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牛肉汤想得到醇厚的口感，就是多加牛骨和牛肉。通过长时间的炖煮，游离出来的骨原蛋白、胶原蛋白、微量元素和游离氨基酸含量非常丰富，这是任何添加剂或者是添加香精都无法替代的。

牛肉汤是大家熟悉的一种汤，很多人对牛肉汤都很爱喝，这种非常美味一种肉类骨汤，对我们健康非常有好处！

牛肉汤的功效与作用：常喝牛肉汤可以增强身体的免疫力，帮助促进蛋白质的新陈代谢以及合成，同时在牛肉汤中是含有大量锌，这是一种有助于蛋白质合成和促进肌肉生长的微量元素，是一种抗氧化剂。我们在冬季喝牛肉汤可以起到增强免疫力的功效，同时促进蛋白质的新陈代谢、合成。

牛肉汤是非常有营养的一种汤，牛肉汤中大量的蛋白质、氨基酸等营养物质比猪肉更接近我们人体需要。常喝能起到提高机体抗病能力，同时还可以促进生长发育及手术后、病后身体的恢复，它在补充失血、修复组织等多种方面来说特别有好处的，所以在天气比较寒冷、身体需要进补或者嘴馋的时候，喝牛肉汤很不错的选择。

我分享一个我自己平时在家熬制牛汤的方法。牛的腿骨一根，大约4斤，可以让卖肉的老板帮你锯成段，一般锯成三段或者四段都可以。牛肉2斤，喜欢吃肥的，可以选肋条肉，喜欢吃瘦的可以选择上脑或者是牛脖肉，也可以选择牛腱。但是一般不建议选择牛的里脊，外脊和牛霖等纯瘦肉的部位。

把牛骨清洗干净，晾干水分，放置烤箱内，烤箱温度200°，烤至15至20分钟，烤制牛骨表面微黄备用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。准备山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香叶四五片用水清洗干净，用纱布包起来备用。

准备大锅，加入约15斤水，开火，冷水放入牛骨牛肉，大火烧开，撇去浮沫，如果想得到比较好白色汤汁的话可以继续大火20分钟到30分钟，然后中火1小时，小火5小时即可。但是在开始添水的时候要多加点水。如果是家里制作，可以只讲究营养，不必追求那种比较好的颜色的话，就可以大火烧开，之后转为小火，就是微微开锅的那种状态就可以，然后保持五至六个小时。无论你想熬制什么颜色的汤，都要记住在两个小时或者两个半小时的时候把牛肉捞出来，晾凉后切片备用。如果喜欢牛肉汤里面有那种蔬菜的口味，可以在牛肉汤里面加一个番茄，一个胡萝卜，半个洋葱一同熬制。

取一个大碗，加入千张丝20克，泡发红薯粉条50克、牛肉片50克，把上述原料入牛肉汤中稍微汆烫后倒入碗中，加上牛肉汤撒上小葱花、香菜碎即可！这种原味牛肉汤是非常有营养的，可以试试，如果口味不习惯可以自己根据口味加入盐、胡椒粉、辣椒油等。

大家好我是老王，牛肉汤怎么做才口感醇厚？我的回答是第一炖的时间要足够长。第二炖的时候最好加一块牛棒骨。

说到牛肉汤大家肯定想到的就是清真，其实牛肉汤是汉族的传统美食。徽菜中的淮南牛肉汤更是江西河南安徽一带的名小吃。牛肉汤的牛肉选择也很有讲究，主要是江淮一带的黄牛。大家在家里做牛肉汤不用像餐饮店里做的这么麻烦，买牛肉的同时最好买一根牛棒骨。因为牛肉汤是以牛棒骨为主要原料的。先煮牛棒骨在煮牛肉，传统的牛肉汤还要放牛杂，这里我并不是特别推荐大家经常吃内脏类的食物，因为内脏重金属含量较多不易多吃。其实西餐中也有牛肉汤，法餐中的牛肉汤也非常有名。

老王美食坊，日常美食传播者。用通俗易懂的语言解答您再美食上的困惑，问答是你我相识的桥梁。天雨虽宽，不润无根之草。问答无边，期待有缘之人。希望我认真的回答可以让您满意和关注。

牛肉汤中牛肉的选择要选择牛腩，不要牛里脊和牛腱子。牛腩肥瘦相间口感更佳，好的牛肉汤牛肉肥而不腻入口即化，汤鲜嫩味浓口感香醇。购买牛肉还是要到正规超市去购买，我在“赶大集”的时候就曾经购买过假牛肉，买了块牛肉准备包饺子，去绞肉馅的时候绞肉馅的人和我说那个是母猪肉真是郁闷死了，后来肉也没要。牛肉里氨基酸和蛋白质的含量特别丰富，可以层强免疫力，对产前产后来说也是很好的滋补佳品，产前安胎产后补气血。但是产后要分开来食用，如果剖腹产最好在第三周开始食用，顺产可以再第二周开始。下面我就和大家介绍一下家常牛肉汤的做法吧。

