你好，小虾龙可以说是近几年最火的美食之一，由于地域的差异，对于小龙虾制作方法也大有不同，烹调方式大致有：蒜香小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾。2020年小龙虾消费还在持续增长，产值不断扩大，据中商产业研究院预测，今年产值将超7000亿元。

今天，咱们来说说家庭简单版的香辣小龙虾。

1.洗虾，先用清水浸泡一个小时，再用清水冲洗一遍，接着戴上手套，用牙刷把龙虾的腹部，头部刷洗干净，整个过程慎防夹伤手！

2.去虾线，捏住尾巴中间部位，左右轻轻拧一下，虾线就可以抽出了，接着从龙虾眼睛的上方用剪刀斜刀剪掉，然后再清洗两遍。

3.炸虾，锅中加入宽油，大火烧热，将清洗好的小龙虾下锅过油，小龙虾变成红色即可捞出，沥干油备用！

4.锅中留少许底油，开中小火，放入姜片，蒜末，洋葱丝，炒香，再放入一块火锅底料，炒散炒香。

5.倒入小龙虾，翻炒均匀，加入适量的啤酒，盖上锅盖，中小火焖煮20分钟左右，开盖加入适量盐、糖，翻炒均匀，再用水淀粉勾一个薄芡，出锅装盘，放上几根香菜，打开冰镇的啤酒，搞起！

——喜欢的朋友，共同探讨，欢迎点赞，转发，评论加关注！

很高兴回答您的问题，在家怎么做小龙虾呢。

小龙虾人人都爱吃，而且随着近年来越来越受的人们喜爱，小龙虾被“吃货”们研究的越来越深，小龙虾的做法也越来越多，可以说是五花八门。麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、冰镇小龙虾、油焖小龙虾、蛋黄焗小龙虾、红烧小龙虾……虽然小龙虾的烹饪方法变多了，但是说到小龙虾的口味，最经典最受欢迎的还是——香辣小龙虾。香辣小龙虾又叫麻辣小龙虾、口味虾。简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等；是湖南著名的风味小吃，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。这种色泽红亮香辣鲜浓的香辣小龙虾传到全国各地，连不太喜欢辣椒的人都为之追捧。又香又辣又爽真的是太好吃了，一吃就停不下来，嘿嘿。

下面来说说家常版香辣小龙虾的做法吧。

要准备的食材有:

小龙虾 生抽 老抽 五香粉 干辣椒 花椒 白糖 盐 葱 蒜头 姜 香菜 料酒 (火锅底料_可用可不用)

做法步骤:

把小龙虾，放到盆里，用清水冲洗2次，放入2勺盐倒入清水没过小龙虾再浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净(小心一点，注意不要被小龙虾夹到。会夹出血，好痛的。不要问我怎么知道的，问就是被夹过╥﹏╥)。把小龙虾的头摘下来，用剪刀在背部的壳那剪一道口子，一是方便抽虾线，二是炒的时候好入味。姜、蒜头切片，葱切末，香菜、干辣椒切段。锅里倒入多多的油，放入姜、蒜头炒香。然后下干辣椒、花椒炒出火爆的香味。再下入处理好的小龙虾大火翻炒，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉1勺、白糖1勺，翻炒均匀。加入适量的水至少没过小龙虾(可以适当的加点火锅底料，口味更加丰富，会更好吃哦～），改成小火慢慢烧，等汤汁快收干时，加适量的盐再撒点葱末和香菜，最后翻炒3、4回，出锅。就完成了。

这样做出来的小龙虾，龙虾壳上流满了红油，先嗦一嗦上面的汁，白嫩嫩的虾肉弹性很好，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感Q爽弹牙，又香又辣让人欲罢不能。(温馨提示:小龙虾剩下的汤汁拌面会很好吃哦……吸溜，想想都让人流口水)。你还在等什么呢？快去做着吃吧。

