那酒的成本大概是就是 1 块多 2 块左右，再加上包装，尤其是市面上的二两的小瓶的包装，然后卖十几块钱一瓶，完全算是暴利了。

碎沙酒

碎沙酒一般采用外地高粱来酿酒，生产周期 1-3 个月左右，大概 2.5-3 斤粮食就可以出一斤酒，这是按照 53 度来计算的哈，当然有些烤碎沙酒还要加其它东西提高产量的又另说了，总的成本算下来应该是在 10 块以内，在存放一两年去掉新味，加上勾兑，包装等成本，那 一般就是 20-30的成本，市场价格一般就是 50-80 都算很正常的。

翻沙酒和碎沙酒的成本出入不大，差不多也是这个价格。

坤沙酒的成本就比较高了，一个是粮食成本比较高，我们按照十二个窖坑一个班次来计算，每个窖坑大概要下 25000 千斤粮食，那对应的还要加 25000 千斤大曲（分九次加进去），还要加大概几千斤康壳，再加上人工，天然气，厂房租金，存酒坛，库房管理费用等等，我算了一下去年我们的成本，只是把酒考出来成本就在 30 了，因为是自己酿酒，这个和出酒率等等还有很大关系，还要存放最少五年才能出手，压自己非常的严重，所以一般坤沙工艺的酒都是 100 元起步，然后根据酒的等级，年份和品牌效应价格有所区分。

所以综合下来，真正的酱香型粮食应该就是 50-100 起步，低于这个价格的酒又说它是粮食酒的，哥们儿，我们还是退一步风平浪静的好了。

而且我还建议如果是想喝酱香型酒的话，把喝酱香型酒的预算做到 150-200 之间，不是我在这里胡乱说，确实是行情如此，只有在这个价格区间范围内，你才能喝到一点像样的粮食酒。

当然，中国白酒百花齐放，香型就是十二种，根据工艺不一样的，成本也不一样，如果觉得酱香型预算高了，还可以试一试其它香型的酒，看看有没有合适的。

我觉得喝酒这个事儿，一个是看场合，中国人喝酒大多是社交场合，不同的场合用酒的选择也不一样，一个是看经济实力，从少喝酒喝好酒的角度来说，预算高一点也无不可，但是完全不必要打肿脸充胖子，做最真实的自己的就好。

茅台东东，酱酒的雷锋，希望对你有帮助，喜欢酱酒的朋友别忘了点个关注，随时分享酱酒知识。

能喝的粮食酒，多为高度酒，新出灌装的酒，也叫新酒，以高粱酒为例，60多度原浆45元以上。存放五年，九十元以上，十年陈酿更贵，可以得出陈酿是价格非常高的。以上指的是地道的粮食酿造酒。四十元以下是很难喝到真正的粮食酒了！

看到很多朋友回答的情况，很多朋友根本不懂酿酒的情况，完全是根据自己想当然的回答。虽然之前我也讲过粮食酒成本的问题，现在还是想重复一下。

粮食酒的成本包括很多方面，粮食本身的成本占比并不是最多的。而很多朋友想当然的认为粮食成本就是粮食酒成本的全部，那理所当然的一斤粮食酒成本只有5－10元了。如果真的是这样的话，茅台五粮液凭什么卖这么贵?

粮食酒的成本除了粮食以外，还包括人工，酒曲，水电煤，场地，包装，运输，税费等等。最重要的还有一个无形的时间成本，虽然看不见，但是占比很大。真正纯粮固态发酵的酒，特别是传统工艺酿造的酒，一次工艺过程持续时间至少一两个月之久。这还不算，真正的粮食酒是不可以卖新酒的，必须经过贮藏至少半年以上，否则没法饮用。这么长的时间都是资金压在里面的，成本比粮食的成本还要高。

我自己是严格按照传统工艺酿酒的我知道，一斤真正贮藏了一年的53度高粱酒，成本不会低于35元。再加上包装，运输，赚取一点利润，少于50元根本卖不起。我知道很多人看到这里要开始质疑和攻击我，我想说的是你如果不是真正传统工艺酿造纯粮酒的，你就是不能明白。我要是不用传统药曲，用糖化酶发酵粮食，几天就出酒，出酒率还那么高，出酒了就卖，我也能卖个二三十元。

市场上真正的瓶装粮食酒不可能低于一二百元，好一点的散装纯粮酒也不可能低于四五十元，一分钱一分货永远都是道理。

我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我。