怎么才能做出鲜美醇厚的牛肉汤，加点牛棒骨最好把牛棒骨烤或者煎一下，这样做汤色纯白味道更好喝

===【准备食材】===

牛棒骨，牛腩，洋葱，胡萝卜，白萝卜，大葱，姜，八角，西芹。

===【制作方法】===

（1）牛棒骨洗净，烤盘上边放上大葱，西芹，再把牛棒骨放在最上边，220度烤制表面金黄翻面再烤。上下两面都烤出颜色。（小贴士，牛棒骨先烤制做出的牛肉汤更加香浓，烤好了从中间敲断在炖汤）

（2）其他原料同样洗净，胡萝卜，白萝卜切大块，洋葱切块，大葱切段，姜切片。锅中加入清水把牛腩焯水备用。（小贴士，蔬菜类的食材不要切的块太小，容易炖烂了，牛腩焯水放葱姜料酒去腥，先焯水去掉牛腩中的血水）

（3）锅中加入清水放入牛棒骨煮60分钟，在放入牛腩煮60分钟，放入所有蔬菜，八角，葱段姜片在煮60分钟即可，最后这个60分钟剩余30分钟时用大火才能把肉汤熬成白色。（小贴士，牛肉汤不要放调味的东西，比如盐，味精之类的，熬好了再放。开始的两个半小时可以用小火慢慢熬制）

===》家常牛肉汤知多少

①牛肉中的肌氨酸含量没有其他食物可以比拟。这也是健美人事吃牛肉的原因。肌氨酸可以增肌增力。牛肉中的维生素B6和维生素B12能够增强免疫力，有利于产后康复。

②牛肉汤还能够清理肠胃。早上吃早餐可以喝一碗牛肉汤搭配上自己喜欢的主食，能让上班族精神一整天。牛肉汤可以搭配的食材很多，粉条，面条，烧饼，馍馍，馕等。

===》总结：牛肉汤以其味道鲜美，口感醇厚深得人们的喜爱，但是内热火大者，心脏病，皮肤病，肾病，肝病者尽量少喝。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

牛肉汤加什么味道会口感醇厚，而不是口感清新不腻，只有一种配菜最是出彩。

通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄，任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻，不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示，有一种食材搭配炖牛肉，味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下：

第一步，牛腩肉切块浸泡2小时后，焯水捞出沥干。

第二步，葱姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒酿去腥提香，加开水小火炖一个小时。

第三步，红薯去皮切大麻将块，油锅炸到深色焦黄，捞出沥油。

第四步，炖锅里放入油炸红薯块，调咸淡，5分钟关火，黑胡椒碎提香，葱花点缀，装盆上桌。

牛肉汤的做法很丰富，也各有特点，比如著名的淮南牛肉汤。

这里介绍一种牛肉汤的做法:

【制作步骤】

备菜

1. 将牛肉、牛棒骨洗净，牛肉切块，备用。
   
2. 准备白芷一小片。
   
3. 洋葱、西红柿洗净，对半切开，备用。
   
4. 姜洗净切片，备用。
   

正式开始

1. 将牛棒骨、西红柿、洋葱，平铺在烤盘上，烤15-20分钟，味道会更浓缩，“生气”和“腥气”也会去除不少，烤至牛骨微微冒油为宜。
   
   
   
2. 将牛肉放入冷水锅，加入姜片，慢慢烧开，不断撇去浮沫。
3. 加入烤好的蔬菜和牛骨，继续撇去浮沫。
   
4. 加入白芷，关于香料，不要太复杂，不要放香叶，八角可以放一点。
   
5. 改小火慢炖。过程建议加盖。
   
6. 炖一小时后，汤明显逐渐变白，变浊，但不要放盐，最好是喝之前在碗里加盐。
   
7. 煮到蔬菜一捏就化，肉也都软烂为止。
   
8. 完成，享用美味吧！
   

【小技巧】

1. 清洗牛肉时，先用清水泡1个小时以上，中途换几次清水，这样做出的汤味道更清澈。
   
2. 且记不要加料酒。

牛肉汤放什么能口感醇厚：

牛肉汤是我们日常生活中很熟悉的美食，很多人都非常的喜欢喝它，而且其营养价值也非常的高。但是很多朋友自己制作时会发现牛肉汤的口感没有那么的醇厚好喝。其原因就是在于牛肉和牛骨头是否炖好。下面我就来说说我是如何炖出口感醇厚的牛肉汤的，希望能给大家带来帮助。（图片原于网络）