本次回答到这里就结束了。如果感觉我的回答对您有些许的帮助或让您有所收获，拜托给我点一个赞吧～感谢您的支持！比心

小龙虾是一道无法让人抵抗的美食，香辣，麻辣、蒜蓉、都是几种受欢迎的口味。今天我们分享一道家常香辣小龙虾的做法。

现在就把我如何制作的经验分享给大家。

1.买回来的小龙虾，捉住背面，用刷子用力刷洗腹部、尾部、还有头部。然后剪掉虾头，去掉虾脑。抽掉虾尾、在用力扯掉虾脚，连带去除虾腮。

2.锅里倒入食用油，油温烧至7成热，倒入小龙虾，炸1分钟。不要炸太长时间。不然肉质变老就不好吃了。捞出控油备用。

3.起锅放油，油热后放葱姜蒜炒香，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香翻炒。最后放入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，加入一听啤酒，再加入少许清水，水量如下图位置。再来调味：加一勺蚝油，一勺生抽、一勺白糖、一勺鸡精、少许盐。盖上盖子中小火煮15分钟

5.煮好之后，开大火收汁。翻炒装盘出锅。

这样一道香味浓郁、肉质鲜嫩Q弹的香辣小龙虾就制作完成了。

喜欢的朋友就做来试试看吧，收藏一下顺便转发一下给您的朋友。美味需要一起分享。以上是个人心得，希望能帮到您。

在这炎炎夏季，小龙虾是大众喜爱的美食，配上冰凉的啤酒??那是赞??到家了！今天也在家尝试做了好吃的小龙虾，清洗，准备辅料（葱姜蒜，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒???，糖，盐，料酒，啤酒）。热火下油，爆香葱姜蒜，麻椒，辣椒，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入洗好的小龙虾倒入啤酒??放入盐、糖、料酒，焖锅5分钟，开盖大火收汁。出锅淋上芝麻香菜葱花碎。OK了！

很开心为大家分享，小龙虾美食步骤，麻辣小龙虾

1.挑选两斤比较大的小龙虾洗净，拨开头颅.在尾巴拉出虾线！

2.有条件可以用油炸，或用水煮撈开，捞到盘中等待！

3.锅中倒入少许油烧热，放入蒜片，姜丝，四川豆瓣，花椒，火锅底料，一起爆香，在放入盘中的小龙虾，一起炒香，然后倒入料酒，也可以倒入一瓶啤酒，在放入盐，鸡精，味精，生抽，十三香，白糖，用小火慢慢煮熟，快要出锅，也可以放点黄瓜，白果做配料，出锅时，放点红油，香葱，或香菜，这时美味香辣小龙虾就好了！

喜欢我的朋友们多多支持，下次在为大家分享。

每到夏天，不论身处中国大江南北的哪里，人们总是会想在宵夜里看到小龙虾的身影。其实很多去过菜市场买菜的人就知道，小龙虾单买其实是很便宜的，这个时候一斤最多也就十多块钱，与饭店夜宵摊动则百元一份相比，还是要划得来很多的！

不过很多人苦于不知道小龙虾的做法，怕浪费了好食材，所以就都不敢随意尝试！其实小龙虾很容易做的，今天就教大家3种方法，保证做法简单又入味，让你美滋滋的度过这一夏！

1.麻辣小龙虾

首先是大家最喜欢的麻辣小龙虾，这是大部分喜欢小龙虾人的最爱，也是做法最为简单的一种！首先我们要准备好食材，除了已经处理好的小龙虾以外，还要准备豆瓣酱，八角，桂皮，花椒粉，葱姜蒜，食盐，料酒、干辣椒这些即可，很多人喜欢放火锅底料，其实有了万能的豆瓣酱之后就不需要了！

做法其实很简单，将切好的葱姜蒜和豆瓣酱放到锅中炒香，然后将小龙虾倒入其中一起翻炒，将调料与小龙虾翻炒均匀，然后可以加水或者加啤酒烹煮，煮的时间尽量长一点，大概半个小时到四十分钟左右，因为高温能使龙虾消毒，也更加的入味！

2.清炒小龙虾

清炒小龙虾没有麻辣小龙虾那么口味重，算是小龙虾诸多做法中，比较清奇的一个做法了，很适合一些口味清淡的人。清炒小龙虾也不需要准备那么多的配料，只需要将葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐这些备好就可以了！

这种做法的小龙虾其实也容易，将葱姜蒜爆香，然后加入少许料酒，将小龙虾倒入锅中翻炒，使葱姜蒜的香味能够更加深入小龙虾的肉中，同样倒入水烧煮一段时间，但是水不需要做麻辣小龙虾那么多，烧煮的时间也不需要那么长，清炒的小龙虾只需要龙虾肉全熟就可以了！

3.蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾可以说是最不需要操作的一道菜了，我们只要准备好小龙虾、大蒜、盐、熟油就好了，而且做法之简单，根本不要你多动手。

蒜蓉小龙虾自然要将不少大蒜切成蒜蓉了，两个大蒜就可以了，然后将小龙虾一只只摆好放到盘中，将大蒜沫洒在小龙虾身上，盐也要洒，然后将熟油倒入盘中，然后放到蒸锅里蒸上半个小时就可以了

其实做小龙虾没有大家想象的那么难，记住我的这3个方法，保准你再也不会想去夜宵摊吃龙虾了！

感谢受邀，下面给推荐一下。

到了这个季节，不多吃些小龙虾，简直是罪过。

虽然到处都能买到，但自己做也是个乐趣。吃小龙虾嘛，很少是为了公事，或是填饱肚子。

下面开始做虾。

配方是大厨朋友推荐的，都是一线大厨，做法就是传统的油焖大虾。

要处理小龙虾，第一步先剪头。也有些方法里，是不剪虾头的，我还是给剪一下好了。

看起来有点残忍。。。要抓稳虾的腰，这样不会被虾钳夹到，而且虾不容易挣脱，下煎要稳准狠，心一横、眼一闭，就完事了。

虾头剪一半，不要马上剪断，要把里面黑色的一坨东西带出来，这是虾最脏的地方。如果剪断了，就用刀尖挑出来。

里面的虾黄要保留，这是好东西，要不是为了这一口虾黄，谁还用剪刀呀，直接把头盖全都给掀了，那才方便呢。

然后去虾线，从尾巴的地方，捏住最中间那一片虾尾，左右拧一下，拧断，然后向后一抽，虾线就出来了。不过呢，去掉虾线也有个坏处，就是虾肉紧实度降低，Q弹感稍差，所以也可以不去虾线，等吃的时候再抽掉。

看着抽虾线，有没有感觉菊花一紧。

虾头剪了，小龙虾还能继续蹦跶两下，虾线一抽，基本上就瘫了。这时候拿出个废旧牙刷，给小龙虾洗白白，用水冲干净就好了。

全部洗白白了。接下来可以开始做了。以下涉及到的调料用量，是基于2斤小龙虾的用量，做更多的话，就按比例增加调料用量。

锅里放油，油要多一些，毕竟叫油焖大虾嘛，油少了可不香。官方做法，差不多要放200毫升油，自己做可以稍微减一点。

然后先炒辣椒酱，30克左右。用郫县豆瓣酱最方便了，也可以用荆沙辣酱，要用小火慢慢炒出香味和色泽。

然后把姜蒜丢进锅里也抄一炒，10颗蒜瓣，10克姜，多放一些也没关系。

然后丢香料：

八角8克、桂皮8克、草果5克、豆蔻3克、白芷8克、香叶3克

嫌用香料麻烦，也可以直接用十三香，里面就有13种香料，放20克。

干辣椒节20克、花椒15克，这个是油焖大虾的用量，辣味和麻味都比较淡，喜欢重口的，就使劲儿多加一些，做成麻辣小龙虾。

然后把2斤小龙虾放进去炒。

按理说，最好是在之前把小龙虾先过一遍油，也就是炸一遍，这样颜色更好看，口感更好一点，不过炸过小龙虾的油不好再利用，在家里做，实在是太浪费了，加之对成品影响也不是特别大，所以省略这一步也可以。