【牛肉汤】——口感醇香、软烂可口。

【食材】：

牛腿骨、牛肉、生姜、料酒、黄酒、香葱、白醋、盐。

【做法】：

1、首先把准备好的新鲜牛腿骨和牛肉用冷水浸泡，中途换几次水后清洗干净，锅中倒入适量的冷水放入牛腿骨和牛肉焯水。

2、然后把准备好的生姜洗净去皮切片放入，再倒入少许料酒或者黄酒去除腥，煮开后撇去上面的一些浮沫，再煮上约3分钟左右，即可捞出用温水清洗干净。

3、接着起锅倒入些清水，水量没过牛腿骨和牛肉多一些，再加入姜片、料酒和葱结，大火烧开后转成中小火。

4、转小火时放一些白醋和冷水，盖上盖子焖煮二个半小时，时间也可以根据自己的喜好焖久一些，最后出锅前放入少许盐即可完成。（图片原于网络）

牛肉汤的小技巧：

1、炖煮中不能放盐：盐会破坏牛肉里面的蛋白质，而且会使的牛肉很难变得软烂，最后的口感也不会那么醇厚，所以建议炖煮中不要加盐。

2、炖煮时放入少许白醋：熬汤时加入少许的白醋，可以使的牛骨头中的钙等一些营养物质分解到汤中，不仅可以使得汤的口感更加鲜美，而且使的牛肉的口感更加软烂。（图片原于网络）

更多美食小技巧可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

谢谢邀请！我是小能手美食！

这里小能手分享两个关于牛肉汤的做法：

一.良姜牛肉汤：

食材：800克牛肉 高良姜丶干姜各50克；

做法：

1.牛肉洗净，切除筋膜，切块；高良姜 干姜洗净；

2.把全部用料放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火继续炖2个小时，调味即可食用；

二.胡椒牛肉汤：

食材：牛肉800克 胡椒30克 大茴香10克

做法：

1.牛肉洗净，切除筋膜，切块；胡椒 大茴香洗净；

2.2.把全部用料放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火继续炖2个小时，调味即可食用；

两个汤都具有温中散寒，理气和胃的功效！

我是小能手美食，希望对你有所帮助.

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。跟我这样学，牛肉汤口感醇厚！

牛肉汤

BY美食小编

• 牛肉200克

• 姜片3克
• 水1升
• 花椒1克
• 辣椒3克
• 盐2克

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

大家好，我是老于。下面我将淮南牛肉汤的做法分享给大家。喜欢的可以点击关注。 制作:准备5斤牛骨从当中解开，泡水两个小时，泡出血水，然后焯水。放入不锈钢桶中加入40斤水。大火烧开，撇去浮沫儿，小火熬两到三个小时即可。姜4斤牛肉一般选牛元宝肉。用水泡一个小时去除血水，然后焯水。放入不锈钢桶中加入料包，小火煮30到50分钟。我们20分钟左右即可。 料包:干姜7克。花椒7克，草果7克，小荤香8克，桂皮4克。胡椒粒儿5克，香砂3克，砂仁3克，八角3克，陈皮3克，肉蔻四克。将香辛料用纱布包好，用清水泡半个小时左右，主要是去除灰尘和苦味儿。然后加入不锈钢桶中小火熬制。号至20分钟左右即可捞出。调味儿。加入适量的盐，鸡精，味精，白胡椒粉调味儿即可。个人观点，仅供参考。

牛骨头10斤，牛杂骨5斤，牛肉（煮熟后捞起来）猪棒子骨5斤，加5斤白萝卜！

80斤水！沸腾后小火炖，冒泡即可！出来的是清汤，很浓郁！底味足！

（要是喜欢五香味，就加大料一起炖！）

这个汤底很适合做清汤粉面类

牛肉汤作为一种美味既养身又驱寒的食材，是冬季熬汤的最佳选择之一。想想看，一碗热腾腾的牛羊肉汤散发出的白色氤氲裹挟着浓郁的香味将你包围，白色的瓷碗里，葱花、香菜、小米辣与牛羊肉相映成趣。喝一口，品尝其中食材的鲜美，一碗将尽，浑身舒爽，仿佛被打通了任督二脉，瞬间满血复活，不再畏惧这冬日的严寒。

白色的砂锅里盛着满满一锅牛肉汤，新鲜的牛肉搭配绿色的山珍和精选的秘制中药，熬制出奶白色的汤汁，再加上翠绿的香菜、小葱，用备好的小米辣、蚝油、醋调了蘸水，夹起一片牛肉，沾点蘸料，入口，有蘸料的味道，但是，也没有掩盖肉质本身的滋味

一块牛杂，些许小葱花与香菜，红艳艳的小米辣，几勺奶白的汤头，再加上一块鲜美的牛肉。

想要做好跷脚牛肉汤必须选用放养两到三岁的黄牛，必须选用当天的牛骨及辅料小黄姜、荜拨、甘松、草果以及祖传的中药配方熬制。这样熬出来的汤不仅鲜美，而且能发挥春天顺肝、夏天养心、秋天润肺、冬天补肾的功效。

荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。 2 牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐。

3 牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。

4 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下

入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上芹菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。