小龙虾炒一会儿，颜色就开始变红了，这时候再放入其他调料：

生抽30毫升、料酒30毫升、蚝油30克、白糖10克，味精5克，醋淋一点。

不好称量的话，就凭感觉，比平时炒菜放的量多个两三倍，放不放味精，还是看个人喜好。

到此为止，调料基本上就放完了，接下来就是如何让小龙虾充分吸收调料，香浓入味的过程了。

接下来倒入啤酒。倒水当然也可以，只是用啤酒来煮，味道更香，腥味更少。或者倒一瓶啤酒，剩下的倒水。

啤酒以淹没小龙虾为准。

然后开大火来煮，大概要煮20分钟左右，时间久一点，也就更入味一些。煮到一半可以尝一尝汤汁，味道淡了就加点盐，以略咸为好，毕竟汤汁的味道无法全部进入虾肉中。

煮到锅里还剩下少许汤汁的时候，小龙虾就做好了。汤汁千万不要煮干了，要留一些蘸虾肉才好，也不要剩太多的汤汁，那样汤汁的味道就不够浓郁了。

出锅。

十三香小龙虾，加啤酒烧

你好，很高兴能回答你的问题，由于本人老婆是小龙虾忠实粉丝，所以一到小龙虾上市的季节，我都会经常在家给老婆做油焖大虾。

下面进入正题:首先我们购买2～3斤清水虾，回家后放入容器内加醋浸泡30分钟左右。

我们开始准备配料:大蒜（整个剥开）、生姜（带皮切片）、大葱（切段）、洋葱、香叶、八角、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒段、冰糖、香菜（不喜欢可以不要），调料:盐、鸡精、耗油、豆瓣酱、老抽、料酒、十三香、香油。最后我们准备两瓶啤酒。

开始清洗小龙虾，直接倒掉刚刚浸泡过小龙虾的水，然后反复清洗几次，找一个大点的刷子，牙刷也可以，但是使用起来大一点的刷子更好用。我们把小龙虾背部、腹部用刷子给洗刷干净，紧接着我们取虾线，在虾尾部有三片壳，我们用力捏住中间那一块，往后扯就很容易可以取出虾线。然后用剪刀减掉虾头三分之一处，取出虾的胃囊（一坨黑黑的东西），取得过程中小心虾黄不要撤出。然后虾头以及虾背用剪刀剪开以便入味。这样我们小龙虾就处理完毕了。

开始烹饪小龙虾，起锅烧油，油要多、然后我们放入香菜、大葱段、洋葱小火熬出葱油，等香菜大葱段洋葱微微炸焦的状态下就可以捞起来丢弃了，然后下入大蒜生姜香叶八角花椒小茴香桂皮干辣椒段，大火炒香。然后下入清洗好的小龙虾进行翻炒，然后加入料酒冰糖，待小龙虾炒变色后。我们加入豆瓣酱，少量盐鸡精耗油老抽十三香，继续翻炒入味。然后倒入啤酒没过小龙虾即可，盖上锅盖闷15分钟左右。然后我们就可以起锅了，起锅前我们可以加一点香油。装盘后洒上芝麻和香菜点缀。

这样我们家庭版油焖大虾就做好了，可以和家人一起享用美食了。

锅内剩下的汤汁，可以尝试炒一盘炒面，味道也非常鲜美，缺点是有些油腻。

如果大家也喜欢在家做美食，可以关注我，大家一起学习讨论。